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花石羊肉湯

河南

花石羊肉湯起源于許昌市的禹州縣花石鄉(xiāng)，遠近聞名。花石羊肉湯以當?shù)匮蛉鉃橹髁希湟越疳樄健⒂碇莘燮ぁ⑽魃侥径?yōu)質大蔥以及多種調味料精制而成。其肉湯食材豐富，湯濃味美，以其獨具特色的風味，肥而不膩的口感，吃后讓人贊不絕口的感嘆吸引著八方來賓，成為禹州歷史悠久的地方風味名吃。喝羊肉湯的最佳主食是燒餅，花石燒餅以個大芝麻多，香軟松脆而著稱。

炸花花、胡莊羊湯、白鹿泉肉，鹿泉這些美食你吃過幾個？

鹿泉歷史悠久，距今已有4000余年歷史，戰(zhàn)國時稱石邑縣，隋朝改為鹿泉縣，唐朝改稱獲鹿縣，以后又稱鎮(zhèn)寧州、西寧州，明清又恢復獲鹿縣建制。鹿泉的名字來自于韓信射鹿得泉的傳說，天寶十五年（公元756年），改鹿泉縣為獲鹿縣（鹿泉市獲鹿鎮(zhèn)）“鹿”、“祿”諧音，意即擒獲安祿山之意，故名。鹿泉地方美食眾多，六街缸爐燒餅、胡莊羊湯、白鹿泉肉較為有名。

百尺桿水餃

百尺桿水餃起源于鹿泉區(qū) (原獲鹿縣)。1986年楊姓后人福瑞先生繼承了祖先的傳統(tǒng)并把它發(fā)揚光大，在家鄉(xiāng)獲鹿縣創(chuàng)辦了“百尺桿萬里香”水餃店。據(jù)傳說，清嘉慶時期，京城特使到處張貼榜文，“皇后娘娘有恙，數(shù)天粒米未進，宮中太醫(yī)無能為力，所以公告天下……”此時，獲鹿縣(今鹿泉區(qū))某村一開小酒店的楊姓老者，見到榜文，二話不說，便揭了下來，差役們急忙把老者請進宮中。楊老進宮后，一不把脈，二沒用藥，卻進了御膳房，精心制作出了一盤熱氣騰騰的餃子貢上，皇后聞到餃子清香，食欲大振，一口氣吃下十幾個，連續(xù)吃了數(shù)天，越吃越愛吃，越吃越香甜，很快病情痊愈，身體恢復健康。皇上大悅，親筆題文嘉獎“天上宴會人間慶，百尺高竿小村莊”。并用百尺竿立在村的中央作為紀念，民間這樣傳說“立竿百尺高，竿上紅旗飄，鄉(xiāng)鄰能看著，地稅不用掏”。

胡莊羊湯

鹿泉地方名吃，主要出自鹿泉區(qū)李村鎮(zhèn)胡莊一帶，遠近聞名，是一道暖胃、驅寒的保健佳肴。羊雜即羊下水，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗凈、煮熟、切碎。將羔羊現(xiàn)殺后，將新鮮羊骨加冷水（要求水質好的凈水）和所需調料后，放在爐火上慢慢熬制成有一定濃度和白度的羊骨湯，然后根據(jù)客人的口味需要加入清水和煮熟的羊肉、羊腎、羊肚、羊腦等食用。羊骨湯中加入羊肉可補虛增熱、強身健體；加入羊腎、羊鞭，可以補腎壯陽；加入羊腦、羊肝可以治療神經(jīng)衰弱、驚悸不眠；加羊胃、羊腸可以助消化、增食欲。食用羊雜羔湯還具有平喘滋養(yǎng)、止咳等功效，冬天食用效果更佳，對老年人尤為適用。

