淮南市鳳臺縣的羊肉湯比較著名，而朱馬店鎮(zhèn)的羊肉湯是淮南市味道最好的。食客紛至沓來，絡繹不絕。淮南羊肉湯味香辣，肉細嫩，以上等羔羊為原材料，輔以名貴、淮南特產(chǎn)香料，開鍋時香飄四溢，食之口舌生香。羊肉湯亦是以湯為主，湯醇厚，味鮮美。與牛肉湯共為淮南雙絕。
據(jù)傳五代十國年間，趙匡胤據(jù)兵淮南八公山南塘地，反被兵困南塘。淮南老百姓看在眼里，急在心中，最后在頭領的帶領下，把自家耕牛紛紛宰殺掉，熬成大鍋湯送進趙營，官兵喝后士氣大振，一鼓作氣攻破壽春城。后趙匡胤登基后，始終忘不了淮南牛肉湯，后來在民間把淮南牛肉湯傳為神湯，又傳為“救駕湯”。清乾隆年間,翰林大學士張政曾任宮廷御膳官員，告老還鄉(xiāng)回到淮河岸邊后，研制了淮南牛肉湯制作技藝和配料秘方，傳于后世，經(jīng)過幾千年的歷史演變，淮南牛肉湯已成為淮南地區(qū)早餐中的常見食物，也成為了淮南地方飲食文化的一個重要特色
淮南羊肉湯是哪一年創(chuàng)建的
1807年。淮南羊肉湯為安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，于1807年創(chuàng)建，與牛肉湯共為淮南雙絕，淮南，古稱州來，安徽省地級市，國家重要能源城市，是國家新型能源基地、華東工業(yè)糧倉、安徽省重要工業(yè)城市，素有“楚風漢韻、能源之都”之稱。
天官畫是安徽非物質(zhì)文化遺產(chǎn)嗎?
左一張慶元
張慶元，1963年出生于安徽天長，擅長人物畫，17歲畢業(yè)于胡莊中學，此后開始從事繪畫事業(yè)，承繼祖?zhèn)鳎ㄗ娓笍埿涌⒏赣H張萬才）天官畫繪畫技能。曾到江蘇南京、揚州等多地參加或承接繪畫項目。張慶元自幼受父親張萬才熏陶，酷愛繪畫與書法。17歲起，張慶元便開始學習天官畫，由于當時的社會環(huán)境及其他因素，他也從事過其它行業(yè)以為謀生，但是卻從未中斷與放棄繪畫。
據(jù)了解，1985年天長縣舉辦首屆繪畫大獎賽，得知此消息他便報名參加，投送了繪畫作品并獲獎，獎狀由趙炳中老師親自題寫并頒發(fā)。1998年、2006年、2010年參加過江蘇南京、揚州等多地的繪畫項目，并獲得了大家的一致好評與肯定。他的作品也被天長文化館、滁州日報社等機構收藏與刊載。他得益于世襲祖?zhèn)鳌撔你@研、刻苦練習，才有了如今的繪畫功底。
張慶元先生說：民國24年春節(jié)期間，時任天長縣長的陶俊曾召集天長及周邊地區(qū)的畫師舉行過一次天官畫比賽，祖父張杏魁代表天長奪得第一。極左時期，由于全社會高喊“越窮越革命”，表達求財心愿的天官畫自然成了“四舊”之一，被劃入“橫掃”、“破除”之列。這期間，祖父的獲獎證書也被迫交了出來，付之一炬，還被扣上“搞封建迷信”的罪名。盡管如此，祖父與家人還是偷偷的保留了一些早年手繪的天官畫畫譜。
