它以境內(nèi)獨(dú)有的（五月黃）豆為主原料，用熟石膏調(diào)煮豆?jié){做成白豆腐。佐料是精選的新鮮豬瘦肉和無筋膜的嫩牛肉，加入少許紅菇、香菇、蔥白等剁爛成鮮肉醬為餡。吃的時(shí)候，豆腐嫩滑有味，非常可口。
四堡漾豆腐已有300余年的歷史。明清時(shí)期，四堡的木刻雕版印刷業(yè)非常繁榮。由于油炸煎炒過的食物易上火，而日夜勞作的印刷工人講究清心潤(rùn)胃、滋陰養(yǎng)元，豆腐就成當(dāng)?shù)厝讼矏鄣囊坏烂朗场?
四堡漾豆腐以境內(nèi)獨(dú)有的“五月黃”豆為主原料，用熟石膏調(diào)煮豆?jié){做成鮮白豆腐。佐料精選新鮮豬瘦肉和無筋膜的嫩牛肉，加入少許紅菇、蝦米、蔥白等，剁爛成鮮肉醬為餡。取團(tuán)狀肉餡，塞入用小指啄成窟窿的鮮豆腐塊中。鍋中豬油煎熱后，將肉餡朝上的豆腐輕放入鍋，添入新鮮雞湯、撒少許烏豉，以文火微燜至熟時(shí)揭開鍋蓋。此時(shí)撒少許胡椒粉，待湯水全被豆腐吸收時(shí)起鍋，即趁熱品嘗。那白中淡黃、似搖似動(dòng)的盤中豆腐謂之為“漾豆腐”。因豆腐的“腐”與“富”諧音，寓意來年能夠富裕。
四堡漾豆腐的制作材料：板豆腐(五件)、瘦肉、魚肉(各四兩)、暇米(半湯匙)、咸魚肉9半兩)、白菜(六兩)、蔥(兩棵)、姜(一片)、調(diào)味料：鹽(1／8茶匙)、生粉(一茶匙)、麻油、胡椒粉(各少許)、清水(一湯匙)、芡汁料：鹽(1／ 4茶匙)、生粉(半茶匙)、清水(一湯匙)。
四堡漾豆腐的做法 ：
1、瘦肉、魚肉分別剁爛，暇米浸軟切幼，咸魚切幼，蔥切粒。將各材料放大碗中，加入調(diào)味料攪至起膠待用。
2、白菜摘好洗滴干，放入油、鹽、滾水中灼熟盛起。
3、豆腐沖洗滴干，一開四件，用匙羹挖去少量豆腐，灑上少許生粉，釀入魚肉，放入油鑊中煎至微黃色盛起。
4、燒熱瓦鍋，下油一湯匙爆香姜片，加入上湯煮滾，放入白菜，豆腐滾片刻，下 芡汁炒煮滾即可原煲上桌。
四川小吃炸油豆腐的做法？
將豆腐洗凈濾干水分，切成小塊放入油鍋炸至金黃，撈出來撒上椒鹽，辣椒粉等。
十堰菜做法？
十堰本地的特點(diǎn)小吃美食融進(jìn)了鄂菜跟四川菜二種不一樣的特點(diǎn)口感，產(chǎn)生與眾不同的美食文化，而且做出去的各種各樣特色美食，都較為重視食物自身的特點(diǎn)，吃起來味兒較為醇香深厚。
操作步驟
01
一.三合湯
十堰本地較為傳統(tǒng)式的一道特色美食，在本地十分的有名了，至今已有起碼早已有超出400年的歷史時(shí)間，在三合湯里邊放進(jìn)醬牛肉，隨后再加粉條澆上深厚的料汁，再放入各種各樣不一樣的輔材，那樣吃起來濃醇進(jìn)味。
二.丹江口全魚宴
全魚宴出自丹江口水庫(kù)里邊的魚，這兒的水體十分的清亮，飼養(yǎng)出去的魚，肉質(zhì)地細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富多彩，類型也比較多，做出去的這類全魚宴在本地也是十分的有名，吸引住了諸多的游人到這兒來品味。
space
三.鄖西馬頭羊
很有特點(diǎn)口味與眾不同的一道特色美食，這類馬頭羊的肉粉色較為鮮紅色，肉質(zhì)地十分的鮮嫩，人體脂肪遍布也非常的勻稱，食用方法諸多，能夠立即燉著吃、清蒸的或是是清燉，特別是在冬天的情況下變成特色美食上品，基本上每家每戶都是做這類特色美食來吃。
四.金針菜
營(yíng)養(yǎng)成分非常高的一種菜肴，在石巖本地十分的火爆，也被稱作黃花菜，因?yàn)樗耐庑慰雌饋砗芟蠼疳樐ⅲ@類金針菜能夠晾干以后長(zhǎng)期儲(chǔ)存，吃的情況下要是在水里邊泡一下，炒海拌涼菜都很非常好。
五.酸漿面
很有特點(diǎn)的一種特色小吃，價(jià)廉物美，街頭巷尾四處都可以見到那樣的面食店，做出去的特色美食酸香香氣撲鼻，通道覺得較為清新，實(shí)際上在本地許多 農(nóng)民自己家里邊都可以制做出這類特色小吃，味兒非常的純正。
space
六.竹溪碗糕
本地制做這類碗糕歷史時(shí)間十分的久遠(yuǎn)，至今已有起碼早已超出500年，做出去的碗糕味兒較為甘甜，吃起來美味可口，通道覺得較為松散，是一道老少皆宜的特色小吃。
