鹽醬醋，調(diào)出萬(wàn)千滋味！大家好，我是尋食小哥：龍巖境內(nèi)的7種特色美食，每一種都鮮香可口，來(lái)看看你嘗過(guò)多少？

龍巖，又稱閩西，位于福建西部，地處閩粵贛三省交界，東臨廈門，南鄰梅州，西連贛州，北接三明，是海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)延伸兩翼、對(duì)接兩洲、拓展腹地的交通樞紐與重要通道。龍巖市地勢(shì)東高西低，北高南低，屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候。全年氣候溫和，無(wú)霜期長(zhǎng)，雨量充沛，適宜亞熱帶作物和林木的生長(zhǎng)。當(dāng)然，天然的地理形勢(shì)和自然資源，也給龍巖境內(nèi)帶來(lái)了數(shù)不勝數(shù)的特色美食和小吃，今天就給大家推薦龍巖境內(nèi)的7種特色美食，每一種都鮮香可口，來(lái)看看你嘗過(guò)多少？

1.八大干，又稱閩西八大干，是閩西地區(qū)八種非常有特色的美食。主要有連城地瓜干、武平豬膽干、明溪肉脯干、寧化老鼠干、上杭蘿卜干、永定菜干、清流筍干及長(zhǎng)汀豆腐干。每一種都口感獨(dú)特，是當(dāng)?shù)厝嗣竦闹腔劢Y(jié)晶，也都有上百年歷史了，有些菜干配肉炒、燉、蒸、煮皆味美可口，在當(dāng)?shù)睾蛷V大游客中最受歡迎。

2.雪花魚(yú)糕，稱雪花銀片、佯魚(yú)，是龍巖連城一帶的特色美食。制作工藝考究，主要選用鮮凈魚(yú)肉，剝除皮骨配以肥豬肉、地瓜粉、蛋清及調(diào)味品制成，裝盤(pán)。放鍋中蒸熟后出鍋劃成菱形片，再把蛋清抹在蒸后劃成片的魚(yú)糕上，回鍋蒸3分鐘即可上席。現(xiàn)在的上杭、連城人常以此菜為判斷喜慶宴席之標(biāo)準(zhǔn)，有“不出佯魚(yú)不成席”之說(shuō)。

3.簸箕飯，又名籠床板、卷粄，是客家人的傳統(tǒng)美食。主要用大米磨漿入籠蒸出的半透明的米粉片，所在地不同吃法也有所不同。在廣東地區(qū)叫腸粉，在閩南一帶叫粿條，吃在嘴里又嫩又滑，又韌又香。簸箕飯?jiān)诋?dāng)?shù)刂饕鲈琰c(diǎn)食用，清晨時(shí)人們? ?成群結(jié)隊(duì)地趕去，圍住那熱氣騰騰的小店，或買回家去當(dāng)早點(diǎn)，一幅龍巖特有的晨景，別具一種古樸的風(fēng)情。

4.芋子餃，是龍巖境內(nèi)長(zhǎng)汀縣的風(fēng)味美食，在許多客家社區(qū)廣有流傳，客家人大多住山區(qū)，有“無(wú)山不客客住山”之說(shuō)。長(zhǎng)汀客家人吃雜糧時(shí)不斷變換口味，制作出許多獨(dú)特小吃，芋子餃就是其中一種。據(jù)傳，古時(shí)有一座寺僧，一直專力種種植芋子，每年收成極多，搗碎成泥筑造成圍墻，后來(lái)遇到大饑荒，唯獨(dú)這座寺廟的寺僧吃芋泥度過(guò)。事后，聰明能干的客家人更新芋子的烹制花樣，以芋子烹制菜肴宴請(qǐng)客人，于是就在生活實(shí)踐中烹制出鄉(xiāng)間美食芋子餃。由于芋子餃皮嫩潤(rùn)滑，餡香味美，因而雖然是源于農(nóng)家的雜糧食品，也成為汀州名牌風(fēng)味美食，是賓館、飯店的宴客佳肴。

4.四堡漾豆腐，是龍巖境內(nèi)連城一帶的傳統(tǒng)美食。四堡當(dāng)?shù)丶壹覒魬舳忌朴诩庸?a href='/doufu/' target=_blank>豆腐，主要使用山泉水，制出的豆腐風(fēng)味獨(dú)特，遠(yuǎn)近聞名，是當(dāng)?shù)厝罕姺昴赀^(guò)節(jié)、婚喪喜慶、款待親朋不可缺少的佳肴。據(jù)傳，四堡漾豆腐已有三百多年歷史，在明清時(shí)期，四堡的木刻雕版印刷業(yè)非常繁榮。由于油炸煎炒過(guò)的食物易火氣上身，而日夜勞作的印刷工人講究清心潤(rùn)胃，滋陰養(yǎng)元，豆腐文化在四堡就有了歷史起源。

5.閩南春卷，又稱春餅、薄餅，是漢族民間節(jié)日傳統(tǒng)美食。吃春卷有著喜迎新年的美好寓意，它就像過(guò)年時(shí)吃餃子的習(xí)俗，閩南大部分人過(guò)年時(shí)就會(huì)吃春卷。在不同地區(qū)春卷的做法也有所不同，潮汕地區(qū)的吃法是將生的餡料包起來(lái)連同春卷皮一起炸，吃起來(lái)酥脆可口，而閩南春卷，則是用可直接食用的春卷薄皮將已經(jīng)制作好的餡料包起來(lái)，吃起來(lái)軟糯爽口。據(jù)傳，福建百姓為了感謝鄭成功，每家出一道菜來(lái)招待他。鄭成功為不負(fù)百姓的厚愛(ài)，在一張烙熟了的面皮上夾入每家的菜，卷起來(lái)吃，這便有了后來(lái)的春卷。

6.風(fēng)鴨，是龍巖境內(nèi)漳平雙洋鎮(zhèn)的一道色香味俱全的傳統(tǒng)美食，屬于閩菜系。這里地處偏遠(yuǎn)山區(qū)，霜凍低溫，陽(yáng)光充沛，空氣新鮮，當(dāng)?shù)匕傩占庸わL(fēng)鴨以有百年歷史。風(fēng)鴨制作工藝復(fù)雜，主要以良種番鴨為原料，采用地方傳統(tǒng)工藝和科學(xué)配方，適時(shí)精制加工而成，具有色澤金赤潤(rùn)亮、味美香醇的地方風(fēng)味，同時(shí)還具有健胃宜? ??之功效，被譽(yù)為閩西佳肴一絕。

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