檳豆涼粉是漢中人夏天吃涼粉消暑解渴，冬天則愛吃熱涼粉，稱熱打鐵，加上各種調(diào)料，吃了回味無窮，味口大開。涼粉是以檳豆、豌豆涼粉為上品，米涼粉次之。漢臺區(qū)鋪鎮(zhèn)的檳豆涼粉更為可口。
由于漢中人吃膩了涼粉，于是獨出心裁變個形式，趁涼粉沒有冷卻之前佐料熱食，便稱為吃“熱涼粉”。吃法比較講究，在同一盆中的涼粉可分為兩種，即塊片和糊狀，可任選其一，或兼而食之。
熱涼粉的調(diào)料與涼粉調(diào)料迥然不同。事先要配制，熬好調(diào)料湯，把大香、花椒、胡椒等加水煮沸，再加入油鹽和少量干粉，熬成稀糊。食用時不用鹽、醬、醋，只要在熱涼粉碗里澆上紅油辣椒和調(diào)料湯就行了。味香色佳，經(jīng)濟實惠。尤其冬日之晨吃一碗熱涼粉，頓神志清爽，一身輕松，余味無窮。
檳豆這東西外地就很難找到了，貌似漢中周遍原先的野生物，沒什么人專門去種植的，當(dāng)然其他的作物也可做為涼粉材料，主要淀粉多就對了。
做法
1) 準(zhǔn)備綠豆或胡豆的淀粉。準(zhǔn)備1個1/2杯的量杯。
2) 盛出1/2杯的淀粉到小鍋里，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具來量并不重要，把比例弄好了就行。另外，關(guān)于比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7。
3) 把淀粉和涼水?dāng)囬_攪勻，也就是攪成水淀粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關(guān)火。注：關(guān)于攪動，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。
4) 把加熱完的混合物倒入一個容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼后拿出。但是，在冰箱里放久了的話，會比較硬，就不好吃了
5) 把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。
連云港有什么特產(chǎn)？感覺板浦豆丹、涼粉就不錯的！
連云港素有“東海第一勝境”之稱，國家4A級旅游區(qū)有：花果山景區(qū)、連島旅游度假區(qū)。還有延福觀、錦屏山 、高公島風(fēng)景游覽區(qū)等。 連云港特產(chǎn)有：灌云豆丹、板浦涼粉、汪恕有滴醋（灌云）、鳳鵝、東海水晶、云霧茶、葛藤粉、湯溝大曲、王子啤酒、草編、柳編、金鑲玉竹、玉蘭花(白、紫)。
連云港美食特產(chǎn)有哪些
連云港特產(chǎn)：葛藤粉云臺山葛藤粉潔白細膩、金星閃爍，溫水調(diào)勻，開水沖熟，粘稠，呈半透明狀，令人望而生津。 云臺山葛藤粉含有葛根素、葛根素木糖、大豆黃酮、大豆黃酮貳B一谷甾醇、花生酸等，有解熱和降低血糖、化痰生津功能，沖服可治煩熱、口渴、喉痹等癥。水晶飾品連云港市是中國的“水晶之鄉(xiāng)”。據(jù)專家研究，水晶有清熱、解毒、過濾有害射線等特點，所以水晶項鏈和眼鏡作為保健裝飾品受到人們的青睞。水晶又是純潔的象征，是饋贈友人、戀人的飾品，為人們所珍愛。汪恕有滴醋汪恕有滴醋為清朝醋師汪恕有所創(chuàng)，始產(chǎn)于康熙十四年(1675年)。該醋香味濃醇．風(fēng)味獨佳，一問世即聲名遠揚，300多年來，盛譽不衰。 汪恕有滴醋含有多種有機酸和高級醇，有健脾開胃，增強食欲，幫助消化，消毒滅菌及舒筋活絡(luò)的獨特功效。 海州知州曾以汪恕有滴醋供奉乾隆皇帝，乾隆品嘗后大加褒揚，并賜為“貢品”。