羊肉墊卷子

山丹自古羊多，羊肉的吃法也比較獨特。羊肉墊卷子就是其中之一。燜卷子，以羊羔肉為最佳。將肉切成塊，等鍋熱油香后入內(nèi)爆炒，約八成熟，佐以調(diào)料，加適量水燜燉，再將和好的面搟開，抹油加蔥花，卷成二指寬的卷子，切成寸段，下鍋繼續(xù)燜燉，待面熟肉爛，即可進食。由于面肉相互滲透，吃面而噴香，食肉而不膩，因而備受人們青睞，每當貴客登門，當?shù)厝顺３Ｒ源苏写汀?/p>

香菇羊肉餃子的做法，香菇羊肉餃子怎么做好吃

1.主料：干香菇、羊肉、面粉
輔料：鹽、香油、胡椒粉、大蔥、姜、味極鮮2113、雞精
2.把面粉加水和成光滑的面團，用保鮮膜蓋5261上醒30分鐘以上
3.把干香菇用熱水泡軟洗凈
4.切末
5.蔥姜洗凈切4102末
6.羊肉剁成羊肉泥
7.把羊肉泥加鹽、胡椒粉、蔥姜、味極鮮拌均勻腌制入味
8.再把香菇和蔥姜末、鹽、雞精1653、加進羊肉餡里拌均勻
9.再加味極鮮、香油內(nèi)拌均勻
10.把醒好的面團揉成長條，分成小劑子
11.壓圓
12.搟成餃子容皮
13.加羊肉餡
14.包成餃子形狀
15.煮鍋加水大火燒開，下餃子
16.煮到飄起膨大撈起即可

香菇炒羊肉絲的做法，香菇炒羊肉絲怎么做好吃，香菇炒

主料
干香菇
100g
羊肉
200g
輔料
植物油
15茶勺
鹽
5g
淀粉
1 茶勺
頭道醬油
3茶勺
姜
3g
味精
2g
香油
1茶勺
胡椒粉
3g
青椒
1個
紅辣椒
1個
步驟
1.主料：香菇、羊肉、辣椒
輔料：植物油、鹽、姜、淀粉、頭道醬油、香油、胡椒粉、味精
2.把干香菇用熱水泡泡2小時清洗干凈
3.切片
4.辣椒洗凈切塊，姜切末
5.羊肉切絲，用淀粉、頭道醬油、胡椒粉拌均勻，再加香油拌均勻腌制3分鐘左右
6.熱鍋涼油，油熱6成下羊肉絲翻炒均勻變色撈起
7.再次熱鍋涼油，油熱7成，下姜末，辣椒翻炒出香味，下香菇翻炒均勻
8.、加鹽把香菇翻炒出水分
9.加羊肉絲
10.頭道醬油翻炒均勻
11.加味精
12.翻炒均勻即可
小貼士
干香菇一定得泡的時間久一些，清洗干凈
也可以把香菇換成蘑菇、阿魏菇、杏鮑菇等菇類

羊肉湯里放香菇可以嗎？

香菇適量放一點可以。
1、最常見的搭配是放白蘿卜。
2、羊肉冬瓜湯也不錯，冬瓜可以降膽固醇。
3、當歸生姜羊肉湯。

香菇羊肉餃子怎么做？

如果是新鮮的香菇，洗干凈，用開水燙一下就可以。你可以把喜好的香菇放在盆里，將燒好的開水在上面澆一下。或者把水煮開后，將香菇倒入，馬上撈起！（如果煮太久，就會破壞香菇的味道）把水擠出！羊肉洗凈剁成細粒；香菇洗凈切細末；花椒用開水泡成花椒水。 羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。
羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應(yīng)加大姜末的用量。
香菇末應(yīng)最后加入。

羊肉餃子餡怎么調(diào)好吃 羊肉餃子餡怎樣做好吃

羊肉餃子怎么調(diào)餡？

羊肉餡餃子鮮嫩多汁，不腥不膻，好吃不膩，羊肉餃子調(diào)餡，選擇優(yōu)質(zhì)新鮮的羊肉，自己用刀來剁餡，加入自己新?lián)Q的蔬菜一起來調(diào)餡，用花椒水來調(diào)餡，這樣調(diào)出來的羊肉餃子餡鮮嫩多汁，非常好吃。

