原料：
牛柳、香菜、豆腐皮、雞蛋、面包粉、食用油、鹽、味精、黃酒、淀粉
制法：
1．先將牛柳上漿，劃炒一下。
2．然后在豆腐皮上擺上炒制好的牛柳、香菜，卷成筒狀，依次拍上淀粉、雞蛋液、面包粉。
3．起油鍋，燒至七成熱時，放入牛柳卷，炸至金黃色，出鍋瀝干油。最后改刀裝盤。
特點：
牛肉滑嫩爽口，帶有香菜的特有清香，口味別具一格。是2000年杭州市認定的48只新杭州名菜之一。
水牛城景點排行榜 水牛城風味
1. 水牛城風味
牛尾火鍋
此火鍋為四川火鍋中的傳統(tǒng)品種，是由川菜名肴“砂鍋牛尾湯”發(fā)展而來的，配紅湯、白湯均可，風味獨特，味道鮮美濃厚，湯汁清澈，冬季食用最佳，有強腎壯體。驅寒暖身之功效。
用料:(4人份)
黃牛尾1000克，水發(fā)蹄筋{50克，水牛毛肚、牛環(huán)喉、鴨掌、藕、土豆、黃豆芽各100克，青菜150克，蔥節(jié)、蒜苗各50克。
調料：姜50克，料酒、醪糟汁、牛油各100克，花椒25克，精鹽15克，味精8克，冰糖15克，麻油5克。
牛尾火鍋的做法:
1.將黃牛尾剝盡殘余皮子，刮洗干凈，瀝去水，在每一節(jié)骨縫處切進約2/3深(不要切斷)，廂清水泡20分鐘，撈出侍用。水發(fā)蹄筋用開水透去油脂，改成中指粗細的條，用清水浸泡，撈出瀝水。毛肚清洗干凈，切成4厘米~5厘米長的段。牛環(huán)喉剖開，去筋膜，改成條。鴨掌洗凈，去老皮、爪尖。藕剎去粗皮，切片。土豆洗凈去皮切片。黃豆芽、青菜擇好，洗凈。蔥節(jié)、蒜苗洗凈。以上各料除牛尾外，均一分為二裝盤，上桌圍在火鍋四周。
2。用大鋁鍋盛清水2500克，置旺火上，下牛尾。燒開后打去泡沫，放姜(拍破)、料酒、花椒，待再燒開，下牛油、醪糟汁、鹽、冰糖，開鍋后用小火燉，至牛尾八成熟時，舀入火鍋中亡桌，繼續(xù)燉熬，隧即下蹄筋、鴨掌，同煮10分鐘后，加味精、麻油，即可燙食其他原料。
味碟可用味精、精鹽、香油、豆瓣加入火鍋湯少許拌制，每人一碟。
注：用黃牛尾的中段制作最佳。在鋁鍋中用小火燉牛尾時，應注意翻動，以免巴鍋。味碟中可加少量蕪荽增味。在吃的過程中注意加湯、鹽等，以免味淡。
2. 水牛城風味雞翅根
水牛,Buffalo
1)Buffalo[英]['B?F?L??][美]['B?F?'Lo]水牛
1.The Field Trial On The Control Of Schistosomiasis By Treatment Of Buffaloes With Chemotherapy In The Poyang Lake Region Of Jiangxi Province;水牛化療控制鄱陽湖地區(qū)血吸蟲病傳播的現(xiàn)場實驗研究
2.In Vitro Maturation Of Buffalo Oocytes With Different Concentrations Of Bovine Serum Or BSA;不同濃度的牛血清及牛血清白蛋白對水牛卵母細胞體外成熟的影響
英文短句/例句
1.Any Of Several Oxlike Old World Mammals Of The Family Bovidae, Such As The Water Buffalo And Cape Buffalo.水牛，野牛一種似牛的東半球牛科哺乳動物，如水牛和非洲野牛
