水餃豆沙餡餅是湘潭的著名小吃，沙甜可口，甜中帶酸，酥脆不膩，口味獨(dú)特，回味無窮。其制作方法也較為特別，先將豆沙與檸檬皮末攪拌均勻作餡，均分成小份并將每小份揉成小球狀；水餃皮周圍沾少許水，中間填入球狀餡，再用另一張水餃皮蓋上餡，輕輕壓平餅餡，捏緊水餃皮的邊緣，并加捏花邊造型；之后再用平底鍋熱少許色拉油，放入水餃豆沙餅，煎至水餃餅兩面都為金黃色即可出鍋裝盤。
牛肉水餃如何調(diào)餡 牛肉餃子餡咋樣調(diào)好吃
牛肉餡餃子如何調(diào)餡？
牛肉水餃如何調(diào)餡如下：
將牛里脊剁成牛肉末，備用；芹菜用開水里焯一下，切成芹菜末備用；將牛肉末、芹菜末、醬油、雞蛋清和家樂牛肉味濃湯寶放在攪拌盆里面，攪拌均勻，攪至肉餡起勁即可。再倒入適量食用油包裹住牛肉餡料，這樣能更好地鎖住餡料的水分!
將菠菜面團(tuán)的材料：菠菜汁100克，面粉200克和食鹽1克，放在一起和成綠色面團(tuán)，蓋上蓋子醒30分鐘。將白色面團(tuán)的材料：溫水100克，面粉200克和食鹽1克，放在一起和成白色面團(tuán)，蓋上蓋子也醒30分鐘。取一塊白色面團(tuán)，搓成小圓柱；取一塊菠菜面團(tuán)搟成長(zhǎng)面片。
再將白色面團(tuán)放在菠菜面團(tuán)上，包起來，用塑料刮板切成小劑子。搟成中間厚周圍薄的餃子皮。包上牛肉餡，按自己喜歡包的餃子形狀包好即可!
牛肉餃子餡咋樣調(diào)好吃
調(diào)牛肉餡最重要的是，一定要加花椒水！加料酒，多多的，基本上500克牛肉要加進(jìn)去180克花椒水。
加花椒水的作用一是去掉牛肉的腥味，二是讓牛肉軟嫩可口，餃子鮮美多汁。先加作料，最后加鹽，因?yàn)辂}有滲透壓，鹽加進(jìn)去以后，肉立刻吸收湯汁，變得粘稠。最后加入雞精味精、蔥姜末。如果暫時(shí)不包先用食用油在肉餡表面涂一層，防止水分蒸發(fā)變干。
韭菜餡擇洗干凈后一定要控干水分，這步很重要。切碎后先要包裹一層食用油，再與肉餡調(diào)和，這樣調(diào)的餡牛肉軟嫩鮮香，韭菜一點(diǎn)湯都不會(huì)出的。包起來很容易。快來試試吧！
食材：牛肉餡500克，韭菜400克，花椒水180克，料酒3勺，耗油2勺，鹽適量，生抽2勺。老抽1勺，姜1塊，大蔥1段，食用油適量，香油適量，雞粉1小勺
步驟：
1、肉餡中加入花椒水、料酒、生抽。老抽、耗油，順一個(gè)方向攪拌均勻。
2、根據(jù)自家口味一次加足鹽，中途更好不再加鹽，順一個(gè)方向攪拌上勁。
3、加入蔥姜碎攪拌均勻。
4、加入雞粉攪拌均勻。如果暫時(shí)不包，再加入一層食用油在表面，防止變干。
5、韭菜洗凈控干水分，切碎，加入牛肉餡的旁邊（盆子夠大的話，不夠大另放一個(gè)盆）。加入食用油拌勻，讓每顆韭菜都要拌上油，這是韭菜不出湯的關(guān)鍵。
6、與牛肉餡混合攪拌均勻，這樣一盆鮮香四溢、味美多汁、包到最后都不會(huì)出湯的牛肉韭菜餡就調(diào)好了。
牛肉水餃如何調(diào)餡
主料：牛肉250克、花生油30克、茼蒿300克、蔥少許、花椒粉1克、鹽適量、雞精1克、蠔油10克、生抽5克、料酒5克
1、首先備齊做餃子餡的食材。
2、茼蒿摘洗干凈后切碎，大蔥也切碎。
3、把牛肉餡放入一個(gè)大一點(diǎn)的容器里，先倒入料酒和花椒粉。
4、再根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的鹽調(diào)味。
5、加入雞精增加口感。
6、這個(gè)時(shí)候加入生抽和蠔油。
7、把所有的食材，順時(shí)針混合攪拌上勁。
8、這個(gè)時(shí)候牛肉餡里，加入切碎的茼蒿和蔥花碎。
9、再加入花生油。
10、把所有的食材翻拌均勻即可。
牛肉餡水餃怎么調(diào)餡
把牛肉不要切的太小，放一點(diǎn)蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調(diào)餡子的時(shí)候放一個(gè)雞蛋在里面，根據(jù)自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調(diào)味品調(diào)均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒更好吃。
只用蔥和牛肉拌餡
1、----把牛肉不要切的太小，放一點(diǎn)蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調(diào)餡子的時(shí)候放一個(gè)雞蛋在里面，根據(jù)自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調(diào)味品? ??均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒更好吃。
2、----還要注意：餃子的皮一定要趕的薄些。厚了肯定是不好吃的！
把牛肉絞爛，然后摔至起膠。放入小許姜蓉、糖、鹽、醬油、麻油、頭菜粒攪拌均勻。然后包餃子，蒸熟。
怎樣做牛肉餃子餡兒更好吃？芹菜牛肉餃子餡
原料：芹菜250克，牛肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：
1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、牛肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻。
3、最后加入芹菜末攪拌均勻即可。
餃子餡不出水技巧：
怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾干的菜切碎，放入鍋內(nèi)，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩...
