周口:市井美食,城市味道
沙潁河畔,尋跡周口
市井美食,城市味道
不論我們走到哪座城市,總不忘去尋覓一處美食,來作為旅途的充饑,又或是對味蕾的犒賞。城市與美食是無法分開的,所謂美食既可以是宴席佳肴特色小吃,又可以是有著地域口味的一日三餐家鄉(xiāng)味道。每個城市都有自己獨(dú)具特色的美食,許多旅游城市的魅力更是得到了美食的加持,讓人想起那獨(dú)特的味道,就會情不自禁的想到這味道最正宗的出處。也正是這些美食于無形中彰顯出的城市味道,讓與這座城市有關(guān)的人無論走多遠(yuǎn)都會帶上這難忘的鄉(xiāng)愁味道。
“民以食為天”,美食不僅在為一日三餐來消除饑餓感,更是給我們留下難以忘懷的記憶。兒時的記憶里一定少不了媽媽做的那鄉(xiāng)土味道和那總把自己饞的口水三千尺的特色小吃。
周口市做為“全國糧食主產(chǎn)區(qū)”,主要以種植小麥、玉米、大豆為主,飲食方面自然也以面食為主,饃和面條每日必不可少。除了家里的一日三餐,周口的大街小巷更是有著相當(dāng)豐富的特色小吃美食,從早、中、晚到夜宵總能滿足你的味蕾。
一早起床洗漱完,看媽還沒做早飯,一句“我去外面隨便吃點(diǎn)”便開始了早餐的美食之旅。周口人的早餐選擇還算比較豐富,有逍遙鎮(zhèn)胡辣湯、淮陽小焦魚湯、鹿邑媽糊、豆?jié){、豆沫、八寶粥、牛肉湯、羊肉湯等湯系列,再配上包子、燒餅、煎包,油條、菜饃、鍋盔、肉合、油饃、煎餅等面點(diǎn),不管湯和面點(diǎn)怎么搭配都是絕佳的美味。如果你還想再找點(diǎn)與眾不同的早餐,那我就要給你推薦商水巴村鎮(zhèn)的“巴村盆面條”,其中滋味真不知道該怎么用文字來給你形容,厚重的味道一定讓你大呼過癮。
中午將至,饑腸轆轆。我們就說周口人中午最常吃的面條。按照我的個人習(xí)慣簡單說這樣幾個。粉漿面條是我首先要推薦的,雖樸實(shí)無華,說不上為啥就是那么愛這一口。然后還要給你推薦固墻手搟面,面條實(shí)實(shí)在在,勁道彈牙,算得上是面條中的貴族。除此還有燴面、燜面、炒面條、疙瘩面、熗鍋面、拉面、板面、饸饹面、雞湯面葉等種類繁多,一應(yīng)俱全。
“月上柳梢頭,人約黃昏后。”夜幕降臨,忙碌了一天的周口人開始兩人一對,三五成群的相約在周口街頭巷尾美食聚集的地方。大閘路,五一路,大十字街,人民路,光榮路,慶豐街,周師西門,黃金橋餐飲市場這都是周口美食聚集的地方,吃喝玩樂皆能滿足。這其中干煸盤龍鱔,商水大盤雞,周口煎扒魚倒是能代表周口市井大眾美食。
還有馬頭牛肉、馮塘熏雞、沈丘顧家饃、關(guān)德功燒雞、觀堂麻片、貢饃、孔集燒雞、固墻熱豆腐、鄧成豬蹄等一系列能代表周口特色的小吃。
周口美食其實(shí)還有很多,以上這些只是網(wǎng)上曝光度比較高一些。關(guān)于周口美食我其實(shí)最想推薦的就是周口傳統(tǒng)宴席中的“扣碗”,在周口傳統(tǒng)宴席上也叫“籠菜”。現(xiàn)在一些飯店里也能吃到,但相比較“趴桌”時吃到的“籠菜”味道確實(shí)相差甚遠(yuǎn)。“籠菜”里除了酥肉、雞塊、魚塊、肘子這些,最是印象深刻的當(dāng)屬“扣碗條子肉”。每次逢見紅白喜事“趴桌”時,一聽到“散籠”,立刻握緊筷子全神貫注的等著吃上一塊。“扣碗條子肉”選大塊五花肉,肥多瘦少最為好,整塊下鍋煮熟切中厚片,擺放到黑色土陶老碗內(nèi)放入大料上籠蒸,“散籠”時將其從黑色土陶老碗中反扣到淺盤內(nèi),澆上用醬油調(diào)制的汁。入口即化,回味無窮,想到這口水就已止不住。洛陽“水席”算得上豫菜名宴,然而周口人心里一定是覺得“趴桌”時的“籠菜”可以媲美任何美食。在周口的美食中,像“籠菜”這種只有本地才能深切體會的美食還有很多。
在《你若安好,便是晴天——林徽因傳》里寫著這樣一段話:“有人說,愛上一座城,是因?yàn)?a href='/chengzhong/' target=_blank>城中住著某個喜歡的人。其實(shí)不然,愛上一座城,也許是為城里一道生動風(fēng)景,為一段青梅往事,為一座熟悉老宅。或許,僅僅為的只是這座城。就像愛上一個人,有時候不需要任何理由,沒有前因,無關(guān)風(fēng)月,只是愛了。”我想說其實(shí)也不然,愛上一座城,不只為城里的一道生動的風(fēng)景,也不只為一段青梅往事或那一座熟悉的老宅,我們愛的還有這座城里的市井美食,因?yàn)槊朗忱铮畈刂@座城市的味道,我們咀嚼著酸辣苦咸甜,其實(shí)也在咀嚼著過往的時光。
飲 食男女,熙熙攘攘。市井美食,是每個人對家鄉(xiāng)的一種眷戀,是對家鄉(xiāng)的一種熱愛與想念,是我們基因里無法舍棄的味道。 周口的美食像周口人一樣淳樸實(shí)在,也正是這樣淳樸實(shí)在的美食造就了周口人的味道。
尋市井美食,品城市味道,憶過往人生。
(注:《沙潁河畔,尋跡周口》文章持續(xù)更新,后期將從士農(nóng)工商,各縣鄉(xiāng)多角度和朋友們一起尋跡周口,探尋工商農(nóng)業(yè),人文古跡,風(fēng)俗人情,家鄉(xiāng)味道,周口新貌。讓我們做一個愛家鄉(xiāng),懂家鄉(xiāng)的周口人。最新內(nèi)容可關(guān)注微信公眾號:平凡的微觀)
沙潁河畔,尋跡周口
市井街道·城市印象(周口七一路)
生態(tài)文明,宜居周口
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