云霧茶云霧茶，是連云港市特產(chǎn)，歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)良。 《金史?食貨志》就有章宗承安四年(1199年)三月于海州(今連云港市)“置一坊造新茶”的記載。清光緒二十四年(1898年)，所產(chǎn)茶葉曾獲南洋勸業(yè)會獎。 與南京雨花茶、蘇州碧螺春并列為江蘇省三大名茶。灌云豆丹灌云豆丹是天然有機食品，風(fēng)味異常鮮美，令人食之難忘，是連云港地區(qū)最具代表性的地方特色產(chǎn)品之一。被譽為“國內(nèi)少有，蘇北僅有，灌云特有”的美味珍品。
土豆粉在家怎么做好吃 土豆粉自己在家怎么煮？
土豆粉的 ***
土豆粉是選擇優(yōu)質(zhì)的土豆，通過深加工然后加工而成的一種食物，這種土豆粉的風(fēng)味非常獨特，吃起來潤滑爽口，而且吃起來還比較筋道，是近些年來比較受歡迎的一種特色小吃，正宗的土豆粉的做法也是非常多的，能夠炒也可以用來燉，另外也可以涼拌，下面我們就來了解一下正宗土豆粉的做法。
正宗土豆粉的做法
食材
備料：高湯適量(雞湯或排骨湯都可)、小青菜、海帶絲、蘑菇、香菇、豆腐皮、香菜、素丸等。
佐料：鹽、雞精、味精、辣椒
步驟一：
有條件的話用砂鍋來做味道更佳!將砂鍋洗凈，在砂鍋內(nèi)放入各種菜適量，注意，菜不能太多，如果菜放的太多了，就顯示不出土豆粉了。但是菜也不能太少，如果菜太少了，土豆粉放的太多，會讓人吃著不太舒服。將菜放入砂鍋中，而后放入適量的土豆粉。土豆粉放多少，這要根據(jù)自己所用砂鍋的大小來定，一定要適中，不然，當(dāng)砂鍋加熱后，湯開了，土豆粉是漂浮在表面的，土豆粉太多了，會溢出鍋外。
步驟二：
在將菜和土豆粉都放入砂鍋中后，放入適量的鹽、雞精、味精、辣椒等佐料。
步驟三：
在砂鍋中加入適量的高湯。注意，高湯加的不能太多，更好能低于砂鍋口一公分。加的太多，砂鍋加熱以后，隨著溫度的升高，高湯會溢出鍋外。加高湯的量，自己要掌握好。
步驟四：
將加入高湯后的砂鍋放到火上燒，同時要注意觀察，當(dāng)砂鍋周圍開始大量冒泡時，就能關(guān)火端鍋了，不要等到高湯完全燒開。因為砂鍋是聚熱的，當(dāng)砂鍋里的高湯還沒有完全燒開時，端鍋，等上桌時，利用砂鍋上的余熱，剛好將高湯完全燒開。如果等砂鍋里的高湯完全燒開了再端砂鍋，這時，砂鍋里的高湯以及漂在最上面的土豆粉就會溢出。
步驟五：
在砂鍋最上面，撒入一些香菜，再放入幾個素丸，這碗香辣土豆粉就做好了。
土豆粉自己在家怎么煮？
【酸辣土豆粉】所需材料：土豆粉條（干）1把、花生米1把、油菜1棵、香菜1棵、油鹽適量、大蒜2瓣、姜1片、辣椒粉2茶匙、白胡椒粉1茶匙、香醋3湯匙、白糖2茶匙、雞精1茶匙、生抽1湯匙、
1.粉條需要提前泡發(fā)，把粉條放到溫水中，浸泡1-2小時，把粉條泡發(fā)至無硬芯。
2.把油菜葉子剝下來，洗凈，姜切末，大蒜切末，放入湯碗內(nèi)，再加入辣椒粉。
3.鍋內(nèi)加入油燒熱，將熱油淋入碗內(nèi)，將辣椒粉和蒜末，姜末炸香。
4.鍋內(nèi)加入油，冷油下入花生米，將花生米炒熟，將花生米盛出待用。
5.鍋內(nèi)加入水燒開，將開水淋入裝調(diào)料的碗內(nèi)，湯碗內(nèi)再加入白胡椒粉1茶匙、香醋3湯匙、白糖2茶匙、雞精1茶匙、生抽1湯匙，攪勻，調(diào)成酸辣汁。
6.鍋內(nèi)水重新燒開，下入油菜燙一下，將油菜撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。
把水燒開，下入粉條煮制，將粉條煮至變透明，將粉條撈出。
