【瀏陽臭豆腐】湖南_長沙_瀏陽特產(chǎn)：瀏陽臭豆腐

臭豆腐是一項流傳于全中國及世界其他地方的豆腐發(fā)酵制品，但在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異。臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳兩種，都是相當(dāng)流行的小吃。臭豆腐乳曾作為御膳小菜送往宮廷，受到慈禧太后的喜愛，親賜名御青方。臭豆腐在上海，臺灣是頗具代表性的小吃。 “臭豆腐”其名雖俗氣、外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長，卻是一種極具特色的休閑風(fēng)味，古老而傳統(tǒng)，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異。長沙和紹興的臭豆腐干相當(dāng)聞名，但其制作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，還能起到防病保健的作用。長沙的臭豆腐以火宮殿為官方代表，毛澤東、朱镕基等曾光臨并夸獎，美國《食品》雜志也親臨采訪。火宮殿選用上等黃豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有干冬筍、干香菇、瀏陽豆豉的鹵水中浸透，表面會生出白毛，顏色變灰。初聞臭氣撲鼻，用油鍋慢慢炸，直到顏色變黑，表面膨脹以后，就可以撈上來，濃香誘人，澆上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐。長沙街頭也有很多民間制作臭豆腐的能手，經(jīng)典長沙臭豆腐到處深受民眾的喜愛。紹興油炸臭豆腐是用壓板豆腐切成2.5厘米見方的塊，放入霉覓菜梗配制鹵中浸泡，一般夏季浸泡約6小時，冬季浸泡約2天，然后撈起，用清水洗凈，晾干水分，投入五成熱油鍋中炸至外脆里松即可，顏色為黃色，可蘸辣醬吃。武漢街頭的臭豆腐多以“長沙臭豆腐”為招牌，但制作方式并不相同，是用鐵板澆油煎，中不空并且為淡黃色。天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。北京聞名的王致和臭豆腐為臭豆腐乳，與南方流行的臭豆腐干是兩種不同的食品。王致和臭豆腐乳不能油炸，為饅頭和大餅等面食的配品，

臭豆腐批發(fā)長沙臭豆腐哪里有臭豆腐鹵水批發(fā)

成立于2010年,其技術(shù)是在長沙火宮殿的正宗臭豆腐技術(shù)上取其精華,去其糟粑而成,味道更好,得到各地客戶的認(rèn)可,其名雖俗氣、外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長,卻是一種極具特色的風(fēng)味小吃,古老而傳統(tǒng),一經(jīng)品味,常令人欲罷不能,一嘗為快,在中國及世界最出名的為長沙南門口臭豆腐,但其制作有一定的復(fù)雜。正宗的長沙南門口臭豆腐大塊炸出來外焦里嫩,生豆腐胚炸出來為黑色,表面膨脹以后,加上秘制的香料,濃香誘人澆上蒜汁辣椒即成,芳香松脆,外焦里嫩的長沙南門口臭豆腐!聞起來臭吃起來香,這是臭豆腐的特點,

趙家臭豆腐全部采用精品大豆磨制,鹵水全部采用香菇、冬筍、莧菜、豆豉、多種中藥等食用植物熬制成鹵水,這樣吃起來即衛(wèi)生又能透出正宗豆腐的香味。

現(xiàn)已的產(chǎn)品已進入上海、甘肅、山西、山東、重慶、綿陽、成都、江蘇、遼寧、吉林、沈陽、河北、北京、昆明、江西、廣州、深圳、東莞、佛山、珠海等城市。面向全國各地發(fā)貨無盲區(qū),長沙最大的臭豆腐原胚配送中心,保證大家的質(zhì)量,純大豆不含假。鹵水全部采用純植物熬制。

趙家臭豆腐全部采用最專業(yè)的技術(shù),保證最好的質(zhì)量,并且為所有的有志青年開創(chuàng)一條低門檻、高回報的創(chuàng)業(yè)之路。

