內(nèi)蒙古呼和浩特十大特色小吃,哪些是你喜歡吃的?
提到內(nèi)蒙古,大家腦海里想到的可能是大草原,還有成群的牛羊馬兒。而作為內(nèi)蒙古的首府呼和浩特,必然成了小伙伴們旅游散心和享受美食佳肴的必去之所。呼和浩特餐飲特色別具風(fēng)味,飲食基本以北方飲食為主,飲食文化中吸收了蒙古族和回族的做法、吃法。老王今天就給大家盤點(diǎn)呼和浩特十大特色小吃,有喜歡的朋友速來(lái)圍觀。
烤全羊,是一道地方特色菜肴。是新疆或者內(nèi)蒙古地區(qū)少數(shù)民族膳食的一種傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品。在肉制品飲食中,它稱得上是最健康、最環(huán)保、最綠色的美食,烤全羊外表金黃油亮,外部肉焦黃發(fā)脆,內(nèi)部肉綿軟鮮嫩,羊肉味清香撲鼻,頗為適口,別有風(fēng)味。不過(guò)吃多了會(huì)覺(jué)得油膩,所以最好配些新鮮蔬菜搭著吃。
手把羊肉是內(nèi)蒙古著名的民族傳統(tǒng)菜。用羊肉烹制而成,因羊肉塊大,就餐時(shí)須用手撕而食,故得名。極具民族特色,醇香味美。不過(guò)需要注意的是,吃羊肉不可加醋,否則內(nèi)熱火攻心;吃完羊肉后不宜馬上喝茶,尤其是綠茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶,否則容易引起便秘。
血腸本是北方人的傳統(tǒng)食品,以豬血為原料。但內(nèi)蒙古地區(qū)主要飼養(yǎng)羊馬牛,所以呼和浩特人用羊血、羊肉切粒拌上各味調(diào)料和香料灌入腸衣中便成了血腸,煮熟或蒸熟即可食用。血腸具有比較重的異味,初食者往往難以接受,蘸上一些較重的酸辣味醬料可以有效蓋住這種異味。
羊雜碎湯是一道內(nèi)蒙古街邊特色美食,在內(nèi)蒙古眾多小吃中,地位是首屈一指的。當(dāng)?shù)厝嗽缰型矶加泻妊?a href='/techan/9788' target=_blank>雜碎的習(xí)慣,泡上饃就著焙子,吃起來(lái)別提多香了,這就是為什么那么多內(nèi)蒙人對(duì)羊雜碎魂?duì)繅?mèng)繞的原因。由于這是一道重口味的小吃,建議一般人不要輕易嘗試。
稍麥(燒麥),內(nèi)蒙古地區(qū)讀作 Shāo Mài 或 Shāo Měi,是一種在內(nèi)蒙古西部各城市流傳很久,一直不衰的傳統(tǒng)風(fēng)味食品,口感鮮香,非常美味。其外形束折如花,皮薄餡嫩 。和中國(guó)南方地區(qū)的傳統(tǒng)小吃“燒賣”外形類似,但是所用餡料不同,內(nèi)蒙古地區(qū)的稍麥只用牛羊肉和大蔥,南方燒賣餡料種類繁多,不是一種食品。
奶豆腐,蒙古語(yǔ)稱“胡乳達(dá)”,是蒙古族牧民家中常見(jiàn)的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經(jīng)凝固、發(fā)酵而成的食物。形狀類似普通豆腐,但不是豆腐。口味微酸,吃在口中為明顯的粉渣感,也可以將其泡在奶茶中食用。浸泡后的奶豆腐口感變得柔韌,比起粉渣的口感會(huì)更加適口。
焙子
焙子是呼和浩特特有的面點(diǎn),與新疆的饃相似,均采用烘烤制成。焙子是呼和浩特對(duì)所特有清真面點(diǎn)的統(tǒng)稱,并非是指某一種奇異的食物,但也有別于其他地區(qū)的燒餅、饃饃。從味道上說(shuō),焙子有白、咸、甜等幾種;從形狀上講,可以是圓形、可以是方形、也可以是圓形;從食用方法上講,可以干吃、可以配飯、也可以?shī)A菜或加肉。
奶皮分為蒙古族奶皮和藏族奶皮兩種。奶皮純黃夾白,油漬點(diǎn)點(diǎn),蜂窩沙孔滿布,入口奶油溢香,酥柔味美,不油不膩,營(yíng)養(yǎng)豐富。不但可供日常食用,而且更是送機(jī)上品。奶皮可直接吃也可放在奶茶中泡著吃:直接吃可感受到奶皮軟而韌的口感,奶香味十足,并帶有淡淡的酸味與甜味。若放于奶茶中食用,由于其蜂窩狀的多孔結(jié)構(gòu),能夠飽吸奶茶,吃在口中如“奶面筋”一般,飽滿滋潤(rùn)。
馬奶酒
馬奶酒是蒙古人日常生活最喜歡的飲料和待客佳品,性溫,有驅(qū)寒、舒筋、活血、健胃等功效,被稱為元玉漿,是“蒙古八珍”之一。要喝最純正的馬奶酒建議去牧民的家中,市場(chǎng)上售賣的馬奶酒均為流水線上的產(chǎn)物,多多少少加了些添加劑,也失了些原本的味道。蒙古人熱情好客大家早有耳聞,當(dāng)他們盛情邀請(qǐng)你共飲馬奶酒的時(shí)候,千萬(wàn)不要拒絕,否則蒙古人會(huì)覺(jué)得你是看不起他。
油香也叫油餅,是回族的傳統(tǒng)食品,早在春秋時(shí)代就有,逢年過(guò)節(jié)時(shí)家家都要煎炸油香,除了自己食用以外,還要相互贈(zèng)送,有的家里過(guò)節(jié)紀(jì)念亡人,有了紅白喜事,也要炸油香以表示尊祖繼俗。呼和浩特的回民還是蠻多的,在市內(nèi)伊斯蘭風(fēng)情街的東邊就有一條回民小吃街,若是去的話,一定要嘗一嘗這里的油香。
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