去西寧吃什么 西寧必嘗特色美食
說(shuō)道西北風(fēng)味低調(diào)的西寧一定要算一個(gè),西寧的街頭美食不少,都是獨(dú)具一格西北風(fēng)味與市井氣息融合在一起,下面小編就來(lái)給大家介紹一下舌尖上的西寧,快來(lái)一起看看吧。
提起西寧,就不得不提西寧的酸奶,西寧酸奶的美味可以稱(chēng)得上是一絕。西寧的酸奶不是“喝”而是“吃”的,厚厚的一碗,還未吃就能聞到淡淡的奶香。起到點(diǎn)睛之筆作用的是最上面的一層甜醅,非常美味。加一勺白糖,酸中帶甜,更是涼爽可口。西寧酸奶以莫家街的永慶酸奶最為著名,5元/碗,都是當(dāng)天制作的新鮮酸奶。
釀皮是西北地區(qū)人民最喜愛(ài)的風(fēng)味小吃之一。雖然它習(xí)慣上被稱(chēng)為“陜西小吃”,但西寧的釀皮卻以其獨(dú)到的制作工藝和風(fēng)味,得到無(wú)數(shù)好評(píng)。釀皮子是一種獨(dú)特的面食,既可作為主食,也可作為零食,清涼可口,開(kāi)胃解暑。
顧名思義,需要靠手抓、撕,或藏刀切割這種獨(dú)特的吃法來(lái)吃羊肉,雖然隨著時(shí)代的發(fā)展,已經(jīng)不用這種吃法了,但叫法還是流傳至今。肉赤膘白,肥而不膩,油潤(rùn)肉酥,質(zhì)嫩滑軟,十分可口。肉味鮮美,平常不是特別喜歡羊肉的也可以嘗試一下,沒(méi)有很重的羊膻味。抓羊肉,無(wú)論是吃法還是色香味都在一定程度上代表著青海人樸實(shí)豪放,熱情好客的性格,頗受各地游客的歡迎。在西寧,幾乎每一家餐館都會(huì)有手抓羊肉這一道大餐。
這絕對(duì)可位列西寧最地方特色最濃郁小吃之首,每一碗羊腸面都配有小碗湯,有些湯會(huì)加胡椒粉。把湯倒入面,攪和開(kāi)了吃上一口,濃重的羊膻味便會(huì)彌漫口中。夏天吃涼,冬天可吃熱,腸斷又細(xì)又脆,里面的餡很軟,風(fēng)味獨(dú)特,口感甚好。推薦西寧莫家街的馬忠羊腸面,12元/碗。
尕面片是青海人面食中最普遍且獨(dú)具特色的家常飯。“尕面片”的制作方法很簡(jiǎn)單,將冷水和好的面,捏扁拉成長(zhǎng)條后,再揪成如“指甲蓋”大小的面片,入鍋稱(chēng)“指甲面片”;揪的面片比較大者戲稱(chēng)“攔咀面片”,然后入鍋撈起,澆上羊肉清湯,加入 羊肉丁、西紅柿、青蘿卜片成為“西紅柿羊肉面片”;和牛、羊肉片、豆腐、粉條、蔬菜混吃成為“燴面片”;還有和牛、羊肉、粉絲、蔬菜混炒成為“炒面片”,品種繁多,滋味各異。在青海,可以說(shuō)每一家店都會(huì)有尕面片,10-15元/碗。
內(nèi)容相當(dāng)豐富,青藏高原氣候寒冷,盛產(chǎn)牛羊,青海土火鍋的“鍋底”一般由羊肉清湯加少許酸菜制成,如果喜食辣,那再好不過(guò),青海土火鍋口味偏重香辣,但湯色清亮,滋味天然醇厚;嘗一口,羊肉的鮮美與酸菜的爽口完美結(jié)合,肥膩感全無(wú)。不得不說(shuō)的一點(diǎn)就是,這道菜從西漢出現(xiàn)至今,一直采用傳統(tǒng)的銅質(zhì)火鍋,以木炭為燃料,使火鍋受熱均勻,味道天然。而且與大家平常吃的“涮羊肉”不同,青海土火鍋端上桌時(shí),主要食材已經(jīng)在鍋內(nèi)整齊碼好,并且基本上都是熟食,食材上部再配些許辣椒絲、蔥絲加以點(diǎn)綴調(diào)味,看上去賞心悅目,值得一試。
甜醅
有句民諺說(shuō):“給嘴解饞,甜醅當(dāng)先”。可見(jiàn)甜醅是一種多么受西寧當(dāng)?shù)厝嗣裣矏?ài)的甜食。甜溢酒香,味美可口,多以玉麥(即莜麥)、青稞之類(lèi)為原料。既可調(diào)節(jié)飲食,又可以供賓客,釀造過(guò)程講究干凈衛(wèi)生,夏天吃它能清心提神,去除酷暑帶來(lái)的煩躁與倦怠感;冬天食用則能溫心養(yǎng)胃,可強(qiáng)身健體,增加食欲。甜醅在莫家街、口福街、水井巷的小吃攤上都能吃到,3-5元/碗。
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