1）我家鄉(xiāng)（仸山）做法：加配檸檬葉絲、香菜梗粒、陳皮末、浸大頭
菜水調(diào)味。
2）西式做法：加配洋蔥粒，紅蔥頭粒、香草（巴西里、百里香、羅
勒、俄立岡等隨意。500克肉：1/4茶匙香草）
3）泰式做法：配咖喱醬2茶匙、泰式蝦羔2茶匙、魚露5茶匙調(diào)味。
4）韓式做法：韓式煎餃（抄錄*，我未試過）
材料 : 牛絞肉150克. 洋蔥1/3個(gè). 西葫蘆150克. 餃 子皮300克
調(diào)味料 : （1） 鹽1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少許，
水6大匙, 色拉油4大匙。
（2） 醤油、 醋、水 各2大匙。
做法 ： 1。 將西葫蘆和洋蔥剁碎，拌少許鹽腌一下，至出水
時(shí), 擠干水份。
2。 絞肉、西葫蘆和調(diào)味料（1）拌勻成餡料。
3。 餃子皮包入餡料，對(duì)折揑合接口封住。再將兩尖
角揑合，呈園形。全部做好，排入蒸籠蒸熟。取
出放涼。
4。 平底鍋中放油，排入蒸好的餃子，先煎至底部呈微
黃色，再加入120毫升水 蓋上鍋蓋，煎至水份收
干。盛出即可附調(diào)味（2）蘸食。
牛肉餡
原料：牛肉500克 白蘿卜1000克 洋蔥50克 雞蛋1個(gè) 姜汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 干淀粉50克
制法：
1牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細(xì)末。
2牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。
注意：
1牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。
2嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。
3配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
羊肉餡水餃怎樣調(diào)餡更香？
1.食材：羊肉餡兒250g，綠皮兒蘿卜1/2
2.調(diào)料：鹽，生抽，老抽，料酒，植物油，大蔥涼，花椒粉，白胡椒粉
3.小碗中加入少許花椒粉，白胡椒粉，炒鍋燒熱油至微微冒煙。澆在調(diào)料上攪拌均勻，晾置溫?zé)帷?/p>
4.加入生抽，老抽各一湯匙，料酒兩2湯匙。蔥姜末攪拌均勻，分三次打入一些清水，再加入小碗中的油一半的量。攪拌均勻腌制一會(huì)兒，蔥姜的用量要比別的餡略多一些。
5.蘿卜刮去外皮，擦絲器擦成細(xì)絲，注意擦到最后面別擦到手。
6.煮鍋加適量清水燒開，放入蘿卜絲，焯水半分鐘，控水撈出過一遍涼水。
7.找一塊干凈的紗布，把蘿卜絲放入紗布中攥干蘿卜絲的水份。
8.稍微剁幾下，放入羊肉餡中，加入適量鹽和小碗中剩下的油，再次攪拌均勻。這羊肉，蘿卜餡就調(diào)制完成。這樣調(diào)出的羊肉餡香而不膩，特別好吃。
羊肉餡餃子怎么調(diào)餡？美味餃子做法大全
原料： 胡蘿卜一根（約150g）、羊肉餡250g、大蔥一根（約50g）、生姜一塊（約20g）、花椒20g泡開水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴（可無）。做法：
1、胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右；
2、洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用；
3、泡好的花椒水（用來去羊肉的膻味）逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁；
4、加入蔥末和姜末攪拌均勻；
5、加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調(diào)料攪拌均勻；
