【無(wú)為板鴨】安徽_蕪湖_無(wú)為市特產(chǎn)：無(wú)為板鴨

又稱"無(wú)為熏鴨"，是無(wú)為縣傳統(tǒng)清真名食，已有100多年歷史。以巢湖麻鴨為原料，→般選用當(dāng)年4斤以上的肥鴨，配以J卻掛、八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調(diào)料，先熏后鹵，色澤金黃油亮，皮脂厚潤(rùn)，肉質(zhì)鮮嫩，醇香味美，回味雋永，聞名全國(guó)。( 巢湖)

光緒年間，由新疆等地遷來(lái)無(wú)為縣定居的五十余戶回民首創(chuàng)，制作已有200多年歷史，以鼓樓口林鴻興經(jīng)營(yíng)的板鴨最有名。無(wú)為板鴨制作精細(xì)，首選上等麻鴨，體重在2公斤上下。宰殺洗凈后，在翅下劃二寸長(zhǎng)刀口摳出內(nèi)臟灌水洗凈后，放入食鹽，灌進(jìn)硝水晃動(dòng)，再入缸腌制，先腌鴨身，兩小時(shí)后將鴨頭朝下，再腌兩小時(shí)，掛在風(fēng)口晾干水分。接著用細(xì)鐵棍作架，將鴨置上，下以木屑緩慢燃燒熏烤，每隔五分鐘翻熏一次，待到鴨坯色澤金黃聞到香味，加八角、花椒、桂皮、丁香、小茴香等香料入布袋，扎口，放進(jìn)注水鍋內(nèi)，再加香菇、冰糖、醬油、醋、蔥、姜，燒開(kāi)后，放入熏烤過(guò)的鴨坯，用小火約燉十分鐘，再用柴灰壓火燜三十分鐘即可。成品鴨金黃油亮，皮脂厚潤(rùn)，肉質(zhì)鮮嫩，醇香味美，兼具北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩。隨著市場(chǎng)需求量的增加，全縣已有1000多戶加工板鴨，有的還制作熏鵝出售，無(wú)城西郊凌井行政村已成為遠(yuǎn)近聞名的“板鴨村”。目前有4萬(wàn)多人在全國(guó)各地加工銷售，年產(chǎn)銷板鴨、熏鵝約500萬(wàn)只，獲純收入3億多元。在無(wú)為縣城區(qū)，每日熱銷板鴨逾8000只，數(shù)百家餐館大多將無(wú)為板鴨作為一道必不可少的特色菜。居民家中來(lái)了客人，也以購(gòu)買板鴨為敬客。此外，走親訪友，捎上幾只無(wú)為板鴨已成為禮尚往來(lái)的首選，無(wú)為板鴨約有50%成了饋贈(zèng)品。

無(wú)為板鴨有人說(shuō)又叫熏鴨，想是訛傳，地道的無(wú)為人從不這么叫，即便在外地，也都叫無(wú)為板鴨，這名字早已深入骨髓，雷打不動(dòng)了。不過(guò)板鴨的做法確實(shí)與熏有關(guān)，先宰殺拔毛，然后不開(kāi)膛破肚，用鐵鉤從1處掏出五臟六腑，再配以八角、丁香等，先熏后鹵，當(dāng)遍身醬黃、通體流油、香氣四溢時(shí)，鮮嫩爽口、回味無(wú)窮的板鴨就做好了。一只板鴨，從宰殺到熏烤，再到鹵制，環(huán)環(huán)相扣，工序繁雜，頗不簡(jiǎn)單，然對(duì)于制鴨人，卻熟練得像變魔法，這在旁人看來(lái)，是不大不小的眼福。

板鴨是無(wú)為的名片。在無(wú)為，做板鴨的不計(jì)其數(shù)，出名的大多在城里，城南馬家、城東燕家，可謂婦孺皆知的老字號(hào)，鹵水配料和熏烤火候，都是祖上秘傳，從不示人。無(wú)為人不必用口嘗，看色澤聞香味，就能斷定品質(zhì)好壞，外地人在這方面永遠(yuǎn)搞不懂。所以無(wú)為人給外地人送板鴨，常常要交代是“馬家”還是“燕家”，以示正宗，可盡管如此，外地人還是不解奧妙。至于無(wú)為人外出做板鴨，即便不正宗，只要掛“無(wú)為板鴨”的招牌，一定就名聲響亮。