鄭州市哪一家的臭豆腐就好吃最正宗臭豆腐最便宜

正宗臭豆腐的制作方法一、豆腐切成小塊，放白布中間。二、把豆腐包上,包緊一些，并整理邊角。三、包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。四、用木板壓上，壓上重物壓一整夜后，豆腐里的水份已經(jīng)差不多榨干，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經(jīng)壓得很結(jié)實了，這樣做出來的臭豆腐質(zhì)地會非常細(xì)膩五、準(zhǔn)備紙箱子一個，里面鋪上干凈玉米葉，若沒有玉米葉，改成干凈的稻草也行。六、把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然后放在儲藏室里等豆腐長毛。七、揀出來，去掉白布，放煎鍋里用少量油小火煎，煎至兩面金黃即可。這個就是最后一張圖啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒鹽辣椒面，呵呵，好香啊！調(diào)料：鹽，味精，干椒粉，香油，醬油，香醋，蒜茸，蔥花。制法（火候）：①將菜油燒約七成熱，下臭豆腐胚，炸至外焦內(nèi)嫩，瀝出。 ②將調(diào)味料調(diào)勻成醮汁，炸好的臭豆腐放碟上，澆上汁。豆腐培訓(xùn)首選臭美【聚專業(yè)】其他小吃不教，只培訓(xùn)臭豆腐【更專業(yè)】臭豆腐”招牌的，大多只學(xué)到一點皮毛而已。長沙神來福集眾家之大成，經(jīng)過多年技術(shù)總結(jié)和創(chuàng)新后，推出“經(jīng)典·長沙”品牌臭豆腐，其口味在全國處于遙遙領(lǐng)先的地位，是長沙臭豆腐近年來，整個湖南臭豆腐行業(yè)里面，唯一一家從黃豆，到臭豆腐原胚，全綠色臭鹵制作泡制。 “臭美”臭豆腐產(chǎn)品采取獨特的工藝流程，采用祖?zhèn)髅胤剑贫桑醋蚤L沙原汁原味的臭豆腐，其色、香、味俱佳，外酥里嫩，清香可口，奇特誘人、亦臭亦香，做工精細(xì)，口味極佳，是正宗臭豆腐的經(jīng)典絕品，具有極高的投資價值。【鄭重承諾】：在河南臭美豆腐坊學(xué)不會退全部學(xué)費。臭美豆腐坊提醒一些正要起步創(chuàng)業(yè)的朋友：一定要針對有實體店經(jīng)營的公司仔細(xì)的考察，認(rèn)真的揣摩，防止上當(dāng)受騙，這樣不僅耽誤你的時間，而且浪費您來之不易的創(chuàng)業(yè)資金！河南臭美臭豆腐培訓(xùn)造就了一批又一批學(xué)員踏上了成功創(chuàng)業(yè)之路，學(xué)員學(xué)到真正的創(chuàng)業(yè)技術(shù)發(fā)自肺腑的感激使我們更加堅定了誠信培訓(xùn)的意念！臭美臭豆腐優(yōu)點臭美臭豆腐繼承了紹興臭豆腐和武漢臭豆腐所有的優(yōu)點，并在原傳統(tǒng)、落后、低效的工藝上，又進行了大刀? ?斧的改進，潛心研制、不斷摸索，所制作的“臭豆腐”外酥內(nèi)嫩、清咸奇鮮，味美無以倫比，亦臭亦香的特色更是獨領(lǐng)風(fēng)騷。使得“臭豆腐”的品質(zhì)在原有的基礎(chǔ)上更上了一層樓。并別具一格的為它量身定做了一個極具文化氣息的包裝盒，成為了第一個貼上商標(biāo)、搬上店鋪以連鎖店專賣形式銷售的臭豆腐。凡嘗過“臭美臭豆腐”者，無不贊譽其美味絕倫、前所未有，故留有“嘗過臭美臭豆腐，三日不想肉滋味”之美名。