天長天官畫起源于東晉時期，距今已有1600多年歷史。千百年來，天長天官畫經(jīng)過歷代藝人的不斷傳承，相繼經(jīng)歷了三個發(fā)展階段，逐漸形成了獨特的程式和風格，具有自己獨有的特點。天官畫的畫材為布和宣紙，人物造型有傳承畫譜，形式上有大色畫、小色畫、墨色畫之分。畫法上，一是吸取工筆畫技法（勾線），二是兼蓄木版年畫的通俗風格和技法（平涂法），三是吸收佛、道兩教繪畫的色彩（單元色為主），四是吸納歷代壁畫的畫風，極富裝飾味，深受大眾所喜愛。形式上，有天官像、堂神、五堂、三堂。除此之外，還有賜福天官、招財天官、消災天官、太平天官、送子天官、進寶天官、鎮(zhèn)宅天官、水上天官等數(shù)十種，僅招財天官的題材又分出許多種類，如監(jiān)察財神、鎮(zhèn)宅財神、聚寶財神、金鞭財神、三路財神、九路財神、水路財神等。內(nèi)容上，主要宣揚人間真、善、美，反映百姓祈盼平安、吉祥、富裕、幸福的心靈訴求。天長天官畫廣泛用于居家懸掛、門市開張、新居落成、車輛出行、漁船出航、生兒育女、堂會續(xù)家譜等，表達了一個共同的主題，即廣大民眾對現(xiàn)實生活的美好愿望。天長天官畫對于我國民間繪畫藝術研究具有重要的參考價值。
他說：繪畫猶如人生，沒有很好的基本功，沒有師法造化，就無從談其氣韻，更何來生動、深邃與傳神。畫為筆墨功夫，先筆以后墨，筆既是骨架，墨便是筋肉，筆墨結合形成完美軀體。
張慶元經(jīng)過多年的摸索，并結合其祖父和父親遺留的作品，逐漸形成了自己豐富多彩、新穎生動的獨特畫風，他的作品能緊緊地抓住觀賞者的目光，帶給觀者以充分的藝術審美享受。
來到淮南，喝了牛肉湯，這些美食一樣也不要錯過
美食領域創(chuàng)作者淮南，位于安徽省中北部，地處長江三角洲腹地，淮河之濱，素有“中州咽喉，江南屏障”、“五彩淮南”之稱，想必大家對淮南并不陌生，今天小編就帶大家品味一下淮南特色美食小吃。
首當其沖的當然是淮南牛肉湯！一碗牛肉湯，鮮美的動物油脂在面上蕩漾開，一圈一圈里飄著幾片薄牛肉，撒蔥和香菜在面上，浸潤了湯汁的粉絲和千張藏在地下；一碗湯是不夠的，得再來個油酥燒餅，泡進湯里，滋啦啦滋出了湯汁。
八公山豆腐又名四季豆腐，是安徽省淮南市的地方傳統(tǒng)名小吃。八公山豆腐晶瑩剔透，白似玉板、嫩若凝脂、質(zhì)地細膩、清爽滑利，無黃漿水味，托也不散碎，成菜色澤金黃，外脆里嫩，滋味鮮美。
淮南市鳳臺縣的羊肉湯很有名，而鳳臺縣馬店的羊肉湯則是味道最好的。食客紛至沓來，絡繹不絕。馬店羊肉湯味香辣，肉細嫩，以上等羔羊為原材料，輔以名貴特產(chǎn)香料，開鍋時香飄四溢，食之口舌生香。羊肉湯亦是以湯為主，湯醇厚，味鮮美，與牛肉湯共為淮南雙絕。
糍糕，是一種淮南的特色小吃，用糯米制成，吃的時候在油鍋里炸成金黃色就好了。這個東西外面炸得酥酥的，噴噴香，里面糯糯的，咸滋滋的，美味極了。
