原料：日本小黃瓜1只，新鮮豬肉250克，洋蔥1只，大紅辣椒1只。
做法：將豬肉肥瘦搭配切成肉片，放入油鍋內(nèi)和姜絲翻炒幾次，出香味后，加入料酒、香醋少許，生抽、鹽適量，蓋上蓋小火燜15分鐘后盛出待用。熱油鍋里放入洋蔥片和大紅辣椒片爆炒后，加少許鹽，炒出洋蔥香味后加入肉片，一起翻炒2分鐘。將日本小黃瓜沿頂部切開(kāi)，挖去瓜瓤，洗凈，將肉片和洋蔥裝入小黃瓜中，蓋上蓋帽放入蒸鍋中火蒸
15分鐘直至小黃瓜熟即可。
肉甜而不膩，小黃瓜吸收肉汁甜而鮮美，這是金缽紅燒肉的最大賣(mài)點(diǎn)。
紅燒肉正宗做法紅燒牛肉？
1.蔥姜蒜切片。
2
油菜洗凈后，修整一下葉子，修完煮出來(lái)好看，油菜對(duì)半切。鍋內(nèi)加水，放2克色拉油，放1克鹽，汆油菜，用來(lái)圍邊。
3
將五花肉燒皮，燒至金黃色（為了更好的去除豬毛）。
4
五花肉用鋼絲球擦洗干凈，放入加水的鍋內(nèi)，煮10分鐘，煮至筷子能插進(jìn)去即可撈出控水備用。
5
待五花肉冷卻后，切成2厘米見(jiàn)方的小塊。
6
鍋內(nèi)下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入五花肉片大火煸炒。
7
將煸出的油倒出。
8
用余油，繼續(xù)加熱至7成熱，放入蔥姜蒜各10克，香葉兩片，八角2個(gè)，料酒20克，紅曲米5克。（tips:沒(méi)有紅曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：鍋內(nèi)下少許油，小火加熱，待油溫加熱至7成熱時(shí)，放入20g糖，開(kāi)始炒糖色，炒糖色要訣：少油、小火慢慢炒，糖炒至棗紅色，開(kāi)大火，放入煸好的五花肉后，放入上述調(diào)料）
9
加適量清水沒(méi)過(guò)五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，鹽4克，雞粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分鐘后，大火收汁。
10
將紅燒肉盛出，汆好的油菜圍邊。
何大廚教家常版紅燒牛肉？
紅燒牛肉家常做法用料
主料：牛腩600克
輔料：蔥適量 姜適量
冰糖12粒 八角1粒
桂皮適量 香葉適量
花椒適量 山楂干適量
紅干椒適量
做法：1.牛腩肉清水浸泡，泡出血水，切成小塊
2.加蔥姜、料酒、清水煮開(kāi)，撇出血沫，撈出后，用熱水洗凈
3.鍋中加入油，放入冰糖炒出糖色，放入牛肉，翻炒上色
4.加入所有干調(diào)料：3勺生抽、2勺蠔油、2勺料酒、1勺老抽，翻炒均勻
5.加入熱水，中小火燉煮2小時(shí)，也可移入高壓鍋
6.最后加入1勺食鹽，撒上適量香菜即可
紅燒牛肉正宗做法李？
紅燒牛肉的做法
材料
牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個(gè)、桂皮1段、干辣椒4支。
做法
1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈。
2、炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。
5、再加入適量開(kāi)水(水量要沒(méi)過(guò)牛肉)，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘。
6、最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道，并開(kāi)大火把湯汁收濃。
1
準(zhǔn)備食材。
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2
將牛肉切3厘米見(jiàn)方塊、蔥姜切片、香蔥切末。
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3
鍋內(nèi)加水，放入牛肉。
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4
焯水幾分鐘。
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5
撈出瀝干水分。
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6
另起鍋加油40g燒熱。
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7
放入蔥20個(gè)、姜20個(gè)、八角1g爆香。
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8
放入牛肉煸炒。
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9
放入醬油30g、料酒30g繼續(xù)翻炒。
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10
加水和其他調(diào)料調(diào)味小火燒制成熟入味。
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11
收汁勾芡。
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12
出鍋裝盤(pán)，撒上香蔥10g即可。
濤廚紅燒牛肉的做法？
準(zhǔn)備牛肉 一斤
蔥段?
生姜?
干辣椒 ，八角 ，香葉 ，料酒 ，生抽 ，老抽 ，適量食鹽 ，100克冰糖 ，千張結(jié)?