下面就來分享下羊肉餃子怎么調(diào)餡。

一、羊肉餡餃子調(diào)餡小技巧

1、羊肉營養(yǎng)豐富，也是為我們生活中經(jīng)常吃的肉類，用羊肉來做餃子餡，也是非常的鮮嫩好吃，羊肉調(diào)餃子餡首先要選擇優(yōu)質(zhì)新鮮的羊肉，不要用冷凍的羊肉，調(diào)出來的餡口感不好，我們這里都是去專門養(yǎng)羊來賣羊肉的地方買，羊肉純正還新鮮，做出來的餃子餡才好吃。

2、我家做餃子餡調(diào)餡的時候，寧愿麻煩一點自己來剁餡，都不會用絞肉機絞肉餡，會破壞羊肉的質(zhì)感，自己剁的餡吃起來才會更香還有較勁，羊肉要剁的大小均勻一點，這樣吃起來口感更好。

3、我們都知道羊肉有很重的膻味，很多人不喜歡吃羊肉餃子也是因為這個原因，我們在調(diào)餡的時候，要加入蔥姜末，這樣不僅可以去除羊肉的膻味，吃起來也會更好吃，還有就是可以用花椒水來調(diào)餡，也可以去除羊肉的膻味，還會使調(diào)出來的羊肉餡鮮嫩多汁。

4、調(diào)羊肉餃子餡的時候，只用羊肉吃起來會膩，可以加入自己喜歡吃的配菜，像芹菜、胡蘿卜、白蘿卜、韭菜等來調(diào)餡，調(diào)出來的餡好吃不膩，口感更好，調(diào)餡的時候，要朝一個方向攪拌，攪拌至上勁，這樣吃起來才有嚼勁又好吃，可以根據(jù)自己的口味放調(diào)料。

二、羊肉餃子餡 *** 步驟

1、食材：羊肉、白蘿卜、雞蛋、姜、蔥、花椒、鹽、生抽、蠔油、白糖、五香粉

2、把新鮮的羊肉洗干凈，放在案板上開始剁餡，剁餡要有耐心，盡量剁的小一點，剁好后放盆里，姜蔥洗干凈切末放進去。

3、把花椒提前泡水，用開水泡，也可以把花椒熬一下水，放涼備用，白蘿卜洗干凈，切成絲，水開放進去焯水，焯好水撈出來，擠干水分剁碎放進肉餡里。

4、再打入雞蛋，可以是使調(diào)出來的餃子餡滑嫩好吃，加入生抽、蠔油、鹽、五香粉，再加入一點白糖提鮮，用花椒水來調(diào)餡。

5、花椒水要分多次加入，朝一個方向攪拌，多攪拌一會，攪拌至肉餡上勁起黏性，羊肉白蘿卜餡就調(diào)好了，鮮嫩多汁，好吃不膩，把調(diào)好的肉餡放冰箱里冷藏一下再包，更加入味好吃。

總結(jié)：其實用羊肉做餃子餡，調(diào)餡很簡單，用羊肉做餃子餡也是非常的好吃，鮮嫩多汁，營養(yǎng)豐富，不膻不膩，調(diào)餡的時候，選擇優(yōu)質(zhì)的羊肉，自己來剁肉餡，加入自己喜歡的配菜來調(diào)餡，用花椒水來調(diào)餡，調(diào)餡的時候朝一個方向攪拌，這樣調(diào)出來的餡鮮嫩多汁有嚼勁。