油茶是淮南小吃中的精品，在街頭小吃攤上，擺把大壺，外用棉布包著用作保溫，壺內(nèi)有做好的油茶。其口感滑膩油潤，略感糊口，且酥油香氣濃郁，營養(yǎng)豐富，深受老人和兒童的喜愛。油茶除了香，還有提神、消食健胃、驅(qū)濕避瘴、驅(qū)寒治感冒等多種功效。
上窯馓子，也稱油果、油面條，是安徽省淮南市大通區(qū)上窯鎮(zhèn)的著名特色小吃，成品有乳白色、淡黃色、金黃色，具有軟、脆、焦、酥、香、鮮、咸、微甜等特點，受到人們的喜愛。
淮南地區(qū)的板面由安徽太和縣傳入。板面起源于三國時期，是皖北地區(qū)著名的漢族特色面食。以優(yōu)質(zhì)面粉做面胚，以牛肉和幾十種香料做湯料。牛肉板面清白潤滑，晶瑩透亮，白的面條，綠的菜葉，紅的臊子肉，有著吃到嘴里濃香辣的美味，更有散發(fā)十里飄香的香味。讓人有種欲罷不能、不得不吃的沖動。
說到淮南的特色美食，不得不提到炸土豆片。小編在外地基本找不到這種成盤下鍋油炸的，頂多有串成串的，醬料也沒有本地的這種風味。每次攤主炸完問要放什么醬時，很多人都說多放辣少放咸。
大救駕是安徽省壽縣、鳳臺縣一帶（八公山周邊）的特色名點，已經(jīng)有一千多年的歷史。制作大救駕的主要原料有：豬板油、金橘餅、核桃仁、青梅、青紅絲、冰糖、白糖、糖桂花等。經(jīng)過特殊的工藝加工而成后，其形扁圓，中間呈急流漩渦狀，多層花酥疊起、如金絲盤繞，色澤金黃，酥脆可口，重油而不膩，富含多種果料，久負盛名，頗具傳奇色彩。
曹集狗肉的做法有它獨特的地方，首先將剝好的狗肉用清水浸泡，去除血腥。然后放在鐵鍋里清煮，煮到八成熟時撈出瀝水。或切成大塊紅燒。或切成薄片加上蔥、姜、辣椒等作料炒至作料浸入時盛出，留待燴狗肉時使用。燴狗肉是很講究的，先在鍋里放入適量的開水并放兩勺煮狗肉的原汁高湯，再放入適量的鹽，雞精，辣油，最后把炒好的狗肉及泡好的粉絲放入鍋里大火燒開，這樣燴出的狗肉不但噴香可口，而且辣而不膩，辣得夠味。
你吃的淮南牛肉湯到底正不正宗？世紀難題為你解開！
安徽廣播電視臺旗下帳號00:26過年啦！
舌尖上的年味在哪里在哪里！
在遍地的小吃里！
幫女郎王天嬌是淮南人
今天天嬌就帶著小編一起
給大家安利下她家鄉(xiāng)淮南的小吃
趕緊往下劃長姿勢~
尹萍燒烤店
天嬌告訴小編，
只要有空回家，不管多晚，
她都會來到這家尹萍燒烤店。”
寒風瑟瑟 淅瀝小雨
凌晨1點的巷口
天嬌終于趕在年前回到了家鄉(xiāng)
剛走到店門口就聽到有人喊
“嬌嬌來了？”
天吶嚕 喊得這么親昵的
正是燒烤店的老板娘
這是經(jīng)年累月 擼了多少串
才能熟成這樣啊
天嬌熟門熟路撂一句
“老板給我十塊錢的串！多加辣椒！”
嬌嬌告訴小編
雖然這家門面不起眼
但地道的淮南人
都好這口
這這這...還需要明講嗎
看你的吃樣不就知道了嗎？
深夜回來吃完烤串
白天理應歇歇
可天嬌第二天又跑到淮南市
田家庵區(qū)淮南最最最著名的小吃街
商貿(mào)小吃街！
吃貨本性擋都擋不住...
