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大紅袍的家常做法有哪些呢？

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導讀：大紅袍的家常做法有哪些呢？ 冬瓜湯的家常做法有哪些？

大紅袍麻辣鍋

材料

大茴香(八角)1兩，海椒(燈籠)1兩，白豆蔻半兩，丁香半兩，草果1兩，桂皮1兩半，花椒粒1兩，山奈1兩，干辣椒3兩，小茴香2兩，蒜仁2兩，老姜4兩，高湯適量，各式火鍋料適量，

調(diào)味料

白胡椒粒2兩，豆瓣醬半斤，沙拉油500cc，冰糖4兩，米酒少許

做法

1.滾一鍋水，倒入桂皮、老姜、草果、白豆蔻、丁香、白胡椒粒、冰糖、小茴香、山奈和大茴香滾煮備用

2.取一個碗，先加入豆瓣醬、干辣椒、海椒(燈籠)、花椒粒和蒜仁，再沖入燒熱的沙拉油拌勻后，倒入湯中，再加入米酒以大火煮滾

3.接著轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮1小時以上后，熄火放置沉淀30分鐘，再過濾后，加入1/3倍的高湯調(diào)和均勻即可成為大紅袍麻辣鍋底

4.然后依個人喜好加入各式火鍋料即可完成

茶香酥蝦

材料：大紅袍(烏龍茶)2小袋、新鮮大蝦300克。

調(diào)料：鹽1匙、淀粉10克。

1：將大紅袍滾水泡開備用。

2：泡好的大紅袍茶濾去茶湯，將茶葉倒入容器中，倒入淀粉。

3：茶葉和淀粉充分攪拌均勻。

4：平底鍋中倒入適量的油，燒熱。

5：倒入茶葉，中火炸至茶葉變脆。

6：撈出炸好的茶葉，濾干油備用。

7：大蝦洗凈，挑去蝦腸線，瀝干水份。

8：平底鍋中油再次燒熱，倒入處理好的大蝦。

9：中火將大蝦炸至蝦皮呈紅色。撈出大蝦，濾去油。

10：平底鍋留少量的油，倒入炸好的茶葉和大蝦，調(diào)入鹽。

11：大火翻炒數(shù)下，關(guān)火即可。

大紅袍燒豆芽

用料

主料：豆芽200克、茶葉(大紅袍)2勺。

輔料：鹽適量、清水500克、粉絲50克、油適量。

1.豆芽和粉絲洗好備用。

2.鍋中倒入食用油，放入大紅袍炒香。

3.大紅袍炒香后倒入豆芽，翻炒兩分鐘。

4.倒入清水，把粉絲放在豆芽上面，蓋上蓋子，大概七八分鐘左右，因為大紅袍中含鹽，所以可以根據(jù)個人口味，如果覺得淡了，再加適量鹽。

冬瓜湯的家常做法有哪些？

冬瓜四寶羹

廣東無論酒家還是家庭在夏日時都很喜歡冬瓜羹，因為它既消暑清熱，又滋潤補益，所以在烹制和用料上都各出奇招。

現(xiàn)介紹一款用料簡單，但氣味和功效上卻更勝一籌的羹湯，用料上有滋陰補益的新鮮雞腎，健胃養(yǎng)肝且清香的冬菇，養(yǎng)陰健腎且鮮美的鮮蝦仁，清熱解暑又清潤的冬瓜。它們合為羹湯，鮮美可口清潤，又祛暑清熱、健脾益胃。

材料：冬瓜

1000

克、鮮雞腎

3~4

個、冬菇

30

克、鮮蝦仁

100

克、生姜

片。

烹制：各物洗凈。冬瓜去皮、籽，切小方粒；雞腎切粒狀，用生粉、生油、生抽各少許拌腌；冬菇浸泡，切粒狀；鮮蝦仁晾干水。在鍋中加入清水

1500

毫升（約

碗量）和姜、冬瓜，武火滾沸后改中小火煲至半小時，下各物，再推入稀馬蹄粉芡，下鹽和少許麻油便可。為

3~4

人量。

陳皮冬瓜減肥湯

材料：冬瓜

250

克，鮮香菇

50

可，陳皮

25

克，鹽

克，白砂糖

克，姜

克，味精

克，香油

烹制：冬瓜去皮切成馬蹄形，在沸水中稍煮，撈出浸冷瀝干。陳皮浸軟，除去果皮瓤。冬菇去蒂浸軟洗凈。用瓷鍋盛冬菇、冬瓜、陳皮、姜片，將素上湯煮沸倒入鍋內(nèi)，蓋上蓋子，放入蒸籠蒸約

小時，再加入精鹽、香油調(diào)味，即可出鍋。

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