蕎面面條

專用面條床子壓制的面細長有筋斗，湯煎湯清而油汪，味酸辣而清香。

蕎麥面怎么做好吃 蕎麥面條怎么做才好吃

一碗蕎麥面怎樣做才好吃？

1. 雞蛋2個，加鹽打散，蕎麥面一包約400克，3個人吃，約用300克。可以根據(jù)喜好及食量加減蛋或面。

2. 青菜洗凈，切2段，蘑菇切厚片。

3. 鍋內(nèi)加油，加熱后（要熱油）倒入蛋液，用筷子迅速劃散。

4. 加入一鍋水，水量的多少與面的多少相關(guān)。加入蘑菇，一小把筍干菜。筍干菜是鮮筍曬干，煮湯時加一把很鮮。同時，蘑菇也很鮮美，不用等水開就放進去煮，會使湯汁更入味。

5. 煮開后，放入蕎麥面，煮至沸騰后，加少許冷水，再次煮開，轉(zhuǎn)中火，用筷子試一試，到差不多能夾斷就可以了。

6. 加入一勺黃豆醬，加入青菜，加鹽調(diào)味即可出鍋。

蕎麥面條怎么做才好吃

蕎麥面條怎么做好吃

蕎麥面怎么做好吃蕎麥面的做法1、準備干蕎麥面和醬香豬軟骨備用。豬軟骨用高壓鍋煮熟后，下油鍋加入蔥姜蒜、食鹽和醬油調(diào)味后，放入冰箱備用。2、將適量冷水先放入鐵鍋中，開大火將水燒開，然后將面條和豬軟骨放入開水中開始煮。3、在煮面條的時候，將酸辣豚骨湯放入碗中，倒入開水沖一下，然后充分攪拌，此湯味道特別鮮美，有了它面條才好吃。4、煮面大約5分鐘至10分鐘左右，面條就煮好了，豬軟骨也加熱好了。5、將面條撈出到碗中，放入豬軟骨在面條上面，撒入干蔬菜和辣椒油，此辣椒油微辣，吃的時候再拌勻。

自制蕎麥面怎么做如何做好吃

步驟

1.蕎麥粉和面粉放在一起。

2.加水攪成絮狀。

3.用手大概揉成團。

4.放進面條機里，選擇6檔， *** 最厚的面皮。

5.反復幾次壓制成光滑的面皮，再選擇3檔稍薄的檔位壓制。

6.再反復幾次，可以把面皮的毛邊疊到里面，邊上就會好看一點。

7.最后放進寬面條的槽里壓出面條。

8.撒點面粉揉勻防粘。

9.開水下面，放點鹽，激兩次冷水即可關(guān)火。

10.雞蛋打好，西紅柿蔥姜切好。

11.鍋里放油炒好雞蛋盛出備用。

12.利用剛才的油鍋放蔥姜和西紅柿翻炒。（為了健康我沒有另外放油。）

13.放入炒好的雞蛋拌勻，放鹽關(guān)火。

14.盛起面條，放上澆頭就可以開吃啦。

蕎麥面調(diào)料怎么做好吃

主料：蕎麥面

輔料：黃瓜絲，胡蘿卜絲，香菜沫，蒜沫，辣椒段，熟花生米

*** 步驟：1、鍋中燒開水，下入蕎麥面，煮至5分鐘左右，煮熟撈出過涼水，控干

2、把煮好的蕎麥面放入大碗底部，然后把黃瓜絲，胡蘿卜絲，香菜沫，蒜沫，辣椒段，熟花生米放入到蕎麥面上部

3、接著再加入2小勺生抽，3小勺的陳醋，少許的鹽，再放2小勺白糖，2小勺辣椒油等，接著攪拌均勻就可以吃了

小貼士：蕎麥面煮至的時間不要太長，煮至時間過長面會發(fā)軟爛，辣椒油根據(jù)自己口味選擇加入。

怎么煮蕎麥面條簡單又好吃

主食是人們生活中必不可缺少的一種食物，所以在平時我們也要注意觀察自己主食攝入情況，如果主食吃的比較少的話，就會缺碳水，沒精神。那么怎么煮蕎麥面條簡單又好吃？

怎么煮蕎麥面條簡單又好吃

把干海帶放在水里，開弱火煮。沸騰前停火，把海帶拿出來。

放醬油，甜料酒，糖，開強火煮。沸騰就停火。

步驟1，2放在一起

在另一個鍋里，把面煮一煮。1～2分鐘就可以

把面放在漏盤，用冷水過涼

最后把面放在步驟3的鍋里，簡單煮一煮就完成。撒上一點兒蔥花。

煮蕎麥面時要注意一些烹飪技巧。例如:

1.水燒得大開了以后，再下面? ?面在開水里要充分煮上三、五分鐘(不能離人，當心溢出)。 2.熄火燜上兩、三分鐘，再開鍋，看看面有沒有轉(zhuǎn)色。如果還是沒有充分轉(zhuǎn)色，還要再煮一會兒，直至轉(zhuǎn)成熟了的顏色。

2. 蕎麥面一般比較難熟，煮的時候要略長些。不必擔心將面煮爛了，一般不容易爛的。

炒什錦蕎麥面

食材：蕎麥面，干香菇，青菜，胡蘿卜，洋蔥，鹽，雞粉，生抽，食用油

做法：

1、干香菇泡發(fā)，洗凈去蒂切片;

2、青菜洗凈切段;

3、胡蘿卜洗凈，去皮切絲;

4、洋蔥洗凈切丁;

5、做一鍋水，水開后煮面條，面條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然后撈出控干水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用;

6、炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿卜和香菇繼續(xù)煸炒，然后放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調(diào)味，最后放入面條，翻拌均勻即可出鍋。

蕎麥面是什么

由蕎麥做的蕎麥面由于營養(yǎng)豐富，食用方便快捷，是 *** 關(guān)東地區(qū)受歡迎的大眾食品。蕎麥面分冷食，熱食兩種，冷蕎麥面主要在夏季食用。

蕎麥面，是用蕎麥面和面粉混合制成的細面條，蒸熟待用，食用時加上各式不同的佐料，比如生雞蛋，天波羅等等，也可以配上許多不同的醬汁，比如澆以醬油和蔥花配成的溫湯，有相當多種的變化。在 *** ，可以在許多種不同的場合看到蕎麥面條。

雖然蕎麥面的外觀不討喜，但蕎麥面的營養(yǎng)價值卻不容小覷，蕎麥面的營養(yǎng)價值有哪些呢?下面跟我一起來了解吧!

1.蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。

2.蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。

3.蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用。

4.蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。

蕎麥面粉怎么做才好吃

具體 *** 如下：

1、首先將準備好的發(fā)酵粉用溫水化開，然后將其混入蕎麥面、面粉中，加溫水和成面團，揉勻揉透，餳15分鐘。

2、將餳好的面團做成小劑子，制成饅頭生坯，繼續(xù)餳20分鐘。

3、蒸鍋置火上，放入饅頭生坯，用中火蒸熟即可。

蕎麥面條的做法大全家常

*** 面條的時候更好選擇粗糧面條，粗糧面條對我們的腸胃比較好，而且也比較容易消化，可以有效的提供一些纖維素。那么蕎麥面條的做法大全家常是什么？

蕎麥面條的做法大全家常

配方：中筋面粉(小麥面粉)300克，蕎麥面粉100克，食鹽5克，清水200克到240克左右。

之一、把300克的小麥中筋面粉放入和面盆中，加入100克的蕎麥面粉，再加上5克左右的食鹽，用240克的水分次加入，邊加水邊攪拌，攪拌至沒有干粉就可以了，這水用不完就剩下好了。面條硬一些的面做出來好吃。

第二、把攪拌好的面絮用手揉成一個面團，這面團不光滑也沒有關(guān)系，后面可以多壓幾次。

第三、把揉成的面團切成大約一指厚的薄片，然后就開始用小壓面機了，用壓面機把切好的薄片反復壓個六七八九遍，多壓幾次出來的面條光滑細膩，口感特別好。待到面片壓? ?光滑細膩后把壓面機的齒輪調(diào)一下，讓面片壓出來薄一些(這薄厚看自己的喜好來就可以)，最后用切面條的刀把面片切成自己喜歡的粗細適當?shù)拿鏃l就可以了。