紅燒牛肉的做法步驟
?準(zhǔn)備好食材是第一步
牛肉焯水?dāng)嗌?/p>
鍋燒熱油，爆香蔥姜，接著放肉翻炒五分鐘左右，放料酒繼續(xù)翻炒加水沒(méi)過(guò)肉塊，大火煮個(gè)兩分鐘，加鹽，放入八角，干辣椒，桂皮，香葉，加生抽和老抽，
燒開(kāi)后煮十分鐘換中小火燉一個(gè)小時(shí)，中途隔二十分鐘可以翻動(dòng)一下，嘗嘗看肉? ?不多爛了之后加入三到四顆的冰糖，然后可以提前放入一些虎皮蛋啦，豆腐果啊，千張結(jié)啊，
家常竹筍紅燒肉的做法，如何做家常竹筍紅燒肉，怎樣做家常竹筍紅燒肉
竹筍紅燒肉
主料五花肉500克 竹筍1根
調(diào)料色拉油適量 食鹽適量 冰糖適量 蔥適量 姜適量 八角少許 花椒適量 桂皮少許 料酒適量 老抽適量
竹筍紅燒肉的做法
1.帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的塊，竹筍去殼切滾刀塊
2.分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用
3.鍋燒熱，倒一點(diǎn)油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時(shí)，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會(huì)兒，再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會(huì)兒
4.放入竹筍，加入蓋過(guò)五花肉的開(kāi)水，大火煮開(kāi)會(huì)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，再放入鹽，最后大火收汁即可
烹飪技巧1、竹筍要先用開(kāi)水燙5至10分鐘，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無(wú)澀感，味道更鮮美。
2、煸炒五花肉時(shí)，可用小火將肉中的油逼出來(lái)一些，做出來(lái)的紅燒肉會(huì)一點(diǎn)也不油膩。
3、最后加水時(shí)，一定要加開(kāi)水，這樣燉出來(lái)的紅燒肉才會(huì)更彈牙。
希望我的回答對(duì)你有幫助
筍干燒五花肉怎么做？
主料：筍干50克，五花肉250克；
調(diào)料：八角2顆，桂皮1小塊，大蒜2瓣，生姜一小塊，老抽1大匙，生抽1小匙，料酒1大匙，干辣椒適量，冰糖約10克；
做法：
1.筍干提前浸泡5小時(shí)以上（期間換幾次水），洗凈；
2.泡發(fā)好的筍干切成片，五花肉切塊；干辣椒剪成段，生姜切小片，大蒜去皮；
3.熱鍋內(nèi)放少許油，下入五花肉，炒至變色出油；
4.下入料酒，炒勻；
5.下入生抽、老抽，炒勻上色；
6.下入八角、桂皮、大蒜、生姜、干辣椒、冰糖、鹽，炒勻；
7.下入筍干炒勻；
8.倒入適量的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火；
9.煮約30分鐘至鍋內(nèi)湯汁收干后即可。
小貼士：
1.步驟8要加熱水，中途要留意鍋內(nèi)的水是否燒干，如需加水，也請(qǐng)加熱水。
2.如果是買(mǎi)來(lái)的筍干，根部如果比較老的話，泡發(fā)后要將較老的部分切去不要，不然燒出來(lái)會(huì)咬不動(dòng)的哈。
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筍燒紅燒肉怎么做好吃
步驟
1.準(zhǔn)備食材
2.準(zhǔn)備調(diào)料
3.五花肉洗凈后用刀用力把豬皮表面刮干凈后再洗凈
4.五花肉切片，竹筍去殼去老根和洗凈切滾刀塊
5.把帶肉皮的肉均勻的加入不粘鍋里
6.煎出香味和油后再把骨頭加入一起煸炒均勻
7.把生姜，小蔥和八角下入煎出香味
8.倒入料酒煸炒均勻
9.加入生抽和老抽不斷的煸炒至肉全部上色
10.加入開(kāi)水和冰糖，水量和肉平蓋上大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火半小時(shí)
11.打開(kāi)加入竹筍
12.大火煮開(kāi)后嘗試一下味道再加鹽調(diào)整味道再轉(zhuǎn)小火蓋上燒20分鐘
