亦名“敘府芽菜”，是與“涪陵榨菜”、南充冬菜”、“內江大頭菜”齊名的四川四大腌菜之一，始創(chuàng)于清道光中(約1838年前后），以鮮青菜剖絲，晾至余葉漸枯，再配以作料腌制而成。主要特點是香、脆、甜、嫩、味美可口。常用以作油酥鴨、燒白（扣肉）、燃面等食品佐料，亦可作 成其他葷素菜肴，且為熬湯之不可缺少的配料。解放前，“楊洪興醬園”生產的“五香芽菜”曾遠銷昆明、港澳及東南亞。宜賓芽菜1982年評為四川省優(yōu)質產品，1985年評為全國優(yōu)質產品。近年，經過精加工的“碎米芽菜”，以其質量上乘、方便隆重而深受群眾喜愛。( 宜賓)
春天到了，天氣暖和了，知道怎樣簡單的種植芽菜類的東西嗎？就是豆芽菜，蘿卜苗，秋葵芽之類的，在家無土
網上有賣芽苗菜育苗盤的，用清水和一張紙，在家里就可以自己栽培芽苗菜。
適合家庭種植的芽苗菜品種有黃豆芽，綠豆芽，紅豆芽，花生芽，豌豆芽，蠶豆芽，黑豆芽，苜蓿芽苗、蘿卜芽苗等。種植前需準備兩至三個下底孔隙度適中的塑料籃，紗網（報紙），黑布等。 種植方法： 精選籽粒均勻飽滿、種皮厚、發(fā)芽率高、無破損的種子。用55～60℃溫水浸種10～15min，然后用溫水浸種，浸種時間 見下表 品種 浸種時間 黃豆 24h 綠豆 24h 紅豆 24h 花生 24h 豌豆 24h 蠶豆 24h 黑豆 24h 苜蓿 6h 蘿卜 6-8h 3.3 播種上盤、催芽 苗盤內鋪報紙，上播種子，要求均勻撒播，種子不要有堆積現象。播后噴1遍水，并蓋上黑布保濕，置于架上，每天澆水1次，并調換苗盤位置。當絕大部分種子露芽時，剔除敗芽、爛芽、傷芽、死粒的種子。在18～22℃的適溫下催芽2～3d。 1.澆水 整個生長期都要保持芽體濕潤。生長前期每天淋水2～3次；生長中后期要增加澆水量，每天淋水3～4次。每次淋水量以報紙濕透為度，不能使栽培盤底部有積水，以免造成爛種 溫度 生長適溫20℃左右，12～30℃均可生長，一般控制在19～23℃。 2.光照 幼苗在黑暗條件下，生長迅速且不易標準化。在采收前保持栽培室散射光狀態(tài)，夏天要遮光。 3. 綠化 芽苗長4～5cm時，揭去上面遮蓋物，使其見光綠化。 4 .采收 要求芽苗綠色、苗高10cm左右，頂部葉展開，莖端8～10cm尚未纖維化，一般銷售長度8cm，高溫季節(jié)7～10d，低溫季節(jié)10～20d即可1茬。 品種 產品形成周期 黃豆 8-10d 綠豆 8-10d 紅豆 12-13d 花生 5-7d 豌豆 8-10d 蠶豆 8-10d 黑豆 8-10d 苜蓿 8-10d 蘿卜 5-7d 另外，請注意種子一定不要在超市購買，因食用黃豆等經過烘干等傷害種子胚的處理，種不出芽苗菜，建議通過淘寶網購。打字不易，如滿意，望采納。
閩菜特色菜豆芽煎餅怎么做？
材料：綠豆芽80克 ?面粉80克 ?雞蛋1個 ?蔥花適量 ?橄欖油適量 ?胡椒粉適量 ?鹽適量
做法：1. 豆芽洗凈瀝水。2. 將雞蛋、面粉、蔥花、胡椒粉、加入適量水拌勻。3. 加入適量的橄欖油、鹽、拌勻。4. 加入豆芽攔勻。5. 鍋中放少量油，用勺挖入豆芽面糊。6. 翻面再煎。7. 煎至兩面黃脆即可。
該答案來自中華美食網官方網站
大連煎餅果子怎么做？
大連煎餅果子的用料
綠豆面 玉米面 生菜 甜面醬 飄香醬 雞蛋 麻葉
步驟 1
面糊比例：綠豆面和玉米面比例2:1加適量水調成比蛋液還要稀的面糊，放止30分鐘(面糊記得一定要比蛋液稀一點，這樣水分大，出來的就軟)
步驟 2
把香菜、香蔥切末，甜面醬和蒜蓉辣醬按適量調配備用
