腐蝦：宜豐特有傳統(tǒng)名菜，流傳普遍，具有制作精巧，清醇多味，滑潤爽口，易于消化等特點。用，豬精肉50克，蝦米5克，雞蛋1個、生粉50克，香菇5克，豬油5克，以適量鹽、白糖、酸醋、辣椒粉、味精、姜、蔥為原輔材料。將豬精肉、香菇、冬筍切成小丁、加上蝦米，先放入鮮湯內(nèi)煮沸，把攪散的雞蛋和醬油倒入，再把冷水拌勻的生粉、味精、鹽倒入鍋內(nèi)，煮成糊狀起鍋，最后撒上生姜。
臭豆腐、香辣蟹、干爆蝦...這份湖南株洲夜市美食攻略收好！
中央電視臺財經(jīng)頻道官方帳號,優(yōu)質(zhì)財經(jīng)領(lǐng)域創(chuàng)作者00:52
湖南省株洲市，古稱“建寧”。京廣、滬昆兩大鐵路干線在這里十字交匯，是中國重要的鐵路樞紐之一。所以，株洲素有“火車拉來的城市”之稱，一出株洲火車站，旅客就會進入一個特別熱鬧的夜市！
蘆淞區(qū)鐘鼓嶺夜市，被視為品嘗株洲街頭美食的首選之地。它緊挨株洲火車站，小吃攤位長達半公里，匯聚了頗具特色的全國各地名小吃。每到夜晚，食客摩肩擦踵，絡(luò)繹不絕。
臭豆腐，初聞臭氣撲鼻，正宗臭豆腐制作工藝復(fù)雜，是由特制的鹵水浸泡而成。
攤主放好香菜、蘿卜和蔥，以及秘制辣椒。四四方方的小塊豆腐在油里炸，隨個人喜好炸焦或炸嫩，然后放到拌料里，輕敲豆腐塊，讓表皮更松脆。再放上秘制的湯料攪拌幾下，香味撲鼻！
糖油粑粑，湖南傳統(tǒng)名吃，主料只有糯米粉和紅糖、白糖，制做工藝講究。
株洲是個移民城市，天南地北的人來到株洲，也帶來了他們家鄉(xiāng)的小吃。精致細(xì)膩的湘西烤小串，散發(fā)著陣陣香氣，引得不少食客駐足品嘗。
近兩年燒烤界的新寵——烤鴨腸，還有烤小鮮肉，也就是烤小肉串，賣得最火。
鐘鼓嶺夜市五花八門的小吃讓《消費主張》記者過足了眼癮和嘴癮。美食愛好者笑笑告訴記者，這只是開開胃而已，其實，湖南株洲美食是典型的湘菜系， 它承襲湘菜香、辣的精髓，又匯聚川、貴、鄂、贛、浙、粵等菜系風(fēng)味，在保持原汁原味外來菜的基礎(chǔ)上改良，味道更加美妙。
火焰醉鵝，熊熊火焰在鍋邊飛舞，米酒和鵝肉鍋中燜煮，兩分鐘后，火勢減小，酒氣完全蒸發(fā)，一道酒醇肉香的醉鵝就完成了。
掀開鍋蓋，鵝的鮮味和酒的香醇混合一體，香氣再一次撲鼻而來。咬下一口，鵝肉濃郁的香味在口腔里迅速蔓延。
湖南株洲蘆淞區(qū)賀家土夜市，據(jù)說是享譽三湘的美食一條街，街道馬路兩邊夜宵店林立，美食愛好者笑笑說，這條街道有一段美食路段，招牌特別有食趣。
“跳跳蛙愛上老幺雞”，“愛上香辣雞”，又“愛上了酸菜魚”，爆頭蝦又"愛上了跳跳蛙"，聽起來有點亂啊，放眼望去，有“愛上跳跳蛙”、“跳跳蛙愛上”字眼的夜宵店招牌一家挨著一家。
大廚透露，十多年前，店老板在四川做學(xué)徒時，學(xué)習(xí)了牛蛙和老幺雞兩道菜，老板回到株洲開餐館后，就把兩道菜結(jié)合到一起，取名“跳跳蛙愛上老幺雞”，并加入了株洲人的口味，沒想到備受食客們的喜愛。店開火了，隨后，整個一條街很多同行都模仿開店，跳跳蛙“愛上”各種食材的飯館，就成了這條街靚麗的飲食風(fēng)景線！那老幺雞和跳跳蛙在美食做法上究竟是怎么“相愛”的呢？
游玉文 廚師：是分開做，只是我們出鍋的時候，選擇用鴛鴦鍋，把兩樣?xùn)|西呈現(xiàn)在一起，然后你如果吃一口雞，再吃一口蛙的話，你會覺得這個味道與眾不同，放在一起的話，就“相愛”了。
