產(chǎn)地：中國廣西南丹。 工藝：取色質(zhì)上好的糯米粉碎成面粉，把切成細沫的紅糖拍和破的生姜放進內(nèi)含新鮮豬油的開水中，滾制成清香醇甜的姜糖水。然后待姜糖水冷卻到不燙手的溫度，開始和面，揉成面團的生食保持在隨手參擠成各種形狀但不滴水的程度。最后把揉好的生食放進四周和底部鋪滿芭蕉葉的蒸籠里，用芭蕉葉嚴嚴實實地包裹好，然后水蒸4－5小時，這樣糖糕粑就算全部做成，冷卻后便可食用。硬結(jié)的糖粑只需用炭火烘烤幾分鐘便又恢復(fù)它可口的原味了。
云南油糖糕做法？
首先，在鍋中加入130克清水、一勺白糖、一勺食用油、大火燒開后關(guān)火，加入250克面粉，翻拌均勻，放置微涼。
然后，和成面團，碗中加入兩勺白糖、兩勺面粉和一勺熟芝麻調(diào)成糖餡，將和好的面團分成小面團按成皮。
最后，包入糖餡，油溫5成熱，小火慢炸，炸至金黃鼓起撈出控油即可。
把面粉加入雞蛋食用油加入開水?dāng)嚢琛Ｈ嘀凉饣媳ｕr膜發(fā)酵，把白糖放入曬干的橘皮，魔碎，加入芝麻。
把面團切成小團，搟面杖搟平包入餡把它放入燒好的油鍋里炸至金黃。
云南辦事的糕怎么做？
云南辦事的糕叫云南糯米蒸糕，做法如下：
1-先把大米磨一成細膩的米粉，在半人粉中加入適量水?dāng)嚢璩晌駹睿梢阅蟪蓤F為佳）
2-在蒸鍋中放入蒸布倒入拌好的米粉，在上面撒上一層紅糖碎蒸15分鐘在右即可
3-拿出后，準備一條干凈的線，用線切割就行
云南白糖軟糕做法？
步驟 1
粘米粉、糖、水全部混合，隔水加熱。（劃重點！隔水！否則溫度不均勻會結(jié)塊）
步驟 2
一直攪拌一直攪拌，攪到微微有凝固感時停止。將盆放入涼水中隔水降溫（否則溫度太高會導(dǎo)致酵母發(fā)酵不良）。
步驟 3
酵母加溫水化開，倒入上一步冷卻的面粉液中。
步驟 4
包上保鮮膜，30-35度發(fā)酵。夏天可以根據(jù)天氣掌握，如果判斷不好可以用一大碗開水，和這個粉液一起放入烤箱或微波爐發(fā)酵。需要一小時左右。發(fā)現(xiàn)有大量氣泡就表示發(fā)酵可以了。
步驟 5
倒入油，攪拌均勻（如果是黃油需要加熱液化），倒入模具。不要用太小的模具，倒入后的液體厚度在1cm左右最好。室溫發(fā)酵1小時左右，具體標(biāo)準觀察液體表面出現(xiàn)密集小氣泡即可。
步驟 6
水燒開，大火蒸15-20分鐘。發(fā)酵好的白糖糕切面會有豎條紋。
步驟 7
一定要用粘米粉制作（就是大米磨的粉），不可以用其他粉代替。
云南鮮花餅歷史有多長？
新穎，實惠，歷史悠久。
鮮花餅是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的云南經(jīng)典點心代表。鮮花餅在云南當(dāng)?shù)睾姹浩放拼蠖季袖N售。鮮花餅也是中國四大月餅流派滇式月餅的經(jīng)典代表之一。鮮花餅的制作緣起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鮮花餅，因其特色風(fēng)味歷為宮廷御點，深得乾隆皇帝喜愛。近代滇式鮮花餅就是1945年昆明冠生園生產(chǎn)的鮮花餅為起源，當(dāng)年在昆明的西壩昆明冠生園還專門開辟一塊地種植使用鮮花用來加工鮮花餅和玫瑰糖。
海南 紅糖糕 做法
原料：
湯面、紅糖
做法：