6、搟皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃
怎樣做羊肉餃子餡？
羊肉餃子餡的原料：羊肉200克
羊肉餃子餡的配料：大蔥100克，胡蘿卜150克
羊肉餃子餡的調(diào)料：花椒水100克，蠔油30克，花生油20克，香油10克，鹽5克，甜面醬少許
羊肉餃子餡的做法：
1、花椒水的調(diào)制：10克花椒加入一、兩片橘子皮倒入200克清水煮沸晾涼，過篩后就是花椒水。
2、在羊肉中逐次的倒入花椒水，朝一個(gè)方向使勁的攪拌（分4、5次左右，大約倒入100克左右的花椒水）。
3、大蔥剁成碎末，加入羊肉里拌勻，倒入蠔油、花生油拌勻（基礎(chǔ)羊肉餡就算調(diào)制好了）。
4、胡蘿卜切成厚片，蒸軟（放進(jìn)微波爐高火加熱4分鐘也行）。
5、剁碎放進(jìn)羊肉里拌勻，加入鹽、甜面醬、香油拌勻。羊肉餃子餡做好了。
羊肉餡餃子的做法 羊肉餡餃子怎么做
你好！
就說個(gè)相對(duì)簡(jiǎn)單的，但保障好吃的羊肉餡做法吧：
首先，把買回來的羊肉餡做之前要先加少量的水給它攪拌一下,然后放蔥花,姜末,花椒面或五香粉也行,味精,鹽,少點(diǎn)兒醬油,料酒之類的,如果不嫌膩的話還可以加點(diǎn)兒植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,然后朝一個(gè)方向攪拌均勻,最后放鹽，調(diào)節(jié)咸淡.喜歡的話還可以加點(diǎn)兒香油,看你的口味了.攪好的肉餡稍放一會(huì)兒就可以包餃子了.
這個(gè)方法也適用于做牛肉餡等。
謝謝！
羊肉餃子家常做法，正宗羊肉餃子怎么做
羊肉餃子的做法
1.用適量涼開水泡花椒和陳皮，15分鐘后備用
2.羊肉手工剁碎，比餃肉機(jī)做的肉餡口感更好…
3.這步比較重要，調(diào)制肉餡，把剛剛泡好的花椒水分多次倒入肉餡，順時(shí)針攪拌，500克的肉倒入80克花椒水即可，最后加鹽抓勻，用鹽鎖住羊肉和花椒水間的水分后依次加入糖，蠔油，生抽拌勻…最后把肉分兩半，一半加入切好的韭黃，一半加入切好的胡蘿卜和玉米粒…
4.開始包啦，玉米胡蘿卜先用來蒸…口感比較好，小孩
喜歡吃！
5.韭黃餡我是用來煮的…煮的時(shí)候倒入少許油，鹽，蔥段，這樣煮的餃子不會(huì)爛…
6.蒸餃子一般我們用時(shí)間十分鐘，在開蓋前撒點(diǎn)涼開水繼續(xù)蒸一分鐘，這樣的餃子不粘鍋，色澤也好看…
臭豆腐批發(fā)長(zhǎng)沙臭豆腐哪里有臭豆腐鹵水批發(fā)
成立于2010年,其技術(shù)是在長(zhǎng)沙火宮殿的正宗臭豆腐技術(shù)上取其精華,去其糟粑而成,味道更好,得到各地客戶的認(rèn)可,其名雖俗氣、外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長(zhǎng),卻是一種極具特色的風(fēng)味小吃,古老而傳統(tǒng),一經(jīng)品味,常令人欲罷不能,一嘗為快,在中國(guó)及世界最出名的為長(zhǎng)沙南門口臭豆腐,但其制作有一定的復(fù)雜。正宗的長(zhǎng)沙南門口臭豆腐大塊炸出來外焦里嫩,生豆腐胚炸出來為黑色,表面膨脹以后,加上秘制的香料,濃香誘人澆上蒜汁辣椒即成,芳香松脆,外焦里嫩的長(zhǎng)沙南門口臭豆腐!聞起來臭吃起來香,這是臭豆腐的特點(diǎn),
趙家臭豆腐全部采用精品大豆磨制,鹵水全部采用香菇、冬筍、莧菜、豆豉、多種中藥等食用植物熬制成鹵水,這樣吃起來即衛(wèi)生又能透出正宗豆腐的香味。
現(xiàn)已的產(chǎn)品已進(jìn)入上海、甘肅、山西、山東、重慶、綿陽、成都、江蘇、遼寧、吉林、沈陽、河北、北京、昆明、江西、廣州、深圳、東莞、佛山、珠海等城市。面向全國(guó)各地發(fā)貨無盲區(qū),長(zhǎng)沙最大的臭豆腐原胚配送中心,保證大家的質(zhì)量,純大豆不含假。鹵水全部采用純植物熬制。