13.打開(kāi)轉(zhuǎn)大火收汁后熄火出鍋
14.上桌
小貼士
1.紅燒肉我一般都采用生煸的方式，介意的也可以先把五花肉焯水。
2.調(diào)料的量只能參考，咸淡口味各家都不同，我們一直偏于淡味。
紅燒肉燒干筍的做法，紅燒肉燒干筍怎么做好吃
紅燒肉燒干筍的做法材料
五花肉，筍干，冰糖適量，紅燒醬油2勺或老抽，生抽2勺，鹽適量，蔥段，姜片，八角2個(gè)
做法
1、將五花肉洗凈，切大塊。
2、筍干提前3小時(shí)用溫水浸泡。
3、五花肉放入涼水，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，煮5分鐘。
4、洗凈后刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。
5、筍干泡發(fā)后從中間剪開(kāi)，切成大小合適的小段。
6、五花肉放入鍋內(nèi)中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用。
7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。
8、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。
9、放入八角。喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果。
10、放入蔥段（蔥白部分）和姜片，翻炒均勻后倒入開(kāi)水，浸過(guò)肉塊。
11、此時(shí)可以移至高壓鍋10分鐘或者砂鍋煮一小時(shí)。也可以將筍干和五花肉一起煮。如果在炒鍋中做，就將肉燒至七成熟，倒入筍干，再燒半小時(shí)以上。
12、放入適量鹽調(diào)味，大火收汁。收汁時(shí)不要翻炒，可以拿著鍋柄轉(zhuǎn)動(dòng)，使每一塊肉都裹上料汁即可。
筍干紅燒肉怎么做
食材用料：
五花肉[圖]五花肉
筍干
蒜[圖]蒜
生姜[圖]生姜相克食物
冰糖[圖]冰糖相克食物
蔥白[圖]蔥白
干山楂
菜譜做法：
筍干紅燒肉的做法圖解11.筍干用清水泡發(fā)至完全舒展，變軟
筍干紅燒肉的做法圖解22.泡發(fā)好的筍干撕開(kāi)，沖洗干凈后，切段
筍干紅燒肉的做法圖解33.五花肉切方塊，和姜片一起下入冷水鍋中，加1勺料酒，開(kāi)煮
筍干紅燒肉的做法圖解44.煮開(kāi)后繼續(xù)煮3分鐘左右即可，將水倒掉，用溫?zé)崴疀_去肉塊表面的浮沫，瀝干備用
筍干紅燒肉的做法圖解55.鍋洗凈，下入肉塊，小火煸炒，至肉四面略帶金黃，并溢出很多油時(shí)，可以下入冰糖，繼續(xù)炒2-3分鐘（不必炒到糖融化）
筍干紅燒肉的做法圖解66.下入筍干，蔥白段，蒜片，1勺老抽翻炒均勻
筍干紅燒肉的做法圖解77.加入干山楂和開(kāi)水，水量要沒(méi)過(guò)肉。（一定是開(kāi)水）轉(zhuǎn)小小火燉煮40分鐘
筍干紅燒肉的做法圖解88.40分鐘后，轉(zhuǎn)中火收汁，并可加1勺老抽，邊炒邊收汁，順帶上色。味道不夠可以加點(diǎn)鹽
紅燒肉燜筍干怎么做好吃，紅燒肉燜筍干的家
1
五花肉洗凈后切成約2厘米見(jiàn)方的肉塊
2
筍干洗凈后用清水泡發(fā)24小時(shí)左右
3
將泡發(fā)好的筍干切成小塊
4
取肉塊中部分肥肉放入燒熱的鐵鍋里熬制少量豬油
5
用熬制的豬油煸炒豬肉，然后加入生抽、老抽和鹽調(diào)味
6
將豬肉裝入砂鍋內(nèi)煮約15分鐘至豬肉煮熟
7
加入筍干繼續(xù)燜煮約1小時(shí)左右
8
這時(shí)筍干已經(jīng)毫分吸收了紅燒肉湯汁里的油，而五花肉也變得油而不膩
筍干頓紅燒肉怎么做
筍干紅燒肉原料：筍干、五花肉1，買(mǎi)筍干一袋，看看新鮮程度，如果很干的那種，就煮開(kāi)水一鍋，水開(kāi)后關(guān)火，將筍干洗凈放入，讓筍原地浸泡2小時(shí)，或更長(zhǎng)時(shí)間，泡發(fā)為止。2，將發(fā)起5-7倍之筍切成小指大小的條狀，水別扔，留著紅燒肉時(shí)候添湯用。3，取豬肉，最好五花肉，0.5斤以上即可，切成一寸左右方塊，涼水泡去血漬。4，泡發(fā)幾個(gè)香菇或松蘑。5，點(diǎn)火，鍋熱后加少量油，炸10顆左右花椒，出香味兒后將花椒撈出，蔥姜蒜末兒熗鍋，翻炒后放入肉塊，翻炒，直至肉塊變白，放大量醬油、糖、料酒，調(diào)成紅燒味，繼續(xù)翻炒，上色后，加水，是泡筍干的水，注意水底可能有沙子，千萬(wàn)別嘩一下倒進(jìn)去。