山西陽泉這7道特色的美食,沒吃過5道以上都不好意說到過陽泉
美食是我們生活中不可或缺的一部分,同時不管是哪一座城市,美食文化都是其重要的組成部分,每一座城市的美食不僅代表這座城市的特點,同時也從中這座城市的底蘊。今天小紅為大家?guī)淼氖?a href='/shanxi/' target=_blank>山西陽泉7道美食小吃,每一個都極具當(dāng)?shù)靥厣绻疥柸f不要錯過沒吃過5道以上都不還意思說到過陽泉。
過油肉是山西著名的傳統(tǒng)特色菜肴,這道菜歷史上源自晉東名城平定,也就是說山西陽泉平定的過油肉最正宗。過油肉據(jù)說是起源于明朝時期,起初是官府中的一道名菜,之后由平定傳入太原一帶的民間,隨著時間的變遷,過油肉被傳到山西各地,過油肉不僅在山西有,在上海和江蘇、浙江等地區(qū)都有,但山西的過油肉從選料到制作上都與眾不同,有很濃厚的地方特色。
山西過油肉是選用瘦肉,然后將其切片之后掛漿、拉油,在搭配上黑木耳、蘑菇、冬筍入鍋炒制。其實這道菜品還有臺菇固有肉和土豆過油肉等等,制作方法上都是一樣的。不過現(xiàn)在很多餐館將過油肉改的是五花八門、面目全非,什么尖椒過油肉、白菜過油肉等等,也都是為了迎合食客的口味,正宗的過油肉確實很難吃到了。
02陽泉漂抿曲
陽泉的漂抿曲也被稱為小河撈,其歷史悠久,聽老人說漂抿曲從明朝時期就已經(jīng)風(fēng)行于陽泉了。陽泉漂抿曲主要是以綠豆摻入少量的面粉,與其一同和面,然后用特制的抿曲床子壓制而成。然后將其入鍋煮熟之后撈入各種各樣的調(diào)料和配料制作而成的湯汁中即可漂起,漂抿曲長如掛面,細如毛粉,清香利口,鮮味撲鼻,十分的好吃,您到陽泉一定不要錯過。
03炒不爛
炒不爛,也就是不爛子,是山西陽泉的特色美食小吃,在陽泉這道美食深受人們的歡迎。其是用土豆和干面粉,然后加入適量的清水攪拌均勻之后入鍋蒸熟,然后再將蒸熟的土豆與擦成細條的面條放入到鍋中翻炒即成炒不爛,這道美食小吃入口香而不膩,還略帶有一股綿糯的質(zhì)感,吃起來別有一番風(fēng)味。
04粉條豆腐絲
這可是山西陽泉平定的一道名菜,這道菜是陽泉和晉中一帶一般人家紅白喜事,請客吃飯都會有的一道菜肴,不過現(xiàn)在大多數(shù)的額飯店都能吃到這道美食。這道粉條豆腐絲其主要的原料為粉條和油豆腐絲,這道菜的特點是,豆腐絲是用油炸制過的,吃起來外脆里嫩,這道菜一眼看上去十分的溫和,沒有一丟丟熱菜的感覺,但上桌之后夾一筷子放入嘴中會發(fā)現(xiàn)是燙嘴的所以,地道的飯店都會說,我們做得是不冒煙的正宗粉條豆腐絲。
05撒,真香
撒(sa,是二聲)這可是陽泉人的最喜愛的美食小吃之一。在陽泉撒的做法是將小米泡入水中,然后與紅薯一同用慢火熬制成粥,然后再將提前準備好的玉米面撒入到碗中,再用勺子順時針攪拌幾下即可。香甜可口的撒,搭配上清新爽口的土豆絲和芥根絲等小咸菜吃起來甚是美味,這可是陽泉人必不可少的早餐之一。
06黃瓜干
陽泉黃瓜干的主要產(chǎn)地是平定縣,其生產(chǎn)歷史悠久,早在明朝時期就已經(jīng)開始生產(chǎn)了,有著好幾百年的歷史。陽泉的黃瓜干清脆爽口、香醇味美,吃起來十分的方便,深受人們的喜愛,清朝時期還被定為皇室貢品,有“龍筋”之美譽。
07陽泉肉罐肉
陽泉的肉罐肉可是馳名三晉的美味佳肴,陽泉肉冠肉不僅做法十分的獨特,而且味道上也是味醇噴香。不僅肉罐中的肉好吃,而且陽城的肉罐罐似粗瓷,內(nèi)敷細釉,口頸小、肚兒大,摸上去十分的光滑細膩,使用起來也是極其的方便,能夠適合煮、燉、燜肉的需要,兼餐具與工藝美術(shù)品于一體,深受當(dāng)?shù)厝藗兊南矏邸H夤奕馐怯秘i肉、牛肉或羊肉、小米及各種作料煎煮而成的,肉味純正,軟爛可口。
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