甘孜老臘肉是四川省甘孜州甘孜縣的特產(chǎn)。臘肉色澤金黃、瘦肉醬紅。咸度適中，臘香濃而無(wú)煙味。
甘孜縣位于甘孜藏族自治州西北部，雅礱江上游。
制法：
（1）將鹽炒熱、晾涼，加硝和香料拌勻，擦抹在肉上，放一缸內(nèi)，把剩下的鹽和香料，均勻撒在上面，腌制2--3天后翻缸，翻后再腌2--3天出缸，洗凈晾干。
（2）將腌好的肉放入“烘房”內(nèi)（房?jī)?nèi)溫度保持在113℃左右），烘1--1天半左右，待皮干硬即成。
特點(diǎn)：臘肉色澤金黃、瘦肉醬紅。咸度適中，臘香濃而無(wú)煙味。
丁真的老家甘孜，早該爆紅了
《新周刊》官方帳號(hào)
意外爆紅的小伙丁真給我們上了一堂地理課。
在過(guò)去的一個(gè)周末，關(guān)于丁真的家鄉(xiāng)在哪在微博上吵得不可開(kāi)交，憨憨四川運(yùn)營(yíng)了一波竟讓西藏躺贏，也難怪，短片《丁真的世界》展露的雪山、草原、馬匹、白塔和服飾，也實(shí)在太西藏了。
△丁真弟弟被迫營(yíng)業(yè)澄清 / 微博無(wú)論按人文和地理，四川都可以分為兩部分，一部分是以成都為代表的川東，另一半則是甘孜為代表的川西。
有人說(shuō)，四川最美是川西，川西最美則是甘孜。這股自信可不是空穴來(lái)風(fēng)，沿著“中國(guó)人的景觀大道”G318國(guó)道，橫貫中國(guó)地貌的三級(jí)階梯，貢嘎雪山、耗牛草原、藏羌風(fēng)情一一映入眼簾，煞是撫人。
△沿著“中國(guó)人的景觀大道”一路向西 / 圖蟲(chóng)
可甘孜的美不止停留在表面。再挖深一點(diǎn)，這里是進(jìn)入青藏高原的門(mén)戶(hù)，康巴核心文化的發(fā)源地，茶馬古道、倉(cāng)央嘉措、文成公主都不多不少與這片土地產(chǎn)生勾連。明明景觀已經(jīng)夠驚艷，甘孜偏偏還要掏才華。
丁真帶火甘孜，無(wú)疑是一半歡喜一半愁。在攜程上，“理塘”的搜索量已經(jīng)爆增620%，加之甘孜州70周年慶，67個(gè)景區(qū)免門(mén)票，機(jī)票酒店打折，老藝術(shù)家已經(jīng)想象得到大家的洶涌澎湃。只有懂了甘孜，才知它有多值得被珍視。
比起爆火，甘孜更需國(guó)人的惺惺相惜。
老天爺有多給“甘孜”賞飯恰？
既然丁真弟弟給咱出了道地理題，那就動(dòng)手解唄：甘孜，全稱(chēng)“甘孜藏族自治州”，地圖形如大象般牢牢占據(jù)了整個(gè)四川西部，面積全省第一，首府康定，轄1市17縣，丁真所在的理塘就是甘孜其中一個(gè)縣。
在藏語(yǔ)里，甘孜是“圣潔”的意思，在這片土地，你會(huì)重新理解這個(gè)詞匯所承載的份量。
△甘孜衛(wèi)星地圖 / Google在中國(guó)，很難再有省份地形復(fù)雜如四川，而四川的復(fù)雜，很大程度上又是甘孜給的。它地貌強(qiáng)烈之最，還得追溯到6500年前，被板塊碰撞擠壓隆起的青藏高原和橫斷山脈，而甘孜，就處于第一 階梯和第二階梯的過(guò)渡帶。
這就注定了，甘孜從娘胎里就帶出的“劇烈起伏”：陡然攀升、以“川”字并行的山峰，使夾在其中的“兩江一河”波濤洶涌，季風(fēng)穿谷而過(guò)，人行在甘孜，又很容易有“一山有四季，十里不同天”之感。
