聞凍粑主要采用了洪雅當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的大米,糯米.大豆,小麥,芝麻,豬油,香油,等綠色生態(tài)原料,又按照現(xiàn)代營養(yǎng)要求與傳統(tǒng)配料的工藝進(jìn)行精心搭配才秘制出這具有糍糯,綿軟,香甜,滑爽,韌勁耐嚼的特色凍粑.該粑運(yùn)用玉米葉,粽葉等天然植物葉片,包裹蒸制而成.在蒸制時(shí)香飄里巷。
除了黃粑，貴州還有這些“必吃粑”｜興仁盒子粑，及松桃油香粑，沿河、德江油粑粑
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編者按
2月3日下午，習(xí)近平總書記來到貴州省畢節(jié)市黔西縣新仁苗族鄉(xiāng)化屋村看望鄉(xiāng)親們，向全國人民送上新春祝福。在苗族村民趙玉學(xué)家，習(xí)近平同一家人圍坐客廳，邊聊家常邊制作當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)節(jié)日食品黃粑。總書記親手用粽葉裹著糯米、黃豆面包好一個(gè)黃粑，微笑著對(duì)趙玉學(xué)一家說：“祝你們今后的日子過得更加幸福、更加甜美！”
黔西黃粑是貴州名小吃，制作工藝歷史悠久，也是黔西縣過年時(shí)家家戶戶都需要備好的“年貨”。“粑粑”是貴州小吃界的“大家族”，在全省各個(gè)地區(qū)不同種類、不同形狀、不同做法的“粑粑”高達(dá)20多種，前文提到的黃粑是“家族成員”之一。
在貴州，逢年過節(jié)和婚喪喜慶之時(shí)，還有許多必做、必吃的“粑粑”。這些“粑粑”，不僅和地方風(fēng)味有關(guān)，還與當(dāng)?shù)馗髅褡鍞?shù)百年來的歷史文化、民俗文化有關(guān)。
歡迎讀者爆料你們家鄉(xiāng)獨(dú)具特色的“粑粑”，相關(guān)文字、圖片資料發(fā)送至gzrb27@qq.com，請(qǐng)記得留下爆料人姓名與聯(lián)系電話。
興仁盒子粑
走在黔西南州興仁縣的街上，隨處可見一種外觀金黃的油炸食品，嘗上一個(gè)，只覺外殼酥脆，里面又糯又軟，吃完滿口留香，這種小吃名叫盒子粑，發(fā)源于興仁，是當(dāng)?shù)靥厣珎鹘y(tǒng)美食。
盒子粑因用特制的小鐵盒烹飪而得名，當(dāng)?shù)厝诉^早，往往是一碗豆?jié){稀飯配兩個(gè)盒子粑加辣，簡單吃過后便開啟一天的忙碌。
餡大的盒子粑
盒子粑老少皆宜，制作盒子粑的食材也非常簡單。選用黃豆、大米、鮮肉、蔥等原材料，把黃豆大米按照比例進(jìn)行調(diào)配，先將一定比例的米漿兌好，將鍋里的油燒漲，控制火候，然后把米漿舀在油炸的鐵盒子里。鐵盒子大約深4厘米左右，剛開始舀到鐵盒子里的米漿大約要蓋過2厘米左右，然后把鮮豬肉絲與蔥花、胡椒粉、醬油、鹽等佐料拌勻，適量放入鐵盒子里，然后再舀米漿鋪上，放進(jìn)油鍋里，直到金黃色，油炸兩分鐘左右成熟，便可以出鍋。
炸好的盒子粑
剛炸好的盒子粑外酥內(nèi)軟，油而不膩，餡心鮮嫩適口，咸淡適中，金黃的外衣包裹豐富的味道，肉香、蔥香盈滿口腔，久久不散，讓人難以忘懷。
實(shí)際上，興仁盒子粑在銅仁松桃、德江、沿河等縣區(qū)也留下了足跡，只不過叫法不同。在松桃，這種用特制盒子油炸出來的粑粑叫做“油香粑”，沿河、德江等縣區(qū)則稱為“油粑粑”或者“馬泡”。與興仁盒子粑唯一不同的是，銅仁的粑粑餡料大多是素食，比如酸菜、海椒面、豆腐等，而興仁盒子粑的餡料基本上要用到鮮豬肉，以葷為主。餡料不同也讓“本是同根生”的粑粑在味道上略有不同，但吃起來都是口感香脆，糯香純正。
銅仁地區(qū)馬泡
無論是盒子粑還是油香粑，它們都慢慢地從地方特色小吃變成人們關(guān)于鄉(xiāng)愁記憶的一部分，也總是能在沉睡的早晨和倦怠的夜晚喚醒人們的味蕾和極具煙火氣息的生活。
欄目策劃/向秋樾
文/貴州日?qǐng)?bào)天眼新聞?dòng)浾?向秋樾
文字編輯/曹雯
視覺編輯/向秋樾
編審/李纓