2.Any Of Several Old World Animals Resembling Oxen Including, E.G., Water Buffalo; Cape Buffalo.東半球的幾種象牛的動物，如水牛；南非水牛。
3.I Guess That Must Have Put Buffalo On The Map.我猜水牛翅一定讓水牛城出名了。
4.A Small Buffalo(Bubalus Or Anoa Depressicornis) Of Celebes And The Philippines, Having Short, Pointed Horns.倭水牛，矮水牛西里伯島和菲律賓的一種小水牛（水牛或倭水牛），有短而尖的角
5.A Soft Thick Undyed Leather From The Skins Of E.G. Buffalo Or Oxen.一種軟而厚的天然色水牛或公牛皮革。
6.Anatomy Of The Metacarpus, Phalanges And Sesamoids Of Bactrian Camel, Yak, Cattle, Yak-Cattle Hybrid And Buffalo;雙峰駝、牦牛、黃牛、犏牛和水牛的掌骨、指骨及籽骨的解剖學研究
7.Water Buffaloes Are Also Beasts Of Burden.水牛也是一種役畜。
8.The Fighters Are American Buffaloes.戰(zhàn)斗機是美國的水牛式。
9.Several Buffaloes Are In The Rice Fields.稻田里有幾只水牛。
10.If There Is No Elephant In The Jungle, The Buffalo Will Be A Great Animal .叢林無大象，水牛稱大王。
3. 水牛城風味 辣
因為牛尾巴就是黃牛或水牛的尾部。
牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分，營養(yǎng)價值極高。牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。
牛尾應該有奶? ??色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。牛尾巴美味又滋養(yǎng)，價格適中，通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜里。尾巴富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯肴中長時燉煮即可盡釋美味。
4. 水牛城味道
感覺清淡的，沒有味，比純牛奶淡些
5. 水牛城風味雞翅
炎炎夏日，闔家到青山綠水中享受自然的清涼是讓人向往的尋涼方式。郊區(qū)美景到處有，美味卻不是信手可尋，尤其是對一些要求相對較高的都市人，衛(wèi)生、服務、食物品質和眾口難調的口味，可能都會成為一次圓滿郊游的遺憾之處。想沒想過自帶“家伙”野炊一把呢？
想想容易，但真正實施起來還是有諸多現(xiàn)實問題，首先是原料的采買、器具的購置等繁復準備工作，不但需要專人提前設計菜單、采購、制備原料，而且還存在著資源浪費的隱患，花不少錢購置的燒烤爐、野餐器具也許用過一次就被擱置起來，畢竟野炊對許多人來說，只是一年幾次的偶爾享樂罷了。