用小壓面機來壓面條，不會和面，揉面、搟面的朋友在家一樣可以做出好吃的面條哦

記住：壓面條一定要把面片壓滴光滑細膩后再切面條，不要偷懶哦，不然面條不好吃，當然電動壓面機也是多壓幾次才好吃

蕎麥面是非常有營養(yǎng)的一種食物，大家吃蕎麥面可以幫助補充營養(yǎng)，在蛋白質(zhì)中是含有豐富的賴氨酸成分的，而且在其中的鐵、錳、鋅等微量元素同樣是非常豐富的，我們吃蕎麥面是能夠比一般谷物豐富的，而且大家吃蕎麥面還可以發(fā)揮促進腸胃健康的功效。在蕎麥面中是含有豐富的維生素E的，同時其中的可溶性膳食纖維也是比較豐富的，所以說大家吃蕎麥面是可以幫助促進腸胃蠕動的。再加上蕎麥面中含有煙酸和蘆丁，量是比較豐富的，而蘆丁是能夠有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管等功效的，對我們保護血管健康有意義。

大家吃蕎麥面是可以幫助我們促進代謝的，主要是在蕎麥面中所含有的煙酸成分是非常豐富的，大家吃蕎麥面就能夠起到促進機體新陳代謝的一個功效，而且對我們增強身體的解毒能力也很有好處，大家吃蕎麥面還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用，所以說大家經(jīng)常吃蕎麥面很不錯。

蕎麥面中是含有豐富鎂的，這樣是能幫助我們促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，同時還有利于降低血清膽固醇，對我們血管健康是很有意義的。

蕎麥面的營養(yǎng)價值

蕎麥面的營養(yǎng)價值還是非常豐富的，首先蕎麥面是一種營養(yǎng)豐富的食物，大家堅持去吃蕎麥面，這樣就能起到預防心血管疾病的功效了，而且在蕎麥面中的蛋白質(zhì)含量也是很高的，特別是在其中的賴氨酸是非常豐富的。同時各類的維生素也是很豐富的，所以蕎麥面大家不能錯過。

大家吃蕎麥面的時候還要注意，實際上在蕎麥中所含的脂肪也是比較豐富的，而這樣的物質(zhì)主要是單不飽和脂肪酸，其中的油酸和亞油酸也是很豐富的，而我們攝入這樣的物質(zhì)，這樣就可以起到降低血脂的功效了，這樣對我們健康是有意義的，所以說蕎麥面就成為了前列腺素和腦神經(jīng)的重要成份，大家吃蕎麥面能夠發(fā)揮出調(diào)節(jié)、增強生理機能和健腦的功能，對大家保護大腦健康是有意義的。

大家在平時如果可以堅持去吃蕎麥，這樣還是很養(yǎng)生的，特別在蕎麥面中的膳食纖維是很豐富的，這樣就能讓我們更容易出現(xiàn)飽腹的情況，同時還可以延緩淀粉在小腸里的消化進程，減慢人體對碳水化合物的吸收速度，可以很好的降低我們體內(nèi)血糖的水平，比較適宜糖尿病患者食用。

蕎麥面是非常好的一種食物，在吃的時候也是比較方便，首先我們要把蕎麥面和少許面粉的和成團，然后 *** 成面條，直接選擇放到水里去煮。然后選擇把竹筍末，大頭菜末，牛肉末搭配在一起炒。之后我們在其中放少許芹菜末就可以吃了。之后我們再選擇加姜泥、蔥花、洋蔥泥、紫菜片，拌上以鰹魚熬制的鮮湯調(diào)制的甜咸口的汁料，有茶香，吃起來的味道還是非常好的。

蕎麥面對我們大多數(shù)人來說都是很適合吃的，但是并不是每個人都可以吃蕎麥面的，如果說我們患有肝硬化食道靜脈曲張的問題，還有胃潰瘍的情況，那么蕎麥面也是應該避免吃的。只要是因為們?nèi)绻粤舜罅康氖w麥面，這時候 *** 是比較大的，對胃部健康有影響。