水以能淹沒(méi)豬肉為下限，如有愿意，加入八角兩顆。大火燒開(kāi)，撇去浮? ??。6，加入筍干、蘑菇，如果水不夠，再次加水，這次最好是開(kāi)水，沒(méi)過(guò)筍干和肉為好，大火燒開(kāi)，改小火慢燉。大約2小時(shí)就成了。注意不要燒干了水！！其間，可根據(jù)需要，再補(bǔ)調(diào)味一次（加鹽，糖或醬油）保證味道香濃，然后收汁，出鍋。筍干紅燒肉材料：五花肉600G 筍干200G 老抽200ML 啤酒250ML 五香粉5G 冰糖10G 大蒜4瓣八角1枚 開(kāi)水250ML 鹽5G 步驟： 1、筍干清洗干凈后，放入鍋內(nèi)加適量水（沒(méi)過(guò)它2CM為宜），大火煮開(kāi)后關(guān)火，放置冷卻，然后換涼水浸泡2小時(shí)，中間換一次水。五花肉洗凈，切成一厘米見(jiàn)方的塊狀，用廚房紙吸干表面水份 2、炒鍋中放入油，燒至七成熱時(shí)下入五花肉，煎至肉塊兩面顏色微焦時(shí)盛出。 3、將煎五花肉的油倒出不用，鍋內(nèi)加入開(kāi)水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮開(kāi)，撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火，燉約30分鐘。 4、放入浸泡好的筍干，調(diào)入鹽，攪拌均勻繼續(xù)燉煮20分鐘后即可出鍋！小貼士： 1、筍干在烹調(diào)之前反復(fù)用水浸泡是為了去除它的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡， 2、五花肉煎過(guò)，是為了把五花肉內(nèi)多于的油逼出來(lái)，這樣吃起來(lái)就不那么膩了 3、做紅燒肉用啤酒代替料酒或紹酒可以使肉的口感更鮮嫩，因?yàn)槠【苾?nèi)的酶能使肉類(lèi)的蛋白質(zhì)迅速分解。方法三：特點(diǎn)：滋味回甜，入口即化，肥而不膩，特下飯。（完蛋，普通話我講不來(lái)那個(gè)肉是豬的那個(gè)部分，就是肋骨肉吧，有三層的那種，我家叫三線肉。）材料：三線肉切四方小塊，小干筍，八角，老姜，白糖，好醬油，蔥花。做法：肉洗凈放油鍋煎炒至水干，放八角老姜少許，白糖醬油清水稍多，慢火燉至水干，下蔥段起鍋。就這么簡(jiǎn)單，就那么好吃。方法四：主料：帶皮五花肉若干偶gg家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，筍干佐料：料酒，醋，醬油，冰糖參照的是網(wǎng)上流行的蘇式紅燒肉的做法我試過(guò)好多種做紅燒肉的方法發(fā)現(xiàn)參照這個(gè)菜譜做出來(lái)的口感最好1、五花肉洗凈，加水沒(méi)過(guò)豬肉，加半碗料酒，半勺醋，浸泡15分鐘2、將浸好的五花肉瀝出洗凈，放入大鍋中加足量的水（一定要一次加夠！）、料酒，大火燒開(kāi)，中途多次祛除浮沫3、待浮沫去除干凈后，大火燒約20-30分鐘，轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)左右，用筷子可以輕易戳通即可4、連湯帶肉一起轉(zhuǎn)入炒鍋，加足量醬油，放入洗好的筍干，略開(kāi)大火繼續(xù)煮15min左右5、加入冰糖，大火收汁方法五：制作方法:一.五花肉切成象棋子大小,加水放入鍋內(nèi)煮(稍加鹽),直到熬出油,肉成微黃,二,加入醬油,酒(多些),糖,蒜炒出香味.三,加入泡好的筍干,少加些水,改中火,慢慢燒,大約四十分鐘后,一鍋噴香的筍干紅燒肉就好筍干用淘米水，泡了三天，換了幾次水，后來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)洗干凈了，切碎備用。開(kāi)水燙下肉。鍋里放點(diǎn)水，放二兩多冰糖，冰糖化后上色，把肉放里面炒，然后放蔥姜段，料酒，醬油，另作高壓鍋，先放筍干，放半鍋水開(kāi)后，把肉倒上面，水將將沒(méi)過(guò)肉，大料，桂皮放好后蓋蓋，半小時(shí)后或二十分鐘后，關(guān)火。開(kāi)蓋后小火再半小時(shí)，湯少了就行了。這是這么紅的，又香，前尖肉真的好嫩呢。