血鴨，湖南的一道傳統(tǒng)名菜。其做法是：把切成很多小快的鴨肉放鍋里，把水氣先抄干，在放到盤子里。 然后在鍋里放很多油，把老姜，蒜米放進(jìn)有里炸，在放點(diǎn)辣椒粉，做出辣椒油，注意辣椒別燒糊了，然后把剛才抄出水份的鴨肉放進(jìn)鍋里抄。抄的過程可蓋煮幾分種，然后繼續(xù)抄，等鴨肉熟后，可把準(zhǔn)備好的子姜，（花生或豆子），辣椒，香粉，甜酒等放入繼續(xù)抄，等這些配料熟了。快出鍋了，放入新鮮大蒜或蔥花抄下，這時(shí)就可以放鴨血了。鴨血在殺鴨時(shí)準(zhǔn)備好的，流動(dòng)的血，不能凍塊的血，把鴨血倒入，抄1、2分種，攪拌，把鴨血抄熟，鴨血熟后是黑色的，然后就可以出鍋了。 吃血鴨，最好配冰啤酒。那簡(jiǎn)直是水火交融——直沖天靈蓋的烈火被百丈瀑布澆熄了，輕煙裊裊，縈蕩心頭，真有說不盡的痛快淋漓。當(dāng)然，你倘若不喝酒，配上一碗蘿卜燉排骨湯也行。天地間，冷暖、陰陽(yáng)、動(dòng)靜，皆是相得益彰，那是一種境界，一種生活的極致。如果是冬春季節(jié)，氣溫較低，則配自釀的紅薯燒酒、可以用來驅(qū)寒，吃得全身熱乎乎的，還能掀出人們的豪情萬(wàn)丈。吃血鴨，是久別重逢的朋友之間深藏的情感的噴發(fā)，狂放、奔涌，如火如熾！它又像是瀟湘之域的楚地雄風(fēng)，狂飆突起，壯懷激烈，讓人豪氣橫溢。 血鴨的湯汁同樣很美。吃到最后，向主人買一碗飯，將湯和飯拌在一起，然后將辣椒撿去，吃了一碗，胃口大開，一般的客人，沒有二碗飯，是不會(huì)離席的。菜香、酒足、飯飽，當(dāng)今赴宴多為應(yīng)酬，而能像吃血鴨這樣，真正留下永志的記憶，怎不感到彌足珍貴呢！
鳳凰血粑鴨哪家最正宗 鳳凰血粑鴨哪家好吃
鳳凰除了美麗的旅游風(fēng)景之外，特色美食也是非常多的，血粑鴨就是其中非常火爆的一種，幾乎是特色美食必吃的排行榜第一了，這款美食好吃在特殊的味道，湖南特有的風(fēng)味，下面小編就來跟大家說一下血粑鴨在哪里比較好吃。
俊子飯店俊子飯店是本地人常去的家常菜館。餐廳環(huán)境干凈整潔，菜品口味正宗。
大使飯店鳳凰縣虹橋中路118號(hào)
大使飯店位于古城南門外，開業(yè)十余年，因當(dāng)年招待黃永玉的德國(guó)大使朋友而出名。
萬(wàn)木齋鳳凰縣鳳凰古城建設(shè)路(近虹橋)
鳳凰的人氣老字號(hào)餐館，店里貼了很多老板和各種明星的合照。
老根飯店鳳凰縣建設(shè)路虹橋中路117 號(hào)(大使飯店旁)
餐館老板的熱情好客是這個(gè)餐館最大的特色，推薦干鍋豆腐、蕨菜炒臘肉、脆皮豬腳、酸湯魚等。
潘長(zhǎng)江餐館鳳凰縣鳳凰古城水門口1號(hào)(近虹橋)
說起店最大的特色，應(yīng)該是長(zhǎng)著一張酷似潘長(zhǎng)江的臉的老板。主打的也是鳳凰特色菜，血粑鴨、社飯、湘西臘肉、野菜、酸菜魚都是常點(diǎn)的。價(jià)格實(shí)惠，味道可人。
小編就先推薦到這里啦，這些店子是非常出名的。
南京鴨血粉絲湯哪家好吃 南京鴨血粉絲湯哪里好吃