蕎麥面條怎么做法大全

材料
手搟面條 或者掛面適量
蕎麥面150克 小麥粉250克 鹽3克
五花肉200克 雞蛋2個 黑木耳少量 口蘑幾個（就是那種純白色的蘑菇，里面硒含量很高，抗癌食材）黃花菜少量 胡蘿卜幾片，韭黃少量，香蔥，香菜少許，姜片少量，郫縣豆瓣少量，香麻油少量，鹽，雞精，八角一個
做法
1 自制的手搟面（蕎麥面條，面粉混合加入鹽面要和的硬一些，醒半個小時，然后揉面，搟出薄片，波浪型疊起來，切成面條），或者買店里壓好的面條。掛面也可以放入熱水里煮熟，放到碗里備用
2 用姜片爆香熱油，然后加入五花肉丁，加入切碎的郫縣豆瓣，八角一個，炒到肉變色
3 把雞蛋提前攤成雞蛋薄餅，然后切成菱形片備用，把胡蘿卜切菱形片，黃花菜和木耳用水發(fā)好，口蘑切片
4 在已經(jīng)爆香的五花肉里，加入胡蘿卜片，黃花菜段，木耳，還有口蘑片，加入熱水做成湯汁
5 湯汁煮開，加入香蔥，香菜，雞蛋片，和韭黃。最后 加入鹽和少許雞精
6 把這個混合湯汁澆在已經(jīng)煮好的面上

早餐土豆怎么做好吃簡單做法大全

土豆雞蛋餅
主料：土豆1個、雞蛋2個、面粉3大勺
配料：香蔥適量
調(diào)料：鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺
步驟：

1：材料圖。（土豆、雞蛋、蔥花）
2：取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。（這樣可防止土豆變色，如果立即操作，也可省略此步）
3：調(diào)入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。
4：磕入雞蛋攪拌均勻。
5：加入3大勺面粉拌勻。
6：最后加入蔥花拌勻。
7：平底鍋稍微預熱后刷上一層薄油，改中小火，下入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋底。（厚薄按自己喜歡而定）
8：大約2分鐘左右，餅底部已熟，晃動鍋，餅會離開鍋底。
9：翻面繼續(xù)煎熟。
10：出鍋后按自己喜歡改刀食用。（也可整塊卷起來吃，香味能濃郁）
碗中的清水不要加多了，多了的話需要加入的面粉就多，那樣煎出來的餅就不夠香。如果立即操作，也可直接把土豆刨成絲，然后加入雞蛋。攤餅之前，鍋不要燒得太熱，太熱了，餅糊一下鍋就熟，便不會流動，也就較難攤平。
剛下鍋時鋪平以后不要動，底部煎熟以后，只要晃動鍋，餅會自己離開鍋底。
這樣的土豆餅煎至兩面稍微焦黃的會更香。

廣西著名小吃的家常做法大全怎么做好吃視

時蔬榨面#浙江小吃#的做法 一. 榨面系精制燦米制作。經(jīng)洗米、浸潤、磨細、壓榨、靜滲（亦稱微發(fā)酵）、攪拌、成稞、煮稞、冷卻、上榨、成面、煮面、冷浸、分條于竹笠中成圓盤形、避烈日、背風曬干等二十多道工序制作而成。 二. 榨面成品是圓形一張張的哦 三. 先處理雞蛋，可以煎荷包蛋，也可以攤蛋餅切絲 四. 鍋里加水，煮沸后加入榨面 5. 榨面煮至微軟，加入青菜 陸. 不習慣吃半熟荷包蛋的話可以先加入榨面煮一會 漆. 加入切好的番茄和貢丸 吧. 最后可以加入海蜒調(diào)味，拌入豬油更香哦~ 9. 這是媽媽的味道 一0. 這種榨面很有嚼勁哦

打聽各種甜品，小吃的制作方法

甜品一：奇士小湯圓~~~~
原材料：小磨糯米粉200克，枸杞10克，新奇士橙1個
調(diào)味料：精鹽，白糖各適量，清水150克
步驟：
1.糯米粉和勻揉透。
2.新奇士橙去皮切粒，枸杞泡洗，糯米粉搓成小湯圓，入沸水煮熟。用涼水泡著。
3.鍋內(nèi)注入清水，下入全部原料。用小火煮透，盛入小碗內(nèi)即成。

