學(xué)名：Ficus pumila
英文名：Creeping Fig
科屬：桑科榕屬
別名：木蓮、涼粉果、鬼饅頭。
常綠攀援或匍匐灌木；含乳汁；小枝有棕色絨毛。葉異型、二型；在不生花序托的枝上葉小而薄，心狀卵形，基部偏斜，幾無(wú)柄，長(zhǎng)約2．5厘米，基部斜；在生花序托的枝上葉較大而厚，革質(zhì)，卵狀橢圓形，網(wǎng)脈凸起，長(zhǎng)3—9厘米，頂端鈍，表面無(wú)毛，背面有短毛，網(wǎng)脈明顯，突起成蜂窩狀。隱花果單生于葉腋，梨形或倒卵形，長(zhǎng)約5厘米，徑約3厘米，有短柄。花期4～5月，果6月，瘦果9月成熟，果熟期10月。 常攀援在城墻石縫中；分布我國(guó)華東、華南和西南、長(zhǎng)江以南至廣東、海南各省。亦見(jiàn)于日本、印度。 乳汁含橡膠成分。成熟果富果膠，可制涼粉，供食用；根、莖、葉、果藥用，有祛風(fēng)除濕、活血通絡(luò)、消腫解毒、補(bǔ)腎、通乳的功效。
“木蓮”——薜荔的文化常識(shí)薜荔薜荔結(jié)果，形如蓮房，掰開可見(jiàn)許多細(xì)小的種子，“木蓮”這個(gè)別名大概由此而來(lái)。魯迅先生曾在《從百草園到三味書屋》中寫道：“何首烏藤和木蓮藤纏絡(luò)著，木蓮有蓮房一般的果實(shí)，何首烏有臃腫的根。”薜荔和無(wú)花果同屬，也像無(wú)花果一樣，花為隱頭花序，藏花托中看不見(jiàn)；果實(shí)是由肥大的花托形成的聚合果。
薜荔在會(huì)稽山腹地隨處可見(jiàn)：藤攀在大樹上的參差批覆，風(fēng)來(lái)裊裊，如美女之長(zhǎng)發(fā)；附在巖石頭上的宛如裹上一條厚綠毯，是石頭長(zhǎng)出“毛”了嗎？遠(yuǎn)看卻如牛如獅般頓時(shí)壯觀起來(lái)；爬上了屋墻的，與花繡、與地圖有幾分相似，接近了人的生活，也便有了人文的氣息。連會(huì)稽山的語(yǔ)言中也仿佛伸進(jìn)了薜荔的根須：“木蓮豆腐曬干”（形容華而不實(shí)）；而小孩子臉皮厚，不聽(tīng)話便被形容成為“木蓮皮”（薜荔的皮非常厚）……
木蓮豆腐的制作薜荔用紗布包起薜荔子，然后浸在盛滿冷水的盆子或其它容器里不停地?cái)D壓。一種粘稠的汁液會(huì)從指間流到冷水里。無(wú)數(shù)次的擠壓后，仍需要再進(jìn)行反復(fù)的操作，直至擠壓出的不再是粘稠的汁液。完成擠壓過(guò)程后，再加上一種叫“水滴攏”的凝合劑，或者可以加入不太多的藕粉（最好是市場(chǎng)買來(lái)的老蓮藕，榨成汁后放在容器里過(guò)個(gè)把小時(shí)，使藕粉沉淀下來(lái)，再將上層清液小心地倒掉。也無(wú)所謂是干的藕粉或是濕的，都可以），可以放在冰箱里過(guò)三五個(gè)小時(shí)，液體的薜荔汁就會(huì)變成果凍狀的成品。再可以用勺子將果凍狀的木蓮豆腐一勺一勺兜進(jìn)碗里，一般是加入比碗的一半多一部分的木蓮豆腐，再加入你希望的液體口味，就可以了。
豆腐木耳湯的做法大全？
用料：
豆腐一小塊（嫩豆腐最好）
木耳五、六顆
蔥花少量
生抽、老抽、鹽適量
步驟1：把豆腐切成薄片，切好之后再切成細(xì)條，泡發(fā)的木耳洗干凈之后也切成細(xì)條
步驟2：再切適量的姜末和蔥花，再調(diào)小半碗的水淀粉備用
步驟3：鍋中加入適量的水，水開以后加入生抽、老抽、鹽
步驟4：接著分別把豆腐和木耳、姜末倒進(jìn)去用小火煮一分鐘左右把水淀粉倒進(jìn)去攪拌均勻
步驟5：再加入少點(diǎn)的雞精、適量的白胡椒粉、香油、蔥花攪拌均勻，
步驟6：出鍋前撒入少量的香菜、倒入適量的陳醋
方法/步驟
1
將嫩豆腐、洋蔥、白菜、西紅柿切塊，里脊肉切薄片，木耳放溫水泡。
2
里脊肉放入碗中，加一勺鹽、一勺料酒、兩勺生抽攪拌，再放兩勺淀粉攪拌均勻，腌制15分鐘。
3
起鍋小火熱油，放洋蔥塊翻炒，再放泡好的木耳翻炒
4
倒入西紅柿塊翻炒一會(huì)，再放白菜翻炒。
5