七.武當(dāng)山凍豆腐
這兒的豆腐制作主要是源自武當(dāng)山的天然山泉水制做而成，水體非常的清亮香甜，做出去的水豆腐也是有甜滋滋味兒，顏色白凈，吃起來很香，冬季的情況下將這類水豆腐立即放到，室外的自然環(huán)境下，就可以制成簡(jiǎn)易的凍豆腐。
四川豬腳飯最正宗的做法？
1、豬腳洗凈，放入沸水中氽燙約10分鐘，再撈出沖水待涼，除毛后洗凈，瀝干，接著放入160℃的油鍋中炸至上色后撈出。
2、向油鍋中放入蒜仁、姜片、青蔥段略炸后即取出。
3、取一砂鍋，先裝入材料與八角，再放豬腳，最后加入所有調(diào)味料及水，用大火煮至滾沸后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋，續(xù)鹵約1小時(shí)即可。
豬腳飯是廣東省惠來縣經(jīng)典的小吃，屬于粵菜系。其味道鮮美加以本鎮(zhèn)的特色米飯，組合成了隆江豬腳飯。肥而不膩，入口香爽，是當(dāng)?shù)匾坏烙忻牟穗取＝?jīng)濟(jì)實(shí)惠，方便快捷，爽香開胃，是深得人們喜愛的快餐食品。
松桃傳統(tǒng)米豆腐“新滋味”牽動(dòng)四方
人民網(wǎng)精選資訊官方帳號(hào)“這是我們苗鄉(xiāng)特產(chǎn)的米豆腐，涼拌、炒炸、火鍋、蒸煮各種方式都行!”在位于松桃苗族自治縣太平營(yíng)街道紅巖村葡萄園路口的大莊婆媳米豆腐體驗(yàn)店，老板劉國(guó)軍熱情地向重慶游客介紹自家產(chǎn)品。
劉國(guó)軍口中的米豆腐，是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)食品。
泡米、磨漿、熬煮、揉搓、打形、蒸制、脫水、定型、包裝……在另一邊的大莊婆媳米豆腐生產(chǎn)車間，劉國(guó)軍的母親和媳婦正領(lǐng)著員工制作米豆腐。每天，這里都要生產(chǎn)上千斤訂單產(chǎn)品。
劉國(guó)軍是該縣普覺鎮(zhèn)候溪村大莊組人，也是大莊婆媳米豆腐第五代傳承人。
當(dāng)?shù)匾恢笔a(chǎn)米豆腐，經(jīng)過數(shù)百年的發(fā)展，制作工藝獨(dú)樹一幟。其中，劉國(guó)軍家的手藝尤為出名。
“現(xiàn)在，傳到我這，已是第五代，生意一直不錯(cuò)。”劉國(guó)軍介紹，過去每逢節(jié)慶，各家各戶都會(huì)精心制作米豆腐，用來走親訪友或挑擔(dān)售賣。隨著往來客商增多，米豆腐成了集鎮(zhèn)上沿街?jǐn)偽坏某ｑv小吃。
但2012年之前，劉國(guó)軍從未想過，不起眼的米豆腐能干出一番大天地。
那時(shí)的劉國(guó)軍輾轉(zhuǎn)于福建、廣州、浙江等地務(wù)工，干過建筑、機(jī)修、水果生意，但均毫無起色。2013年，劉國(guó)軍返鄉(xiāng)辦起了種植合作社，但由于準(zhǔn)備不充分，導(dǎo)致創(chuàng)業(yè)失敗。
接二連三的打擊，讓當(dāng)時(shí)才30多歲的劉國(guó)軍，感到前所未有的壓力。“要不回家賣米豆腐吧，雖然賺得不多，但也能慢慢存上錢。”看著發(fā)愁的兒子，母親端來一碗米豆腐，輕聲地說。
“我們家的米豆腐那么好吃，如果能規(guī)模化發(fā)展，也許反而能做成大生意。”
抱著試一試態(tài)度，劉國(guó)軍再次創(chuàng)業(yè)。
從普覺鎮(zhèn)到松桃、印江、江口，再到重慶秀山……汲取之前創(chuàng)業(yè)失敗教訓(xùn)，這次，劉國(guó)軍并未急著擴(kuò)大米豆腐制作規(guī)模，而是開著小貨車，帶著自家真空包裝的米豆腐，走街串巷進(jìn)行推薦售賣。
一輛車，一個(gè)人，劉國(guó)軍就這樣穿梭于城市與集鎮(zhèn)之間，一邊了解各地市場(chǎng)行情，一邊拓展新的市場(chǎng)銷售渠道，有時(shí)一去就是一個(gè)月。
功夫不負(fù)有心人，2015年，劉國(guó)軍正式注冊(cè)公司。
對(duì)于公司為什么取名為婆媳米豆腐，劉國(guó)軍笑著說：“傳統(tǒng)米豆腐制作過程，需要婆媳共同協(xié)作完成，取名為婆媳米豆腐，寓意家庭和睦，發(fā)揚(yáng)孝、善等傳統(tǒng)文化。”