炸花花

炸花花是鹿泉北部鄉(xiāng)鎮(zhèn)春節(jié)特色小吃。鹿泉北部鄉(xiāng)鎮(zhèn)流傳著這樣的兒歌：“二十三，糖果粘；二十四，掃房日；二十五，做豆腐；二十六，去割肉；二十七，敲糕米；二十八，豬羊殺；二十九，去打酒；三十十，捏扁食（? ??餃子）”。昔日過年時的特色小吃，至今還保留著，炸花花就是其中一種。過去，生活困難時，只有玉米面和山藥，白面很少。家庭主婦換個花樣，給全家增添過年的氣氛，大人孩子都愛吃。有的走親訪友，作為饋贈佳品。如今，生活水平好了，有的人們把玉米面換成了粘面，增加了適口性。

白泉鹿肉

白泉鹿肉是河北傳統(tǒng)名菜之一，也是“河北風光”宴席中菜肴之一。具有色澤黃紅，質嫩味香，口感咸鮮，麻辣適口的特點。“射鹿雄風在此，石邊流水悠然，海桑世界幾變，留得漢家一泉。”這是古代詩人吟詠白鹿泉的著名詩句。白鹿泉是燕趙名泉之一，位于鹿泉區(qū)（原鹿泉縣）西十五里的一個小山村。泉口直徑l米，深3米，狀如圓錐。四季泉涌，飛珠濺玉，東流成溪，清澈見底，惠澤一方。四周山環(huán)林茂，清涼宜人，“鹿泉飛珠”為“獲鹿八景”之一，歷代文人皆有詩贊頌。

北故邑“卷煎假肉”

鹿泉歷史悠久，飲食文化源遠流長，位于鹿泉南部的銅冶鎮(zhèn)北故邑村世代相傳著一道傳統(tǒng)特色美食——“卷煎假肉”。 這道菜是當?shù)卮迕穹昴赀^節(jié)、置辦紅白喜事必備的傳統(tǒng)菜肴。北故邑為銅冶鎮(zhèn)所轄行政村，位于鹿泉南部山地丘陵連接地帶，村莊因古城而得名，故名北故邑。

卷煎假肉是一項傳統(tǒng)烹飪手工技藝，因其制作材料以面為主，又被稱作“四面菜”，至今已有600多年的歷史。 卷煎假肉是以面為主要原料的系列菜品，由糖卷煎、菜卷煎、溜溜渣丸子和假肉四道菜組成。卷煎假肉的口味分為甜、咸兩種。卷煎假肉的主要特征有：1、食材原料以面食為主，制作原料都以面食為主材。菜卷煎與糖卷煎的薄餅、溜溜渣丸子的面糊和假肉的制作原料均為面粉。2、菜品口味分甜口和咸口兩種。卷煎假肉是四菜為一套的系列菜品，其口味有甜、咸兩種。其中糖卷煎和假肉是甜味菜，菜卷煎和溜溜渣丸子為咸味菜。3、制作技法多樣化。卷煎假肉的制作方法運用了煎、炒、炸、汆、蒸等多種烹飪技法。

卷煎假肉曾經(jīng)是人們家宴餐桌上的寵兒，但由于近年來人民生活水平逐漸提高，而年輕一代對這項傳統(tǒng)手工制作技藝還不夠重視，導致目前這項制作技藝的傳承人大多為六七十歲的老人，出現(xiàn)了后續(xù)乏人的情況。

燒餅捉肉

又叫燒餅夾肉，俗稱“老虎大張嘴”，是鹿泉人非常喜愛的美食。燒餅捉肉，是老獲鹿人將獲鹿的老獲鹿熏肉、豬頭肉等肉類和缸爐燒餅結合在一起的產(chǎn)物。歷史可追溯到 唐朝，也算是人間美味了！燒餅捉肉，就好像燒餅張嘴生動地捉住了熏肉，半藏半漏、誘人垂涎！

在鹿泉城東的老院子，專用老獲鹿熏肉和缸爐燒餅結合做的燒餅捉肉。老獲鹿熏肉需要用果木的或松木的鋸末點火熏制，咬一口熏肉就能常出它純正的老手藝，老獲鹿缸爐燒餅更是色焦黃、味鮮美，香酥可口，這兩種人間美味搭配在一起會牢牢地抓住你的胃。