說(shuō)“無(wú)為人會(huì)吃”，是玩笑，卻也到位。無(wú)為小城是千年古城，凹凸的石板路，幽深的古巷，隨處可見(jiàn)，很有古徽州韻味，在那樣的街巷，板鴨攤星羅棋布，香味飄出老遠(yuǎn)，無(wú)時(shí)不吸引人的食欲。板鴨吃法考究，宜冷不宜熱，否則味道就差了九成。鹵水有時(shí)可缺，但醋、麻油、蒜瓣斷不可缺。外地人常抱怨味道不對(duì)，殊不知吃法有誤。無(wú)為人吃板鴨甚至有專門(mén)名詞，叫“斬板鴨”，“斬”字用方言說(shuō)，很變調(diào)，卻極有味，仿佛帶著板鴨香。而鴨肉與頭、頸、爪、翅、內(nèi)臟，一定分開(kāi)吃，鴨肉以外都叫“肫爪”，懂美食的更青睞“肫爪”，三兩客人上門(mén)，尋一處酒樓，斬一副肫爪，一瓶老酒，細(xì)嚼小酌，那感覺(jué)不亞于神仙。

一方水土，一方文化歷史。據(jù)無(wú)為縣志記載，板鴨在清道光年間就已聞名，“民俗婚筵多用鵝，后改為鴨。”至今男女訂婚送板鴨的風(fēng)俗依舊不變，這叫“超節(jié)”。只要定了親，逢年過(guò)節(jié)，男方就得給女方“超節(jié)”，連女方的七大姑八大姨，也一一不能落。開(kāi)支雖然不小，可娶媳婦的事，男方總是笑嘻嘻的。但板鴨更多用在日常待客，只要來(lái)客，就買板鴨，這做派約定俗成，城鄉(xiāng)一致，板鴨買來(lái)，主人覺(jué)得很對(duì)得起客人，客人也感到受了禮遇，心也就拉近了距離。

人鴨同理，出名都需要沾光。我一直覺(jué)得板鴨生錯(cuò)了地方，倘若落在皖南，多少沾上名人雅士的光，說(shuō)不定早就成為皇家貢品，可板鴨偏偏生在水鄉(xiāng)無(wú)為，至今還在民間打拼，并未真正登上大雅之堂，是真正的平民鴨，連做法也純手工，并不成規(guī)模，曾有試驗(yàn)流水線制作的，卻因口味難敵手工，還是打不出去，可見(jiàn)凡事都是少而精，多就濫。至于買賣，板鴨歷來(lái)只擺攤，不開(kāi)店，小本經(jīng)營(yíng)。張記、王記、李記，一家家板鴨攤像一粒粒珍珠，撒在無(wú)為的古巷老街，也把香味撒遍了小城。

但板鴨的名聲到底還是一年年叫響，如今已被列入《中國(guó)名菜譜》，星級(jí)飯店也有了它的身影，省城就有飯店打直銷牌，說(shuō)每天直接由無(wú)為運(yùn)來(lái)，很正宗，看來(lái)身價(jià)的確高了。我來(lái)省城多年，年年仍與板鴨打交道，除了在飯店吃過(guò)，更多是老家?guī)?lái)的，比較起來(lái)，還是老家的正宗。看來(lái)板鴨與人一樣，也是要尋根的。但板鴨的味道在外地一直沒(méi)被普遍接受，所以如此，有說(shuō)是偷工減料，有說(shuō)是配方不對(duì)，其實(shí)更與用鴨有關(guān)。板鴨用的是麻鴨。無(wú)為乃魚(yú)米之鄉(xiāng)，水田成片，很適合養(yǎng)麻鴨。在我兒時(shí)，村村都有專業(yè)養(yǎng)鴨人，縣冷凍廠也放養(yǎng)大批麻鴨，冬天一到，一批批麻鴨在望不到邊的水田里“嘎嘎”歌唱，此起彼伏，煞是壯觀。如今養(yǎng)麻鴨的已稀少，而無(wú)為人做板鴨遍及全國(guó)各地，不可能都再用土生土長(zhǎng)的無(wú)為麻鴨，可外地鴨品種養(yǎng)法都不同，味道也就有別，即便在無(wú)為，鴨源也緊缺，只好用鵝代替，如今無(wú)為城除了秋冬季節(jié)，再有名的板鴨攤也基本只有板鵝，而無(wú)板鴨，實(shí)屬遺憾