放入豆腐翻炒，加入清水，沒(méi)過(guò)食材，轉(zhuǎn)大火燒開。
6
放一勺鹽，下里脊肉，大火煮三分鐘，出鍋。
END
木耳湯的做法，木耳湯怎么做好吃，木耳湯的家常做法？
主料：黑木耳100g、雞蛋2個(gè)
輔料：鹽4g、雞精1g、胡椒粉2g、蔥1根
步驟一：黑木耳用溫水泡開，去根，洗凈，瓣小朵，用開水焯一下?lián)瞥觥?/p>
步驟二：雞蛋放些蔥花，打勻。
步驟三：鍋里油熱，放下黑木耳煸炒，放一碗水煮開。
步驟四：放入蛋液，煮開，放些鹽，雞精，胡椒粉，即可。
步驟五：黑木耳雞蛋湯完成。
木耳紅棗湯怎么做
取黑木耳30克，紅棗20枚。將黑木耳洗凈，清水泡發(fā)，紅棗洗凈去核，加水適量，大火煮開。再用小火熬至木耳柔軟加白糖即可。每日早、晚餐后各一次。 飲用此湯有4點(diǎn)注意事項(xiàng)： 1.不要和海鮮一起吃，否則容易腰腹疼痛。 2.肚子不舒服、脹氣的時(shí)候，先不要吃。 3.紅棗吃多會(huì)腹脹，每次使用不要超過(guò)10顆。 4.最多能在冰箱里放一天，不能隔夜，當(dāng)天喝完。 木耳經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，不但營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失，而且在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯，不僅對(duì)腸道不好，而且亞硝酸就自然地進(jìn)入血液循環(huán)、血液粻常綱端蕺得告全梗戶里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機(jī)體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能!
做法，香菇木耳湯怎么做好吃，香菇木耳湯的家常做法
香菇木耳豆腐湯的做法
1.豆腐洗凈放開水里燙一下?lián)瞥鰝溆茫愎侥径蓍_切絲，大蒜切片，姜切絲備用。
2.鍋燒紅倒入植物油倒入大蒜姜絲炒出香味，再倒入香菇木耳翻炒
3.倒入清水煮開，再倒入豆腐加入食鹽醬油煮五分鐘淋入少許花椒油出鍋再撒上少許芹菜葉或香菜
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怎么做豆腐泡？
怎么做豆腐泡？
其實(shí)這個(gè)東西的 *** 原理很簡(jiǎn)單，凍豆腐是用冷凍改變豆腐結(jié)構(gòu)，而豆腐泡就是用油炸的方式改變豆腐結(jié)構(gòu)的。下面我們就分享一下制備豆腐泡的方式，另外還有一個(gè)簡(jiǎn)單的家常烹飪豆腐泡的下飯吃法，也是“米飯殺手”的級(jí)別哦！
——制備豆腐泡——【準(zhǔn)備材料】：鹵水豆腐（北豆腐、老豆腐）、食用油
【 *** 步驟】：
⑴首先把買回來(lái)的豆腐簡(jiǎn)單沖洗一下，改切成大約2厘米見(jiàn)方的塊狀，然后將豆腐晾干或者吸干水分；
⑵鍋里下多一些的油，燒至150到160度就下豆腐油炸，初步炸至表面定型、水分散失；
⑶豆腐開始慢慢膨脹之后，再將油溫慢慢調(diào)到大約180度左右，慢慢將豆腐泡炸至表面金黃、浮起在油面上；
⑷將炸好的豆腐泡撈出來(lái)瀝油，然后關(guān)火即可，豆腐吃不完可以冷藏保存。
【豆腐泡雖然 *** 簡(jiǎn)單，但是需要注意的點(diǎn)還是有不少的】：首先豆腐原料要使用相對(duì)質(zhì)地較硬、水分更少的北豆腐，只有這樣扎起來(lái)才事半功倍，而且豆腐泡的結(jié)構(gòu)也更穩(wěn)固，不會(huì)容易出現(xiàn)塌陷；豆腐塊不要切得太大，不然的話油炸時(shí)間就太久了，難以炸透；豆腐油炸之前要晾干或者吸干表面的水分，除了可以避免迸油之外，還可以讓豆腐表面之一時(shí)間焦化成型，這可以避免豆腐泡“喝油”；在油炸的時(shí)候先小火炸干表層的水分，形成相對(duì)穩(wěn)定的油豆腐皮，然后再慢慢加大火迫使水氣膨脹、排出，如果一開始就特別大的火力，那么豆腐皮還不夠強(qiáng)韌，一旦破了豆腐內(nèi)部就會(huì)額外吸油；最后就是油炸食物的時(shí)候，更好等鍋內(nèi)食物都撈出去之后再關(guān)火，不然的話過(guò)早降低的油溫就會(huì)導(dǎo)致鍋內(nèi)食材倒吸油。簡(jiǎn)單分享了豆腐泡的做法，那么下面我們順便分享一個(gè)好吃的烹飪方式，比單純吃肉還過(guò)癮、下飯哦。——鮮蝦雞肉釀豆腐泡——