正宗淮南牛肉湯
在淮南人們每天睜眼起床
第一個想到的方便美食
是它！
翻遍手機外賣
實在沒啥食欲的時候想到的
也是它！
淮南人他鄉(xiāng)歸故里
最最想吃的
還是它——淮南牛肉湯！
天嬌說淮南人喝牛肉湯需要儀式感
像她這么能吃的 一般三碗起步。
啥？啥？你說幾碗？
小編目瞪口呆
天嬌不忘再加一句
"小時候就能吃完了"
請收下小編的膝蓋...
牛肉湯+豆餅
淮南牛肉湯好喝
最主要還在于這湯底
不咸膩，不發(fā)酸，不含醬
一口兩口三口 完全停不下來
看這表情
淮南美食協(xié)會會長朱邦鴻說
你不要看外面門頭那么多淮南牛肉湯
很多都不正宗
”啊？？？
我喝了那么多年的“假”牛肉湯！
淮南美食協(xié)會會長朱邦鴻說
外地不殺牛
只買牛肉做的牛肉湯
就會發(fā)酸
牛肉要經(jīng)過鮮牛肉宰殺以后
< p>經(jīng)過排酸 調(diào)理以后把牛肉湯酸味大大減退
增加了香味 美味
曾經(jīng)淮南還流傳著一個小故事,說的是如果你要是哪天吃不起飯了的話,你就跑到牛肉湯的店里面,去拿一個人家吃剩的碗,然后跑到老板那兒說 “老板 加湯”你就能免費喝一碗牛肉“湯”了!
哈哈哈
不說了 小編去端碗了
淮南美食協(xié)會會長朱邦鴻說
據(jù)不完全統(tǒng)計
有上萬家牛肉湯
在全國五湖四海大江南北
甚至都已經(jīng)進入國外
每年都有盒裝牛肉湯
幾十噸的上百噸的往外輸送
天嬌說淮南牛肉湯
跟大家在外地看到的“牛肉粉絲湯”
完全不是一種東西喲
大家想喝了 來淮南 她給大家買單
這句話不管你們記沒記住
小編可記住了！
吃飽喝足
“清湯白玉餃”
也就是豆腐餃子
準備一大塊比較老的豆腐，一些肉剁成餡，蔥、姜、鹽等調(diào)料。先取一塊豆腐，把刀端平，手放到合適的地方，起刀切勻！
天嬌也跟著做了起來
在切豆腐的時候不出意外以失敗告終！
（哈哈哈，對不起沒忍住！）
后面的步驟就稍微簡單了，把豆腐當做餃子皮放在紗布上，放入調(diào)好的餃子餡，拿紗布一對折，再用餃子形狀的模具一壓，哇，白玉餃子就包好了！
把包好的豆腐餃子當做正常餃子，用任何你喜歡的湯底煮熟它就好啦，一盆“清湯白玉餃”出鍋！
洪武釀豆腐，炸它！
學完一道
附贈一道洪武釀豆腐
這兩樣菜的原料竟然一樣！
按照大廚所教嬌嬌把剛剛剩下的豆腐切成小薄片，然后把調(diào)好的肉餡放在豆腐薄片上面。這個技術難度降低的可不是一點點啊！
再切同樣大的豆腐小薄片給一個個蓋上，變成豆腐肉餡三明治。
用雞蛋清、白糖、面粉使勁攪拌，做成奶油，然后將之前做好的三明治包在奶油里，炸它！
油太多，豆腐太小，經(jīng)過幾輪揉捏，再用番茄沙司、白醋黑醋、糖等炒個醬料，淋在炸好的果子上。很快就做好了第二樣菜，可把嬌嬌嘚瑟壞了！
年夜飯，不僅包括淮南特色菜，更有安徽名人流傳下來的菜肴如小喬面圓、李鴻章大雜燴！
什么？還沒看過癮？那么就讓小編帶你看看淮南還有哪些特色美食！
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肥王魚
4
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淮南還有什么好吃的
快告訴小編
小編最后祝大家
2019
新年新氣象
新年好運到！！！
本期編輯：囡囡 楊大學
