中文名：醬排骨
外文名：Sauce sparerib
分類：魯菜
口味：肉質(zhì)酥爛，骨香濃郁
主要食材：豬排骨，優(yōu)質(zhì)醬油
適宜人群：老少皆宜
色澤：醬紅
食用注意：肥胖、血脂較高者不宜多食
無錫醬排骨十大名店？
一、無錫醬排骨十大名店？
1、無錫王興記
地址：江蘇省無錫市梁溪區(qū)中山路223號
2、無錫聚豐園
地址：江蘇省無錫市梁溪區(qū)崇安區(qū)中山路555號
3、無錫三鳳橋肉莊
地址：江蘇省無錫市。
4、真正老陸稿薦
地址：江蘇省無錫市梁溪區(qū)縣前街288-6號
5、穆桂英美食城
地址：江蘇省無錫市向陽路32號南禪寺商業(yè)區(qū)
6、拱北樓
地址：江蘇省無錫市梁溪區(qū)崇安寺步行街皇亭廣場2128號
7、憶秦園小籠包
地址：江蘇省無錫市
8、無錫狀元樓
地址：江蘇省無錫市錫山區(qū)查橋山韻佳苑B區(qū)。
9、橫云飯店
地址：江蘇省無錫市濱湖區(qū)太湖黿頭渚風(fēng)景區(qū)內(nèi)(近游覽中心)
10、皇亭美食城
地址：江蘇省無錫市中山路崇安寺步行街2029號
二、在無錫哪里可以吃到太湖船菜？
這你就有所不知了，黿頭渚公園里面就有兩家無錫菜老字號。一家是橫云飯店，位于碼頭旁，是做太湖船菜的老字號，一家是黿頭渚山頂廣福寺的齋菜館，其素面、素齋都是無錫一絕，是很多黿頭渚的資深玩家必去之地。注意廣福寺齋菜營業(yè)至下午兩點(diǎn)。
無錫人民路有一家老牌小吃店,可以吃到正宗無錫湯包等.太湖船菜當(dāng)然要去太湖邊,有很多家可選擇.一般都是在大船上吃.不過太湖水質(zhì)已經(jīng)不好,船上條件也一般,夏天熱冬天冷.
三、黿頭渚里面有吃飯的地方么？
有吃的，但是不要在里面吃，貴，非一般難吃。尤其是南湖樓，具體看大眾點(diǎn)評。
紅燒排骨的正宗做法，紅燒排骨選擇什么排骨比較好？
首先鍋里放水和花椒煮開。
1.放入排骨大火煮開。
2.排骨撈出洗凈瀝干水備用。
3.鍋里放油，小火炒蔥姜八角。
4.倒入排骨炒到微黃。放入干辣椒，繼續(xù)煸炒排骨邊緣焦黃。
5.沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉。
6.兌水淹沒排骨，大火燒開。
7.轉(zhuǎn)小火燉30-50分鐘。調(diào)入鹽。
8.大火收汁到粘稠，出鍋調(diào)入雞精即可。
紅燒排骨一般推薦用肋排或者小排，肋排有一側(cè)與背脊相連，所以它的骨頭比小排要粗些。肋排的肉層比較薄，肉質(zhì)比較瘦且口感比較嫩，比較適合鹵制。另外，肋排中段的嫩排最適合烤制，肉層較厚實(shí)的部分比較適合蒸、炸或紅燒。
紅燒排骨的家常做法
烹制材料(三人份)
材料：排骨(572克)、土豆(3只)、香蔥(2支)、姜(2片)
調(diào)料：油(3湯匙)、冰糖(6粒)、醬油(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1湯匙)
第一步
1 排骨洗凈拭干水，斬成2厘米長的段，放入沸水中焯30秒，撈起瀝干水。
第二步
2 土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，浸泡在清水中待用；姜切成片；蔥切成段。
第三步
3 燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，爆香姜片和蔥段，倒入6粒冰糖和排骨大火爆炒5分鐘，直至排骨呈焦黃色。
第四步
4 倒入土豆與排骨一起翻炒1分鐘，加1湯匙醬油、1/2湯匙料酒和清水(以沒過土豆排骨為宜)拌勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮30分鐘。