△甘孜劇烈的地貌起伏 / 圖蟲(chóng)甘孜圣潔，在于雪山。在甘孜境內(nèi)，竟占了四川全省80%的山地，一道霸道的“蜀山之王”貢嘎，突然就從平坦的四川盆地拔地而起，絲毫不帶喘息地蹭到7556米之高，“從成都觀貢嘎”成了所有四川人的驕傲。
而陡然攀升的海拔，又造就了“低海拔冰川奇觀”的海螺溝。在甘孜，就著5座海拔6000米以上、200多座海拔5000米以上的高山，又涌現(xiàn)了200多條冰川。
每到冬天，海螺溝的溫泉、云霧和積滿(mǎn)落雪的森林就像勾人心魂的饞蟲(chóng)，非得一嘗不可。
△四川“蜀山之王”貢嘎 / 圖蟲(chóng)
△海螺溝勾起了人的冰雪饞蟲(chóng) / 圖蟲(chóng)在甘孜人看來(lái)，山有神靈。世人所熟知的稻城亞丁在當(dāng)?shù)鼐捅毁x予神秘的佛教色彩，六世班禪曾在《香巴拉道路指南》里說(shuō)，“香巴拉是雪山環(huán)繞的一個(gè)神秘世界”。它由三座雪山守護(hù)，分別是仙乃日峰（觀音菩薩）、央邁勇神山（文殊菩薩）和夏諾多吉神山（金剛手菩薩），一同注視著雪山腳下的人們。
高山之上，“海子”也蠢蠢欲動(dòng)。2471個(gè)高原湖泊在甘孜的高原雪山當(dāng)中灑落一地，康定的木格措、理塘的“格聶之眼”、稻城亞丁的珍珠海、牛奶海共同串成了高山里凝固的眼淚。
△稻城亞丁 / 圖蟲(chóng)但甘孜的神奇又怎會(huì)僅止于此，夾在海螺溝和稻城亞丁中間，藏在道孚縣的墨石公園簡(jiǎn)直又是另一個(gè)異域星球。
地質(zhì)學(xué)家稱(chēng)這里為“中國(guó)地質(zhì)百慕大”，真的一點(diǎn)也不為過(guò)，“糜棱巖”在水文作用下為世人貢獻(xiàn)了一波石頭的妖嬈身姿，也是中國(guó)唯一的高原石林景觀。
△怪石嶙峋的墨石公園 / 圖蟲(chóng)草原又興旺了這片土地的畜牧業(yè)。在甘孜，6成的地方都遍布了草原，無(wú)論是塔公草原，還是丁真理塘的毛埡草原，都承載起甘孜人牧羊的生計(jì)和賽馬的矯健身姿。
△甘孜玉科大草原，隨手一截都是壁紙 / 圖蟲(chóng)
不過(guò)云端之下，最動(dòng)人的終歸還得是人文。
在甘孜色達(dá)縣下， 你會(huì)看到密密麻麻一片紅色的海洋，世界上最大的喇榮五明佛學(xué)院就化身其中，在這里，可謂“經(jīng)筒永不停息，佛音永在吟誦”。
△甘孜色達(dá)/ 圖蟲(chóng)而康定的新都橋鎮(zhèn)，則被封“光與影的世界”“攝影家的天堂”，變幻無(wú)窮的光線，遠(yuǎn)處高起起伏的山巒，散落其中的藏寨，金黃的柏楊，無(wú)疑就是中國(guó)最美山水畫(huà)。
而丹巴藏寨，又被《中國(guó)國(guó)家地理》雜志封為“中國(guó)最美的六大鄉(xiāng)村古鎮(zhèn)之首”。
△光影天堂，新都橋/ 圖蟲(chóng)
△丹巴甲居藏寨，被評(píng)“中國(guó)最美鄉(xiāng)村”/ 圖蟲(chóng)
這不得不讓人感嘆，老天實(shí)在太偏心，把太多的“最”都給了甘孜。
當(dāng)藏族史詩(shī)，落入這風(fēng)野人間