長沙臭豆腐哪里好吃長沙臭豆腐哪家最正宗

關(guān)于臭豆腐基本上可以說是和榴蓮一樣的話題了，在長沙吃臭豆腐一定要選一家不錯的，那么現(xiàn)在小編就來和大家說說那些還不錯臭豆腐店，一起去看看有哪些吧。

黑色經(jīng)典臭豆腐

這是我們剛來到長沙的第一天吃的，給它一個字“棒”，真的好吃，純黑色的外表，中間又一個孔，里面有剁椒，味道超級棒，香辣不辣嘴，咬一口，湯汁四溢，滿嘴留香，特別推薦大家去哦!

推薦星級：★★★★★

地址：跛子街和黃興南路的都可以(我在坡子街吃的)

價格：5元4塊

羅記臭豆腐

這家店是我們第一天一起和黑色經(jīng)典臭豆腐一起吃的，兩家店都挺有名，黑色經(jīng)典開遍全國，羅記上過湖南衛(wèi)視，大家看到下面的圖了吧，羅記臭豆腐放榨菜，我表示接受不了，臭豆腐原本的味道已經(jīng)被壓制了一半多了，哈哈，我還是推薦黑色經(jīng)典，不過這個看個人口味哦!還有就是這家臭豆腐沒有設(shè)置5元4塊的小份價格，我覺得有點上了湖南衛(wèi)視之后成為暴發(fā)戶的感覺(自我感覺，不喜勿噴)

推薦星級：★★★

地址：跛子街

價格：10元8塊

火宮殿

地址：坡子街總店(高德地圖幫你找)

推薦星級：★★★★

口味：★★★★

口感：★★★★

賣相：★★★★

價格：★★★★

環(huán)境：★★★★

宮殿臭豆腐5元5塊，火宮殿的臭豆腐和羅記和黑色經(jīng)典都不一樣，另外兩家臭豆腐中間都有一個小洞，剁椒和湯汁都可以留在里面，但是火宮殿的不是，他是給你蘸料和整塊的臭豆腐，我還是用筷子從中間扎一個小孔，讓蘸料流入小孔里吃。味道確實不如另外兩家好吃，不過這家便宜，5元5塊。

哪家好吃

臭豆腐之旅的第一站：火宮殿早茶

火宮殿，雖然都是外地人來的地方，但是我還是得去見識下呢。堂子蠻大的，有很多老人家圍成一桌，點上一個大包子，一杯茶，看著報紙聊著天。

還沒睡醒就到了火宮殿門口，一大早被這耀眼的紅色招牌給刺眼到了。

這是來長沙的第一頓飯，不知天高地厚的點了很多當(dāng)?shù)靥厣?a href='/techan/31595' target=_blank>小吃。當(dāng)然有臭豆腐啦，左上那個黑黑的就是火宮殿的特色啦。醬汁和豆腐是分開的，沾著吃，豆腐外酥里內(nèi)，不過對我來說料太清淡啦，里面的心只能咬開沾才有味道呢? ?醬汁不辣。

其他的小吃呢，都有點油膩，所以點茶是王道喲!

第二站：文和友的臭豆腐最對我胃口喲!

在步行街中間，支了好大一口鍋啊!看著都特別有食欲的樣子，這就是文和友家的!

我吃了兩份，他家的和火宮殿的不太一樣，是將豆腐中間劃開，放調(diào)料，有我愛吃的香菜，蒜泥，以及小米辣，咬一口湯汁爆出來，只想再吃第二口!太對胃口啦。

經(jīng)過本人親身試吃，文和友的臭豆腐最好吃，價格稍貴6片/10元，前面呢是一出正房斗小三的鬧劇，湖南話吵架+打架，聽不太懂，還是旁邊文和友小哥哥給我翻譯，才知道發(fā)生了什么，簡單來說就是出軌男和小三逛街被正房以及姐妹些在商場門口逮了個正著，開撕，端著臭豆腐圍觀，最后警察帶走了所有人。

第三站：步行街大掃蕩!

