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雞蛋的神仙做法？

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第一道：客家酒釀蛋

酒釀蛋是女性美容養(yǎng)顏的滋補佳品，做法極其簡單：

1. 碗中放入自釀客家米酒，加入姜末（或者姜粉）、紅糖、枸杞、紅棗，入鍋把碗中米酒蒸開

2. 酒燒開后打入幾個雞蛋，蓋起蓋子隔水蒸八分鐘即可出鍋

注：先把酒蒸開再放雞蛋，可以避免雞蛋粘碗不好清洗。

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第二道： 客家雞蛋豆腐酒

這道美食是贛南客家人坐月子必吃的滋補美食，具有滋補暖身的功效。做法如下：

1. 鍋中放油（油要多一點），把調(diào)散的雞蛋依次放入油鍋，煎成多塊兩面金黃且蓬松的雞蛋

2. 酒壺底部放入幾塊扁狀的油炸豆腐，放入姜末（姜粉也可以）、紅棗、枸杞，然后放入雞蛋，再放入剩余的豆腐，加入兩大勺紅糖，倒入自釀客家黃酒

3. 鍋中水開后，把裝有食材的酒壺直接放入水中，蒸二十分鐘即可出鍋

注：這道美食可以不用酒壺不用豆腐，其他食材在鍋里煮也可以。

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第三道：虎皮雞蛋

這是雞蛋的神仙吃法，每一口下去都能收獲從舌尖傳遞出來的滿足感。做法如下：

1. 整個雞蛋放入水中煮熟后浸泡冷水五分鐘，這樣可以輕松剝?nèi)サ皻?/p>

2. 油溫四五成熱時放入剝了殼的雞蛋，炸至金黃即可撈出

3. 鍋中留點底油，放入大蒜、八角、生抽、香葉、火鍋料，倒入炸好的雞蛋，加入清水超過雞蛋水面，大火燒開后，蓋起蓋子小火慢燉

4. 煮至湯汁濃稠，挑出大塊香葉八角等配料，即可出鍋裝盤

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第四道：荷包蛋

荷包蛋可煮可煎，分享兩種水煮荷包蛋的做法：

1. 鍋里放多一點水，開后關(guān)火，把雞蛋打進去后，開小火，兩分鐘后煮至雞蛋稍微凝固，用鏟子輕輕翻面，再煮兩分鐘即可撈出

2. 碗里放適量水入鍋隔水蒸開后（以免雞蛋粘碗），把雞蛋打入碗中，注意不要攪散，蓋起蓋子蒸10分鐘。出鍋后用勺子沿著碗的邊緣松動一下，然后把蒸好的雞蛋放入盤中

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油煎荷包蛋同樣簡單，鍋里放少許油，撒薄薄的一層鹽（防止粘鍋），打入雞蛋，待稍微定型后翻面煎（如果喜歡單面煎的太陽蛋，可不用翻面）

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第五道：南瓜花煎蛋

1. 南瓜花洗凈切碎，鍋中放少許油，倒入南瓜花炒軟，放少許鹽，翻炒均勻后盛出倒入大碗中

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2. 把攪散的雞蛋液倒一半在炒好的南瓜花上面，拌勻備用

3. 鍋中放油燒熱，先倒入剩下的雞蛋液，再倒入拌好的南瓜花，定型后翻面，煎至兩面金黃即可出鍋

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第六道：韭菜煎蛋

韭菜煎雞蛋的做法與第五道菜南瓜花煎蛋一樣

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第七道：韭菜炒蛋

1. 韭菜洗凈切段，裝盤備用

2. 碗中打入三個雞蛋，加入少許鹽、胡椒粉，攪散

3. 鍋中五六成熱油溫時倒入雞蛋液，同時用筷子慢慢將雞蛋攪成小塊，盛出備用

4. 鍋中放少許油，倒入韭菜段，炒軟后放少許鹽，倒入雞蛋，翻炒均勻即可出鍋

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第八道：蛋餃豆腐

1. 豬肉剁成肉沫，先用蔥姜水抓勻腌制兩分鐘，然后放入生抽、豆淀粉，攪拌一下，再放入蔥花、香菇末，澆上一點食用油，拌勻備用

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2. 把肉餡釀入豆腐中，備用

3. 鍋里放油，舀一湯勺雞蛋液入油鍋，馬上在上面放一小勺肉餡，隨后用筷子使雞蛋包住肉餡如餃子狀即可盛出，依次如此直到蛋液用完。

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4. 鍋里放油，釀好的豆腐下油鍋（有餡的一面朝下），兩分鐘后豆腐翻面煎一下，兩面煎至金黃后放入清水，加適量鹽，依次放入蛋餃，蓋起蓋子燜煮五分鐘

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5. 煮至湯汁濃稠，加一點生? ??提鮮，放入紅椒丁，倒入水淀粉勾芡即可出鍋裝盤

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