在丁真之前，甘孜最大的IP是倉(cāng)央嘉措和《康定情歌》。倉(cāng)央和甘孜本無(wú)緣，靠著一首情詩(shī)和活佛轉(zhuǎn)世扯上點(diǎn)關(guān)系，而《康定情歌》幾句重復(fù)的“跑馬溜溜”歌詞，更是皮毛，這些離甘孜都有點(diǎn)遙遠(yuǎn)。
在老藝術(shù)家看來(lái)，空前絕后、亙古綿長(zhǎng)的山脈，使甘孜得以化身成一個(gè)巨大的文化儲(chǔ)存器，在千年稀釋后，依舊濃稠、蕩氣回腸。
△有時(shí)候，隔絕的大山反而很好地成為文化容器/ 圖蟲(chóng)
其實(shí)，丁真那道題，從歷史的角度也能解。
他是藏族人，可卻不在西藏，皆因吐蕃人在幾個(gè)世紀(jì)前因擴(kuò)張、征伐、謀生等，流串到其他地域。發(fā)展到今天，中國(guó)藏區(qū)大致分為康巴藏區(qū)（四川、云南、青海）；安多藏區(qū)（青海）；衛(wèi)藏藏區(qū)（西藏）三個(gè)。
丁真所在的四川甘孜康巴藏區(qū)就一目了然了。別以為這沒(méi)啥，康巴藏區(qū)的文化可一點(diǎn)也不簡(jiǎn)單，值得呷一口茶，從那條茶馬古道說(shuō)起。
△甘孜的草原天路/ 圖蟲(chóng)康藏地區(qū)海拔高，通常以吃肉保持熱量，但多吃易膩，就得喝酥油茶。但? ?山之上，茶樹(shù)無(wú)法生長(zhǎng)，就得與周邊的漢人、羌人茶馬互市。
于是，沿著那條茶馬古道，漢文化、羌文化、彝文化得以注入，成就起甘孜這崎嶇土地上120萬(wàn)人口竟遍布藏、漢、彝、羌、回、納西族等11個(gè)民族，也串起了全國(guó)最獨(dú)一無(wú)二的建筑、宗教、風(fēng)俗、文學(xué)和藝術(shù)。
△甘孜的少數(shù)民族也多/ 圖蟲(chóng)不過(guò)正所謂“蜀道難，難于上青天”，外來(lái)文化也不是那么輕易進(jìn)入這大山之中，于是藏文化依舊是甘孜地區(qū)的最強(qiáng)底色。
在甘孜，藏族人口占了82%，世界最長(zhǎng)史詩(shī)《格薩爾王傳》被吟誦千年的歷史，在甘孜人的生活里重新上演：轉(zhuǎn)山、煨桑、撒隆達(dá)、插經(jīng)幡、誦佛經(jīng)，都是康巴藏人在這雪山、草原和白塔之下日復(fù)一日、傳承了千年的儀軌（佛語(yǔ)，禮法規(guī)矩）。
△藏人在祈愿/ 圖蟲(chóng)神山文化崇拜在康巴人中由來(lái)已久。圍繞所在的神山轉(zhuǎn)一趟山，是他們對(duì)大山的最高敬意。
而煨桑則在清晨七點(diǎn)多進(jìn)行，剛剛蘇醒的藏寨，升起柏葉燃燒的裊裊炊煙，則是他們的凈化和祭祀儀式。如此重復(fù)，一日，一月，一年，也不見(jiàn)有絲毫怠慢。
在甘孜地區(qū)，仍然有能吟唱那部100多萬(wàn)詩(shī)行、2000多萬(wàn)字，被稱(chēng)“東方荷馬史詩(shī)”《格薩爾王傳》的說(shuō)唱藝人，和轉(zhuǎn)山、煨桑一樣，成為這大山不可或缺的一部分。
△清晨藏人煨桑升起的裊裊青煙/ 圖蟲(chóng)
△藏族風(fēng)貌在甘孜保存完好/ 圖蟲(chóng)大概是上蒼也不忍待薄虔誠(chéng)之人，康巴藏區(qū)民間文學(xué)、歌舞、戲劇竟在這大山之中肆意生長(zhǎng)，藏族的弦子、鍋莊、踢踏、藏戲、格薩爾傳唱、碉樓、水淘糌粑和南派藏醫(yī)藥，任何一樣拿出來(lái)，都是“非遺”級(jí)別。