吃時，燒餅和肉一塊兒咬，外邊是燒餅的香，里邊是肉的香，兩者合一，使人欲罷不能。

老齊熏肉

鹿泉地方名品，遠近聞名，因創(chuàng)始人姓齊而得名。鹿泉這地方的人，有吃熏肉的習慣。包括過去屬于獲鹿縣地界的振頭（今屬市區(qū)橋西區(qū)），以熏肉為其三大寶之一。最近十幾年，一些鹿泉的村子因熏肉館而聞名，吸引市區(qū)客人頻頻光顧。但若問鹿泉當?shù)赜绕涫?a href='/chengqu/' target=_blank>城區(qū)的人們，很多人更認老齊熏肉。

老齊熏肉拒絕一切添加劑、色素。這熏肉做起來并不復雜。就看你是不是用一等的料，下一等的工。當食物從過去的“本味時代”發(fā)展到如今的“調味時代”，一種食品還在堅持用天然材料制作，已然是難能可貴。撇去一切添加的浮華，大自然饋贈給人類的食材，本來就很香美。它們的本味，借由認真而勤勞的人的雙手凸顯出來，能吃到這樣的食物，當是我們莫大的幸運了。

饹饾

饹饾是雜糧細做的傳統(tǒng)食物，清代獲鹿旱碼頭鼎盛時期，由山西平定大糧行的廚師，把家鄉(xiāng)稱作“米芯”的做法傳于獲鹿，至今已有300多年的歷史了。

因其長度在半寸左右，吃起來柔軟光滑又筋道，煮在鍋里時象河邊淺水中集密成群的蝌蚪，獲鹿人便廣稱“饹饾”。因制作時得使用一種稱作“饹饾床”的炊具，另有一形似小褥鋤的鐵鋤，反手握把，放饹饾床上，將表面的面團用力推擦，就把制作技巧稱為“擦饹饾”。饹饾床形呈“凹”狀，上下兩邊為支架，縱向架于鍋沿上，中為操作部，是一周邊高約1.5寸的木框，底部鑲嵌一塊銅板（也有用鐵板的，但因其易生銹而不多用），表鉆排列有序的圓孔（粗細兩種）。

饹饾多用雜糧面，有綠豆雜面、米面摻白面、白面摻玉米面、黃豆面摻白面的。面和軟點，容易擦。家庭中自擦饹饾，鹵湯多為一樣，或肉或素。

六街缸爐燒餅

缸爐燒餅主要產(chǎn)于鹿泉獲鹿鎮(zhèn)的五、六街。獲鹿鎮(zhèn)五街位于鹿泉南部的丘陵區(qū)；獲鹿鎮(zhèn)六街位于鹿泉西南牛坡山下，該村主街為西關街，隔太平河與城西門相對，原為古代進出山西的要道，兩端建有閣樓，東邊閣樓有“三省通衢”石刻匾額。

谷家香椿

鹿泉區(qū)地方特產(chǎn)，已有上千年種植歷史，曾是皇家貢品。谷家香椿生長在國家4A級風景區(qū)，鹿泉區(qū)境內抱犢寨北山腳下的谷家峪村。2002—2005年曾被評為中國(廊坊)農(nóng)產(chǎn)品及優(yōu)種交易會名優(yōu)產(chǎn)品。

谷家香椿色澤深紅鮮艷、汁多肉嫩濃香，葉片正反兩面清潔光滑無茸毛。谷家峪村四面環(huán)山，山坡地、閑散地多，土壤肥沃，微堿性，白天日照充足，夜晚雨露滋潤，晝夜溫差大，獨特的自然條件為香椿發(fā)展提供了有利保障。谷家香椿從育苗到收獲幾乎勿需施肥、打藥，完全符合綠色食品的標準。正是這種特殊的地貌、氣候、水質、土壤條件對香椿的營養(yǎng)成分起了決定性的作用，造就了谷家香椿的獨特品質。谷家峪村現(xiàn)已申報成為無公害蔬菜產(chǎn)地。