在該縣供銷合作社的幫助下，劉國(guó)軍還通過成立松桃農(nóng)特產(chǎn)品開發(fā)培育基地，開辦大莊婆媳米豆腐體驗(yàn)店，進(jìn)駐“三社一中心”電商精準(zhǔn)扶貧服務(wù)站，開辟了線下線上銷售渠道。
2020年，憑借優(yōu)質(zhì)品質(zhì)、良好口感、傳承改良工藝和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，劉國(guó)軍生產(chǎn)的米豆腐獲評(píng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)優(yōu)秀推薦項(xiàng)目。
除米豆腐外，劉國(guó)軍還不斷健全生產(chǎn)設(shè)備，通過制作鹵鴨子、紅粑粑等，推出組合禮包，豐富產(chǎn)品品類，提升產(chǎn)品附加值。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷重慶、湖南、山東等全國(guó)各地。2020年，公司銷售額達(dá)300萬元。
隨著米豆腐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，劉國(guó)軍還帶動(dòng)了當(dāng)?shù)?a href='/shuidao/' target=_blank>水稻的發(fā)展。通過采取“公司 合作社 農(nóng)戶”組織方式，該公司分別與候溪村等3個(gè)村簽訂合作協(xié)議，按市場(chǎng)價(jià)6元每公斤，每年向農(nóng)戶收購(gòu)粘米10萬公斤，成功輻射帶動(dòng)200余人增收。
“這小小一碗米豆腐，裝的是鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的熱情淳樸，也是家鄉(xiāng)的溫暖。”劉國(guó)軍說，于他而言，這不僅僅是事業(yè)，也是情懷。
對(duì)于接下來的發(fā)展，劉國(guó)軍有著自己的打算。他說：“下一步，會(huì)繼續(xù)統(tǒng)一種植標(biāo)準(zhǔn)、管理模式，促進(jìn)生產(chǎn)加工提質(zhì)提效。同時(shí)，完善銷售體系和物流體系建設(shè)，爭(zhēng)取讓更多的人品嘗到我們的特色美食。”(吳采麗)
來源：銅仁日?qǐng)?bào)
請(qǐng)問四川是否有個(gè)城市的豆腐宴非常出名？
四川劍門關(guān)豆腐宴非常出名。劍門關(guān)是旅游勝地，一夫擋關(guān)萬夫莫開，地勢(shì)險(xiǎn)要易守難攻，蜀道難難于上青天，這就是對(duì)劍門關(guān)的真實(shí)寫照。劍門豆腐堪稱一絕，愛旅游的朋友，不妨到劍門關(guān)一游，還可品償?shù)矫麚P(yáng)天下的劍門豆腐，那可真是一舉兩得喲。
在南充市蓬安縣河舒鎮(zhèn)的豆腐也很出名，河舒豆腐有上百年的厲史了，在河舒鎮(zhèn)有一百多家餐廳是己豆腐為主，到河舒鎮(zhèn)去可以吃到一歺豐盛的豆腐宴。
自己家鄉(xiāng)的宴席必點(diǎn)哪道菜？
謝謝邀請(qǐng)。
自己家鄉(xiāng)菜宴席必點(diǎn)哪道菜？
答:自己家鄉(xiāng)的宴席必點(diǎn)哪道菜在我們這邊那可多了 并沒有固定 完全是出自主辦方(家庭的經(jīng)濟(jì)條件而定)
我們這邊的宴席(不分喜事或喪事)一般從頭到尾出要二十四道菜左右 頭尾的兩道菜必是甜點(diǎn)加涼拌菜 接下來就是 石斑魚 鱸魚…… 大紅蝦 或大斑節(jié)蝦 還有大龍蝦 紅燒排骨(也可是紅燒豬肉) 等等……雞鴨肉不可少 牛羊肉近年來也有上桌(值得說明的要是在自家家里辦宴席的話 那些面食 糕點(diǎn)之類的菜肴根本不會(huì)上桌 上桌的幾乎都是山珍海味 而是海鮮菜肴都全是野生的(因?yàn)槲覀冞@邊是沿海地區(qū)) 還有就是不論是上哪道 都是用大號(hào)碟子或盆裝著 分量足 讓每位來賓都有吃得快撐不住的感覺)