7.將粉條放入碗內(nèi)，淋入調(diào)好的酸辣汁，再把花生米、油菜、香菜放在上面，一碗酸辣爽口的酸辣土豆粉就做好了。
土豆粉在家怎么做好吃簡單
土豆粉、高湯適量、小青菜、海帶絲、蘑菇、香菇、豆腐皮、香菜等。
鹽、雞精、味精、辣椒
步驟/ ***
1
先準(zhǔn)備好土豆粉、小青菜、海帶絲、蘑菇、香菇、豆腐皮、香菜等備用
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2
在鍋中放入高湯適量，慢火燒開。
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3
待高湯開鍋后，先把小青菜、豆皮、香茹、海帶絲、蘑菇放入，香菜要在最后放? ??。
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4
青菜煮一小會后，放入土豆粉。
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5
輕輕攪拌一下，開鍋3分鐘然后改為小火。
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6
放入鹽、雞精、味精、辣椒
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7
美味道土豆粉出鍋了！趕快嘗一下吧！
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END
注意事項
胃不好的人少放點辣椒
煮土豆粉的家常做法
愛吃火鍋的朋友應(yīng)該都知道土豆粉，因為火鍋和冒菜里幾乎都會出現(xiàn)土豆粉的身影。土豆粉口感爽滑，吃到嘴里立馬讓人感受到一股香味，簡直欲罷不能。如果不在外面吃火鍋或者冒菜，我們又怎么在家里做土豆粉呢，下面就為大家介紹一下。
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工具材料：
土豆粉、鹽、生抽、豆瓣醬、蔥、香菜、胡蘿卜、紫甘藍、香油
操作 ***
01
將食材洗凈切好，胡蘿卜和紫甘藍都可以切成絲，土豆粉不用切。
02
將土豆粉拆開之后用水清洗，放到鍋里開火煮一下，在煮的時候要放入少許的鹽。
03
等土豆粉煮軟之后把土豆粉用漏勺盛出來，放在碗里備用。
04
向土豆粉里加入適量香油、生抽拌勻。
05
再將準(zhǔn)備好的紫甘藍和胡蘿卜絲加入土豆粉中，加入醬油、豆瓣醬、蔥、香菜拌勻，調(diào)料添加的多少看個人的口味。拌勻之后一盤香噴噴的土豆粉就做好了，快來試一試吧。
吃土豆粉的好處
減肥
土豆粉的脂肪含量非常少，只有百分之零點一，可使多余的脂肪逐漸代謝，因此具有減肥的作用。吃土豆粉可以有降脂的作用，因為它含有的脂肪量是比較少的，所以有減肥促進脂肪代謝的作用。
抗衰老
一提起抗衰老的食物，人們就很容易聯(lián)想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像土豆粉這樣的 “大眾貨”。土豆粉可以有抗衰的作用，而且也可以起到美容養(yǎng)顏的效果，經(jīng)常吃是有好處的呢。實際上，土豆粉富有營養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。
添骨髓、增血液
土豆粉富含各種營養(yǎng)物質(zhì)，其中還含有一種叫“軟骨素”的營養(yǎng)成分，能大大增強骨細胞活性，具有添骨髓、增血液、延年益壽、強身美容、健脾補胃、增強記憶的保健功效。吃土豆粉可以補充人體所需的各種的營養(yǎng)物質(zhì)，對于促進食欲健脾胃有好處，還可以有養(yǎng)胃的功效。