甜品二：西米火龍果~~~~
原材料：西米150克，火龍果1個
調(diào)味料：白糖100克，濕面粉20克，清水適量
步驟：
1.西米用開水泡透蒸熟，火龍果對 半剖開，挖空起肉切粒。
2.鍋燒熱，注入清水，加入白砂糖.西米.火龍果粒一起煮開。
3.用面粉勾芡后盛入火龍果外殼內(nèi)即可。

甜品三：蜜汁土豆~~~~
原材料：去皮土豆200克
調(diào)味料：面粉50克，蜜糖30克，花生油.水各適量
步驟：
1.土豆煮爛搗成泥，拌入面粉，做成小圓餅待用。
2.先把鍋燒熱，加入花生油，放入土豆餅，用小火煎透撈起》
3.鍋內(nèi)留油，炒熔蜜糖，下入土豆餅，使蜜汁均勻裹上后倒出即成。

甜品四：蜜燒紅薯~~~~
原材料：紅薯300克，大紅棗20克
調(diào)味料：蜂蜜10克，冰糖30克
步驟：
1.將紅薯去皮切成小塊，用清水洗凈，大紅棗用溫水泡透。
2.鍋內(nèi)燒水，下入紅薯塊.大紅棗，用中火燒開，加蓋，改小火燒約10分鐘。
3.然后調(diào)入蜂蜜.冰糖，用小火繼續(xù)燒5分鐘即可食用。
個人建議：放涼食用口感更佳~~~~

甜品五：紅糖蒸年糕~~~~
原材料：糯米粉500克，紅片糖450克，水250克
步驟：
1.紅糖加水珠溶。
2.把糖水倒入糯米粉中，攪拌均勻。
3.把面糊倒入掃好油的方盤內(nèi)蒸約1小時，出爐后放涼切件即成

甜品6.紅腰豆蜜汁.
原材料:美國紅腰豆200克,蜜糖50克,鹽少許,清水200克
1.鍋內(nèi)注入清水,加入腰豆用小火煮透
2.加入蜜糖和鹽,煮約兩分鐘盛入碗內(nèi)即成.簡單啊~

甜品7.清爽西瓜凍
原材料:優(yōu)質(zhì)紅瓤西瓜肉250克,菠蘿30克,青豆粒30克,白糖.涼開水各適量.
1.將西瓜肉取出切丁,菠蘿肉切大丁
2.取一個玻璃深碗,放入菠蘿丁和西瓜丁,青豆粒,注入凍透的涼開水,撒上白糖即成.

面條做法大全 煮面條

肉丁炸醬面?
主料：豬后臀尖肉300克，黃醬250克、面條；?
輔料：青蒜、綠豆芽、黃瓜絲；?
調(diào)料：食用油、精鹽、白糖、雞精、蔥花、啤酒；?
做法：?
1. 將豬肉洗凈切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調(diào)稀，青蒜切成末；
2. 坐鍋點火放入清水將面條煮熟撈出待用；
3. 坐鍋點火放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調(diào)好的黃醬，反復翻炒，放入白糖、雞精適口味放入鹽，待水氣全部蒸發(fā)掉，放入蔥花出鍋后倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。




四味涼面?

原料：熟火腿100克、黃瓜150克、水發(fā)香菇75克、青豆75克，鮮姜、香醋、醬油、精鹽、香油、辣椒油、芝麻醬、豆瓣醬、芥末、高湯等適量。?
做法：?
1. 將黃瓜洗凈，同火腿、香菇分別切成小丁。鮮姜切成末，香菇、青豆焯熟備用；
2. 取4個小碗，分別在碗內(nèi)調(diào)成4種不同味道的涼拌汁。用姜末、香醋、醬油、香油調(diào)成姜醋汁；用芝麻醬、精鹽和少許涼白開調(diào)成芝麻醬汁；用豆瓣醬、辣椒油、香油、高湯調(diào)成辣醬汁；用芥末、醬油、香醋、香油調(diào)成芥末汁。
3. 將黃瓜、火腿、香菇和青豆分別撒在涼面上，與調(diào)好的四種涼拌汁一同上桌，食者按個人口味選擇食用。