羊肉餃子餡怎樣做好吃

正宗羊肉餃子餡的做法如下：

材料：羊肉300克（羊腿)，木耳(水發(fā)后100克)，胡蘿卜(100克)，蔥(30克)，姜(8克)，花椒，鹽，雞精，醬油，料酒。

1、倒入60毫升開水把花椒泡上20分鐘，然后撈出花椒留湯備用

2、把木耳泡發(fā)好，切碎備用；胡蘿卜切碎備用

3、把羊腿上的肉切下來，先切成小粒

4、然后我們把切成小粒的羊肉剁成餡，我們一邊剁一邊加入花椒水，這個步驟是給羊肉去掉膻味的竅門

5、_好的羊肉餡

6、在羊肉餡里放入蔥花，姜蓉，少量的料酒，雞精，鹽和醬油，再放兩茶少植物油順時針方向把肉餡攪勻

7、把之前備好的木耳和胡蘿卜放入肉餡里攪勻，我們的肉餡就做好了。

羊肉餡餃子怎么調(diào)餡

羊肉餡餃子調(diào)餡的 *** ：

1、蔥姜剁成沫，越細越好，這樣能夠更好地? ??透到羊肉的餡料里。

2、調(diào)餡時調(diào)料逐個放入，多打一會，餡料越粘爆出的餃子越好吃。

3、羊肉餃子配菜可以用胡蘿卜，如果不喜歡胡蘿卜，也可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。

4、做羊肉餃子的羊肉餡不要太瘦，雖然很多人喜歡吃瘦肉，但是包餃子時瘦肉太多反而不夠香，可以在調(diào)餡時候多加一些菜，但也不要用全是瘦肉的羊肉。

羊肉水餃去膻味的秘訣：

1、在 *** 羊肉餡料前，先把羊肉用清水浸泡20分鐘，洗去羊肉中的血水，在水中浸泡可以將肉中一部分膻味提取出來，也能夠在接下來的步驟中更好的去除羊肉餃子餡的膻味。

2、在剁羊肉餃子餡時，分次添加帶皮的生姜，可以將生姜切成沫，和羊肉餃子餡一起剁。因為生姜皮辛涼，有散火氣、除熱、止痛、祛風濕的作用，與羊肉同食還能去掉羊肉餃子餡的膻味。

3、水泡、添加生姜能夠在一定程度上去除羊肉餃子餡的膻味，最重要的還是要加點“花椒水”。用花椒在開水中浸泡十分鐘，把花椒水倒出來備用，平常在打餡的時候也會加點水，我們用花椒水代替清水，邊打餡邊加花椒水，注意不要加得太多或者太少，以免影響羊肉餃子餡的口感。

4、除了上述的生姜、花椒水，在做羊肉餃子餡時，調(diào)餡還需要用蔥、適量十三香、鹽、雞精、生抽，料酒和香油也是必不可少的調(diào)味品，可以起到去腥味提香增鮮的作用。

羊肉餡餃子餡正宗調(diào)制 ***

羊肉300g、胡蘿卜200g、面粉500g、油40ml、鹽適量、蔥20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、醬油10ml、胡椒粉、香油5ml、醋15ml、調(diào)味醬油

做法編輯

1、先把羊肉洗凈。切成小塊。

羊肉水餃

羊肉水餃 2、花椒用熱水泡開，晾涼備用。3、把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水。

4、蔥、姜剁碎，放入肉餡中。5、倒入料酒、醬油調(diào)勻。6、胡蘿卜洗凈，切成片用熱水焯一下。

7、剁成碎末。胡蘿卜和羊肉餡放到一起。

8、放入花生油、鹽、胡椒粉、味精。

9、順一個方向調(diào)勻備用。

10、面粉中加水和成面團，餳20分鐘。

11、切開搓成長條，切成均勻大小的劑子。

12、用手按扁。搟成面皮。

13、放入肉餡包起來就行了。

14、鍋里放水，水開把餃子放入鍋中，開鍋倒入少許涼水，等再開鍋再次倒入涼水。重復三次。等餃子漂浮起來即可。

羊肉、豬肉、水蘿卜、蔥姜、花椒、油、鹽等。

做法： 1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔軟的面團，一旁醒著備用； 2、羊肉放清水里浸泡一段時間，把血水浸泡出來，沖洗干凈后，切小塊； 3、豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機里絞成肉餡； 4、水蘿卜清洗干凈，花椒少量用開水浸泡，冷卻后撇出花椒，只留花椒水，將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水； 5、打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻，水蘿卜切成絲； 6、剁碎后，用手攥出多余水分，和肉餡放一起，蔥姜切末后倒入肉餡里，一起攪拌均勻； 7、醒好的面揉搓，下劑子； 8、搟皮包餡； 9、水開后煮餃子。 溫馨提示： 1、和面的時候，一半的水要一點點加入，和出滋潤的餃子面； 2、根據(jù)自家口味，可以在羊肉里加入少量豬肉一起絞碎，豬肉油性大，可以使肉餡更美味，當然喜歡羊肉味道的也可以使用純羊肉，這個隨自己口味，不愛吃羊肉味道的可以多放點豬肉，俺們按照羊肉 七分豬肉三分的比例； 3、在肉餡里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，讓? ?餡更美味，做好的餃子有灌湯； 4、水蘿卜做餡，蘿卜性寒涼，羊肉性溫熱，正好中和，夏天吃了不上火； 5、蘿卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉餡太稀不好包。