【準(zhǔn)備材料】：豆腐泡、蝦仁、雞胸肉、蠔油、鹽、糖、生抽、姜末、水淀粉。
⑴蝦仁和雞胸肉剁餡放入碗里，繼續(xù)加入鹽、糖、蠔油、生抽和一點(diǎn)姜末拌勻，朝一個(gè)方向攪拌一會(huì)靜置腌漬入味備用；
⑵把豆腐泡上面剪一個(gè)洞，然后將我們制備好的蝦仁雞肉餡一個(gè)個(gè)塞進(jìn)去，豆腐泡里面是像海綿似的松軟結(jié)構(gòu)，還是比較好塞的；
⑶蒸鍋加水燒開，然后將釀好肉餡的豆腐泡裝盤放進(jìn)去蒸10分鐘，出鍋之后將蒸出來(lái)的湯汁倒進(jìn)炒鍋里加熱，略微加點(diǎn)水淀粉勾芡淋回到蒸好的釀豆腐泡上即可。
豆腐泡怎么吃好吃豆腐泡的 *** ***
豆腐泡是一種漢族豆制食品。南方稱之為油豆腐。北方統(tǒng)稱為豆腐泡。那么豆腐泡怎樣才好吃呢?以下是由我整理關(guān)于豆腐泡好吃的做法內(nèi)容，希望大家喜歡!
豆腐泡好吃的做法
姜汁豆腐泡
材料：豆腐泡150克、生姜15克、醬油20克、白糖10克、水200克
做法：
1、生姜洗凈去皮，切絲;在碗里倒入醬油和清水，調(diào)勻成湯汁;炸豆腐泡洗凈瀝干水分。
2、將洗凈的炸豆腐泡連同姜絲放入砂煲中，倒入調(diào)好的湯汁、白砂糖。
3、大火煮開后轉(zhuǎn)中小火慢慢熬制，待湯汁濃稠后即可關(guān)火。
三鮮豆腐泡
主料：油豆腐：300克
輔料：豬肉餡：1碗、冬筍：1塊、黑木耳：1把、香菇：1把、姜：適量、蔥：適量、食鹽：適量、淀粉：適量、生抽：適量、橄欖油：適量、水：適量、胡椒粉：適量
步驟：
1、將姜末，鹽，生粉，生抽，胡椒等調(diào)料放入肉末中
2、用筷子順著一個(gè)方向攪拌起勁，腌制十分鐘
3、將豆腐泡 打開
4、將腌好的肉餡放入豆泡中間
5、同樣的 *** 將其他的豆腐泡中間都放上肉餡
6、準(zhǔn)備好其他的配料，將筍和香菇切成塊，黑木耳撕成小塊;將蔥和姜切成絲;將小蔥切成末
7、將豆腐泡切口的地方粘上生粉
8、將鍋燒熱，加入適量的油
9、將裹了生粉的一面朝下放入油鍋中
10、煎一下，讓豆腐泡定型
11、將煎好的豆腐泡都盛出來(lái)
12、用鍋中剩余的油下入姜絲和蔥絲煸炒
13、煸炒出香味后，加入準(zhǔn)備好的筍，香菇和黑木耳片
14、一起翻炒幾下
15、再加入剛煎好的豆腐泡一起翻炒
16、再加入適量的料酒
17、再加入適量的水一起煮
18、煮開后大火收汁，加入適量的鹽，胡椒等調(diào)味料
19、裝入盤中
20、再在上面撒上小蔥末
豆腐泡的 *** ***
家常做法
油的選擇：炸油以豆油、菜籽油、花生油為主。
制油炸坯：
做法1
1、一斤干豆子磨8、5到9斤漿，先把第二遍漿和第三遍漿混合一起煮，千萬(wàn)不要煮開，煮到85度到90度之間就停止加熱出鍋;
2、然后把之一遍生漿(生漿比較濃)與出鍋的漿液混合，沖勻后用凝固劑沖之;
3、蹲腦15分鐘左右上框，上滿眶大概壓下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之間;
4、油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之間。
做法2
1、豆?jié){的濃度與制豆腐干的濃度相同，濾漿后待漿溫降至80℃左右時(shí)加入涼水，降至70℃時(shí)點(diǎn)腦;