面粉可以做什么樣好吃的小吃？

一些耳熟能詳?shù)奈揖筒徽f了，我個人喜歡吃1面疙瘩和2魚子面，做法是1：面與水和在一起攪成糊狀，燒半鍋開水，里面放些調(diào)料或鹽、味精，等開后，把面糊倒進去，然后攪攪，就成疙瘩了，快好的時候放些白菜也可以，很好吃；2：（飯店有）病沒有魚子，只是面的疙瘩像魚子那么小，本人不會做了

面條做法大全

　　1 老北京炸醬面： 　　材料： 　　半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量。 　　作法： 　　1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻；京蔥切成碎末備用； 　　2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可； 　　3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用； 　　4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)； 　　5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。 　　2.西紅柿雞蛋面 　　材料： 　　面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片 　　做法： 　　1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎； 　　2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 　　3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，假如你嫌西紅柿味太酸的話，然而只加一點點）； 　　4、然后加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大略可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。 　　5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴~~ . 　　3.茄子面 　　材料： 　　茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉面1束（約120克） 　　做法： 　　1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。 　　2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。 　　3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下?lián)瞥觯賹⒂偷? ?，然后加入其余調(diào)味料和素肉末周炒。 　　4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。 　　好吃秘訣 　　1 茄子切丁后，最好用鹽水過一下，炸好色彩比較美麗，油溫高一點較不會吸入太多油。 　　2 茄子和青椒燒太久顏色不難看，所以不要太早拌入。 　　4.打鹵面 　　材料： 　　豬肉，木耳，蘑菇，大蔥，雞蛋 　　做法： 　　1、蘑菇木耳黃花泡發(fā)； 　　2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮； 　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。 　　5.擔擔面 　　村料： 　　面條200克，豬肉餡400克，豆芽100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。 　　調(diào)料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。 　　做法： 　　1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。 　　2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。 　　3、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。 　　6.紅燒牛肉面 　　材料： 　　牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2 片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。 　　做法： 　　1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。 　　2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約 1小時。 　　3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。 　　4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。 　　特色： 　　香噴噴，好吃看得見。 　　7.雞絲涼面 　　材料： 　　白斬雞數(shù)塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量 　　做法： 　　1、面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中； 　　2、白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上； 　　3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼面上即可。 　　8.麻醬面 　　資料： 　　切面150克， 麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。 　　做法： 　　1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘； 　　2、將面放入有調(diào)料的碗中拌和即可。 　　9.蝦仁丸子湯面 　　特點： 　　含豐盛蛋白質(zhì)。 　　主料： 　　黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、姜 1片、蕎麥面 25克。 　　輔料： 　　鹽、淀粉。 　　作法： 　　1、將蝦仁蕩滌清潔，加少許料酒和鹽攪拌平勻后再用水沖刷。 　　2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、淀粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。 　　3、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。 　　4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。 　　5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調(diào)味。 　　6、將湯和菜料放入面碗中即可。 　　10.榨菜肉絲面 　　材料： 　　瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙 　　做法： 　　1、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。 　　2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出。 　　3、另用半鍋水燒開，放入面條煮熟。 　　4、將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。 　　小秘訣： 　 　榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調(diào)味，免得太咸。 　　11 豆角燜面 　　原料：豆角150克、鮮面條250克、大蒜5瓣兒、蔥1根、生抽30ml、白糖8克、鹽8克、香油20ml。 　　做法： 　　1、豆角洗凈后，撕去兩端的莖，然后掰成4-5厘米長的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大蔥切成碎備用； 　　2、鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒勻； 　　3、繼續(xù)翻炒半分鐘后，加入醬油、白糖、鹽拌勻，淋入清水沒過豆角表面，然后加蓋用中火燜至湯汁燒開，小心的將湯汁倒在一個湯碗中備用； 　　4、將火力調(diào)到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮面條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條，都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁； 　　5、加蓋中小火慢慢燜，直到鍋中水分快要收干，最后用筷子將面條和豆角拌勻，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌勻即可。