步驟 3
熱鍋抹少許汗油，倒入面糊。迅速轉動刮子，使面糊均勻分布于鍋的表面
步驟 4
打入一個雞蛋，用鏟子鏟開，平鋪在面糊上
步驟 5
在蛋液表面撒上香菜末、香蔥末、黑芝麻，等蛋液表面凝固，翻面
步驟 6
在另一面用刷子刷上調好的醬，放入油條或麻葉，卷起即可
希望對你有幫助哦
大連幾月份是休漁期，想去旅游、吃海鮮什么時候去比較好？
5/1-9/1是休漁期，9月后來的話可以吃到很多物美價廉的海鮮，比如蝦，梭子蟹，各種貝類都很劃算，9月也是大連旅游旺季，秋高氣爽很適合過來吹海風吃海鮮，建議9到10月份最合適，要是8月份來可以洗海藻但是海鮮估計只能吃養(yǎng)殖的了
休漁時間
（一）北緯35度以北的渤海和黃海海域為5月1日12時至9月1日12時。
（二）北緯35度至26度30分之間的黃海和東海海域為5月1日12時至9月16日12時；北緯26度30分至“閩粵海域交界線”的東海海域為5月1日12時至8月16日12時。在上述海域范圍內，桁桿拖蝦、籠壺類、刺網和燈光圍（敷）網休漁時間為5月1日12時至8月1日12時。
（三）北緯12度至“閩粵海域交界線”的南海海域（含北部灣）為5月1日12時至8月16日12時。
（四）定置作業(yè)從5月1日12時起休漁，時間不少于三個月，休漁結束時間由沿海各省、自治區(qū)、直轄市漁業(yè)主管部門確定，報農業(yè)部備案。
（五）特殊經濟品種可執(zhí)行專項捕撈許可制度，具體品種、作業(yè)時間、作業(yè)類型、作業(yè)海域由沿海各省、自治區(qū)、直轄市漁業(yè)主管部門報農業(yè)部批準后執(zhí)行。
（六）捕撈輔助船原則上執(zhí)行所在海域的最長休漁時間規(guī)定，確需在最長休漁時間結束前為一些對資源破壞程度小的作業(yè)方式漁船提供配套服務的，由沿海各省、自治區(qū)、直轄市漁業(yè)主管部門制定配套管理方案報農業(yè)部批準后執(zhí)行。
（七）沿海各省、自治區(qū)、直轄市漁業(yè)主管部門可以根據本地實際，在國家規(guī)定基礎上制定更加嚴格的資源保護措施。
（八）“閩粵海域交界線”是指福建省和廣東省間海域管理區(qū)域界線以及該線遠岸端（117o31'37.40E，23o09'42.60N）與臺灣島南端鵝鑾鼻燈塔（120o50'43E，21o54'15N）連線。
關于旅游吃海鮮
大連位于遼東半島最南端，東瀕黃海，西臨渤海，海岸線1906公里，四季分明。更為重要的是，海水溫度偏低、鹽度偏高。長年生活在這種低溫、周年溫差大、高鹽度的海水中，海產品的生長速度相對放緩，營養(yǎng)成分積累較為豐富，從而產生獨特的鮮味來。比如，被李時珍贊為“品質極佳”的大連刺參以及大連鮑魚等海產品，要比南方產同類品好吃得多。另外大連的黃魚、黑魚、梭魚、牙片魚、小嘴魚、黃花魚、大頭寶等魚類；夏夷貝、花蜆子、沙蜆子、毛? ??子、白蜆子等貝類以及花蓋蟹、赤甲紅等大連蟹，大對蝦、裙帶菜、海蜇等更不用說，正是這些大連海鮮，將北緯38度~40度的天下第一海鮮美味故事演繹得精彩絕倫。 到大連吃海鮮，對于不會吃海鮮的人是一次絕佳的掃盲機會；對于很會吃海鮮的人是一回致命的口福誘惑。 小海鮮便宜饞人 顧名思義，小海鮮是那種價格便宜、購買方便、制作簡單的海貨，數得上來的鮮貝有蜆子、海紅、蚶子、牡蠣、扇貝、鳥貝、蟶子等；魚類有馬面、黑魚、黃魚、小嘴、偏口、面條等；蟹有梭子蟹、赤甲紅、花蓋蟹；其他的還有海腸、海螺、蝦爬子等，大連的海鮮種類太多了，價格又占了地利的便宜，實在饞煞了外地人。 