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豆面糕

北京 ? 昌平 ? 昌平

豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。 豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问?！堆喽夹∈称吩佑健分芯退担骸昂焯撬谇砂才牛泼娉赏哦估锫?。何事群呼驴打滚，称名未免近诙谐?！被顾担骸盎贫拐趁?，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名驴打滚真不可思议之称也?！笨杉奥看蚬觥钡慕蟹ㄒ言级ㄋ壮?。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃 。

「关注」碗托、糕圈、豆面……这些美食寄托着准格尔旗人的情怀！

中共准格尔旗委员会宣传部

壮丽七十年 几代人的美食情怀

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建国七十年来，祖国经济腾飞，人民生活水平不断提升，吃穿用度无一不在发生着变化。然而，时代变迁，几代人的美食情怀却依旧未变。碗托、糕圈、豆面.....养育几代人的传统小吃丝毫没有因社会的发展而失色。

在老镇沙圪堵，杨兰弟糕圈家喻户晓，这个憨厚老实的蒙古族妇女靠着糕圈制作手艺养大了两个儿子，并为他们娶妻生子。每天清晨，杨兰弟都会在家提前和好糕圈面，拿到店里，待香喷喷的胡麻油开始翻滚，她便将捏好的糕圈放入油锅中。不一会儿，一个个金灿灿的糕圈便炸好了。香气逼人，味道甜美。杨兰弟告诉记者，从她记事开始，逢年过节母亲就会炸糕圈招待亲朋好友，如今她已年过半百，人们对糕圈的热情依旧丝毫未减。 “那几年我们小时候，我们蒙古人户门大，背一袋子糕圈送人拜年，招待亲戚也就是热糕圈、热馒头、糕。人家卖糕圈，我也是卖糕圈，吃的人挺多，尤其冬天送人送的挺多，一天最多卖四五千，平时卖两千多三千。”杨兰弟说。

杨兰弟的糕圈不仅受当地人欢迎，她还利用网络直播，赢得了大量外地的粉丝。这一古老的传统小吃通过互联网，得到了更多人的青睐。

“如今科技发达了，都用快手直播了，人家问我哪里开的店，我就给回答哪里开的店。远处也有订货的，就可以给他快递，班车捎，拼车捎，给人家发。哪的人都知道了，只要是开直播的，玩手机的都能吃上了?！毖罾嫉芙樯芩?。

除了糕圈，杨兰弟还会制作豆面、米黄等传统小吃。如今她年级大了，便将这些传统手艺教给了儿媳妇儿。在她的精心指导下，儿媳擀的豆面也是又薄又可口。

“娶媳妇嫁女儿，全吃糕、豆面。现在生活好，这些农村吃的代代还在传，手擀豆面是喜欢吃的人多，坐月子、办事业，老年人都是吃豆面，我也擀，我们媳妇也擀，要一直传下去，辈辈让她们做?！毖罾嫉芩怠?/p>

碗托这一产自晋陕蒙交界处的传统小吃，也在老镇沙圪堵延续了上百年。在沙圪堵迎宾底街上，徐厚碗托店经营了几十年。店内每日前来吃碗托的顾客络绎不绝，他们大都是老镇上的常住居民。从追着小车吃碗托，到坐在街边吃碗托，再到如今坐在店里吃碗托，老镇几代人对碗托有着独特的情怀。

“过去在70年 代的时候，条件不好，就人家挑着担，我也要跟着人家吃几个碗托，现在形式变了，回来家里头，挺好，能坐在家里吃碗托，环境又好，又卫生，我们基本是每天来吃两个碗托，吃碗托这个老传统我就习惯了。”年过六旬的老镇居民胡三说。

如今老镇沙圪堵车水马龙、高楼林立，各种现代化企业纷纷落户。然而碗托、豆面这样的传统小吃依旧生生不息，代代传承，为老镇增添着别样的风采。

来源：准格尔旗融媒体中心

记者：王丽曼陈姝昕 王慧琴

苏州旅游景点卖的绿豆糕「附近绿豆糕店」

苏州采子斋的特色和小吃？

采芝斋自清代同治九年（1870年）设摊起，至解放前的四代相传，在实践中创造了不少具有民族和苏州地方特色的名牌产品。其特色是选料讲究、加工精细、营养丰富、甜香可口，既有中国传统糖果的特色，又吸取西式糖果的长处，自成一格。