老板太子輝為何獲無(wú)期徒刑？

2014年2月9日，梁耀輝所領(lǐng)導(dǎo)的太子酒店涉黃被查。
2017年8月11日上午9時(shí)，廣東東莞市中級(jí)人民法院判決，梁耀輝犯組織賣淫、串通投標(biāo)、單位行賄三宗罪，被決定執(zhí)行無(wú)期徒刑，剝奪政治權(quán)力終身，并處沒(méi)收個(gè)人全部財(cái)產(chǎn)。

無(wú)期徒刑是介于有期徒刑和死刑之間的一種嚴(yán)厲的刑罰。無(wú)期徒刑是剝奪犯罪分子終身自由的刑罰方法。無(wú)期徒刑的刑期從判決宣判之日起計(jì)算，判決宣判前先行羈押的日期不能折抵刑期，無(wú)期徒刑減為有期徒刑后，執(zhí)行有期徒刑，先行羈押的日期也不予折抵刑期。

無(wú)土栽培炒的很熱，為什么還不普及？它的短板在哪里？

無(wú)土種植是一種趨勢(shì)，現(xiàn)在推廣難，主要是農(nóng)業(yè)從業(yè)者知識(shí)儲(chǔ)備不夠，這里面需要種植經(jīng)驗(yàn)，需要機(jī)電微電子知識(shí)，還需要人員管理，工業(yè)化制造，甚至一些網(wǎng)絡(luò)、營(yíng)銷等多方面的知識(shí)儲(chǔ)備，這些都是農(nóng)學(xué)院不能完全培養(yǎng)的。其次，一次性投入大，回報(bào)周期長(zhǎng)。至于什么殺菌之類的，全是外行話，因?yàn)闊o(wú)土自動(dòng)化種植，可以做到實(shí)時(shí)監(jiān)控，實(shí)時(shí)預(yù)警，紫外微波殺菌消毒，空氣凈化，碳養(yǎng)調(diào)解等等。無(wú)土栽培的優(yōu)勢(shì)就是病害少，無(wú)蟲(chóng)害，不需要農(nóng)藥，一天生長(zhǎng)期相當(dāng)于自然三天到五天，根莖飽滿，口感甜度可控，全年全天候種植，預(yù)約式生產(chǎn)。等等，這是一個(gè)趨勢(shì)，也是需要多學(xué)科知識(shí)儲(chǔ)備的，別說(shuō)農(nóng)民了，一般的受過(guò)高等教育，缺乏知識(shí)總結(jié)能力，缺乏社會(huì)閱歷的人都玩不轉(zhuǎn)。

農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)最缺什么人才？

大家好

我是靜靜的日常生活

我來(lái)回答一下

在大城市里打工，要么是在大廠子、大公司里打工，這些項(xiàng)目想要復(fù)制的農(nóng)村幾乎沒(méi)有可能；

要么做餐飲、開(kāi)超市、跑出租，但這些項(xiàng)目都是建立在城市人口數(shù)量大的基礎(chǔ)之上的，有了人口基數(shù)，這些生意都至少能混個(gè)溫飽。