南京鴨血粉絲湯是非常出名的，相信朋友們所在的城市也都有鴨血粉絲湯，但是他不像“蘭州拉面”或是“沙縣小吃”把地名寫在前面，所以很多人都不知道鴨血粉絲湯到底是哪里的，其實(shí)它是南京非常出名的一道美食，下面小編就來推薦幾家南京最為地道的鴨血粉絲湯。
1、回味鴨血粉絲湯
洪武路88號(hào)悅薈廣場(chǎng)1層
回味鴨血粉絲湯在南京是連鎖店，這家位于市中心的新街口。快餐店的形式。店內(nèi)的平均消費(fèi)每人20元上下。
一般來這里吃可以點(diǎn)一籠湯包和一碗鴨血粉絲，這是個(gè)不錯(cuò)的搭配。有一個(gè)套餐就是這么賣的，20元，叫做“粉絲湯包套餐”。湯包每籠6個(gè)，中央放一只小碟。鴨血粉絲湯號(hào)稱是南京最正宗的鴨血粉絲湯之一，粉絲湯用鴨湯煮成，里面還有一些鴨肉。鴨血粉絲湯的量還是挺足的，里面除了鴨血，還有鴨腸和鴨肝，比較清淡的咸鮮味道。粉絲量有些少，有些不夠吃，所以湯包很重要。
店里的其它選擇有：綠茶芋泥餅、回味招牌面、鴨肝、里脊肉、魷魚、春卷、小籠包、蒸餃、千層餅、南瓜餅、麻辣肥腸粉等。
2、石記鴨血粉絲湯
鎖金村
石記鴨血粉絲湯-這家的鴨血粉絲在南京來說都可以算是數(shù)一數(shù)二的，店鋪很小，但是卻很干凈，裝修偏暖色調(diào)，讓人覺得很溫馨，用料足也干凈，粉絲咬勁適度，湯頭挺鮮，即使不加作料就吃清湯也別有一番風(fēng)味，分量和用料都很足，一份吃下來很滿足。服務(wù)也好，算是很難得了。
3、鴨得堡老鴨湯鴨血粉絲
豐富路134-4號(hào)(中央大酒店旁)
說實(shí)話這家店的湯碗真得不小，這個(gè)全套老鴨粉絲湯給的料很足，完全出乎我們的意料。兩位男同事以為南方的東西都很精致，于是點(diǎn)餐時(shí)加了一份粉絲和一份鴨血，沒想到上來那么大大的一碗，他們倆都沒吃完。
我加了一份鴨肫，好在沒有直接加在碗里，所以沒吃完可以找包。個(gè)人感覺鴨油燒餅沒有什么特色，不酥也不軟，味道一般，不如北京的麻醬燒餅好吃;那個(gè)鍋巴很好吃，喜歡;至于湯包也比較一般，有點(diǎn)膩兒，我是兌了香醋才能吃下的。
哈哈，點(diǎn)多了，也吃多了，我們?nèi)齻€(gè)人沒有將這些東東吃完了，只好打包，結(jié)果中午坐在? ??鐵上也不餓，連午餐也省了。
這里的鴨血粉絲湯好吃有兩個(gè)原因：第一鴨雜是有味道的，也就是腌制過或者入過味的，所以單獨(dú)吃鴨雜也不會(huì)有腥氣反而味道很香;第二就是濃湯是高湯很有味道。這點(diǎn)與回味的很是不同。
4、小潘記鴨血粉絲湯
直接形容各樣食材的味道怕是無法令各位胖友直觀感受到美味，就這么講吧，吃過小潘記，再看鴨得堡回味等等連鎖牌子都覺得是味同嚼蠟，心里頓時(shí)對(duì)這些被贊譽(yù)過頭的店心生千千萬(wàn)萬(wàn)個(gè)問：鴨肝怎么這么干有些還發(fā)苦?鴨肫怎么能吃起來如此硬邦邦?這皺皺巴巴的鴨腸，怕是斷腸鴨在天涯…你們?cè)趺床豢纯慈思倚∨擞?我就不說他家鴨脯肉有多柔嫩鴨舌有多脆嫩了!比不了比不了!