谷家香椿屬于紫油椿，是椿種中的極品，香味濃郁，脆嫩多汁，味甜無渣，其營養(yǎng)成分糖、蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、維生素C、芳香油的含量均高出普通香椿1-1.5倍。經(jīng)國家商標局登記，注冊了“谷家”商標。該村香椿名聲日盛，已成為供應省會石家莊市場的主要產(chǎn)區(qū)，遠銷北京、太原等地。主要產(chǎn)品有烘干香椿、冷凍香椿、香椿醬等。

四川簡陽哪家羊肉湯最正宗？哪家羊肉湯最好吃？哪家羊肉湯生意最好？哪家羊肉湯規(guī)模最大？ 想去體驗

單縣羊肉湯被稱為中華第一湯，中華名食譜早有入載，而且代表整個羊肉湯行業(yè)！而單縣羊肉湯目前生意最火，而且老百姓認可的單縣自立羊湯不錯，色澤似奶，水脂交融！

四川簡陽哪家羊肉湯最經(jīng)濟實惠？

馬厚德羊肉湯 個人認為哇！！！！！也比較實惠的 味道也不錯

簡陽羊肉湯的制作方法

主料：


羊肉 適量
鯽魚 適量
輔料：


豬油(煉) 適量
羊骨 適量
豬大骨頭 適量
調料： 味精 少許 蔥 少許 姜 適量 胡椒 少許 茴香 少許

簡陽羊肉湯的做法


熬湯：第一步很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）


羊肉好后撈起切片，湯繼續(xù)小火熬，熬得發(fā)白，敖得越久越好。


豬油下鍋、放姜顆顆炒到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香后，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。


爆好后可以倒湯進去煮了，煮開后，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就行）。


起鍋，放蔥。


打個干海椒面（干辣椒粉）碟子，或者青海椒（青椒）碟子！簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的，大家切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據(jù)湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。

簡陽羊肉湯怎樣煮才白

簡陽羊肉湯的做法一 1、熬湯：這個很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2、羊肉好后撈起切片，湯繼續(xù)小火熬，熬得發(fā)白，敖得越久越好。
3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香后，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。
4、爆好后可以倒湯進去煮了，煮開后，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就可以啦！）
5、起鍋，放蔥。
6、打個干海椒面碟子，或者青海椒碟子！
其實簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據(jù)湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。
簡陽羊肉湯的做法二
一、挑選羊肉，如果喜歡膻味重的，可選羔羊肉，肉也多；反之則選擇山羊肉。
二、處理骨頭與肉：將骨頭和肉都切成大塊，以放進鍋為準。
三、用溫水洗凈后，高壓鍋內放適量清水，拍一大塊姜（喜歡姜味的多放一些），水燒開后，將骨頭和肉放入鍋內，待燒開，表面出現(xiàn)很多浮沫，將浮沫慢慢打出來。
四、浮沫除盡后，放入胡椒和少許鹽，蓋上鍋蓋，煮三十分鐘左右，筷子能輕易的插入肉中，將肉全部打出，如果骨肉未分離的，將帶肉的骨頭也打出來，將骨頭取出，將骨頭再丟入湯鍋中，繼續(xù)熬煮。
五、湯再煮一小時左右，如果不急著吃的話，將高壓鍋放入一個密封的紙箱中保溫，再揭開蓋子里，湯奶白奶白的，很漂亮。
六、將羊肉切成片備用。
七、用少許豬油加植物油在炒鍋中燒熱，放入姜末（如果喜歡花椒再放些整個的花椒）炒香，將羊肉片倒入，翻炒五分鐘左右，關火。
八、將炒好的羊肉片放入燉鍋中，倒入煲好的羊肉湯，放入大量的胡椒，少許雞精調味，繼續(xù)煲十五分鐘，將表面浮沫去除，放入適量鹽，關火。如果喜歡蔥和香菜，可以放入。
九、簡? ??羊肉湯正宗的吃法中，還有羊血、羊雜等，在吃的時候，用湯泡米飯。肉片蘸調味料食用（調料有干辣椒粉、味精、花椒粉、鹽）。當然，直接喝羊肉湯也非常的美味。
好了，以上是正宗簡陽羊肉湯的做法，味道絕對巴適。而且湯味道只鮮，羊肉也好吃。大家有興趣可以自己做做，冬天喝特別好哦。