但在農(nóng)村不一樣，手上有技術(shù)可能沒(méi)有發(fā)揮的平臺(tái)；

做餐飲、開(kāi)超市、跑出租，農(nóng)村人口少，幾乎沒(méi)有可能。

1、農(nóng)村創(chuàng)業(yè)，首先缺的是項(xiàng)目。

2、缺資金

現(xiàn)在的錢不值錢，想要做個(gè)生意，動(dòng)輒幾萬(wàn)幾十萬(wàn)。

對(duì)于在外打工靠工資的人來(lái)說(shuō)，攢夠這個(gè)數(shù)其實(shí)很難。

即使攢夠了，也不敢貿(mào)然投到生意上。

一來(lái)風(fēng)險(xiǎn)太高，二是還得考慮其他必須開(kāi)支，結(jié)婚的彩禮、蓋房、醫(yī)療費(fèi)用。

3、缺關(guān)系

中國(guó)是個(gè)人情關(guān)系社會(huì)，辦事沒(méi)熟人跑斷腿可能都辦不成。

至于更讓人憤慨的，只能無(wú)奈的呵呵不盡詳述了~

4、人才及缺配套資源

創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目需要有各種資源的支持。

農(nóng)村不好招人，招到人也不好管理；

交通物流自不用說(shuō)，做電商都需要有快捷的快遞配送網(wǎng)點(diǎn)。

掐指算算，回農(nóng)村創(chuàng)業(yè)真的是除了創(chuàng)業(yè)想法外，啥都缺啊！

但是反過(guò)來(lái)想想，如果啥都不缺，還需要去創(chuàng)業(yè)嗎？

創(chuàng)業(yè)者就是無(wú)中生有的，其實(shí)每個(gè)創(chuàng)業(yè)者都是在有一個(gè)想法后，盡其各種解數(shù)、爭(zhēng)取各種資源，實(shí)現(xiàn)從零到一的過(guò)程。

非常之人行非常之事！這也許就是為什么想創(chuàng)業(yè)的人那么多，最后開(kāi)始創(chuàng)業(yè)乃至創(chuàng)業(yè)有所為的人少之又少的原因吧！

看到困難，都是困難！看到機(jī)會(huì)，都是機(jī)會(huì)！

無(wú)為小城的無(wú)為美食

《道德經(jīng)》中的“無(wú)為”是一種大智慧，即做與不做，都只是一種應(yīng)對(duì)，是一種應(yīng)對(duì)的策略，是一種應(yīng)對(duì)的狀態(tài)。而安徽省中南部的無(wú)為縣，似乎就與這種先人智慧有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系。

無(wú)為縣，北依巢湖，南與蕪湖市、銅陵市隔江相望。

始建制于隋朝，縣名取"思天下安于無(wú)事，無(wú)為而治"之意，宋代時(shí)，曾與臨安、揚(yáng)州、壽春并稱"全國(guó)四大名城"。無(wú)為素有“魚(yú)米之鄉(xiāng)”美譽(yù)，棉花、油料、水產(chǎn)品總量躋身全國(guó)百?gòu)?qiáng)。

無(wú)為的特產(chǎn)豐富，送灶粑粑就是其中之一。

每年臘月二十三必吃的美食，雪菜豆干肉餡，比江浙的蘿卜團(tuán)子之類的稍微硬一點(diǎn)，用油把表皮煎的脆脆的，真是好吃的不得了，只是制作比較復(fù)雜，需要二次加工。

除此以外，無(wú)為縣好吃的，著實(shí)不少。

無(wú)為板鴨

又稱"無(wú)為熏鴨"，已有100多年歷史。以巢湖麻鴨為原料，→般選用當(dāng)年4斤以上的肥鴨，配以J卻掛、八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調(diào)料，先熏后鹵，色澤金黃油亮，肉質(zhì)鮮嫩，醇香味美。

板鴨是無(wú)為的名片。在無(wú)為，做板鴨的不計(jì)其數(shù)，出名的大多在城里，城南馬家、城東燕家，可謂婦孺皆知的老字號(hào)，鹵水配料和熏烤火候，都是祖上秘傳，從不示人。

無(wú)為人不必用口嘗，看色澤聞香味，就能斷定品質(zhì)好壞，外地人在這方面永遠(yuǎn)搞不懂。所以無(wú)為人給外地人送板鴨，常常要交代是“馬家”還是“燕家”，以示正宗。

蘭花蘿卜

無(wú)為縣一道造型口感俱佳的經(jīng)典美食，其造型呈交叉的菱形花紋，用手拉長(zhǎng)即成蘭花狀。其選用當(dāng)?shù)匦迈r蘿卜頭，經(jīng)過(guò)腌制、切花、醬制，口感鮮、脆、嫩。