就這么一碗鴨血粉絲湯，是每個(gè)周末讓我坐四十分鐘地鐵加走上兩公里去紅廟那邊的動(dòng)力，去晚了還會(huì)被老板娘喊：“賣完了賣完了晚上四點(diǎn)再來”給攆出去。小小的店鋪，擁擠的人群，為了這一碗美味，我愿意等。
5、鴨小妹老鴨湯鴨血粉絲
管家橋9號(hào)華新美食城負(fù)一樓
偶然看到，特地去探店，店家說鴨湯都是自己熬。性價(jià)比很高，很實(shí)在的一碗，還另外有杯酸梅湯，胡蘿卜被切成小動(dòng)物的樣子，很可愛很有食欲。鴨湯被熬成乳白色，吃后也不會(huì)讓人口干總想喝水。店面裝修成海軍風(fēng)，夏天看起來讓人覺得很舒服。
寧遠(yuǎn)血鴨與歐陽(yáng)霞的家鄉(xiāng)情懷
永州市融媒體中心官方帳號(hào),本地資訊創(chuàng)作者今年元月，冷水灘舉辦“2021年十大網(wǎng)紅打卡店”評(píng)選活動(dòng)，我有幸擔(dān)任評(píng)委，全程參與了“血鴨店”“早餐店”的現(xiàn)場(chǎng)考評(píng)。我們來到了位于源味街的“寧遠(yuǎn)血鴨店”，發(fā)現(xiàn)這家店比早先看過的其他血鴨店干凈整潔許多，格調(diào)也比較高雅，而且女老板歐陽(yáng)霞更是熱情似火，將我們沿途帶來的風(fēng)寒全部“驅(qū)散”。一盤噴香的血鴨上桌，幾位評(píng)委按程序品鑒之后，從大家贊許的目光可以看出對(duì)菜品的欣賞。雖然剛剛相識(shí)，我心里平添了對(duì)寧遠(yuǎn)血鴨店和女老板的好感。
寧遠(yuǎn)血鴨，早就聞名四方;作為一道永州地方的名菜，確實(shí)有它獨(dú)到的地方。寧遠(yuǎn)血鴨歷史悠久，當(dāng)?shù)亓鱾髦@樣一個(gè)故事：南宋末年，元軍大舉南下，文天祥集師抗元，各路豪杰相聚江西蓮花，準(zhǔn)備祭旗盟誓。因缺雞，遂以鴨血替代。一軍廚煮鴨子時(shí)錯(cuò)把鴨血當(dāng)作醬油烹炒，結(jié)果炒出了黑乎乎卻醇香味美的血鴨，自此，蓮花血鴨美名遠(yuǎn)揚(yáng)。明初，隨著江西遷往湖南的移民，將“蓮花血鴨”傳入寧遠(yuǎn)，經(jīng)過幾百年的傳承發(fā)展，成就了今日的美食——寧遠(yuǎn)血鴨。
怎樣才能炒出美味的血鴨?早年出版的《零陵要鑒》作了最簡(jiǎn)要的描述：“寧遠(yuǎn)血鴨，色澤紅潤(rùn)，鴨肉焦脆爽口，香辣酸咸兼?zhèn)洌艟葡嘛埦耍穷H具特色的地方菜肴。此菜大致制法：殺鴨時(shí)將血滴入盛有少許黃酒的碗內(nèi)，并攪動(dòng)一、兩分鐘，使之不凝結(jié)。鴨肉切成帶皮肉塊，入鍋煸炒至收干水份，再放茶油炒至八成熟，加放佐料蓋煮，出鍋時(shí)糊上鴨血，淋以少量芝麻油即成。”在如今，大廚們手法千變?nèi)f化，已將寧遠(yuǎn)血鴨做成了美名遠(yuǎn)揚(yáng)的佳肴。在2017年的永州首屆旅游美食節(jié)上，寧遠(yuǎn)血鴨脫穎而出，被評(píng)為永州市十大金牌源味名菜。
寧遠(yuǎn)血鴨成名之后，作為當(dāng)?shù)孛朗车拇碜鳎呀?jīng)向周邊地區(qū)推廣。2016年，市委市政府傾力打造永州美食一條街——源味街，全市各縣區(qū)美食珍品紛紛進(jìn)駐。位于源味街(湘江東路)203號(hào)的“寧遠(yuǎn)血鴨店”也盛裝開業(yè)，老板李運(yùn)雪將餐館經(jīng)營(yíng)得紅紅火火;但隨后幾年市場(chǎng)形勢(shì)急劇變化，源味街餐飲經(jīng)營(yíng)一落百丈，幾十家店鋪紛紛關(guān)張，僅剩下幾家苦苦支撐。2019年4月，李運(yùn)雪將該店轉(zhuǎn)讓給歐陽(yáng)霞，寧遠(yuǎn)血鴨店在歐陽(yáng)霞手中再次啟航。