大連人吃海味最有本地的一套好辦法，他們愛吃用蜆子、鳥貝這類小海鮮做的海鮮煎餅、海鮮餃子，那味道，絕對讓你回味無窮；另外鹽水煮海鮮也是大連人的最愛，一瓢清水、一勺精鹽，其他作料一概不放，海鮮倒進鍋里，開鍋后鮮美異常的味道頃刻襲來，讓你無法拒絕。吃到嘴里更有說不出的鮮，贊不完的美。 大海鮮物美價不貴 別的不說，單說大連特產的鮮鮑魚、鮮海參，便能讓食客名家擦亮雙眼、垂涎三尺。大連海鮮中以皺紋盤鮑、刺參、大對蝦、大連紫海膽等最為名貴，其中最特別的便是鮮鮑魚，個大、味美，水嫩嫩的，與平時吃到的水發(fā)鮑魚有很大區(qū)別，看上去就很有食欲。
芽苗菜種植
其時種植芽苗菜最主要的是溫度和濕度，你所說的發(fā)芽以后不太長了我認為有可能是你的溫度不夠，其次就是水沒澆透。溫度一般控制在18-25之間就沒什么問題。濕度在60-90之間。這是我個人的經驗。時間倉促就說這么多。我也是剛做，我們可以交流一下。我的回答希望你能采納。有興趣的話可以和我聯系355057040 .種子不一定要浸泡24小時，夏天時間要相對少一些。只要看種子充分膨脹，能看見里面的胚芽就行了。我不知道你那雙層盤是什么、我是這么做的，首先要選種，之后用水洗兩遍，用溫水浸種，時間就是我上面所說，種子浸好后在用水洗兩遍把上面的粘液洗掉，拿來方盤上面鋪上吸水性好的基質打濕。把種子平鋪上面不重疊不露白。上面再鋪上一層棉布，噴濕了。之后進行催芽，每天澆水，一般兩至三天當苗高一公分左右就把苗上的布撤掉，控制好溫濕度，一般7到15天就長好了，注意不要見光。那樣會徒長纖維老化影響口感，當苗高10到15公分時最后一天可以見散射光讓苗變綠，然后就可以食用了。
如何家種無土豌豆苗
【無土栽培技術】
1、場地及設施：豌豆苗的無土栽培可利用工業(yè)用廠房、塑料大棚、閑置房屋或家庭陽臺等作為栽培場地，采用栽培架、育苗盤和栽培基質進行立體生產。
栽培架主要用于擺放多層育苗盤，以提高空間利用率，栽培架一般由角鐵或方木制成。架高1.6～2.1米，寬0.6米，架長1.5米，4～5層，層間距0.5米，每層擺放6個育苗盤，如栽培架需要移動，可在栽培架的四只腳上安裝萬向輪。
為減輕栽培架的承重，一般選用輕質的塑料蔬菜育苗盤進行生產，育苗盤規(guī)格為長60～65公分、寬23～25公分、高3～5公分，盤底有排列整齊的直徑為2～3毫米的小孔。
栽培基質可選用清潔、無毒、質輕、吸水保水能力強，使用后易清理的包裝紙、草紙、白棉布、無紡布、珍珠巖等。廢舊報紙雖對芽菜生長無大影響，但因廢舊報紙含有鉛，易污染芽菜，生產上不宜采用。
2、豌豆品種選擇與種子準備：選用產量高、生長速度快、芽苗粗壯、品質柔嫩，且種子價格較便宜、豆粒表面光滑、千粒重在0.15公斤的豌豆品種較好。如青豌豆、麻豌豆、中豌六號、中豌4號、小莢荷蘭豆、紫花豌豆等。以當年采收的新種子為宜，2～3年的陳種由于發(fā)芽率稍低，不能用于豌豆苗生產。同時還要求種子的純度達100%，凈度達98%以上。播種前剔除蟲蛀、破殘、霉爛、畸形的種子，以減輕育苗盤中爛種現象的發(fā)生。
3、浸種、催芽：浸種容器可用盆、缸、桶或磚砌水泥池等，容器下邊要有排水孔，不能用鐵質器皿浸種。將經過篩選的種子淘洗干凈后，先用55℃熱水浸種10～20分鐘進行種子消毒，再用清水浸種8～10小時，浸種期間可換水2～3次，浸種后用清水沖洗種子2～3次，便可進行催芽。