生煎

黃澄澄的生煎外表，芝麻伴著香蔥的香味，令人禁不住口水直流。輕輕地咬上一口，鮮美的肉混著湯汁進(jìn)入喉中，滋潤(rùn)爽口，回味無(wú)窮。

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襄安餛飩

無(wú)為人的早餐大多都以面食如：餛飩，包子，面條為主。因此，被無(wú)為視作高尚的“舶來(lái)品”的餛飩，自然備受歡迎。

襄安的餛飩其實(shí)非常簡(jiǎn)單而平凡，就是那種薄皮的小肉餡，下餛飩的湯水也就是最為簡(jiǎn)單的清水，沒(méi)有任何的配菜放在里面。如果非要說(shuō)有什么特色的話，可能就是根據(jù)各自口味添加的胡椒粉。就是這么一碗簡(jiǎn)單的餛飩，每天早上來(lái)吃的的卻絡(luò)繹不絕，一直到晌午，深受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)。

炒米

又叫凍米子，制作比較復(fù)雜而繁瑣。

選擇上大凍天氣的日子進(jìn)行，先是選用上等糯米，冷水浸泡數(shù)日，放入簸箕或竹簍，冷水沖洗，瀝干，倒入鍋底有水，架上大鍋上的木甑中，用長(zhǎng)筷子在米里戳些眼，大火蒸。待到飯甑四周熱氣均勻，上方散漫著香氣，小火再興一會(huì)，就熟了，倒入簸箕里，上蒙濕巾，冷凍數(shù)日，揉散，過(guò)篩，出曬。

炒米可以是做菜的輔料，還可以用來(lái)切炒米糖。

當(dāng)然，炒米不僅是一種吃食，還是民間土制的黏合劑。以前農(nóng)家婦女做布鞋，總是先泡一碗炒米，然后控干水分，拿黏稠的炒米來(lái)粘鞋幫。如果要在墻壁上貼年畫(huà)，過(guò)年貼對(duì)聯(lián)也是極好用品。

"揚(yáng)州八怪"的代表人物鄭板橋在一封家書(shū)中曾這樣寫(xiě)到：“天寒冰凍時(shí)暮，親戚朋友上門(mén)，先泡一大碗炒米，佐擬醬菜一小碟，最是暖老溫貧之具。”確實(shí)，在以前那個(gè)困難的年代，炒米總能讓人感受到一種溫暖和幸福。

說(shuō)“無(wú)為人會(huì)吃”，是很到位的，這里美食遍布，以上所說(shuō)也只是當(dāng)?shù)氐钠妫€有如：嚴(yán)橋花生米、劉家渡糍粑、早映粉絲、無(wú)為螃蟹、露仙醬泡菜等，都極具當(dāng)?shù)靥厣?/p>

無(wú)為人對(duì)酒的熱情毫不夸張的說(shuō)，在食品方面，僅次于糧食。

另外，無(wú)為人喝酒是豪邁而無(wú)所畏懼的，但長(zhǎng)期以來(lái)，人們對(duì)酒的認(rèn)識(shí)存在著巨大誤區(qū)，這個(gè)誤區(qū)直接影響著我們的身體健康，即無(wú)為人喜歡喝低度酒遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝于喝高度酒，孰不知，低度白酒對(duì)人體的危害要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于高度酒。

首先，從酒的成分上講，低度酒也是從高度酒而來(lái)的，降低度數(shù)最好的方法就是兌水，? ??而兌了水之后，為了不影響口感，就必須要加入香料和添加劑。

香料和添加劑對(duì)人體的危害并不是立刻就體現(xiàn)出來(lái)的，這是個(gè)日積月累的過(guò)程。

另外，從酒的結(jié)構(gòu)上講，高度酒的酒精與水緊密結(jié)合在一起，進(jìn)入人體后，可以同時(shí)隨汗液揮發(fā)和尿液排出。而低度酒的酒精和水不完全融合，在體內(nèi)酒精首先揮發(fā)滲透到血肉里，而只有水隨汗液和尿液排出，酒精還留在身體里。

所以如果因?yàn)楦鞣N原因而不得不喝酒的話，最好還是喝高度酒，至少要喝42度以上的白酒。

無(wú)為小城是座千年古城，凹凸的石板路，幽深的古巷，古徽州的韻味，在這樣的街巷，星羅棋布的板鴨攤，香氣四溢的美食，人來(lái)人往，你只需要駐足聆聽(tīng)、感受，就足以沉醉其中。

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無(wú)為板鴨

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