其實有點撐，但是每一家都想盡可能去嘗試下，白色的臭豆腐也試過，個人更愛黑色，視覺上更刺激味蕾。

上圖這個黑色經(jīng)典豆腐離文和友大油鍋不遠(yuǎn)，鋪面小，招牌寫的央視報道，我這種單純的人，肯定要買啊。

黑色經(jīng)典家的臭豆腐比較辣一些，價格4片/5元。其他路邊各種小店各種炸臭豆腐，差別不是很大。再試吃下去，我真的會因為吃豆腐而撐死。大家親自去試試唄。

香酥臭豆腐旅游攻略「正宗臭豆腐在哪里」

北京最有名的小吃街是在哪里的？

王府井小吃街。

1、王府井小吃街是北京及各地名優(yōu)風(fēng)味小吃的薈萃之苑，位于王府井大街好友世界商場的南側(cè)，街內(nèi)有店鋪、攤位百余個，是一家專門經(jīng)營北京及各地風(fēng)味小吃、旅游紀(jì)念品、民間工藝品的市場。

2、王府井小吃街占地2000多平方米，建筑王府井小吃街面積1000余平方米，設(shè)施齊全、全天經(jīng)營。代表當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣，風(fēng)俗習(xí)慣。

王府井小吃街美食

1、臭豆腐

與較出名的長沙臭豆腐不同，王府井小吃街的老北京臭豆腐有著自己的特色，就是王致和臭豆腐，傳聞應(yīng)受到慈禧太后的喜愛，故賜名“御青方”，它屬于豆腐乳的一種，顏色呈青色聞起來臭吃起來卻奇香無比。食用時加入香油，花椒油等調(diào)味料，再配上老北京傳統(tǒng)的玉米面貼餅子或窩窩頭。入口臭中含香，既有玉米餅子的甜又有臭豆腐的細(xì)軟鮮香。

2、炒肝

炒肝，以豬的肝臟，大腸等為主料，以大蒜等為輔料。加以淀粉勾芡，湯汁透亮，爽滑的肥腸和鮮美的豬肝配上濃郁的蒜香。味濃卻不顯油膩。炒肝的正確吃法是雙手托舉碗，從碗邊緣開始吸溜的同時手配合轉(zhuǎn)動碗口。

3、鹵煮火燒

鹵煮火燒起源于光緒年間，當(dāng)是因為豬肉價格昂貴一般人家吃不起，故人們就用豬頭肉和豬下水代替，將火燒和燉好的豬腸豬肺等一起燉煮，加蒜汁，醬豆腐汁香菜等去除其腥味，再加以炸豆腐片等增加其香脆的口感。火燒透亮而不黏，肉綿軟香甜，炸豆腐皮干脆爽口，浸滿湯汁后香甜軟糯。

4、老北京麻醬燒餅

麻醬作為老北京人離不開的一種調(diào)味料，而它與面粉的融合造就了這一道讓老北京人欲罷不能的美味—麻醬燒餅。麻醬燒餅以面粉，芝麻醬，干酵母，水，椒鹽作為主要原料。燒餅色澤金黃誘人，薄層重疊。一口咬下去滿嘴香酥可口，唇齒留香，外焦里嫩，層次分明。

以上內(nèi)容參考：百度百科-王府井小吃街

建水 臭豆腐的制作方法，都有哪些呢？

有很多網(wǎng)友對于臭豆腐的一貫印象就是炸著吃，在炸完了以后可能會加入一些調(diào)料，這樣就非常香了。可是建水臭豆腐的制作方法卻與其他的臭豆腐有很大的不同，因為正宗的建水臭豆腐的制作方法是碳烤。建水臭豆腐在碳烤的過程當(dāng)中特別像是在吃燒烤，將火盆當(dāng)中裝入一些木炭，點燃隨后再火盆上方放上專門燒烤的鐵網(wǎng)，隨后再刷上一層香油，就可以放上建水臭豆腐進行烘烤了。

