“雞哈”豆腐中的“哈”字，是貴州方言，意為“抓來抓去”。這種火鍋是將自制的水豆腐加入黔菜中的代表菜式“辣子雞”火鍋中，最后用勺將豆腐“哈”碎，使整個(gè)火鍋味道均衡。火鍋紅白相映、色澤誘人，徹底地釋放出“香、辣、嫩”幾大特點(diǎn)。雞肉鮮而不膩，豆腐嫩滑，湯味辣中帶有雞肉的鮮味和姜蒜的香味。
雞蛋豆腐湯的做法大全家常？
食材清單
豆腐 400克 、 西紅柿 100克 、 青菜 150克 、 雞蛋 2個(gè) 、 玉米淀粉 30克 、 醬油 30克 、 芝麻油 5克 、 蔥 15克
烹飪步驟
步驟1
青菜去根淘洗干凈備用。
步驟2
西紅柿去皮切小塊，豆腐切細(xì)條，青菜和蔥分別切碎。淀粉里加入少許水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
步驟3
炒鍋里倒入適量的食用油，放入切好的蔥花翻炒煸香。
步驟4
倒入西紅柿翻炒至軟，加入醬油翻炒均勻。
步驟5
加入兩碗水，放入豆腐絲煮至沸騰。
步驟6
放入青菜，淋入淀粉水慢慢攪動(dòng)。
步驟7
再次開鍋后把雞蛋打入碗里攪散，打圈淋入鍋中。
步驟8
關(guān)火后淋少許芝麻油即可。
豆腐湯家常做法簡單做法？
材料：豆腐1塊、豬肉300克、香油1湯匙、蔥1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙、
做法步驟：
1.將豬肉剁成肉泥，要將豬肉剁得細(xì)膩些，丸子成型好，將豬肉泥放在大碗中，加入蔥末，姜末，料酒，白胡椒粉，加入少許鹽，少許水，朝一個(gè)方向攪拌上勁，變得粘稠。
2.先將豆腐切成大片，再將豆腐切成小塊，待用。
3.砂鍋加水燒開，加入姜末，下入豆腐塊，煮5-6分鐘。
4.關(guān)小火，讓湯保持微開狀態(tài)，將肉餡放于左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后下入湯鍋中，將丸子全部下入鍋中。
5.當(dāng)丸子全部下入鍋內(nèi)后，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來，加入鹽調(diào)味，關(guān)火，加入白胡椒粉，香油，蔥花，攪勻即可。
豆腐湯的8種家常做法
豆腐湯的8種家常做法是家魚頭豆腐湯，青菜豆腐湯，鯽魚豆腐菌菇湯，咸蛋黃豆腐羹，青菜豆腐蘑菇湯，裙帶蝦仁豆腐湯，鯽魚豆腐湯，鴨血燉豆腐。
鯽魚豆腐湯做法如下：
主料：鯽魚500克、老豆腐250克。
輔料：姜5片、枸杞20粒、鹽3克、食用油30克、香菜1顆。
步驟：1、鯽魚去鱗、去內(nèi)臟，洗凈黑色腹膜，用廚房紙巾擦干水份。
2、豆腐切塊、姜切片。
3、油鍋燒熱，下食用油，放入鯽魚中小火煎至兩面金黃。
4、魚兩面都煎好后，加入足量開水，沒過鯽魚。
5、加入豆腐，煮十五分鐘，
6、臨出鍋前5分鐘下入枸杞、鹽，再煮5分鐘關(guān)火。盛出后撒上香菜。
7、成品圖。
海帶豆腐湯
材料
海帶；豆腐；洋蔥；生姜；石油；味精；鹽
工作方法
浸泡海帶變軟。
海帶切成片，與姜片一起放入清水中，用武火煮沸。水開后，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。海帶難煮，要多煮。
加入豆腐，小火燉5分鐘。豆腐煮久了容易碎，一定要等海帶基本熟了再放。
海帶、豆腐快好的時(shí)候，加入適量的油、鹽、味精。蓋上鍋蓋，小火燉2分鐘左右。出鍋時(shí)撒上蔥花。
白菜豆腐絲湯
材料
100g豆腐的；4香菇；100g大白菜的；50g胡蘿卜；適量的油；胡椒粉適量；蒜苗適量；鹽適量；雞精適量
工作方法
準(zhǔn)備好所有的材料。
豆腐切條，用淡鹽水浸泡5分鐘。
香菇、白菜、胡蘿卜一定要洗干凈切絲。
用油炒蔥花。
倒入白菜、香菇、胡蘿卜，翻炒片刻關(guān)火。
砂鍋加適量水，放入炒好的食材。
煮5分鐘，加鹽。
加入胡椒調(diào)味。
然后加入豆腐繼續(xù)煮2分鐘。
加入雞精。
加入蒜苗，關(guān)火。
鮮蝦豆腐湯
材料
喜歡的話大蝦可以多放一點(diǎn)。一塊嫩豆腐；生姜適量；淀粉適量；鹽量