在歌舞上，他們喜歡在夜幕降臨后跳鍋莊舞，在中央燃起篝火，男女各分一隊(duì)，圍著篝火且歌且舞，好不寫(xiě)意。
在民間美術(shù)上，則以藏族唐卡繪畫(huà)為代表；在手工藝上，更是多如繁星，瑪呢石刻、佛像雕像、藏紙制造，雕版印刷、碉樓建造，洋洋拿得出手。這里全國(guó)最大的甘孜德格印經(jīng)院，還保留著22萬(wàn)余塊木刻古印版。
△德格印經(jīng)院/ 圖蟲(chóng)
△康巴藏人/ 圖蟲(chóng)而南派藏醫(yī)藥則在這片土地上流傳了3800年，又自文成公主入蕃以來(lái)與漢醫(yī)藥融會(huì)貫通，治好了這片高原上千百年來(lái)人們的疾病。
康巴藏區(qū)文化，落入這風(fēng)野人間后，也實(shí)在太燦爛了。
甘孜? ?的當(dāng)下
當(dāng)現(xiàn)代生活翻山越嶺找到這片與世隔絕的山城時(shí)，甘孜人也很快接納并適應(yīng)了。
進(jìn)入“康巴第一關(guān)”折多山，就在真正意義上進(jìn)入了青藏高原，在埡口，可以俯瞰他們的首府——康定城。
△川西的門(mén)戶(hù)，康定城 / 圖蟲(chóng)康定城最大的文化輸出是《康定情歌》，在進(jìn)入康定的一座山坡上，還有用藏漢英三種文字寫(xiě)著的“康定情歌”，但當(dāng)你帶著疑惑想跑進(jìn)這首歌詞里“跑馬山下的溜溜城”時(shí)，大幾率會(huì)為融在康定的現(xiàn)代生活所動(dòng)容。
康定是真正意義上“山溝溝”里的城，被折多山、郭達(dá)山和跑馬山（情歌里的山）包圍，城市只好沿著山谷延伸，河水奔騰的聲音在小城回蕩，沿岸是藏式民居，平緩之處則建起了高樓、商業(yè)大廈和街心廣場(chǎng)。
△沿山谷延伸的康定 / 圖蟲(chóng)甘孜人引以為傲的鍋莊舞在康定發(fā)源，每當(dāng)入夜，康定老城就響起鍋莊舞的旋律，人們?cè)谑姓V場(chǎng)且歌且舞，對(duì)了，《康定情歌》的旋律也是從這里古老的溜溜調(diào)演化而來(lái)的。
夜幕之下，霓虹燈在老街亮起：街頭小吃、皮匠修理，盲人按摩、銀匠店、酒吧一條街都起來(lái)招攬生活，熱鬧非凡。都說(shuō)酒吧是觀察一座城市的樣本，康城的酒吧繁多，夾雜了藏音梵音的歌聲在小城靜謐的空氣中回蕩，游人如織，是雪山下難得的愜意。
△溜溜城的夜晚很熱鬧 / 圖蟲(chóng)甘孜州德格縣的老人澤仁拉呷坦言：“真的變了好多。”可不是么，茶馬古道遺址上修建起了318和317國(guó)道，喊話(huà)變成了電話(huà)，篝火烤羊也成了羊肉火鍋......
說(shuō)到吃，甘孜人簡(jiǎn)直可以“臥中驚坐起”。雪域高原下的牦牛、羊肉、酥油茶在千百年來(lái)都滿(mǎn)足了康巴藏人的口腹之欲。作為一名合格的康定吃貨，勢(shì)必會(huì)對(duì)雪山滋養(yǎng)下的美味如數(shù)家珍：巴塘團(tuán)結(jié)包子、甘孜糌粑、康定牦牛肉、丹巴香豬腿、香豬、香雞、道孚牛羊肉泡饃、甘孜奶渣......