更好吃羊肉餃子餡做法

羊肉餃子的做法

*** 羊肉餃子的時候，首先需要準備好羊后腿肉、精五花肉、面粉、大蔥、姜、香蔥。

把羊肉和五花肉剁碎之后，等到碎的差不多了，這時候我們就可以加姜末和香蔥一起混合，然后繼續(xù)剁幾下就可以了。然后我們選擇把切好的大蔥加入帶肉糜中，然后一起剁均勻就可以了。

剁好的餡料放入到容器中，然后在其中加入所有調(diào)料，一起攪拌上勁就可以了。在面粉中加水揉成團，然后包上保鮮膜醒上10分鐘。同時需要把面團分劑，然后搟成薄厚均勻的皮，之后包成喜歡的形狀，煮熟了就可以吃了。

吃餃子的好處

吃餃子對人體健康有好處，首先餃子是非常有營養(yǎng)的，因為餃子的餡料是包在面中的，所以說是可以做到飲食均衡的，餃子實際上把谷類與菜果、肉類很好的搭配在了一起，這樣不僅可以讓營養(yǎng)豐富，同時還可以讓酸堿達到均衡，對我們健康是有好處的，同時餃子是煮熟的一種食物，所以可以讓餃子中的淀粉多糖充分裂解，這樣對人體吸收有好處。

羊肉餃子的營養(yǎng)價值

吃羊肉餃子對我們健康是有好處，首先吃羊肉餃子是可以幫助御寒的，對促進血液循環(huán)是有幫助的，同時還可以利用吃羊肉餃子的 *** 來增加人體的熱量，這樣就能起到增加消化酶的功效，還可以有效的幫助我們腸胃進行消化，同時羊肉餃子也是營養(yǎng)很豐富的，對我們滋補有意義，特別可以吃羊肉餃子來緩解肺結(jié)核、氣管炎、哮喘等不適情況。如果說是容易出現(xiàn)手腳冰冷、臉色蒼白的人群，那么這類人吃羊肉餃子很不錯。

對羊肉餃子來說還要注意，因為羊肉餃子的營養(yǎng)價值很高，而且實際上對于腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足的人群來說，而且我們吃羊肉餃子對健康有好處，特別是對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛的 人群，還有存在腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟，陽痿早泄等不適虛寒不適的人群來說，吃羊肉餃子是不錯的選擇，可以幫助補腎壯陽，對我們滋補有意義。

羊肉餃子的熱量

羊肉餃子的熱量實際上還是比較高的，所以說大家吃羊肉餃子的時候必須要控制好量，大家不能因為羊肉餃子吃起來的味道就大量的去吃，還是應(yīng)該控制好吃羊肉餃子的量，這樣對我們健康才有好處，同時吃羊肉餃子的時候要合理進行搭配，我們一定要盡量的減少用油和用鹽的量才行。

哪些人不能吃羊肉

吃羊肉的時候要注意，吃羊肉是有一定禁忌人群的，首先對肝病患者來說是不適合吃的，因為吃羊肉是會增加我們肝臟負擔的，這樣是會導致我們病情加重的，這樣會影響我們肝臟健康。

對于腸胃不好的人群來說，是會經(jīng)常出現(xiàn)腹瀉的不適情況，對于這類人來說羊肉是不適吃的。

同時還要注意的就是感冒發(fā)燒的人群，因為羊肉是性甘溫大熱的一種肉類食物，如果我們過多的去食用羊肉，這樣就會導致病情加重，還會引發(fā)上火的情況，所以不適合吃羊肉。

孕婦可以吃羊肉餃子嗎

對孕婦來說羊肉餃子是可以吃的，因為羊肉餃子的味道是非常好的，而且營養(yǎng)價值也很豐富，同時對羊肉來說，肉質(zhì)是要更為細嫩的，同時在羊肉餃子中的脂肪和膽固醇的含量都是比較少的。而且對羊肉餃子來說，其中的蛋白質(zhì)含量比較豐富，同時其中的脂肪也比較少，其中的維生素B 1、B2、B6，還有鐵、鋅、硒的含量也是很豐富的，所以說吃羊肉餃子是很不錯的，同時羊肉餃子的肉質(zhì)也比較細嫩，所以對人體消化吸收也有好處，還可以提高我們身體的免疫力。