1、燙面小劑子按成小圓片； 2、圓面皮包入紅糖； 3、像包湯圓一樣團成小球，按成圓餅狀； 4、制好的小圓餅表面涂抹一層油備用； 5、鍋置火上，燒熱后注入半鍋油，燒至五成熱時，下入糖糕生坯； 6、糖糕浮起時，關(guān)火再以余溫炸5分鐘左右，撈出瀝油即可。
誰知道重慶璧山的鄉(xiāng)村兔是怎么做的？
鄉(xiāng)村兔也是璧山的特色美食之一，做法粗獷口感豐富，是在尖椒兔的基礎(chǔ)上研發(fā)出來的，鄉(xiāng)村兔的吃法有兩種，去骨和不去骨。去骨的吃法實際就是一兔兩吃，兔骨專門給你做成香酥的；兔肉、肝、肚給你炒成雙椒～
因為涉及到商業(yè)機密本文只做概述，希望大家諒解。
腌制：
1、兔肉使用的全蛋豆粉，其他腌料類同雙椒兔。
2、兔骨加鹽、味碼勻后清炸，走椒鹽味，也可走孜然味。兔骨也可做成酸湯兔，根據(jù)顧客需要！
烹制
1、鄉(xiāng)村兔肉碼好后需高油溫急炸，外酥里嫩；雙椒兔是中油溫滑斷生即可。
2、鄉(xiāng)村兔調(diào)味加有泡辣椒、干椒、特制鮮花椒油。其它類同雙椒兔，加子姜、蔥節(jié)、芹菜節(jié)、小米椒～
備注
除兔肉、兔骨外，兔頭可以單獨鹵制，是佐酒的好東西。兔肉含高蛋白，少脂肪，屬優(yōu)質(zhì)養(yǎng)生食材；建議大家多食用，特別是高血脂、脂肪肝人群，希望大家吃出健康的身體～
謝謝你的閱讀，祝生活愉快
壁山，財兔，烹調(diào)方法？
你好，好吃的璧山兔做法：兔子斬細后，加胡椒、鹽巴、料酒、姜蒜、淀粉進行腌制。在餐館一般不用腌制，最多放點鹽而已。這是因為餐館一般都是現(xiàn)殺現(xiàn)做，并且火大，兔子下鍋很快就會煮開，所以成熟很快。但是家里面的火比較小，兔子如果不放淀粉，下鍋后要等一陣才煮開，這個時候兔子就容易老了。
所以，在家里做這些菜，一般都要用淀粉來腌制。
步驟： 1、鍋內(nèi)放油，油到七八成熱的時候，下豆瓣進行煸炒，直到豆瓣冒大泡子了。有的人喜歡先放姜蒜等然后放豆瓣，道理都一樣。只是我自己喜歡先放豆瓣炒而已，這樣做的菜的顏色到最后很好看。
2、豆瓣炒好后，下姜蒜花椒煸炒；
3、下辣椒面進煸炒，這個時候餐館里面一般都喜歡放剪碎的辣椒殼。
也可以就直接放的辣椒面了。
4、放自己研制的五香粉、胡椒、料酒、糖色等進行煸炒，這個時候一直要保持小火即可。
5、加水，根據(jù)兔子的大小，自己掌握水量即可。
6。 水開后，調(diào)好味道，自己認為可以了，就把春筍放進去煮
7。煮春筍的時候，對腌制的兔子進行汆水：燒一鍋水，水開后，關(guān)火，把兔子倒下去，劃散，然后倒出來，瀝干水分即可。
不要把淀粉弄掉了，要保持兔子的滑嫩，就靠這個了。
（誠心做答，覺得滿意，希望給好評，謝謝采納)。
云南的玫瑰糖糕有多好吃，為什么說是云南最出名的甜品？
說到玫瑰糖，那一定要說一下云南大理和安寧八街的玫瑰糖了，現(xiàn)摘現(xiàn)做現(xiàn)烤玫瑰餅，花香清甜！今天就教大家如何制作玫瑰糖吧:每年4、5月份將新鮮的食用玫瑰花采摘回來，一朵一朵摘取花瓣，放入不沾油的盆中（記得盛玫瑰花的所有器具一定都不能沾油），不能用水洗花瓣，雙手洗凈反復(fù)揉搓花瓣，根據(jù)人個口味放入白砂糖，因為新鮮的玫瑰花自帶一點澀味，白砂糖分兩到三次放入花瓣中，反復(fù)揉搓花瓣數(shù)次，直到花瓣顏色呈暗紅色且變?nèi)彳洠ㄈ嗟脑杰洠瑵对缴伲龀龅拿倒逄歉胛叮迕抵绯觯疤侨苡诨ㄖ校兜烙械ㄏ慵纯伞Ｈo油(一定要無油）的瓶子放入少許白酒貼壁沾取白酒后，將揉好的玫瑰花連汁一同放入瓶中，瓶口以白酒少許、保鮮膜封瓶，放置陰涼處一個月即可食用！玫瑰糖做成后，無澀味，酒味散盡，花香清甜，夏日可以放在涼粉中食用、酸奶中也可放入、作為果醬抹面包也可、配大理乳扇烘烤后夾瑰玫花醬更是美味！喜歡的小伙伴可以做來嘗嘗鮮哦！