△甘孜人的美食日常 / 《奶奶最懂得》
水淘糌粑被甘孜人吃成了四川“非遺”。糌粑是藏區(qū)人一日三餐的主食，但制作過(guò)程就很考究耐心，不過(guò)在藏區(qū)，最不缺的就是勤勞：先用上好的青稞風(fēng)干篩好，冷水洗凈晾干，再用熱水淘洗 ，密封一晚，再放入河沙翻炒青稞，重新篩簸，送入磨坊，直至質(zhì)幼細(xì)膩的糌粑粉出現(xiàn)。
吃的時(shí)候也講究，在碗中放入酥油，沖上茶水，再加入糌粑粉，捏成團(tuán)狀，一口一個(gè)，青稞的原始香氣在口腔中炸裂開(kāi)來(lái)，所謂的“食不厭精”，就是康巴人對(duì)高原勞作的最好尊重。
△甘孜的糌粑吃法也講究 / 《奶奶最懂得》
高原自然離不開(kāi)肉食，甘孜的牦牛羊肉香豬，都是值得開(kāi)上幾千公里遠(yuǎn)道而來(lái)的存在。
3500米海拔的高原上，經(jīng)年累月地生長(zhǎng)著貝母、蟲(chóng)草等藥材，而放養(yǎng)在此的牲畜就吃著這些野生潤(rùn)物長(zhǎng)大，肉質(zhì)鮮嫩可人，無(wú)論是烤是熏，那個(gè)香氣都能吸引幾公里外的人翻山而來(lái)。
△高原上的耗牛，看著就很好吃啊 / 圖蟲(chóng)
△甘孜的香豬腿 / 《奶奶最懂得》甘孜的大渡河和瀘定橋除了衍生出紅色文化，還滋養(yǎng)了河里的美味。擁有三江一河的甘孜，河鮮也是一絕，浸潤(rùn)在高原流域的魚(yú)，用來(lái)做水煮、冷鍋魚(yú)或烤，伴隨著魚(yú)脂一咬，滾燙的香氣簡(jiǎn)直令人上頭。
既然“來(lái)到來(lái)了”，又怎能不呷一口酥油茶解膩？遠(yuǎn)眺青藏高原的雪山，清晨藏人在煨桑，再來(lái)上一口熱氣騰騰的酥油茶，這才是真正的煙火人間。
△甘孜的酥油茶 / 《奶奶最懂得》無(wú)論如何，甘孜都是一個(gè)出發(fā)前值得一讀再讀，出發(fā)后值得倍加珍視的地方。
甘孜會(huì)是你下一個(gè)目的地嗎？
黃加寶
編輯 | 二叔公
排版 | Gloria
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請(qǐng)問(wèn)現(xiàn)在從老家能帶臘肉外出嗎
這個(gè)是沒(méi)有問(wèn)題的。如果外出連臘肉都不能帶，還能帶什么呢？
臘腸臘肉類(lèi)可以飛機(jī)帶出入境嗎？
飛機(jī)可以攜帶臘腸、臘肉，可以托運(yùn)，量不大隨身攜帶也可。注意托運(yùn)行李不能超過(guò)20kg，超過(guò)的話(huà)要多付費(fèi)，很貴。
【不得作為行李運(yùn)輸?shù)奈锲贰?/p>
下列物品不得作為行李或夾入行李內(nèi)托運(yùn)，也不得作為免費(fèi)隨身攜帶物品帶入客艙運(yùn)輸。 危險(xiǎn)品、 槍支（獵槍和體育運(yùn)動(dòng)用槍支除外）、軍用或警用械具類(lèi)（含主要零部件）、 管制刀具。 活體動(dòng)物、帶有明顯異味的鮮活易腐物品（如：海鮮、榴蓮等）。
【不得作為托運(yùn)行李運(yùn)輸?shù)奈锲贰?/p>
下列需要專(zhuān)人照管的物品，不得作為托運(yùn)行李或夾入行李內(nèi)托運(yùn)，而應(yīng)作為非托運(yùn)行李帶入客艙運(yùn)輸。對(duì)旅客違反此規(guī)定而造成的損失，國(guó)航只按一般托運(yùn)行李承擔(dān)賠償責(zé)任。
A 重要文件、商業(yè)文件和資料、旅行證件。
B 證券、貨幣、匯票、珠寶。
C 貴重金屬及其制品。
D 古玩字畫(huà)。
E 易碎易損壞物品、易腐物品。
F 樣品、絕版印刷品或手稿。
G 電子產(chǎn)品、數(shù)碼產(chǎn)品、攝像機(jī)原配件等。