吃土豆粉的壞處
理論上而言，土豆粉是以土豆為原料加工制成的條狀面食，對人體并無危害。但目前市場上存在這么一些不法商人，往土豆粉內(nèi)摻入工業(yè)明礬，以便于加工或增加適口性。摻雜了工業(yè)明礬的土豆粉雖筋道十足，但也危害十足。吃土豆粉也是有壞處的，因為有一些添加劑，對于人體的健康不利，所以這樣的食物要少吃比較好。引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等癥狀。
家常土豆粉做法
原來在家自制土豆粉這么簡單，掌握粉和水的比例是關(guān)鍵，一看就會
每天分享不一樣的家常美食，以及家鄉(xiāng)特色小吃做法。如果喜歡我分享的美食作品不要忘記關(guān)注分享哦。
很多朋友都愛吃土豆粉還有寬粉，可是又擔(dān)心外面買的土豆粉吃著不放心。今天給大家分享的是怎樣在家自制土豆寬粉，傳統(tǒng) *** 土豆粉里面都要加明礬，咱們今天不用明礬，也能在家做出來。
上圖是我在家做的土豆寬粉，筋道透明爽滑，好吃還有嚼勁，簡直比買的寬粉都要好吃。下面來跟我看下 *** *** 吧自制土豆粉視頻點這里
1、碗里加入大約100g的土豆淀粉，往里面加一小勺鹽，一小勺堿面，然后 多次少量加入開水?dāng)嚢杈鶆?/p>
再分次加入干的土豆淀粉揉成團
最后揉成光滑的面團，蓋住餳發(fā)20分鐘左右
2、做個簡單的麻辣湯汁。鍋里油熱好以后放入花椒炸香，把花椒炸出香味后撈出來
然后鍋里加入一勺豆瓣醬炒出紅油
再加入紅辣椒面炒香，這塊記得一定要用小火
加入生抽和陳醋，再加入蔥姜蒜沫翻炒
最后加入水進去，水的量根據(jù)家里人吃飯的量來加。
大火把鍋里的湯汁煮開后關(guān)火，加入鹽和雞精攪拌均勻就可以了
3、剛才揉的土豆粉面團餳發(fā)好了，繼續(xù)把它揉光滑。
然后放在案板上用搟面杖搟，這個過程就像搟手搟面一樣，一直搟成薄厚均勻的面片
搟好后，這樣疊放在一起，用刀切得稍微寬一些。這個土豆寬粉就切好了
4、鍋里水燒開把土豆粉放進去煮熟，煮3滾就可以撈出來了
土豆粉撈入碗里后，在上面澆上剛才做的酸辣湯，加入油炸花生米，榨菜丁，香菜沫
好了，咱們的酸辣土豆寬粉就 *** 完成了，自己在家做的不用加任何的添加劑，做出來的土豆粉口感爽滑，好吃而且還有嚼勁，做法超級的簡單。
今天的家庭自制土豆粉就分享到這里了，愛吃土豆粉、寬粉的朋友可以在家試一試。
土豆粉條怎么做
土豆粉條這么做：
干粉條洗凈，可以用涼水泡一會，也可以不泡，看你的煮粉條的耐心了，熱鍋涼油，火鍋底料炒出香味和出紅油，加八角和辣皮子、姜片爆出香味，(沒有火鍋底料的，可以加點豆瓣醬也不錯)、加土豆塊快速翻炒均勻，多翻炒幾分鐘。下干粉條翻炒均勻，湯汁一定要蓋住粉條，這樣粉條可以吸收湯汁變的好吃、加鹽翻炒均勻，可以加鍋蓋燜煮幾分鐘，這樣土豆和粉條都熟的快，味道好。1、準(zhǔn)備土豆淀粉50g、水30g。2、準(zhǔn)備50克自制土豆淀粉，加入30克冷水。3、用筷子把淀粉與冷水?dāng)嚢杈鶆颍纬上珷畹牡矸鬯?、鍋里倒入100克冷水，大火燒至水開。燒開的熱水立即到在攪拌好的淀粉水里。5、一邊倒開水一邊用搟面杖朝一個方向迅速攪拌。6、直到把稀湯狀的淀粉水?dāng)嚢璩赏该鞯暮隣睿詭ыg勁，提起搟面杖可以看到糊狀淀粉可以拉絲即可。7、攪拌好的淀粉糊里，趁熱加入250克干土豆淀粉。8、準(zhǔn)備一個雞蛋濾出蛋清備用，把雞蛋清倒在干淀粉里。9、加入1/4茶匙食鹽，用手把淀粉糊、干淀粉、雞蛋清和食鹽抓拌在一起和成表面光滑的面團。10、準(zhǔn)備 *** 土豆粉條的工具，把工具上面的蓋子打開。11、抓一把土豆面團塞在中間的洞里，隨著手把的旋轉(zhuǎn)，土豆粉條就被擠出。12、鍋里放入足量冷水大火燒開，鍋里的水燒開，把工具移到鍋上方，一邊擠壓一邊讓擠出的土豆粉條流入鍋中。13、煮到鍋里的土豆粉條飄起在水面，用漏勺把土豆粉條瀝水撈出，立即放入涼水盆中，反復(fù)幾次使土豆粉條過涼。14、過涼的土豆粉條可以涼拌、可以做燉菜。