总部地点：江苏省苏州市观前街

黄天源

黄天源创设于道光元年(1821年)，初由浙江慈溪人黄启庭在东中市都亭桥境设一粽子摊。粽子质量好，生意不错。经几年经营，即在都亭桥赁一小屋，开设黄天源糕团铺，现在是家响当当的糕团老字号了。

它的桂花白(黄)糖年糕，还有苏式葱油麻团、四色猪油年糕、各色时令糕点、速冻系列糕团食品及大型艺术糕团，形态各异，口感软糯香甜。突出了苏州糕点的传统、风味、特色。

地址：观前街86号

稻香村

稻香村坐落在观前街东侧，创始于清乾隆三十八年（公元1773年），取曹雪芹名著《红楼梦》中大观园的稻香村为名，是目前苏州生产经销苏式糕点历史悠久最为著名的专业店，也是较全面继承和发展苏式糕店的最有代表性的商店。

它的清水玫瑰月饼、芝麻酥糖、松子枣泥麻饼、荤酒酿饼、透味熏鱼、虾子鲞鱼等传统食品，除了具有一般苏式糕点的特色外，还有自己独具的特点，就是应时新鲜，味形并重。

地址：观前街72号

万福兴

创建于清宣统三年正月(1911年)，存放在店堂里的三只斗糕模具，是开店之初所用工具，至今已有九十五年历史。据考证，此三只斗糕模具，是苏州苏式糕团仅存于世的“孤品”，现万福兴视作镇店之宝。

万福兴的糕点“肥润香软、甜松糯韧、色彩纯朴、造型美观”，老少都很喜欢。

地址：东中市12号

乾生元

苏州乾生元食品有限公司始创于清乾隆四十六年（1781年），原店名为“费萃泰”，以生产松子枣泥麻饼而蜚声海内外，被列为宫廷御膳点心，清光绪七年（1881年）更名为“乾生元”，以乾坤八卦为首称。

乾生元麻饼以形如满月、色泽金黄、入口香甜、甜而不腻、香而不焦、油而不溢、松脆可口而著称。

地址：观前街123号

义昌福

义昌福位于苏州吴中区水香六村站(台后)的一家小吃店，创建于清光绪九年是专营苏帮菜点的百年老字号。

义昌福推出的鲜肉大包风靡苏城，日平均销售包子3、4千只，店门口的包子“长龙”，成为石路上几乎每天都能看到的场景。

苏州旅游产品有哪? ??？

螺春茶

中国十大名茶之一，俗名“吓煞人香”?？滴跄涎猜饭罩?，品茶后大加赞赏。因此茶采自清明、谷雨时节，被赐名为“碧螺春”，并列为贡品。

泡茶方法：取茶叶少许，撒入温水中，其白毫会慢慢溶掉，茶叶沉下，这时杯底一片碧绿，但水尚无味，将水倒掉三分之二左右，再冲以沸水，茶叶全部展开，此时水色淡绿如玉，茶香味醇。

采芝斋糖果

苏式糖果享誉中华，有明货、炒货、软糖、特味4大类150多个品种，如松子糖、粽子糖、花生糖、三色松子软糖、脆松糖、松子南枣糖等，其中以采芝斋独家生产的粽子糖最为有名。

宋锦

“锦”是一种高级丝织品，苏州出产的宋锦与南京的云锦、四川的蜀锦并称为“中国三大名锦”。其织造工艺考究，经丝有面经和底经两重，故又称“重锦”。

宋锦最大的特色是图案精美、色彩典雅、平整挺括、古色古香，常用于装裱名贵字画、高级礼品盒，也可制作特种服装和花边。

苏式糕点

苏式糕点以甜、松、糯、韧著称，可谓是苏州饮食的一大特色。

苏州人食用糕点十分讲究时令和新鲜，农历正月酒酿饼、二月雪饼、三月闵饼、四月绿豆糕、五月薄荷糕、六月大方糕、七月巧酥、八月月饼……月月翻新。

苏式糕点更是礼仪中不可缺少的吉祥物和点缀品。婴儿出生或初次剃头，要送云片糕，象征祥云片片；老人祝寿，要送寿糕、寿桃；婚宴喜庆，要送枣泥拉糕、八宝莲子羹或山楂甜糕；甚至造房子、搬家、办丧事，也要讨口彩，送糕团点心。