云南的特產(chǎn)有什么是好吃又沒有化學(xué)添加的？
其實特產(chǎn)基本上沒有添加劑。購買前你可以看一下食品配料。下面我說一下具有特色的云南特產(chǎn)
1.云南米線
即云南當(dāng)?shù)氐拿拙€，是著名食品，也是當(dāng)?shù)厝俗钕矏鄣氖澄铩Ｔ颇先税衙拙€的吃法發(fā)揮到了極致：烹調(diào)方法有涼、燙、鹵、炒；配料更是數(shù)不勝數(shù)，大鍋米線還有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚、豆花等。著名的有過橋米線、鱔魚米線、大鍋米線、豆花米線等。
2.鮮花餅
是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是以“花味、云南味”為特色的云南經(jīng)典點心代表。鮮花餅在云南當(dāng)?shù)睾姹浩放拼蠖季袖N售，其中以嘉華餅屋最富盛名。
3.麗江耗牛干巴
養(yǎng)殖于香格里拉、迪慶等海拔3500米以上的品種，常年在高山上以野草為食，奔跑于山野之上，口味純正，所以用其肉熏烤的干巴味道獨特，口感極佳，成為當(dāng)?shù)匾淮筇厣称贰?/p>
4.云南十八怪
是云南家喻戶曉的美食，到了云南，你經(jīng)常都會聽到“云南十八怪”的說法。云南十八怪是傳統(tǒng)的云南旅游饋贈親友的佳品。內(nèi)裝多種不同口味的糕點，品種多樣，口感好。
5.宣威火腿
產(chǎn)于云南省的宣威縣，距今已有二百五十多年的歷史。其外形端正，個大骨小，肥瘦適中，肉質(zhì)細嫩，吃起來清香撲鼻，它以獨特的風(fēng)味蜚聲中外，早在二十世紀初就行銷國內(nèi)外，并多次地國際上得獎。
6.酸角糕
作為一種受到不同年齡群體喜愛的零食，它精選云南熱帶雨林珍果酸角為主要原料，采用特殊的保香護色技術(shù)加工、保持了酸角原果口味，酸甜爽口、回味無窮，真正的綠色健康、無任何添加劑、防腐劑和色素。酸角糕的外形一般為原型，嚼起來非常軟，好似入口即化。
7.餌塊
俗稱大救駕，騰沖著名小吃，傳說明代永歷皇帝被吳三桂率軍攻打，逃到騰沖，疲憊不堪，饑餓難忍，找到一戶農(nóng)家，主人把家里認為最好的食品炒在一起，做成了由餌塊、火腿、雞蛋，青菜組合的一盤菜。
8.東川洋芋
是云南省昆明市東川區(qū)的特產(chǎn)，東川獨特的生長環(huán)境和土壤孕育的李子溝洋芋，皮紅，蒸煮后肉金黃，外沙里糯，口感甘沙，味道絕佳，俗稱“開花洋芋”。
云南有太多太多的美食，就好比我家鄉(xiāng)富寧八角之鄉(xiāng)，八角就是長見的配料之一，放入烹飪的美食中，自帶的香味融入湯中，湯美滋滋的。
深山中的天然蜂蜜，放入搗碎的姜湯中，也是一種美味，冬天可去除寒冷，又美容養(yǎng)? ?。成熟的生蜂蜜是金黃色的（指的是蜜蜂釀造的蜂蜜時間長，由白色液體變?yōu)榻瘘S色，稱之為成熟，跟煮熟不是一個概念。）是天然的感冒藥，適合5歲以下孩童良藥。