建水臭豆腐

在烘烤的過程當(dāng)中也要像烤羊肉串一樣不停的翻動，等到臭豆腐膨脹到一定的程度之后就可以配上自己調(diào)好的醬汁食用了。這樣的臭豆腐和普通的臭豆腐不同，因為建水臭豆腐有著一種獨特的香味兒。這種味道是普通的臭豆腐沒有辦法達(dá)到的，同時也是大家吃其他的食物得不到的感覺。所以網(wǎng)友在日常生活當(dāng)中完全可以嘗試一下食用建水臭豆腐，而且這是自己在家就可以做的。

準(zhǔn)備好材料

其實制作見水臭豆腐的方式非常的簡單，首先就應(yīng)該準(zhǔn)備好原材料，要注意一定要準(zhǔn)備發(fā)酵好的建水臭豆腐，否則在第一鋪上就已經(jīng)失敗了。在準(zhǔn)備好了臭豆腐的時候，同時也可以準(zhǔn)備一些火腿，并且將火腿切成和臭豆腐大小一樣的薄片。隨后將濺水臭豆腐從側(cè)面切開一個小口，但是要注意不要完全的將臭豆腐切透，就像肉夾饃的饃袋一樣就行了。

簡單又美味

在將臭豆腐切好了小口以后可以把火腿塞進去，再將玉米的皮撕成小條當(dāng)做繩子把臭豆腐綁起來。在弄好了以后就可以開始烤建水臭豆腐了，只需要在平時烤羊肉串的小網(wǎng)子上刷好油并且架好炭火，就可以開始烤臭豆腐了。即使烤臭豆腐的方式和平時烤肉串的方式是一樣的，在烤的過程當(dāng)中要記得翻動，等到臭豆腐膨脹以后就可以食用了。

有哪些「臺灣特色美食」你一定會推薦？

麻葉羹，麻葉羹可是臺中的獨門小吃,只有在臺中才能遲到最地道的。麻葉羹是先將麻葉的葉脈抽出,用水邊沖邊以手用力搓揉,將苦水揉出,最后和魚、地瓜一同熬煮,就成就了臺中的獨特美食。

大面羹，臺中市獨有的特色小吃。有點像北方能吃到的拌涼面,但是熱吃的。面湯濃濃稠稠,而所謂的大面比普通的面都要粗;因大面下滾水煮熟后,面湯稠稠的,嘗起來有點黏但又不會太黏,所以稱作為“羹”。

太陽餅，太陽餅又叫酥餅,是一種外形似太陽般圓,外皮酥脆,內(nèi)陷香甜的糕餅,是臺中的明星特產(chǎn),也是臺中的超人氣市餅。

臭豆腐，臭豆腐憑借獨特的“香氣”和豐富的口感,總是占據(jù)著臺灣小吃排行榜的前幾位。脆皮臭豆腐是經(jīng)過低溫油炸,外酥里嫩;而清蒸臭豆腐則加入肉餡、搭配青蔥,吃起來口感層次多變化。臺中中華路夜市的譚子臭豆腐、逢甲夜市的金牌巨無霸香酥臭豆腐和超人氣的梁婆婆臭豆腐,代表了臺中臭豆腐的最高水平,噴“香”撲鼻,讓人欲罷不能。

大腸包小腸，說起大腸包小腸,實在不能算是臺中的獨門小吃,臺灣的各大夜市從來少不了它的身影。但是要說起大腸包小腸界的傳奇-官芝霖大腸包小腸,就和臺中有著不解之緣了。因為它的創(chuàng)始旗艦店,就誕生在逢甲夜市,并且直至今日,你仍然可以再逢甲夜市遲到這家最美味的大腸包小腸,只要記得早點去排隊。

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