苏式月饼是苏式糕点的精华，分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种，咸月饼以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。

此外，稻香村产的八珍糕、绿豆糕、芝麻酥糖也是你馈赠亲友的佳品。

苏式蜜饯

苏州制作蜜饯的历史可上溯到三国时代，清代是苏式蜜饯的鼎盛时期，其中以“张祥丰”最为著名，历来是“宫廷食品”。苏式蜜饯现有160多个品种，以金丝蜜枣、奶油话梅、金丝金桔、白糖杨梅、九制陈皮最为著名。

苏式话梅的风味是甜中带酸，口含一粒，爽口生津，而且回味久，最受旅游者喜爱。

用洞庭柑桔制作而成? ?苏桔饼和金桔饼，桔香浓郁，味甜爽口，具有开胃通气功能。

苏式糖果

1954年，周总理在日内瓦会议上用“采芝斋”的苏式糖果招待国际友人。从此苏式糖果声誉大振，外宾们更是把它誉为“中国糖”。 苏式糖果采用植物果料、花料等原料，与麦芽糖、白砂糖精制而成。创始人是清代采芝斋糖果店的金荫芝，已有100多年历史。

相传光绪年间，慈禧得病，苏州名医曹沧州应召进宫为慈禧治病，临行时带了采芝斋的粽子糖作为贡品。慈禧吃了苏州的粽子糖，觉得味甜、鲜洁、爽口，便列为“贡糖”。名医曹沧州也从慈禧爱吃“粽子糖”得到启发，建议采芝斋在制作时放些薄荷、甘草、川贝、松子等能食用的药材和果汁，这样苏式糖果便具有“药食同源”的特点。

苏绣

苏绣的历史可追溯到2600多年前的春秋时代，苏绣与湖南的湘绣、四川的蜀绣、广东的粤绣并称为“中国四大名绣”。

苏绣的题材以人物、山水、花鸟、动物为主，有绣片、册面、屏条、屏风等。新中国成立后，苏州艺人成功地创造了双面绣，其代表作是“双面猫”。

太仓肉松

太仓肉松纤维细长，品质柔软，颜色金黄，味道鲜美，入口即化。它以鲜猪后臀尖精肉为基本原料，经切条、煮松、炒松、搓松4道工序制成。肉松耐贮存，一般情况下3－4个月不变质，真空密封可保存一年以上。

太湖银鱼

春秋战国时期，太湖就盛产银鱼。清康熙年间，银鱼被列为贡品，与梅鲚、白虾并称为太湖三宝。银鱼形似玉簪，色如象牙，软骨无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、铁、核黄素、钙、磷等多种成分。日本人称其为“鱼参”。银鱼可炒、可炸、可蒸、可做汤。银鱼炒蛋、银鱼氽汤、银鱼丸子、芙蓉银鱼等都是苏式菜肴中的名菜。

桃花坞木刻年画

苏州的桃花坞木刻年画、天津杨柳青木刻年画和山东潍坊杨家埠的年画并称“中国三大木刻年画”。

桃花坞年画始于明末，距今已有350多年的历史，最早的作坊在苏州桃花坞街上，因而得名。清雍正、乾隆年间盛极一时，与杨柳青年画并称“南桃北柳”。

年画形式内容多? ??映民间生活，富有装饰性。其浓郁的民族风格也受到了外国人的青睐，如日本浮世绘就受到了桃花坞年画的影响。

苏州有什么纪念品

1、丝绸

苏州，不仅是一座园林之城，而且也是一座丝绸之府。唐宋时期，苏州就是全国丝绸中心。明清时代，皇家高级丝绸织品也大多出自苏州织工之手。因此，苏州素有“丝绸之乡”的美誉。

2、苏绣

苏绣是苏州地区刺绣产品的总称，汉族优秀的民族传统工艺之一。苏绣具有图案秀丽、构思巧妙、绣工细致、针法活泼、色彩清雅的独特风格，具有的地方特色十分浓郁。

3、桃花坞木刻年画

桃花坞年画是江南地区的汉族民间木版年画，因曾集中在苏州城内桃花坞一带生产而得名。所谓木刻年画就是先以木板雕刻出画面的线纹，然后用墨印在纸上，再用彩墨填绘，工艺考究。