其次，就是購置齊全套的野炊設備，做好充分的食材準備工作，還需要豐富的野外烹飪技巧和一定的協(xié)調能力。對于普通的城里人，這些恐怕都會成為讓人掃興的理由。希望有了這篇從專業(yè)公司偷師學來的“野炊全攻略”，你的郊外野炊之行也許更加錦上添花。野炊 你想到的和想不到的···
野外生火，以燒烤這種最原始的烹飪方式為首選。條件是選好袋裝炭、燒烤架和食物種類。這些東西完全可以在家樂福等大超市一次買全。可以烤的內容很多，切好的肉類、雞翅、火腿腸以及海鮮等等，但凡吃韓國燒烤時能點的東西都可照樣準備一份。重要的是前一天就將原料用油和作料腌制起來，方便入味。
如此這般準備好之后，揀個沒事的日子，和三五好友就可駕車出發(fā)了。既然要生火，最好別去山區(qū)，也別在林子里，河邊或者全是沙土的河灘地比較合適。萬一不慎燒著什么，就近用桶取水就可撲救。如果陽光太好，記得要帶些遮陽光的東西，比如野外用帳篷。
袋裝炭生火很容易，只要按照紙袋背后的說明操作即可；有經(jīng)驗的人會帶瓶酒精或者二鍋頭助燃。切得均勻整齊的肉片最好烤，將之在燒烤架的鐵絲網(wǎng)上鋪平，一面烤得顏色變化后再翻一面，注意別粘鐵絲網(wǎng)；形狀不規(guī)則的海鮮魚類烤時需要勤翻動；體積大的雞翅、雞腿什么的事先就要用刀劃出槽，或者干脆剖成一片，否則外面都烤焦了里面也不一定熟。事先準備得越詳細，燒烤進行得就越順利。等到香味冉冉升起，口水滴滴落下時，就可以大快朵頤啦！
如果條件允許，用小軍用鍋煮一鍋鮮湯可以極大地增添野炊的情趣，或者再扔點面條進去，這可跟在家里煮方便面感覺完全兩樣！此外進餐時佐以小酒、大蒜、洋蔥什么，會大大減少鬧肚子的幾率。
2 自己動手 野炊方案
趣味小食燒烤要訣
香腸 不宜在強火上燒烤，否則香腸表面會很容易變黑、變糊，注意經(jīng)常翻轉。吃時配西餐芥末，味道更正宗。
玉米 上火烤之前應刷一些黃油和蜂蜜，這樣烤出來會很香。
土豆 預先煮至六七成熟，用錫紙包好。在開始燒烤時將其放在烤爐邊緣，等完全熟透后用夾子取下放在餐盤中，再用刀在上方十字切開（不切到底，保持土豆不散），在里面塞入酸奶油、培根碎及撒上少許鹽即可食用。
預制美味——野炊燒烤類菜單三款
迷迭香羊肉串
原材料：
羊腿肉、鹽、胡椒碎、蒜碎、迷迭香、食用油、洋蔥、青椒
預先準備工作：
１．? ??腿肉切成四方丁?２ｃｍ左右?，放入鹽、胡椒碎、蒜碎、迷迭香、食用油腌制入味；
２．青椒、洋蔥切成２．５ｃｍ方片備用；
３．把羊肉用竹簽串起來，每串５塊羊肉，每塊羊肉之間交替串上洋蔥和青椒片。竹簽最好先用水泡一段時間，避免傷手。
燒烤要訣：
肉串很容易熟，不可烤得太久，注意翻動，使肉塊均勻受熱，雞肉串最易熟，其次是牛肉。
水牛城雞翅
原材料：
翅中、鹽、胡椒、美極醬油、辣椒油、香料辣椒粉、檸檬汁、甜姜粉、食用油、香油
預先準備工作：１．翅中加入以上所有材料攪拌均勻，腌制６小時入味；２．用竹簽串起２塊翅中，大小一致，緊密。
燒烤要訣：
雞翅不太容易熟，也不宜用強火烤，烤制時需隨時翻動，使其受熱均勻，烤至金黃色為佳，不可用大火烤。
炭烤香草豬排
原材料：
豬通脊、混合香料、鹽、胡椒、鮮法香、橄欖油、大蒜
預先準備工作：１．豬通脊切片，每片１００ｇ用肉錘輕輕拍打，使其肉質松軟，鮮法香、大蒜切碎備用；２．切好的豬排依次放入混合香料、鹽、胡椒、法香、大蒜、橄欖油，腌制入味。