工作方法
蝦去皮，去蝦線，開背，留頭，留尾。
豆腐切成小塊備用~
切碎的洋蔥
在鍋里炒洋蔥，炒蝦頭，炒蝦油。
蝦油炒好后往鍋里加水。
稍
微打開豆腐，咕嘟~一會(huì)兒就好了。
加入蝦仁，加鹽~加入適量水淀粉勾芡，待蝦仁變色彎曲后出鍋。
撒~蔥花_
吃吧~
韓國泡菜豆腐湯
材料
五花肉片150克；一勺韓國辣椒醬；一盒嫩豆腐；一袋辣白菜；蔥花切片；大蒜切片；若干青椒圈；雞精一勺；半茶匙鹽；陶水怡丸
工作方法
在韓國石鍋里放一勺辣椒醬。
倒入淘米水8分鐘。
攪拌均勻
鍋里放辣白菜、五花肉片、鹽、雞精。
放在火上，燒開，轉(zhuǎn)小火，煮15分鐘。
15分鐘后，加入嫩豆腐，煮開。
豆腐燒開后，放入蔥、蒜、花椒圈，關(guān)火。
清淡食譜卷心菜豆腐湯
材料
大白菜4-5片葉子；半塊豆腐；粉絲(可以不管他們)；鹽；醬油；雞精
工作方法
將洗凈的大白菜放入鍋中炒干。用中火就好。不時(shí)翻炒，直到大白菜變嫩。我覺得這一步缺一不可，湯會(huì)更香。因?yàn)槲覀兊臏餂]有油滴。
裝滿水。大概3-4碗水。把火調(diào)大，等水開了，把火調(diào)成中火。
將豆腐切成塊。等水燒開3、5分鐘后才能放豆腐。
喜歡吃粉絲的可以放一小束粉絲。豆腐燒開后，水再開時(shí)可以放粉條。
放一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)醬油。再等5分鐘，加入少許雞精。稍微攪拌一下就可以關(guān)火了。
豆腐湯
材料
兩塊嫩豆腐；黃瓜的一小段；半袋泡菜；蝦皮；一勺鹽；油可以放也可以不放；一個(gè)雞蛋。
工作方法
鍋里放水，豆腐切成小塊或絲，榨菜切丁，黃瓜切丁，雞蛋打勻。
煮沸后，加入豆腐。
加入蝦皮和少許料酒。
倒入榨菜、黃瓜和雞蛋，攪拌成蛋花。
最后加鹽和油(可選)調(diào)味。
五彩豆腐湯
材料
豆腐；湯；胡蘿卜切丁；丁玉米；丁豌豆；鹽；味精；蛤蜊；辣椒；芫荽
工作方法
把鍋里的水燒開。當(dāng)然，如果有湯的話，最好澆點(diǎn)湯。將切好的豆腐花輕輕放入開水中。
加入胡蘿卜丁、玉米丁、豌豆丁等配菜(配菜可選，如筍丁、黃瓜丁等。)
加入鹽、味精和幾個(gè)蛤蜊，增加湯的味道。
撒上一些胡椒粉，然后是香菜，就可以上美味的五顏六色的豆腐湯了。
銀魚豆腐湯
材料
白銀150克；嫩豆腐100克；胡蘿卜適量切丁；黑木耳適量；香菜適量；白胡椒適量；鹽適量；雞精適量；淀粉適量(可省略)；料酒適量
工作方法
銀魚用白胡椒粉、料酒、少許鹽洗凈，腌制5分鐘左右，去除腥味。
將腌制好的銀魚用開水焯一下，去除魚身上的粘液。你只需要給它澆水。銀魚非常好煮，不需要煮很長時(shí)間。
將嫩豆腐切成丁，越小越好。
準(zhǔn)備一個(gè)煎鍋，加一點(diǎn)油，稍微炒一下豆腐。
加入開水，然后將胡蘿卜丁、木耳碎放入鍋中與豆腐一起煮3分鐘左右，加入鹽、雞精、白胡椒粉，再加入銀魚煮1-2分鐘左右。
美食天下菜譜家常做法豆腐和雞蛋一起怎么做怎么做
1. 豆腐炒雞蛋
將雞蛋磕入碗中拌勻；2. 蔥切成末；3. 炒鍋置中火上，放入適量油；4. 待油燒熱后炒香蔥末、下豆腐，用鍋鏟搗碎后翻炒幾下；5. 把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。
小蔥切碎，雞蛋打散。 炒鍋倒油燒熱，倒入雞蛋。 雞蛋液底部定型后，放上豆腐塊。 用鍋鏟將豆腐壓碎。 6放鹽，淋生抽，拌炒均勻。
分次放上小蔥香菜碎。 淋芝麻油出鍋即可。
3.內(nèi)酯豆腐蒸蛋
準(zhǔn)備好內(nèi)酯豆腐兩盒，把內(nèi)酯豆腐從盒里取出放盤里，用刀切成厚片，周圍打里五個(gè)雞蛋，撒少許鹽。放蒸鍋里蒸約10分鐘；蒸好后加點(diǎn)醬油和蒸魚豉油。不用放味精，準(zhǔn)備好蔥花。底油燒熱放干辣椒段炸香。淋在撒蔥花的內(nèi)酯豆腐上，放點(diǎn)香菜段
小貼士
1.雞蛋蒸時(shí)不要時(shí)間太長；2.這個(gè)菜不用放味精
香豆腐的做法，香豆腐怎么做好吃，香豆腐的家