2、每100千克豆?jié){加入涼水10千克、蘇打100克、用鹵水點(diǎn)之;或者豆?jié){中不加蘇打，每100千克豆?jié){加入涼水15千克，用鹵水點(diǎn)之;
3、下鹵水要慢，翻漿也要慢。腦要點(diǎn)嫩些，蹲腦時(shí)間稍長(zhǎng)些;
4、點(diǎn)好腦后上模型壓榨，壓好后的坯子應(yīng)表面亮無(wú)麻點(diǎn)，一斤干豆出兩斤左右的坯子。
豆腐泡不宜多食
豆腐泡是人們公認(rèn)的保健佳品，其在防病保健上的奉獻(xiàn)是多方面的，適量地食用豆腐泡確實(shí)對(duì)人體健康大有好處。但是，食豆腐泡并非多多益善，過(guò)量也會(huì)危害健康。 *** 豆腐泡的大豆，含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，但又能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期過(guò)量食豆腐泡很容易引起碘的缺乏，發(fā)生碘缺乏病。
豆腐泡中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過(guò)多，不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)膨脹、腹瀉等不適癥狀。
在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過(guò)代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降。此時(shí)，若不注意飲食，大量食用豆腐泡，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。
如何做豆腐泡好吃
之一、 首先將腿肉切成薄片，如下圖所示。為了讓切出來(lái)的腿肉的厚度差不多，你可以把腿肉餡放到冰箱冷凍層去冷凍15分鐘，再拿出來(lái)切會(huì)比較好。
第二、 然后把腿肉倒入鍋中翻炒五分鐘憋出適量的油，如下圖所示。這樣的炒法和做回鍋肉的炒法是一樣的。
第三、 接著把豆腐泡洗凈倒入鍋中翻炒兩分鐘，如下圖所示。
第四、 然后往鍋中加入正好漫過(guò)食材的清水并加入幾個(gè)剝好的蒜頭，如下圖所示。
第五、 接著往鍋中加入洗干凈的桂皮，八角，香葉和適量的老酒，如下圖所示。桂皮，八角，香葉和老酒能夠很好的提高豆腐泡和腿肉的香味 ，喜歡吃香的食物的朋友可以嘗試我這個(gè) *** 。
第六、 然后往鍋中加入適量的蠔油，如下圖所示。
第七、 接著往鍋中加入一個(gè)蔥結(jié)，開大火煮五分鐘，如下圖所示。
第八、 等到鍋中的水分所剩無(wú)幾了就可以出鍋了。一道美味可口的豆腐泡鹵肉就做好了，希望大家能夠喜歡。
豆腐泡怎么做好吃又簡(jiǎn)單竅門
豆腐泡可以先把北豆腐切成一寸見(jiàn)方塊在油鍋里炸至金黃，一次多炸些，吃一部分其余放冰箱冷凍
如果有熟紅燒肉也可以多做點(diǎn)，分份冷凍，拿出一份和豆腐泡一起煮到入味，既好吃又省事，豆腐泡也可以買現(xiàn)成的，為衛(wèi)生安全，自已事先多做這兩種食材，平時(shí)吃時(shí)就省事了，還可以加些其它蔬菜
豆腐泡怎么做好吃，簡(jiǎn)單美味豆腐泡的家常做法
美味豆腐泡的做法步驟
1
豬肉、白蘿卜、香蔥剁碎備用
2
加入小蝦，調(diào)味料后，攪拌起筋
3
在豆腐泡頂部剪一個(gè)十字—將肉餡填入，盡量填滿
4
在電飯鍋膽內(nèi)倒上少許油，將填滿肉餡的豆腐泡放入電飯煲膽（或者砂鍋，砂鍋會(huì)更好吃哦）
5
電飯鍋煮飯鍵，大約40分鐘就可以吃了（天黑了
香豆腐的做法，香豆腐怎么做好吃，香豆腐的家
香豆腐是湖南省長(zhǎng)沙市的地方特色小吃，以傳統(tǒng)豆腐制作工藝和調(diào)味秘方制作，棉中帶辣，辣中有香，余味無(wú)窮。2010年9月，斗腐倌香豆腐以其獨(dú)特的文化魅力和產(chǎn)品特色，在第五屆湘菜美食節(jié)上入選“中華特色名小吃”，這是繼火宮殿臭豆腐之后的又一個(gè)豆腐特色名小吃，讓長(zhǎng)沙擁有了“一臭一香”豆腐串。