燒烤要訣：燒烤豬排或牛排時要注意火候，最忌諱外焦內生；肉排已提前腌好，燒烤時不需添加調味料，只需在表面刷少許油，放在爐架火弱的一側，千萬不可放強火處燒烤；一般情況下，不要常翻面，待一側變色后再翻烤另一側。
3 野炊的五個細節(jié)
選地
風景秀麗、有山有水當然是最佳的休憩、就餐場地。選擇一處避風平地以便平穩(wěn)支架燒烤爐，最好靠近水邊，注意防火。
點火
支好燒烤爐后，根據(jù)野炊人數(shù)和時間長短放入適量干松木炭，爐中心多堆積、爐壁周圍木炭稍少，以使木炭燃著后有強火有弱火，應對燒烤不同火候的食物。
點燃木炭時，可將固體酒精倒入爐內木炭堆上助燃。隨手撿拾一些干枯樹枝或松球放入火中，烤出來的肉更會帶有天然植物的味道。火點著后不要急于開始燒烤，應待初燃的青煙散盡后再將烤肉放在烤爐上（火點著后等待約十分鐘）。
點火也可用野外專用的一次性密閉丁烷氣罐，用噴槍嘴將木炭燃著，安全、快捷、煙少。
滅火
燒烤活動結束后，熄滅爐火可先取一些水澆在木炭上，待火滅后將炭倒在土地上，確保火完全熄滅后，再用土將其掩蓋好才可離去。
防護
夏季正是蚊子和螞蟻較多的季節(jié)，尤其水邊，所以帶好防蚊藥水也是明智之舉。沙拉、水果及甜食等暫時不吃的食物用保鮮膜罩好，以防飛蟲。
環(huán)保
郊外空氣新鮮、環(huán)境美好，相信沒有人能忍心破壞如此美景，所以，帶上幾只大垃圾袋，將廢物集中收集，尤其是在臨離開之際，一定莫忘將場地內的垃圾收拾干凈，隨手環(huán)保，為后來者留下同樣的美麗。
6. 水牛城風味配牧場醬
在農(nóng)場下方的工具欄里有個像熊掌一樣的標志，可以領養(yǎng)野牛，然后就可以放養(yǎng)，
7. 水牛城風味好吃嗎
一、甘肅的蛇果
這個大家應該都不陌生，英文名叫可口的紅蘋果，可見它是多么的美味可口，圓錐形狀，咬一口汁多，味甜，品質上等。
二、黃金帥蘋果
這種蘋果整體呈金黃色，名字因此得名，口感綿軟，味道發(fā)甜，有蘋果特有的芳香，但是要吃新鮮的，不易久放。
三、嘎啦
這種蘋果皮薄，肉質緊密，果汁? ?多，味道發(fā)甜帶點酸，品質上等，還有一個特點是比起其它蘋果來嘎啦蘋果較耐儲藏。
四、花牛蘋果
這種蘋果外觀和蛇果差不，是我國甘肅的特產(chǎn)，也是我國國家地理標志產(chǎn)品，可以看出來這種蘋果的好吃程度，水牛蘋果肉質細膩，有獨特的風味、濃郁的香氣，汁液較多，品質上等。
山西風味小吃——柳林碗團
說起山西名吃，美食，我們不應該僅僅局限于山西汾酒，老陳醋這些舉世皆知山西標簽，在山西西南邊陲，也就是有名的晉西北，有一個小縣城，柳林，你可以沒聽說過，但是那里的小吃有名啊，碗團，沒錯，就是柳林碗團，也有人叫做碗托，總之，都是，一個東西了。
沒吃過柳林碗團的人，不是正宗的山西人，可以這么說吧。在山西，幾乎家家戶戶，無論男女長幼，都重小吃過，甚至，家家戶戶，都會制作，碗團制作起來也比較簡單，簡單到一些小孩都制作起來嫻熟美味，碗團價格便宜，可謂是親民了。
每次路過山西，總是先來上幾碗碗團，過過嘴癮，在夏天，這個碗團還起到避暑消溫的作用。坐在路邊小攤位旁，來上幾碗，簡直是爽的不能再爽了。
街邊小商的吶喊，臨邊的招呼，三輪車上總有一個帶著草帽的本土賣客，拉著一車車新鮮，獨家秘制的碗團叫賣。一溜煙功夫，一車碗團便售賣一空，足見其受民眾喜愛程度。
