雨崩有哪些美食 雨崩當(dāng)?shù)孛朗惩扑]
雨崩位于云南德欽縣云嶺鄉(xiāng)境內(nèi),地理位置得天獨厚,地處梅里雪山神女峰、念慈母峰、五冠峰等山腳下,在這里能觀賞到許多的奇觀。雨崩村還有許多的美食,來到這里不妨品嘗一下。
酥油茶酥油茶是藏家待客所必備的飲料,多作為主食與糌粑一起食用。磚茶含鞣酸多,刺激腸胃蠕動加快消化,單喝極易饑餓,必須加酥油或牛奶,酥油茶因具有極高的熱量,能消除寒氣補充人體所需的熱量,是香格里拉地區(qū)最好的飲料。
歷史傳說
傳說,藏區(qū)曾有轄和怒兩個部落,兩部落彼此勢同水火,但轄部落土司的女兒美梅卻與怒部落土司的兒子文頓巴相愛了,但由于兩個部落結(jié)下的仇怨,轄部落的土司派人殺害了文頓巴,當(dāng)為文頓巴舉行火葬儀式時,美梅措跳進(jìn)火海殉情。雙方死后,美梅措到變成內(nèi)地茶樹上的茶葉,文頓巴變成羌塘鹽湖里的鹽,每當(dāng)藏族人打酥油茶時,茶和鹽就會再次相遇。
青稞酒用青稞釀制而成的青稞酒,是藏區(qū)待客的主要飲品之一,進(jìn)入藏民家里,他們總是用青稞酒來迎接你。青稞酒的釀制已有千年歷史,以青稞為原料,以氣溫高、含氧量高的高原氣候為釀造環(huán)境,采用雪山圣水,無污染的天然礦泉水釀制而成,酒色清淳,口感綿長,它也是西域文化的典型代表。
酸奶酸奶是香格里拉地區(qū)藏族家里特有的一種奶制品,藏語叫“說”。用提煉過酥油的奶制作,具有豐富的營養(yǎng)價植,有助于消化,生津止渴,最適合老人和小孩吃。據(jù)說,一生若不斷吃酸奶有延年益壽之功效。
糌粑糌粑是藏族牧民傳統(tǒng)主食之一。“糌粑”是炒面的藏語譯音,實際上就是青稞炒面,它是藏族人民每天必吃的主食,在藏族同胞家作客,主人一定會給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒面,金黃的酥油和奶黃的“曲拉”(干酪素)、糖疊疊層層擺滿桌。
如何吃糌粑
吃糌粑時,碗里放上一些酥油,沖入茶水,加點糌粑面,用手不斷攪勻。拌時,先用中指將炒面向碗底輕搗,以免茶水溢出碗外;然后轉(zhuǎn)動碗,并用手指緊貼碗邊把炒面壓入茶水中;待炒面、茶水和酥油拌勻,能用手捏成團,就可以進(jìn)食了。食時用手不斷在碗里攪捏,揉合成團? ??"粑",用手往嘴里送。藏族群眾吃飯一般不用筷子、勺子,只用手抓。
琵琶肉琵瑟肉是一種采用藏族傳統(tǒng)的腌肉方法制作的肉食。 《滇南新語》里說琵琶肉“薄膩若明珀,形類琵琶。”琵琶肉可以保存很長的時間,若不切開,呆數(shù)年不變。其肉味道鮮美,肉色彩透明,見之令人垂涎欲滴,可煮可燉,是藏人待客的佳肴。
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