麗江粑粑（介紹麗江特色小吃粑粑的）
問什么是麗江粑粑？它的 *** *** 是怎樣的？
麗江粑粑是云南省麗江市的一種特色小吃，它是由糯米粉和豆沙等餡料制成的。下面是麗江粑粑的 *** ***
1.準(zhǔn)備材料糯米粉、豆沙、清水、糖、芝麻等。
2.將糯米粉放入盆中，加入適量清水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)。
3.將面團(tuán)揉成細(xì)長條狀，切成小塊。
4.將小塊面團(tuán)搓成圓球狀，用手指按壓成薄餅狀。
5.將豆沙餡放入薄餅中央，將邊緣捏起，搓成圓球狀。
6.將麗江粑粑放入開水中煮熟，撈出瀝干水分。
7.將糖和芝麻混合，撒在麗江粑粑表面即可。
問麗江粑粑有哪些特點(diǎn)？
麗江粑粑的特點(diǎn)是口感軟糯、甜而不膩、香氣四溢。它的外皮薄而有彈性，內(nèi)餡豆沙酥軟可口，吃起來有一種獨(dú)特的口感。
問麗江粑粑的歷史起源是怎樣的？
麗江粑粑的歷史可以追溯到明代，當(dāng)時(shí)是作為宮廷小吃而存在的。后來隨著時(shí)間的推移，麗江粑粑逐漸流傳到了民間，并成為了麗江市的一種特色小吃。如今，麗江粑粑已經(jīng)成為了麗江市的代表性美食之一，深受當(dāng)?shù)鼐用窈陀慰偷南矏邸?/p>
宜昌粑粑有哪些宜昌特色粑粑是什么樣的
說起宜昌的美食不得不介紹的就是專屬于宜昌的特色美食，宜昌“粑粑”有這樣叫法的地方并不多，但是做法卻有很大的差異，而今天主要給大家介紹的是宜昌的這種餅做法是什么樣的?總共可以做成什么樣的呢?今天我就來給大家介紹一下吧!
1、火燒饃
可以說是的是純面面餅里的絕佳美味。經(jīng)過發(fā)酵和多次揉和的老面面團(tuán)，被打成一張大餅，放進(jìn)灶里炕熟，然后再用暗火烤炙。做好的火燒饃，外皮焦脆有嚼勁，里面的面餅，每一個(gè)發(fā)酵后的孔洞都充滿了麥子的香甜氣味，一口下去，柔軟而有韌勁，小麥面粉的甜味充分在嘴中釋放
2、鍋鑼子粑粑
鍋鑼子和火燒饃一樣，都是采用勁道的發(fā)過酵的老面，搟成一張張碗口大的小餅。與火燒饃不同的是，鍋鑼子粑粑是放在熱鍋之中慢慢炕熟的。出鍋的鍋鑼子粑粑，外皮金黃香脆，餅心軟綿香甜，佐以泡菜、咸菜或者一杯香茶，一口粑粑，一口菜，嘬一口茶，回味無窮。
3、漿粑粑
又叫做苞谷粑粑，苞谷就是玉米，顧名思義，漿粑粑就是用玉米漿做的粑粑。好吃的漿粑粑要用鮮嫩的糯玉米，把嫩玉米用石磨磨成漿，然后把帶著渣的玉米漿跟面粉混合，加上酵母，揉成面團(tuán)，然后用粽葉或玉米葉包起來，放進(jìn)蒸鍋蒸熟
4、土家醬香餅
曾經(jīng)火爆全國，連鎖店開遍了大街小巷。用高筋面粉打底，用肉末、姜蒜、孜然、辣椒、豆瓣醬做餡，烤制過程中在餅面抹上油，撒上蔥花、姜蒜末、花椒粉、芝麻，然后金黃香脆的醬香餅就出來啦。切成小塊，用一根竹簽戳著吃，現(xiàn)在已經(jīng)變成各個(gè)地方早市的早餐了。
5、踏豆餅
著是當(dāng)陽的一大名吃。每當(dāng)歲尾，踏豆餅就跟辦年貨一樣，成為每家每戶必備之物。踏豆餅先得把大米、綠豆、黃豆等按一定的比例用水侵泡，然后摻和到一起用磨磨成漿，把漿用勺舀到鍋內(nèi)攤成薄薄的餅，餅一熟即起鍋，稍涼一會(huì)就疊成一寸左右寬的折兒，再用勺均勻地切細(xì)，將切細(xì)的折而抖在簸箕或卷席上涼干，這樣豆餅就成了。吃起來軟軟的，非常細(xì)膩，與臘肉同炒，吸收了臘肉咸香的踏豆餅
6、煎豆餅
是一項(xiàng)細(xì)活。先得做好餅皮，用好面搟成薄薄的一層面皮，然后切成塊，包上豬肉、牛肉或者雞蛋，做成一個(gè)個(gè)像小皮包一樣的餡餅，放入油鍋，炸到金黃。咬一口，餅皮嘎嘣酥脆，里面的餡料鮮香可口，飽含肉汁
這些地道的美食已經(jīng)變成宜昌人的正餐了，很多時(shí)候在他們的餐桌上都是可以看到的，雖然是五谷雜糧，但是對(duì)身體卻十分的好，因此這也是為什么這些美食能夠保存至今的原因。
鍋鑼鍋鑼子粑粑子粑粑鍋鑼子粑粑
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