碗團，顧名就是呈碗狀的小吃，其實碗團還就是呈碗狀，碗團是用蕎面跟水拌在一塊，在通過高溫加熱熬制，其后在出鍋晾制冷卻而成，然后再扣在碗中，是不是制作起來特別簡單，大家不妨可以嘗試制作。
碗團在食用時配上山西老陳醋，辣椒油，蒜泥，鹽，材質總體簡單，但是吃起來確實有意想不到的口感，涼中帶酸，酸中含辣，簡直是美滋滋。夏天來一碗，直接爽翻。一碗接一碗，總是意猶未盡，回味無窮。
醇香，可口，這是外地朋友吃過碗團的一致點評，他們在美美地吃過碗團后，也會在本地購買一些袋裝的碗團，帶回去，給家人享用。碗團也是一種本地的風味小吃了。且四季皆用，老少咸宜。
碗團在山西本地居民中幾乎成為了每頓必備的下飯菜了。它可以當作涼菜食用，跟黃瓜，胡蘿卜絲，花生米，涼調搭配，也是很美味的。其實在山西農(nóng)家樂以及一些些小飯莊，都有一道涼拼，那就是碗團等一系列涼菜搭配的，一嘴碗團，一瓶啤酒，碗團也逐漸成為了大眾的下酒菜了。
碗團也可以熱炒，各種吃法，都有不同的味道，總之，是很美味的。碗團現(xiàn)在已經(jīng)遍及山西的大街小巷，各種飯莊酒館，很受歡迎。風味獨特，口感及佳，觸之則可口尋味，食之則香嫩絕佳。
碗團也是有很久的歷史了。相傳西晉我們的老祖先已經(jīng)配制出來，成為將士百姓的日常飲食了? ??千年來碗團也是一直保持著其獨到的口味及鮮美的味道。
柳林碗團甚至可以于山西刀削面一爭高下了。碗團正在逐漸的被全國各地的朋友們所知曉，各大生活超市，海鮮店都有它的身影。相信，朋友們在吃過碗團后也會贊賞不已。忍不住再來下一碗。
柳林碗團，美味且獨到，話不多說，先去來兩碗開開胃。
湛江有一種風味小吃！麻章叫“串串牛雜”，雷州叫“牛腸串”！
編輯,本地資訊創(chuàng)作者牛雜串，是一種非常美味的小吃，特別是它的香味讓人垂涎欲滴，好吃到讓人愛不釋手！麻章叫串串牛雜，雷州叫做“牛腸串”，其實都一樣，都是牛的內臟器官！
湛江有兩個地方的牛雜非常有名聲！
一個是市區(qū)的麻章牛雜，主要集中在步行街附近的居民區(qū)中，大大小小有二十多家，家家味道各有差異，但不變是做法和食材！
另一個是雷州的西湖塘牛雜，位于博物館后面（南湖公園旁），也有十幾家！到傍晚時分，家家都是爆滿，味道“各有千秋”，不分勝負！
在雷州讀書時候，從五毛錢一串吃到一元一串到現(xiàn)在的兩元串，都十年過去了，還是那個味道，滿滿的回憶！現(xiàn)在每一次去雷州，吃西湖塘牛雜是少不了一項“任務”！明明在南湖公園旁邊，為什么就叫上了西湖塘牛雜？其實，我也說不清！我前幾年在廣州工作時，也一樣能吃到雷州西湖塘的牛雜，天河東圃棠下居住很多雷州人。同時也有很多雷州人開店做生意，把雷州各種風味小吃帶上廣州，不僅有牛雜、鴨子飯、還有葉搭餅、雷州白餅等等！
現(xiàn)在回到湛江工作了，市區(qū)麻章的牛雜成為了我最經(jīng)常光顧的地方！三天不去一回，好像少了點什么似的！嘴饞的要死！吃過口留余香，太美味了！不是我“吹水”，當你吃了，你會上癮的，是不能抵抗那種誘惑！垂涎欲滴，絕對不假！有幾個外地同事，我?guī)麄兂赃^幾回后。現(xiàn)在他總是躲著我，偷偷去，比我還饞！
如果你來麻章或者去雷州，我建議在工作之余去吃一回湛江的牛雜！看看湛江市井風味小吃，是不是一樣美味！湛江牛雜的代表，麻章與雷州是你吃牛雜最好的地方。它不會讓你失望！只能讓你留戀！
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