趙家臭豆腐全部采用最專業(yè)的技術(shù),保證最好的質(zhì)量,并且為所有的有志青年開創(chuàng)一條低門檻、高回報(bào)的創(chuàng)業(yè)之路。
鄭州市哪一家的臭豆腐就好吃最正宗臭豆腐最便宜
正宗臭豆腐的制作方法 一、豆腐切成小塊，放白布中間。 二、把豆腐包上,包緊一些，并整理邊角。 三、包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。 四、用木板壓上，壓上重物壓一整夜后，豆腐里的水份已經(jīng)差不多榨干，取出來 打開看看，可以看出來豆腐已經(jīng)壓得很結(jié)實(shí)了，這樣做出來的臭豆腐質(zhì)地會(huì)非常細(xì)膩 五、準(zhǔn)備紙箱子一個(gè)，里面鋪上干凈玉米葉，若沒有玉米葉，改成干凈的稻草也行。 六、把豆腐整齊地碼在葉子上 ，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然后放在儲(chǔ)藏室里等豆腐長(zhǎng)毛。 七、揀出來，去掉白布，放煎鍋里用少量油小火煎，煎至兩面金黃即可。這個(gè)就是最后一張圖啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒 鹽辣椒面，呵呵，好香啊！ 調(diào)料：鹽，味精，干椒粉，香油，醬油，香醋，蒜茸，蔥花。 制法（火候）：①將菜油燒約七成熱，下臭豆腐胚，炸至外焦內(nèi)嫩，瀝出。 ②將調(diào)味料調(diào)勻成醮汁，炸好的臭 豆腐放碟上，澆上汁。 豆腐培訓(xùn)首選臭美【聚專業(yè)】 其他小吃不教，只培訓(xùn)臭豆腐【更專業(yè)】 臭豆腐”招牌的，大多只學(xué)到一點(diǎn)皮毛而已。長(zhǎng)沙神來福集眾家之大成，經(jīng)過多年技術(shù)總結(jié)和創(chuàng)新后，推出“經(jīng)典·長(zhǎng)沙”品牌臭豆腐，其口味在全國(guó)處于遙遙領(lǐng)先的地位，是長(zhǎng)沙臭豆腐近年來，整個(gè) 湖南臭豆腐行業(yè)里面，唯一一家從黃豆，到臭豆腐原胚，全綠色臭鹵制作泡制。 “臭美”臭豆腐產(chǎn)品采取獨(dú)特的工藝流程，采用祖?zhèn)髅胤剑贫桑醋蚤L(zhǎng)沙原汁原味的臭豆腐，其色、香、味俱佳，外酥里嫩，清香可口，奇特誘人、亦臭亦香，做工精細(xì)，口味極佳，是正宗臭豆 腐的經(jīng)典絕品，具有極高的投資價(jià)值。 【鄭重承諾】：在河南臭美豆腐坊學(xué)不會(huì)退全部學(xué)費(fèi)。 臭美豆腐坊提醒一些正要起步創(chuàng)業(yè)的朋友：一定要針對(duì)有實(shí)體店經(jīng)營(yíng)的公司仔細(xì)的考察，認(rèn)真的揣摩，防止上當(dāng)受騙，這樣不僅耽誤你的時(shí)間，而且浪費(fèi)您來之不易的創(chuàng)業(yè)資金！河南臭美臭豆腐培 訓(xùn)造就了一批又一批學(xué)員踏上了成功創(chuàng)業(yè)之路，學(xué)員學(xué)到真正的創(chuàng)業(yè)技術(shù)發(fā)自肺腑的感激使我們更加堅(jiān)定了誠(chéng)信培訓(xùn)的意念！ 臭美臭豆腐優(yōu)點(diǎn) 臭美臭豆腐繼承了紹興臭豆腐和武漢臭豆腐所有的優(yōu)點(diǎn)，并在原傳統(tǒng)、落后、低效的工藝上，又進(jìn)行了大刀? ?斧的改進(jìn)，潛心研制、不斷摸索，所制作的“臭豆腐”外酥內(nèi)嫩、清咸奇鮮，味美無以 倫比，亦臭亦香的特色更是獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。使得“臭豆腐”的品質(zhì)在原有的基礎(chǔ)上更上了一層樓。并別具一格的為它量身定做了一個(gè)極具文化氣息的包裝盒， 成為了第一個(gè)貼上商標(biāo)、搬上店鋪以連鎖店專賣 形式銷售的臭豆腐。凡嘗過“臭美臭豆腐”者，無不贊譽(yù)其美味絕倫、前所未有，故留有“嘗過臭美臭豆腐，三日不想肉滋味”之美名。