香豆腐是湖南省長沙市的地方特色小吃，以傳統(tǒng)豆腐制作工藝和調(diào)味秘方制作，棉中帶辣，辣中有香，余味無窮。2010年9月，斗腐倌香豆腐以其獨(dú)特的文化魅力和產(chǎn)品特色，在第五屆湘菜美食節(jié)上入選“中華特色名小吃”，這是繼火宮殿臭豆腐之后的又一個(gè)豆腐特色名小吃，讓長沙擁有了“一臭一香”豆腐串。
配方與配制
1、原料比例：紅薯淀粉500克，辣椒粉60克，花椒粉20克，干牛肉粉30克，八角30克，小茴香20克，雞精30克，甘草精4克（可選），孜然15克，鮮香蔥30克（可選），干生姜粉20克，味精270克，特鮮1號2包，白糖15克，甘松2克，食鹽1650克，橘皮粉（天然著色劑）200克，增香劑3克（有肉香型、蝦味等數(shù)十種，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替）。
將所有香料研成粉末，充分混和攪拌均勻，然后裝入容器內(nèi)，密封備用，注意防潮防霉，隨用隨配，變質(zhì)后不可再用。
2、豆腐的選擇配制。可向豆腐坊、廠（也可自制）訂做12厘米長、4.6厘米寬、0.8厘米厚的白豆腐或鹵豆腐，要求豆腐肉質(zhì)細(xì)嫩無渣，綿軟不破，無異味。每塊豆腐順著長度穿兩根竹簽，再用小刀在豆腐兩面橫劃小口。
將穿好的豆腐放入盆中，加清水浸泡，按每100串豆腐加食鹽80-100克，進(jìn)行腌制。
3、豆腐串的烤制。將木炭放入烤爐內(nèi)，待燃透無煙時(shí)，把豆腐串放入爐子上面，每串放0.6-0.8克配好的香料粉，取菜籽油將其調(diào)濕，用毛刷在豆腐兩面刷勻。待一面烤成金黃色，油泡翻滾時(shí)再翻面，反復(fù)烤2-3遍，待兩面都呈金黃色，切口處自然開裂、豆腐發(fā)泡、聞?dòng)邢阈廖稌r(shí)即為熟透，這時(shí)立即撒上辣椒粉、孜然粉、鮮香蔥等即可食用。為保持口味，最好現(xiàn)吃現(xiàn)烤。
豆腐有幾種吃法
豆腐宴，品種多得會(huì)讓你眼暈的！家常的做法也有十幾種，巧了，我上個(gè)月剛學(xué)做了一道脆皮豆腐，做了幾次，也根據(jù)自己的口味調(diào)整了一下，感覺還不錯(cuò)。
原料：豆腐，番茄醬，淀粉，白醋。
方法：將豆腐切成大約5cm見方的大塊，均勻地裹上淀粉，鍋中放多些油，待燒至七成熱時(shí)，轉(zhuǎn)中火。倒入裹好粉的豆腐塊，炸時(shí)用大勺在鍋中慢慢攪動(dòng)，這樣豆腐就不會(huì)黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色后撈出，瀝去油分?jǐn)[入盤中。（我自己做時(shí)，一般油的量小些，用平底鍋煎）；煎好后，鍋中留一點(diǎn)底油，一點(diǎn)就行了，倒入番茄醬，量根據(jù)自己酌量。倒白醋，加點(diǎn)糖，各適量，然后勾點(diǎn)欠，，就可以澆在豆腐上就OK了。
豆制品的食品有哪些
豆制品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐絲、豆?jié){、豆?jié){粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿、發(fā)酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷凍食品等。發(fā)酵性豆制品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆?jié){等。
油豆腐小吃怎么做好吃
用料 ?
瘦肉 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?300g ? ?
豆腐泡 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?適量 ? ?
秋葵（可不放） ? ?三個(gè) ? ?
小米椒（可不放） ? ?2～3個(gè) ? ?
生抽 鹽 糖 蠔油 生粉 ? ?適量 ? ?
蒜 姜 ? ?適量 ? ?
豆腐泡炒肉片的做法 ?