第五步
5 將1湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)成生粉水，倒下鍋為土豆排骨勾芡，灑1/4湯匙鹽和1湯匙香油炒勻入味，便可起鍋。
廚神貼士
1、土豆和蘋果一樣，去皮后極易氧化發(fā)黑，放入清水中浸泡可讓土豆不變色。
2、土豆富含膳食纖維，能寬腸通便，吃后有飽腹感，適宜脾胃氣虛、營養(yǎng)不良者食用，對胃潰瘍、腎病、高血壓、便秘者也有食療效果。
3、雖然土豆的熱量和脂肪含量低，但淀粉含量極高，吃多容易發(fā)胖哦！
4、將排骨與冰糖一同爆炒，可給排骨上糖色，成菜外觀會更加誘人，不過冰糖不宜放多，否則會過甜。
點(diǎn)擊鏈接進(jìn)入組步驟講解
如何做，怎么做，家常紅燒排骨做法大全附圖
食材
主料排骨900g 輔料鹽3g大蔥80g生姜10g大料2個紅棗2個冰糖30g米酒30g
步驟
紅燒排骨的做法步驟11.首先將排骨清洗干凈，有時間泡上半小時。
紅燒排骨的做法步驟22.用中小火將排骨中的水炒出來，然后倒掉污水。
紅燒排骨的做法步驟33.當(dāng)還有點(diǎn)水氣的時候下冰糖30克去炒。
注:在炒制過程中如感覺鍋干就要加少量的水滋潤。
紅燒排骨的做法步驟44.冰糖炒融化后下香料（大蔥80克、生姜10克、大料2個、紅棗2枚）。
注:在炒制過程中如感覺鍋干就要加少量的水滋潤。
紅燒排骨的做法步驟55.香料炒出香味加入米酒30克翻炒均勻。
紅燒排骨的做法步驟66.倒入醬油約30克。注：倒醬油時要邊倒邊翻炒，觀察顏色。注：不同品牌的醬油上色是不同的。
紅燒排骨的做法步驟77.加水漫過肉，用大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉，用時約45-1小時。
紅燒排骨的做法步驟88.當(dāng)肉酥爛加鹽調(diào)味。
紅燒排骨的做法步驟99.繼續(xù)燉，直到還略有鹵汁時就可以了
蘿卜排骨湯 蘿卜排骨湯做法
1、先把骨頭洗干凈，剁成小塊，放入沸水中煮3-5分鐘，倒少許黃酒或者陳醋，煮到?jīng)]有血水出來為止（把姜片放一半在沸水中煮，可以去除腥味），撈出骨頭洗凈。
2、把已經(jīng)緊過水的骨頭再次放入鍋中，再將剩下的姜片全部放入鍋中，加水（稍微要多加點(diǎn)水，必須要蓋過骨頭），記得水要一次性加足，不要中途補(bǔ)充水進(jìn)去，不然湯就不濃了。大火煮沸，2分鐘后改小火慢慢燉，至少要2個小時（平時我都是燉3小時左右），如果嘴饞了，看到湯燉到白色后就可以放蘿卜了。
3、蘿卜切塊或切片都可以隨個人喜好，放入已經(jīng)燉成白色的湯中，大火煮沸，改成中火。
4、最后蘿卜燉熟了后就可以關(guān)火，放入香蔥和枸杞子，然后根據(jù)自己的口味放鹽（味精可放可不放，多吃無益）。
蘿卜排骨湯的經(jīng)典做法
【白蘿卜排骨湯】
具體需要準(zhǔn)備的食材：白蘿卜500克，排骨500克、生姜、蔥、香菜
配料：生抽、料酒、食用鹽
1：白蘿卜清水洗凈后削皮切成塊狀備用，排骨垛成塊用熱水焯一下，打去浮沫冷水洗凈，生姜切片、蔥切段備用。
2：將之前炒好的排骨放入鍋中，加入適量的水，放入生姜、蔥，適量料酒、生抽。大火燒開后轉(zhuǎn)溫火煮半小時左右，再放入白蘿卜，嘗一下湯，根據(jù)個人口味再適量加入食用鹽。
3：轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右，放入適量的雞精調(diào)味，出鍋前撒上香菜。
這樣一道既美味又有營養(yǎng)的白蘿卜排骨湯就做好了，大家快來試一試吧！