將做好的老幺雞和跳跳蛙分開放到鴛鴦鍋里，吃蛙肉和雞肉時蘸著醬汁，就真能品嘗到兩種食材交織“相愛”的味道了！
株洲人很喜歡吃豆制品，尤其是香干類，有些人天天吃都不膩。
這家豆腐香干店鋪，售賣的香干品種足足有十五、六種，顏色也五花八門，其中一種綠豆香干，夏天是銷得最好的。吃起來味道香辣，清爽鮮嫩。
目前，株洲香干已經(jīng)被引入湘菜菜譜，并得到迅速發(fā)展。株洲的廚師們用香干做出了很多道豆腐香干菜。當(dāng)然，各種豆腐菜也在株洲地方特色菜中，占有重要席位。
株洲湘江風(fēng)光帶的夜晚特別迷人，人流、車流匯聚，已經(jīng)成了株洲人的會客廳，當(dāng)?shù)厝朔Q濱江路，沿街排開各種吃河鮮、海鮮的飯館，餐館里，點的最多的是爆頭龍蝦！
香辣蟹，屬于川菜，用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等烹飪而成，株洲的廚師們加入適合本地人口味的秘制醬料，使得這道菜更加香辣鮮脆。
湘菜跳水魚，20秒內(nèi)洗殺完新鮮活魚，迅速下鍋水煮，魚在沸水鍋里跳，八分熟起鍋，姜、蒜、青紅椒、料酒、秘制辣椒醬調(diào)汁澆上，文火慢煮，湯汁滲入魚肉中，魚肉細(xì)膩鮮香。
炎炎夏日里，湖南株洲夜市流傳最廣，最受歡迎的美食是什么呢？《消費主張》記者幾經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在株洲一些飯店，尤其是中小餐館，店里店外，幾乎都有一張招貼畫——伏雞、伏羊，雖然已經(jīng)入秋，點這些菜的人仍然不少，真讓人意想不到。
小店主人張賽武，株洲本地人，他告訴《消費主張》記者，伏天，伏雞是顧客的必點菜，很火爆，隨著秋天來臨，伏羊銷售上升。
將路邊荊洗凈，放入高壓鍋內(nèi)煮一刻鐘，取其湯做主料。叫雞宰殺砍成條狀，放茶油入鍋，放姜片炒香，放雞肉爆炒至6成熟，放鹽、紅泡椒、家釀白酒翻炒，倒入燉好的路邊荊湯，調(diào)好味，小火燜一刻鐘，湯汁濃稠的解暑伏雞就完成了。
黑山羊肉沖洗干凈，卸成小塊焯水，再把羊肉煮熟撈起洗凈。鍋中放八角、桂皮、干辣椒、生姜，羊肉燉爛。燉好后羊肉切成片，放茶油、調(diào)料翻炒羊肉片，再倒入羊湯，加調(diào)味料，小火燜一會兒，加點芹菜，口味濃郁的伏羊就上桌了。
9月12日19：28央視財經(jīng)頻道CCTV2《消費主張》播出《2018中國夜市全攻略：湖南株洲》，次日16:29重播，敬請關(guān)注！
小龍蝦的青殼蝦和紅殼蝦哪種好吃
潛江小龍蝦是湖北省的特色美食，如今可以說是全國人民的最愛。不過我們在市場上購買時，發(fā)現(xiàn)有紅色殼和青色殼兩種，哪一種肉質(zhì)更好，做出來的菜更好吃，下面我們就來看看區(qū)別，做成什么菜好。
一、青殼蝦和紅殼蝦有何區(qū)別
判斷青殼和紅殼哪種好，建議首先了解都有什么區(qū)別，或者說是特點。影響龍蝦殼顏色的因素，主要有種群數(shù)量(養(yǎng)殖密度)，水草豐度，體質(zhì)強弱。有時候高溫天氣，或是應(yīng)激反應(yīng)也可能影響殼的顏色。
青殼蝦(青褐色)：生長環(huán)境(水質(zhì))更優(yōu)，脫殼次數(shù)多，生長速度快，體質(zhì)更強。