H 移動(dòng)電話(huà)、隨身聽(tīng)唱機(jī)、電腦軟硬件等。
I 個(gè)人需要定時(shí)服用的藥品。
令人流連忘返的美食，甘肅十大美食之一，隴西臘肉
大家好 ！我是小編“歪歪"。今天小編給大家介紹一下甘肅十大美食之一的 ——隴西臘肉
大家肯定都聽(tīng)說(shuō)過(guò)的臘肉肯定不少，臘肉，顧名思義就是臘月里腌制的豬肉，小編給大家普及一下臘肉的歷史與來(lái)源，臘肉歷史悠久，我國(guó)古人就會(huì)制作臘肉，據(jù)相傳在孔夫子生活的年代就有了臘肉的做法，可想而知，在孔夫子之前就有制作的方法，據(jù)民間相傳孔夫子對(duì)臘肉情有獨(dú)鐘，不過(guò)這就有點(diǎn)遠(yuǎn)了，不足以當(dāng)真。臘肉不僅歷史悠久而且各地都有自己的做法，當(dāng)然做法不一口味也是有不同的。據(jù)相傳慈禧太后和光緒在逃難過(guò)程中地方官員曾將上好的臘肉進(jìn)貢給慈禧太后和光緒帝，慈禧太后吃完贊不絕口，連連稱(chēng)贊。我國(guó)歷史悠久有很多省市都有自己不同的做法，待小編給大家一一介紹。
臘肉是經(jīng)過(guò)腌制后再進(jìn)行烘烤而制成的，能保持很長(zhǎng)的時(shí)間，古時(shí)候因?yàn)榕D肉在臘月完成腌制，故稱(chēng)臘肉。臘肉在四川，陜西，湖南，西北地區(qū)等都比較常見(jiàn)，也都是當(dāng)?shù)靥厣?a href='/techan/31595' target=_blank>小吃之一，臘肉基本都是在臘月進(jìn)行準(zhǔn)備制作，制作過(guò)程也也比較簡(jiǎn)單，在家殺豬后將豬肉準(zhǔn)備好，再準(zhǔn)備食用鹽，八角，香葉，桂皮等香料。然后將準(zhǔn)備好的豬肉放入一個(gè)大缸中加入準(zhǔn)備好的香料和鹽進(jìn)行腌制，時(shí)間一般都在半個(gè)月左右。
等到半個(gè)月后將腌制好的臘肉取出，用繩子一個(gè)一個(gè)的串起來(lái)，懸掛在空中，等待腌制好的臘肉滴干水分，然后等待再進(jìn)行二次加工。等滴干水分后準(zhǔn)備好木柴樹(shù)枝等，然后生好火后將懸掛的臘肉用支架支撐好放到火上面進(jìn)行慢慢烘烤（火不宜過(guò)大，不然會(huì)燒焦最下面的一部分，而且可能會(huì)有柴草的煙味道），或者家在農(nóng)村的用柴草煮飯的都不用這么麻煩直接架到灶臺(tái)上面進(jìn)行烘烤，這個(gè)條件只受用于在農(nóng)村的朋友們，住在城里的沒(méi)有這么有力的條件，今天小編分享的不像前面的大家都可以在家制作。
隴西臘肉是當(dāng)?shù)氐纳阄毒闳拿朗臣央龋]西臘肉據(jù)相傳最早在乾隆年間傳出，屬于甘肅菜，也是甘肅十大美食之一，深受廣大群眾的喜愛(ài)。色澤艷麗誘人，肥而不膩，瘦而不柴，老少皆宜，更適合喜歡吃瘦肉跟減肥的朋友們食用，而且吃法有很多種，吃法不一口感也會(huì)有所不同。隴西臘肉與其他臘肉的做法有所不同，區(qū)別是其他臘肉是腌制好以后用柴草火進(jìn)行烘烤，而隴西臘肉則是腌制好以后依靠大自然的力量，就是用太陽(yáng)來(lái)進(jìn)行暴曬而成。
在當(dāng)?shù)仉]西臘肉是 當(dāng)?shù)刂奶厣朗臣央龋啾扔谄渌朗掣?a href='/techan/20685' target=_blank>獨(dú)占鰲頭，做法是將腌制的臘肉用涼水洗干凈，用八角香葉等各種香料腌制，然后掛在屋檐下等冬天的太陽(yáng)去曬臘肉，最今典的吃法就是夾饃，隴西臘肉要在肉熱的時(shí)候吃，這樣的臘肉口感最好。在今天的當(dāng)?shù)啬銜?huì)看到大大小小的街道都會(huì)有賣(mài)隴西臘肉的攤子，光是看著臘肉就讓讓垂涎欲滴。