為甚都說花石崖羊肉好吃？生態(tài)農(nóng)牧業(yè)+電商，農(nóng)村未來還有大發(fā)展

為貫徹落實市委市政府關于精準扶貧工作的相關要求，進一步推動電子商務與扶貧開發(fā)的深度融合，9月18日，神木市電子商務運營服務中心團隊走進我市花石崖鎮(zhèn)，開展了一期電子商務精準扶貧培訓會。

本次培訓大會在花石崖鎮(zhèn)五樓會議室展開，來自花石崖鎮(zhèn)部分領導干部、村兩委人員、農(nóng)村電商服務站點負責人、各村村民及貧困戶參加了培訓。

會上，花石崖鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長賈利軍發(fā)表了講話，他強調大力發(fā)展農(nóng)村電子商務，是新形勢下推動農(nóng)村新一輪改革發(fā)展的戰(zhàn)略機遇和重要舉措，是解決“三農(nóng)”問題的重要抓手，并希望參加培訓的農(nóng)村電商相關人員、返鄉(xiāng)青年能夠認真學習系統(tǒng)總結，提升電商創(chuàng)業(yè)就業(yè)能力，帶動當?shù)仉娮由虅辙D型發(fā)展。

培訓中，李老師了解到參與本次培訓的村民年紀偏高，大多對電子商務一知半解，為了讓大家更好的理解互聯(lián)網(wǎng)技術與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工、銷售等產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)的結合，李老師以花石崖當?shù)?a href='/techan/40100' target=_blank>中藥材、五谷雜糧、土雞蛋等產(chǎn)業(yè)入手給大家深入淺出的講解了如何利用電商平臺推動土特農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡銷售等知識。

（學員認真聽講、積極參與互動）

通過此次電子商務進農(nóng)村知識普及培訓，提高了村民的互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展意識，激發(fā)了他們對電子商務的熱情和興趣，充分調動了村民以及貧困戶創(chuàng)業(yè)致富的積極性，以后將借助互聯(lián)網(wǎng)電商創(chuàng)業(yè)就業(yè)，發(fā)展當?shù)?a href='/jingji/' target=_blank>經(jīng)濟，實現(xiàn)脫貧致富。

培訓結束后，神木市電子商務運營服務中心團隊實地參觀了神木市香香草生態(tài)農(nóng)牧有限公司。

神木市香香草生態(tài)農(nóng)牧有限公司是土生土長于花石崖鎮(zhèn)的民營企業(yè)，依托花石崖得天獨厚的地理位置與生態(tài)環(huán)境和農(nóng)戶成熟的養(yǎng)殖、種植技術而發(fā)展起來的以黑山羊羊肉深加工為主，小米、黑豆、豌豆、綠豆等優(yōu)產(chǎn)雜糧深加工為輔的生態(tài)農(nóng)牧企業(yè)，并注冊了商標“花石崖香草峁老黑羊”品牌、“郡麟糧坊”五谷雜糧品牌。

經(jīng)過不斷的探索與創(chuàng)新，神木市香香草生態(tài)農(nóng)牧有限公司探索出來一條“種植養(yǎng)殖基地—生產(chǎn)廠房—實體門店—電商平臺”的經(jīng)營模式，用資源助推經(jīng)濟，用產(chǎn)業(yè)引導發(fā)展。

最后，李老師與神木市香香草生態(tài)農(nóng)牧有限公司董事長李美林及賈利軍副鎮(zhèn)長就電商精準扶貧工作的開展進行了深入的討論，在國家電子商務精準扶貧的號召下，神木市香香草生態(tài)農(nóng)牧有限公司也積極參與產(chǎn)業(yè)扶貧，今后將進一步幫助農(nóng)戶提升養(yǎng)殖技術，拓寬群眾的增收渠道，帶動更多群眾脫貧致富，讓花石崖鎮(zhèn)綠色健康農(nóng)產(chǎn)品走出大山。

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