4、苏式糕点

苏式糕点以甜、松、糯、韧著称，是苏州饮食的一大特色。传统时令制品品种占整个名特、传统品种的半数以上，春饼有酒酿饼，雪饼等；夏糕有薄荷糕，绿豆糕，小方糕等秋酥有如意酥，菊花酥，巧酥，酥皮月饼等；冬糖有芝麻酥糖，糖年糕等。

5、碧螺春

碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”

苏州糕点品牌都有什么，类似桂花糕 绿豆糕那类的

黄天源的最出名一点。另外采芝斋、乾生元、稻香村产的八珍糕、绿豆糕、芝麻酥糖也是馈赠亲友的佳品。

苏州哪有卖越南绿豆糕

一般进口食品超市有越南绿豆糕的，你留心一下周边有没有曼哈顿，真惠子等等名字的超市，我在那里看见过越南绿豆糕的。

街边小吃炸豆腐元，外面脆，里面像豆腐浆，然

这叫包浆豆腐，是豆腐的一个品种，专业人士才会做哦，我也很爱

西安最美味的老西安牛羊肉泡馍的做法？

主料
羊肉，羊骨 面粉
粉丝 糖蒜
辣椒酱 香菜
辅料
木耳 盐3勺
糖半勺 胡椒粉
香油数滴 鸡精少许
花椒一大勺 八角1个
小茴香一大勺 干辣椒1个
草果1个 香叶1片
胡萝卜 洋葱 葱2根
姜6片 料酒2大勺
陈皮一块
西安羊肉泡馍的做法步骤
1. 羊肉羊骨浸泡出血水后飞水去浮沫，重新加入清水。美国本地羊肉比较膻，最好能买到澳大利亚的羊肉，品质很好。shoulder或者neckbone都可以
2. 加入香料：花椒，小茴，八角，葱，姜，草果，香叶。 调入盐，糖，料酒。水开后转小火慢炖。
3. 取面粉，加入一小勺盐，分数次加入凉水和成面团。羊肉泡馍的馍是死面不是发面，所以一定不能加发酵粉。
4. 揉成面团之后，盖一块湿布，饧面20分钟。
5. 这
一步是我自己凭经验增加的，正宗做法应该没有这一步，不喜欢的可跳过。汤煮了一小时左右加入胡萝卜和洋葱，煮半个小时至洋葱透明萝卜软烂之后再将其捞出，
这样汤里没有胡萝卜和洋葱味道，但是可以有效去除羊肉膻气。汤要是一次吃不完，改天还可以下面条，又香又没有异味。
6. 将饧好的面分成大小一致的面团，擀成圆饼，准备制作馍。
7. 将面饼放在平底锅中烙至8-9成熟即可。
8. 烤至这个样子就可以了，取出放凉就可以掰馍了
9. 在西安街头，讲究的泡馍馆必然是要客人亲自掰馍，然后厨师一碗一碗的炒制。若看到机器切的馍只能送一句：糟蹋行道。
掰馍最佳是掰成均匀的黄豆大?。ò敫鲂≈讣赘谴螅飧龀叽缱钊胛抖薪谰?，否则颗粒大了死面饼没有办法入味煮透，变的很难咀嚼下咽。去泡馍馆只要往客人碗里扫一眼就能知道谁是本地人谁是外地人
10. 汤煮至3个小时左右，会浮着一层羊油，将油轻轻撇出。放在小碗里备用。
11. 泡发黑木耳。粉丝稍微泡软，切一些葱花，准备制作泡馍。
12. 热
锅加少量底油，爆香葱花，倒入煮好的羊肉汤。大火烧开，放入黑木耳，粉丝，调入盐，鸡精，胡椒粉，几滴香油。倒入掰好的馍烩煮，粉丝煮熟，泡馍入味又不烂
的时候迅速起锅入碗。同时将步骤10中撇出的羊油倒入小锅。再加入几颗花椒，大火炼制一下，油热后浇入煮好的泡馍。
13. 配上辣椒酱，放上香菜，剥好糖蒜。羊肉泡馍就完成了。满屋都是香味呢。

小吃麻辣诱惑 的做法

一般来说麻辣的主料就是两种，一种是干辣椒，另外一种就是花椒粉。花椒产生麻味，辣椒产生辣味。当然还可能适当添加胡椒粉。产生特殊的香味。

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