南昌涼拌粉的做法，涼拌粉怎么做韌性不綿軟的
步驟
南昌涼拌粉的做法步驟11.米粉入煮鍋煮。
南昌涼拌粉的做法步驟22.煮熟撈出用涼開水過涼。
南昌涼拌粉的做法步驟33.過涼后瀝干水。
南昌涼拌粉的做法步驟44.姜蒜切碎。紅尖椒、蔥切小段。
南昌涼拌粉的做法步驟55.鍋中加油燒熱。
南昌涼拌粉的做法步驟66.姜蒜入鍋炸香。
南昌涼拌粉的做法步驟77.紅尖椒入鍋炸香。
南昌涼拌粉的做法步驟88.加生抽、適量水燒開。
南昌涼拌粉的做法步驟99.加鹽攪拌后關(guān)火。
南昌涼拌粉的做法步驟1010.放入蔥段，盛出晾涼。
南昌涼拌粉的做法步驟1111.瀝干水的米粉放入容器中。
南昌涼拌粉的做法步驟1212.淋入料汁，稍加攪拌即可享用。
南昌米粉的介紹
南昌米粉是江西省南昌地區(qū)著名的漢族小吃。江西是魚米之鄉(xiāng)，盛產(chǎn)大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉為江西民間的一種食物，是將粉（南方人叫米粉，江右人通常就叫粉。形狀為圓條狀，白色，用米漿做）煮熟，再撈起（撈起后可持續(xù)晾干放置數(shù)小時，晾干放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感），然后將粉放入油鍋翻炒加一些青菜等蔬菜，炒數(shù)分鐘即可。
南昌炒粉的材料和做法英文版
Ingredients: 100 grams of rice flour, 5 shrimps（主料：米粉100克、蝦仁5只）
Seasoning: 5 grams of chopped green onion, 10 grams of carrots, 1 coriander, 5 ml of edible oil,?
2 g of soy sauce, 2 g of pepper, 3 g of chili noodles, 10 g of rape, 2 g of chicken, 2 g of salt
（調(diào)料：蔥花5克、胡蘿卜10克、香菜1棵、食用油5毫升、生抽2克、胡椒粉2克、辣椒面3克、油菜10克、雞精2克、鹽2克）
Practice steps:（做法步驟：）
1.Put rice noodles in the bowl and soak in boiling water for 20 minutes.（碗中放入米粉，用開水浸泡20分鐘）
2.Put the oil in the pan, pour the chopped green onion, five shrimps, stir fry until the shrimp is discolored（鍋中放油，倒入蔥花，蝦仁五只，翻炒至蝦仁變色）
3.Add carrots, soy sauce, pepper, chili noodles, stir fry evenly（加入胡蘿卜，生抽，胡椒粉，辣椒面，翻炒均勻）
4.Pour in the rice noodles, stir well, pour in the parsley, rapeseed, stir well（倒入米粉，翻炒均勻，倒入香菜，油菜，翻炒均勻）
5.Add chicken powder, salt, stir fry and serve.（加入雞粉，鹽，翻炒均勻即可食用）