配方與配制
1、原料比例：紅薯淀粉500克，辣椒粉60克，花椒粉20克，干牛肉粉30克，八角30克，小茴香20克，雞精30克，甘草精4克（可選），孜然15克，鮮香蔥30克（可選），干生姜粉20克，味精270克，特鮮1號(hào)2包，白糖15克，甘松2克，食鹽1650克，橘皮粉（天然著色劑）200克，增香劑3克（有肉香型、蝦味等數(shù)十種，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替）。
將所有香料研成粉末，充分混和攪拌均勻，然后裝入容器內(nèi)，密封備用，注意防潮防霉，隨用隨配，變質(zhì)后不可再用。
2、豆腐的選擇配制。可向豆腐坊、廠（也可自制）訂做12厘米長(zhǎng)、4.6厘米寬、0.8厘米厚的白豆腐或鹵豆腐，要求豆腐肉質(zhì)細(xì)嫩無(wú)渣，綿軟不破，無(wú)異味。每塊豆腐順著長(zhǎng)度穿兩根竹簽，再用小刀在豆腐兩面橫劃小口。
將穿好的豆腐放入盆中，加清水浸泡，按每100串豆腐加食鹽80-100克，進(jìn)行腌制。
3、豆腐串的烤制。將木炭放入烤爐內(nèi)，待燃透無(wú)煙時(shí)，把豆腐串放入爐子上面，每串放0.6-0.8克配好的香料粉，取菜籽油將其調(diào)濕，用毛刷在豆腐兩面刷勻。待一面烤成金黃色，油泡翻滾時(shí)再翻面，反復(fù)烤2-3遍，待兩面都呈金黃色，切口處自然開裂、豆腐發(fā)泡、聞?dòng)邢阈廖稌r(shí)即為熟透，這時(shí)立即撒上辣椒粉、孜然粉、鮮香蔥等即可食用。為保持口味，最好現(xiàn)吃現(xiàn)烤。
豆腐有幾種吃法
豆腐宴，品種多得會(huì)讓你眼暈的！家常的做法也有十幾種，巧了，我上個(gè)月剛學(xué)做了一道脆皮豆腐，做了幾次，也根據(jù)自己的口味調(diào)整了一下，感覺(jué)還不錯(cuò)。
原料：豆腐，番茄醬，淀粉，白醋。
方法：將豆腐切成大約5cm見(jiàn)方的大塊，均勻地裹上淀粉，鍋中放多些油，待燒至七成熱時(shí)，轉(zhuǎn)中火。倒入裹好粉的豆腐塊，炸時(shí)用大勺在鍋中慢慢攪動(dòng)，這樣豆腐就不會(huì)黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色后撈出，瀝去油分?jǐn)[入盤中。（我自己做時(shí)，一般油的量小些，用平底鍋煎）；煎好后，鍋中留一點(diǎn)底油，一點(diǎn)就行了，倒入番茄醬，量根據(jù)自己酌量。倒白醋，加點(diǎn)糖，各適量，然后勾點(diǎn)欠，，就可以澆在豆腐上就OK了。
豆制品的食品有哪些
豆制品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐絲、豆?jié){、豆?jié){粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿、發(fā)酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷凍食品等。發(fā)酵性豆制品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆?jié){等。
油豆腐小吃怎么做好吃
用料 ?
瘦肉 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?300g ? ?
豆腐泡 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?適量 ? ?
秋葵（可不放） ? ?三個(gè) ? ?
小米椒（可不放） ? ?2～3個(gè) ? ?
生抽 鹽 糖 蠔油 生粉 ? ?適量 ? ?
蒜 姜 ? ?適量 ? ?
豆腐泡炒肉片的做法 ?