催芽方法有2種，一是將種子用濕布包好，放在20～25℃的恒溫箱或催芽室中催芽，2～3天后待70%左右的種子出芽時，再播種；另一種方法是先將種子播入育苗盤，將育苗盤疊盤放入催芽室，溫度控制在20～25℃進行催芽。由于后一種方法在生產上使用方便，效果好，因此應用較多，特別是當種子量大時，操作更加方便，其方法如下。
將塑料育苗盤用清水沖洗干凈，在盤底鋪二層潔凈的草紙或白紙，用水將紙浸濕，將浸種后的種子均勻撤播在育苗盤內，每盤播種量一般為0.35公斤（干種子重量）。將播好種的育苗盤摞疊在一起，每一摞疊6盤，放在栽培架上，在摞盤下面墊一保濕盤，保濕盤內鋪2～3層濕潤的草紙，摞盤最上一層種子上面可
直接覆蓋2～3層濕潤的草紙保濕。白天保持20～25℃，夜晚保持在18～22℃范圍內，每天進行一次倒盤，調換育苗盤上下前后位置，同時澆水一次。澆水時以育苗盤內不積水為度。經2～3天催芽，豌豆種出苗達1.5公分高時，可將摞疊的育苗盤分層放開，整齊擺放在栽培架上。注意育苗盤擺開時間不得過遲，否則容易造成芽苗細弱、倒伏，引發(fā)病害。在出盤前后幾天時間內，要檢查豌豆種子發(fā)芽情況，及時將未發(fā)芽的種子夾出，以免腐爛，影響正常苗的生長和產生腐臭味而降低豌豆苗質量。
4、芽苗生長期間的管理
（1）光照：豌豆苗對光照有較廣的適應性，在室內一般放在中光區(qū)或弱光區(qū)。如果是利用塑料大棚進行生產的，在陽光較強的時候，必須要用遮陽網進行遮蔭，特別是夏秋季節(jié)。遮陽網蓋成可移動的，不要固定死。陰天、雨天可不蓋，晴天早晚也可不蓋。
（2）溫度與通風：豌豆苗生產期間最適溫度為18～23℃，最高溫度為30℃，超過30℃芽苗生長受阻，形成的芽苗菜易老化、纖維多，品質差。最低溫度為14℃，低于14℃芽苗生長速度慢，形成芽苗菜的時間長，產生的纖維也多。夏秋季節(jié)除遮光外，還要向空中噴霧加大空氣濕度，強行通風和逆反通風（即中午炎熱時關閉窗戶，夜晚涼爽時打開窗戶進行大通風），以及用空調等措施來降低室內溫度。冬春季節(jié)，則需使用加溫設備，來提高室內溫度。
通風除了具有調節(jié)室內氣溫外，更重要的是保持室內空氣清新，可減少芽苗霉爛和避免室內二氧化碳嚴重缺失。因此，在室內溫度能得到保證的前提下，每天至少通風1～2次以上，即使在室內溫度較低的情況下，也應該進行短時間通風。但注意無論在何種情況下，通風時均應避免外界冷風直接吹到芽苗上。
（3）水分管理：在生產豌豆苗過程中，必須頻繁澆水，以小水勤澆的措施來保證和滿足對水分的要求，一般每天應噴淋2～4次。冬春季節(jié)氣溫較低，適當少噴，每天2次為宜；夏秋季節(jié)氣溫較高，適當多噴，每天4次為宜。澆水量以育苗盤內的白紙濕潤，又不大量滴水為度。同時還要澆濕室內地面，夏秋季節(jié)向空中噴霧，以增加空氣的相對濕度，保持空氣相對濕度在85%左右。注意生長前期少澆，生長中后期適當加大澆水量；陰雨霧雪天或室內氣溫較低時少澆，高溫、空氣相對濕度較小時多澆，以保證不同時期芽苗生長對水分的要求，并避免導致病害流行或干旱進而影響芽苗產量和品質。
（4）病蟲害預防：豌豆苗無土栽培病蟲害發(fā)生較少，但為了保證產品達到綠色食品標準，仍應進行嚴格的預防，采取控制溫度、濕度和通風等措施，避免使用化學農藥。如生長中后期出現爛根現象，則可適當提早進行剪割采收上市，嚴重時應及時予以銷毀。對豌豆苗爛根應采用的農業(yè)生態(tài)防病措施主要包括：首先應盡早發(fā)現爛根的芽苗，及時采取措施防止病害蔓延；其次加強管理，切忌澆水過量、溫度過高或過低；第三應及時將爛豌豆和爛苗夾出。