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博興特色小吃的做法？

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導讀：博興特色小吃的做法？ 閩南特色小吃胡蘿卜炸做法？ 陜南石泉血饃饃如何烹飪？ 永定客家美食雞腸面的做法，永定客家美食雞腸面怎么做？

1 博興縣店子鎮(zhèn)的張侯村有悠久的手工做粉條歷史，首先將紅薯淀粉和成溶液以后打熟，然后和生淀粉均勻地和成面團。

2 和面是很重要的環(huán)節(jié)，一般需要5、6個青壯勞動力50分鐘才能完成。面和好之后，坐在鍋沿邊的師傅有節(jié)奏地擊打著漏勺里的淀粉面團，在壓力下面團爭先恐后從漏眼里擠了出去，鉆到沸水鍋里變成了粉條。這一步是漏粉，俗稱砸舀子，拍打的力度與速度都要均勻。

3依據(jù)面的軟硬，變化力度，需要非常有經(jīng)驗的師傅來完成。粉條入鍋后，用長筷子順著鍋巖將粉條撥到?jīng)鏊枥铮@一關至關重要，把關人既要雙手分工，動作協(xié)調(diào)，又要節(jié)奏流暢，拿捏有度。

4撥粉需要兩只手同時工作，一只手往鍋里添涼水，一只手撥粉。撥粉的速度要合適，撥快了粉條容易生，撥慢了粉條容易斷。添水也有要求，要添的不多不少，添少了水沸騰起來不平穩(wěn)，不易出粉條，添多了鍋不開，水溫達不到100度，粉條不熟。鍋里的水要保持在100度微開的狀態(tài)。晃粉用小竹竿將涼水里的粉條順勢撈上來，再放進冷水缸里浸泡幾分鐘，讓粉條快速冷卻。將清洗好的粉條放在室外冷凍，等到次日清晨凍結成冰后，再用棒槌把附著在粉條上的冰霜敲打脫落。

5砸粉的環(huán)節(jié)必須從清晨最冷的時候開始一直持續(xù)到九、十點。因為九、十點以后溫度升高，粉條容易化。砸粉不僅需要力氣，還需要技巧。在砸粉之前粉條經(jīng)過了室外12個小時的低溫冷凍，所以在砸粉的過程中會有雪花。傳統(tǒng)的手工粉條只能在冬天制作，從大雪開始一直持續(xù)到立春，天氣越冷做出的粉條越好。

6砸粉一方面將70%的水分砸掉，另外砸出了制作過程中淀粉的酸漿水，使得粉條的口感更好。濾粉砸完之后，將粉條放在溫水里洗一遍，將碎冰及灰塵徹底洗凈，再將洗干凈的粉條移至室外晾曬。

閩南特色小吃胡蘿卜炸做法？

胡蘿卜切成條，也可以用刨刀推成絲，用少許鹽腌制幾分鐘，擠出水分倒掉，鹽只需要一點點；

倒入地瓜粉翻拌均勻；

油鍋熱了后，用筷子夾起一些胡蘿卜條放入油鍋中，不要急著翻拌，稍微炸一下，胡蘿卜絲黏在一塊了再翻另一面；

炸到兩面金黃就可以出鍋了

陜南石泉血饃饃如何烹飪？

主料：豬血1000克 輔料：大蒜（白皮）40克,大蔥30克 調(diào)料：醬油40克,花生油5克,花生仁（炸）10克,八角5克,花椒5克 鹵豬血糕的做法：

1.大蒜去皮切片，蔥洗凈切段；花生仁搗碎成花生粉。

2.鹵料（八角、花椒粒）放入紗布袋中封緊做成鹵包。

3.豬血蒸成豬血糕放入開水中氽燙，撈出瀝干，切塊。

4.鍋中放入蔥、大蒜、鹵包、豬血糕和醬油、水，先用大火煮開，再改用小火鹵半小時。

5.盛出撒花生粉，并灑上花生油就可以了。

血饃饃的做法：當?shù)氐霓r(nóng)民一般在臘月的時候，開始殺豬準備過年。殺豬時，要在豬血凝固前，拌入蕎麥粉，然后晾干，再碾成粉。待吃時，再攤成薄餅，切成條，炒熟，上桌。。。哈,味道不錯，只是要加蒜泥，趁熱吃。

永定客家美食雞腸面的做法，永定客家美食雞腸面怎么做？

前言因為面的形狀像雞腸，故得名“雞腸面”。面很筋道，口感不錯，連吃帶吸，很帶勁。這道面食是我們這兒特有的小吃，是立夏必吃的，每到立夏家家戶戶都要做雞腸面吃。材料主料：面粉300g、五花肉100g；

輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、生抽適量、魚露適量、水適量永定客家美食雞腸面1準備好面粉2放入適量的水，將其和勻3和好后讓它醒一會4將其切成小塊5將切好的面粉? ??在案板上搓成條6將搓好的條放入準備好的器具上7將五花肉、蔥切好8坐鍋，放入適量的油加熱9將蔥放入鍋里爆香10將肉放入鍋里，加入適量的生抽、魚露、鹽、水11將炒好的肉鏟起，備用12鍋里放入適量的水燒開13將搓好的面條繼續(xù)搓成小條，放入鍋里煮開14倒入炒好的肉，要起鍋時放入蔥花即可小貼士和好面粉時要讓它醒一會

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