吃羊肉餃子的時候還要注意，因為羊肉餃子的熱量是比較高的，同時吃羊肉餃子也容易上火，所以孕婦吃羊肉餃子是應(yīng)該適量的，這樣吃羊肉餃子才更健康，而且更好搭配一些清淡的食物一起吃，這樣對健康更有好處。

羊肉餃子餡怎么調(diào)

羊肉餃子餡的調(diào)法如下：

1、準備材料：羊肉三百克、五香面一份、鹽三勺、料酒兩勺、甘草一克、雞精三勺、蔥姜蒜一個。

2、將鮮羊肉用刀剁成肉餡，同時將蔥姜蒜切成碎末備用。

3、把蔥姜蒜末放入剁好的羊肉餡里，攪拌均勻。

4、然后把鹽、料酒、適量的甘草粉末放入羊肉餡里，繼續(xù)攪拌，料酒和甘草能去除羊肉的膻氣味，同時保留羊肉本身的香味。

5、最后把五香面、雞精放入羊肉餡里充分攪拌，羊肉餃子餡 *** 成功。

羊餃子羊肉餡放什么料餃子餡才好吃？

1/7 準備新鮮羊肉先切小碎塊

2/7 然后用刀剁成羊肉餡

3/7 準備調(diào)味料水，醬油，香油，鹽，大蔥洗凈切碎，姜洗凈切成末。

4/7 羊肉餡放入盆中，加入一半的蔥碎和姜末

5/7 然后加入醬油，香油，鹽拌均勻

6/7 分次加入調(diào)味料水，順時針攪打上勁

7/7 最后倒入余下蔥碎拌勻即可包餃子。

小貼士

提示:羊肉挑選新鮮肉有彈性，無味購買，調(diào)味料水要提前泡上備用（花椒大料草果）大蔥一切四開在切碎，保持蔥香切記剁太碎。

第一名 羊肉洋蔥餡。洋蔥也是道神奇的食材，和牛羊肉雞蛋一起，怎么那么的美味。做法和羊肉大蔥一樣，各自剁好，拌在一起，只給油鹽，不要其他任何香料，就是極鮮的味道。

第二名，羊肉蘿卜餡。蘿卜和羊肉也是極好的搭檔，不論白蘿卜還是紅蘿卜，各領(lǐng)風騷迷死人。羊肉蘿卜餡，要用到一點蔥做調(diào)味料，或者一點洋蔥。做法跟上面一樣簡單，剁好拌在一起，給油鹽調(diào)味。

怎么包羊肉餡餃子！

怎樣調(diào)制出鮮美的餃子餡
首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。

其次，不要把菜汁倒掉。據(jù)測定大白菜去汁后維生素會損失60%以上。為了避免營養(yǎng)損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置于盆中，拌肉時和醬油陸續(xù)加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然后放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋(盆)里，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養(yǎng)，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好后，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。

最后肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續(xù)攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀后，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調(diào)劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。

餃子餡的做法

餃子餡主要分肉餡和素餡
買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之后朝一個方向攪拌均勻,后調(diào)節(jié)咸淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。


雞肉冬筍餡
原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。
做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內(nèi)煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。

魚肉韭黃餡
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。

如何調(diào)出嫩滑的肉餡? ??
五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然后往肉餡里加少許水，繼續(xù)攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。
這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。

餃子餡：
青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調(diào)好的肉餡混合。
胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細絲，和調(diào)好的肉餡混合。
香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調(diào)好的肉餡混合。

餡料種類實在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后灑少許鹽放一會，然后用手把水擠出來。而且調(diào)肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。

香菜餃子餡

原料：香菜250克，豬肉餡150克。

輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。

做法：

1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。

2、豬肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻。

3、最后加入香菜末攪拌均勻即可。

提示：

1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調(diào)餡用。

2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。

西瓜皮餃子餡

具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調(diào)料，最后加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。

我這個西瓜皮不是切絲而是切碎，前面的做法大致也是用鹽腌制，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異），這樣做成的餃子特別爽口。