紅殼蝦(紅褐色)：生長環(huán)境(水質(zhì))相對差，脫殼次數(shù)少，生長速度慢，體質(zhì)偏弱。
二、青殼蝦和紅殼蝦哪種好吃
青殼龍蝦的優(yōu)勢在于甲殼較薄，身體強壯，肉質(zhì)好，非常適合清蒸、蒜蓉或是做蝦球，入味好吃。如果你夠買到了紅殼蝦，建議建議你做成麻辣、十三香、蔥烤等方式，烹飪的制作時間長，方便硬殼入味。
購買上，當(dāng)然建議你購買水質(zhì)好且體質(zhì)健康的青殼蝦，不管是麻辣、十三香、蒜蓉、干鍋、椒鹽、清蒸、蔥烤、糟鹵……什么方法都好吃，做小龍蝦的精髓就在于“料”上，入味更香，薄皮好剝，肉質(zhì)更Q，更重要是吃著放心。
三、紅殼蝦可能變成青殼蝦嗎
不管是紅殼蝦還是青殼蝦，只要水質(zhì)環(huán)境沒有變化，會維持原本的顏色，也就是青的一直為青，紅的一直為紅，但是紅殼蝦生長過程中，水質(zhì)環(huán)境變好，生長速度加快，也會變成青殼蝦，消費者可以放心購買青殼蝦。
分享蒜蓉小龍蝦配方：
做法：
1.小蔥清凈后切成蔥花，大蒜搗爛成泥，小龍蝦處理干凈后備用。
2.鍋內(nèi)倒適量油，燒熱至4-5成，將蒜蓉放入鍋中小火炒香，加蠔油、白糖、食鹽調(diào)味。
3.將炒香的蒜蓉醬淋在擺好的小龍蝦上面，放入蒸鍋內(nèi)大火蒸15分鐘左右，上盤。
周末去哪里？到隆昌畫龍蝦、捕龍蝦、品龍蝦
封面新聞官方帳號
封面新聞 記者 黃曉慶
為推進隆昌小龍蝦產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，發(fā)揮“國家級稻漁綜合種養(yǎng)示范區(qū)”的優(yōu)勢，形成“吃龍蝦、到隆昌”的聚集效應(yīng)。1月16日，中國·隆昌首屆小龍蝦美食文化旅游節(jié)開幕式將在成都新會展中心8號館舉行。
等不及開幕式的小伙伴注意啦，1月11日—12日，在隆昌市普潤鎮(zhèn)印壩村、南關(guān)石牌坊景區(qū)、古湖街道古宇村、圣燈鎮(zhèn)三臺村，將陸續(xù)啟動首屆小龍蝦美食文化旅游節(jié)分會場活動。屆時，大家不僅可以體驗養(yǎng)蝦、捉蝦的樂趣，還可以品嘗美食，觀看文藝演出，大飽口福眼福。
1月11日上午9點，隆昌市普潤鎮(zhèn)印壩村作為首個分會場，將組織小朋友和中國民俗專家一同在夏布上畫龍蝦。在樂走活動中，游客如按照活動手冊到達打卡點，在品嘗劵上蓋章后可品嘗小龍蝦。除此外，還有釣魚活動、洗龍蝦比賽、文藝演出等。
1月11日晚上7點半，小龍蝦節(jié)南關(guān)石牌坊景區(qū)分會場活動將在夜色中開幕，游客們可以欣賞舞龍、雜技、情景劇表演，還可以參與兩輪的吃龍蝦比賽、抽獎活動。
1月12日上午9點半，以“游紅色圣地，品生態(tài)稻蝦”為主題的圣燈鎮(zhèn)三臺村分會場開幕，龍蝦捕撈比賽、小龍蝦廚神爭霸賽、小龍蝦速食賽穿插在節(jié)目中，依次進行。活動現(xiàn)場設(shè)置了七處網(wǎng)紅打卡點，其中“327車間”工業(yè)遺跡打卡點以327車間作為背景，突出紅色教育主題。
1月12日上午10點，在古湖街道古宇村分會場，游客同樣可以欣賞精彩的文藝表演，還可參加畫龍蝦、釣蝦比賽、品龍蝦、龍蝦知識科普活動。
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