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為什么潮汕的小吃品種那么多？是如何傳承下來

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導(dǎo)讀：為什么潮汕的小吃品種那么多？是如何傳承下來 潮汕小吃你吃過幾種，哪一種是你覺得最特別最好吃的？

潮州小食隨著潮州府的繁華步伐，一步步走向海內(nèi)、走向海外，較早出現(xiàn)的小食，享譽逾千年。

小食大多數(shù)府城及近比村落為范本，相當(dāng)一部分以澄海、揭陽等縣為樣。

潮州小食之所以享有美譽，完全依賴于優(yōu)秀的潮州文化和豐饒的潮府地區(qū)物產(chǎn)。

遵循自然的潮府人文，具有高、精、尖、雅的特點，表現(xiàn)在食品及用品上，十分注重美觀與實用。

例如甜粿，晶瑩剔透，微甜不膩，解饞也充饑。其實用則表現(xiàn)在甜粿易攜帶、耐霉變。如此，便成為遠田勞作及下南洋潮人的必帶食品。其他眾多小食，都是觀感與美味并存，不一一列舉。

然而，難受得很，潮州小食已隨著訛傳的“潮汕小食一詞出現(xiàn)的時光，漸漸地只剩軀殼，沒了靈魂！

例如，紅燉牛肉、腐乳餅、肉丸類。已經(jīng)失去了昔日讓人會飽不會膩的美味了。為什么呢？首先是人越發(fā)浮噪近利，其次是現(xiàn)在的食材品質(zhì)，再次是制作工序受限(倒如腐乳餅的原料，受查菌限制)，還有添加劑、防腐劑的出現(xiàn)。

遵古法制，同樣適用于特色食品。偏離古法的小食，肯定走味！就象好端端千百年的潮州小食，偏移至莫名其妙的“潮汕小吃“。

謝邀。

是“潮州小吃”！不是1860年從西方人傳來的潮汕小吃(西餐)，西餐是來自于西方人的口味。潮州小吃是“潮州美食”的組成部分，也是中華傳統(tǒng)美食里面的一部分！

潮汕小吃你吃過幾種，哪一種是你覺得最特別最好吃的？

我國廣東的潮汕地區(qū)，其小吃美食極具風(fēng)味特色，接下來我就為大家介紹幾個我認為十分美味可口的潮汕小吃。

糕燒番薯

所謂糕燒，就是潮汕地區(qū)的一種烹飪方法，其與我國北方地區(qū)的密浸較為類似。糕燒番薯是潮汕地區(qū)的特色小吃，糕燒番薯采用優(yōu)質(zhì)的番薯，在將其切成塊并雕刻成各種形狀后，先是浸泡洗干凈，然后將用白糖煮成的糖膠放在番薯塊上，加上蔥花等配料進行糕燒而成。成食的紅薯塊色澤明亮橘紅，吃起來甜香可口，柔韌松爽。

潮州春卷

春卷是潮汕小吃中極富盛名的美食之一。潮州春卷也叫作潮州春餅，其烹飪制作方法精良，系采用精面為原料，將其制作成為薄餅皮，將綠豆浸洗去殼蒸熟之后，加上瘦肉、蝦米、香菇等多種配料作為餡料，包成長方體形狀，油炸至金黃色而成。成食的潮州春卷色澤明亮，呈現(xiàn)出金黃色，看起來就令人食欲大增，外酥脆而里香嫩，口感極好，是潮汕地區(qū)頗受歡迎的小吃之一。

鴨母捻

鴨母捻即潮州湯圓，其主要原料為糯米，湯圓中的餡料材料主要有豆沙、芋泥等，經(jīng)過水煮之后而成。并且在湯中還會加入白糖、銀耳等物，這使得鴨母捻的味道更加的美味可口。成食后的鴨母捻皮薄滑爽，吃起來口感清甜可口，既是一種美味享受，又富含營養(yǎng)價值，老少皆宜，是潮汕小吃中一道不可多得的美味，十分值得一嘗。

（GSJ）

韓愈被貶于廣東嶺南即先到揭陽后視察潮陽。最后赴當(dāng)時的福建閩南地區(qū)潮州。當(dāng)時韓愈被貶就職于粵閩三地。現(xiàn)揭陽榕城的韓祠舊址有詳細記載。閩南地區(qū)潮州在明朝時期分拆漳州后又分拆龍巖后朝庭將閩南地區(qū)潮州永久劃給廣東嶺南揭陽管轄后才正式設(shè)立潮州府至清朝政府順治時撤銷潮州府改設(shè)潮安縣和饒平縣至1992年12月17日國務(wù)院設(shè)立新潮州市管轄潮安縣和饒平縣。新潮州市管轄這一區(qū)域就是明朝前福建閩南地區(qū)的屬地。現(xiàn)在潮州是廣東粵東地區(qū)的一個地級市。潮州是正宗的閩南文化習(xí)俗。揭陽和汕頭是正統(tǒng)的廣東嶺南文化習(xí)俗。閩南和嶺南之間語言雖然相似，但還? ?不小的差別，民間的習(xí)俗也有很多方面的差異。現(xiàn)在福建省龍巖市的林大欽狀元塔石刻記載的福建閩南人氏林大欽的一生和家族史。

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