受歐陽(yáng)霞盛情之邀,2019年元月26日下午，我和市餐協(xié)幾位專家及文化傳媒界的朋友，前往采訪歐陽(yáng)霞和她的“寧遠(yuǎn)血鴨店”。主人請(qǐng)我們?cè)诓枋依镞咃嬤呎劊饕勊膫€(gè)人經(jīng)歷及事業(yè)歷程，她的經(jīng)歷帶有傳奇的色彩，使我感到有些震驚。上世紀(jì)七十年? ??，歐陽(yáng)霞出生在寧遠(yuǎn)縣中和鎮(zhèn)的鄉(xiāng)村，自幼天資聰慧，漂亮伶俐，但性格卻很倔強(qiáng)。她成績(jī)較好，高考上線應(yīng)該沒有懸念。但高考前，因與學(xué)校及家庭發(fā)生了矛盾，毅然放棄高考，走向社會(huì)自謀生計(jì)。2003年，她只身到浙江寧波，先從外貿(mào)生意做起，邊干邊學(xué)，后來辦起了屬于自己的公司，經(jīng)營(yíng)得有聲有色，也算是事業(yè)小有成就。2017年，外貿(mào)生意有些難做，歐陽(yáng)霞又放棄了早已輕車熟路的業(yè)務(wù)，到上海，與朋友合辦了“安全俠文化傳播有限公司”，專門從事兒童安全教育。2019年的4月，基本摸清了兒童培訓(xùn)門道后，朋友又勸她回永州創(chuàng)業(yè)。在外面摸爬滾打十八年的歐陽(yáng)霞，不知是厭倦了長(zhǎng)期漂泊的生活，還是冥冥之中感到了家鄉(xiāng)的呼喚，她作出了一個(gè)重要決定，放棄上海的事業(yè)，回到永州接手“寧遠(yuǎn)血鴨店”，將孩子也帶回永州讀書，開啟了歐陽(yáng)霞全新的事業(yè)。
寧遠(yuǎn)血鴨是兒時(shí)的記憶，無論是在寧波，還是上海，歐陽(yáng)霞沒能忘記這浸透著家鄉(xiāng)情懷的味道。執(zhí)著與倔強(qiáng)的歐陽(yáng)霞執(zhí)掌“寧遠(yuǎn)血鴨店”后，決心把家鄉(xiāng)的美味做成精品，將這家店做成食客喜愛的驛站。憑著她多年經(jīng)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)，治店狠抓了“三關(guān)”：一是把住進(jìn)貨關(guān)。食材必須優(yōu)質(zhì)。二是把住烹飪關(guān)。挑選最好的廚師，按照傳統(tǒng)的做法，烹出原汁原味的家鄉(xiāng)美饌。三是把住衛(wèi)生關(guān)。不干凈、不新鮮的食品決不上桌。為使顧客滿意與放心，她精益求精，將菜品做到了極致。真誠(chéng)換得回報(bào)，“寧遠(yuǎn)血鴨店”又恢復(fù)了昔日的興旺。小店生意日益好轉(zhuǎn)，顧客盈門，店里的毛收入由接手時(shí)每月的6萬(wàn)元，上升到了現(xiàn)在的12萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)額翻了一番。
這家血鴨店規(guī)模不大，三層樓，營(yíng)業(yè)面積也到五百平方米，八個(gè)包廂，六桌散座，兩個(gè)茶室，處處洋溢著小店的溫馨。我問歐陽(yáng)為什么要設(shè)兩個(gè)茶室，她說更希望把小店做成一個(gè)溫馨的家，做一個(gè)有溫度的老店，讓顧客在這里可以放松自己，讓心靈找到休息的港灣。有時(shí)，歐陽(yáng)霞愿意陪客人在茶室聊天，哪怕是到了深夜，店子都可以不打烊。怪不得一些熟客忘不了這家小店，忘不了這個(gè)可以放松心情的地方，也許歐陽(yáng)霞的經(jīng)營(yíng)理念不僅僅停留在技術(shù)層面，已經(jīng)升華到文化的高度。
歐陽(yáng)霞雖然沒能進(jìn)入大學(xué)校園，二十來年的打拼，一路走來的艱辛，還帶著三個(gè)孩子，她仍然堅(jiān)持學(xué)習(xí)，經(jīng)營(yíng)管理、文學(xué)、哲學(xué)等都學(xué)。前兩年，她還獲得了華南師范大學(xué)涵授本科的文憑。正是有了文化上的提升，才有經(jīng)營(yíng)理念的升華。
歐陽(yáng)霞喜歡看霞光，常在樓上眺望遠(yuǎn)處起伏的山巒，看朝霞倒映江面，煙波浩渺美麗的圖像;看晚霞映紅了湘江與群山……她有時(shí)真想陪著這家店子到老，可以展現(xiàn)晚霞光芒的絢爛;有時(shí)也升騰出更大的愿望，能孵化出更多更好的連鎖小店，如朝晚霞光般常駐人間，美麗燦爛……
文章的最后，還是引用最能體現(xiàn)歐陽(yáng)霞初心的那句話：
不管你來與不來，我都在這里等著……
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