推介理由：當(dāng)?shù)孛浴⑴浞姜?dú)特、是當(dāng)?shù)鬲?dú)有的小吃。
做法：將鮮豬腳2000克置于火中燒黃后，洗凈置于鍋中，加入適量清水、生姜、精鹽，用文火燉3小時(shí)左右后起鍋，用刀將豬腳切成2厘米左右的方坨置于鴛鴦鍋原汁湯中，加入燉熟的白籮卜、云豆、生黃豆芽等與另一邊鍋中飄香豆花上桌，配以調(diào)制獨(dú)特的蘸水，即可蘸食。
特色：湯清不渾，油而不膩，皮鮮肉嫩，蘸水獨(dú)特，風(fēng)味獨(dú)特。
豬腳燉什么好吃 豬腳用什么東西燉比較好吃
豬腳燉什么好吃
1、豬腳燉蓮藕
原料：蓮藕750g（大條），豬蹄肉500g，紅豆100g，紅棗六粒，陳皮適量
做法：
（1）蓮藕洗凈去皮，削去藕蒂，切片塊備用。
（2）豬蹄去毛洗凈，過水后備用。
（3）煮滾適量水放入豬蹄肉、紅棗（去核）、紅豆、陳皮與蓮藕，用大火煮10分鐘，再用小火一起煲3小時(shí)，香味四溢，即可食用。
2、豬腳燉金針菜湯
原料：豬蹄一對（約750克），金針菜100克，冰糖30克。
做法：
（1）將金針菜用溫水浸泡半小時(shí)，去蒂頭，換水洗凈，切成小段。
（2 )把豬蹄洗凈，用刀斬成小塊，放入沙鍋內(nèi)，再加清水適量，置于旺火煮沸，加入金針菜及冰糖，用文火燉至豬蹄爛時(shí)即可。
3、豬腳燉蘿卜干蜜棗
原料：蘿卜干30克、豬蹄600克、蜜棗5只、鹽5克
做法：
（1）蘿卜干浸泡1小時(shí)，洗凈切塊，蜜棗洗凈；
（2）豬蹄斬件，洗凈，飛水。燒鍋，將豬蹄干爆5分鐘；
（3）將清水2000克放入瓦煲內(nèi)，煮沸后加入以上用料，武火煲滾后，改用文火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味。
4、豬腳燉黃豆
原料：豬手2只，黃豆100g，枸杞若干，胡蘿卜1根，大蔥，姜1小塊，花椒15粒左右，料酒2大勺，鹽。
做法：
（1）黃豆浸泡過夜泡發(fā)。
（2）冷水入鍋，加入料酒，入制凈的豬手除血水，待水開后馬上關(guān)火撈出豬手。
（3）胡蘿卜切滾刀塊。將泡好的黃豆和豬手入砂煲內(nèi)，加入蔥段，姜片，花椒和半鍋水，大火湯燒開5分鐘左右轉(zhuǎn)小火煲制。
（4）煲制1小時(shí)左右時(shí)加入胡蘿卜塊。再煲制半小時(shí)左右加入枸杞和鹽，用筷子扎一下豬手，很易透了，再稍煲一小會兒就關(guān)火開吃吧！
5、豬腳燉花生大棗
原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。
做法：
（1）將花生米、大棗先用水泡1小時(shí)，撈出。
（2）將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開。
（3）鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開后文火燉至熟爛，放入精鹽調(diào)味，即成。
豬腳用什么東西燉比較好吃
燉豬腳
主料：豬手1個(gè)
配料：黃豆50g、干辣椒5個(gè)、花椒 15粒、八角1個(gè)、蔥1根、姜5片
調(diào)料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒
做法：
1、黃豆提前用清水浸泡半小時(shí)。
2、鍋中燒水，水開后放入豬手焯燙至變色后撈出瀝干。
3、鍋中加入比平時(shí)炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至融化，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色后，放入蔥、姜、八角。
4、加入料酒和醬油，繼續(xù)保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開。
5、撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時(shí)，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量的鹽即可。
營養(yǎng)價(jià)值：
1、每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。
2、豬蹄中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。
3、豬腳具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。
4、豬腳還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
5、豬腳中含有許多硒元素，硒元素能清除體內(nèi)自由基，抗衰老；參與損傷心肌的修復(fù)，預(yù)防和治療肝、腎 、哮喘、妊娠高血壓等病；對鉛、鎘、汞、砷、鉈等重金屬有抵抗作用。
豬腳燉什么好吃
豬腳燉醬好吃。
材料：
主料：豬蹄3個(gè)、蔥姜適量、老抽1勺、生抽2勺、黃酒1勺、大料3個(gè)、白糖適量、精鹽適量、花椒少許。
豬腳燉醬做法：
1、豬蹄洗凈。
2、用火烤。
3、清洗干凈。
4、冷水下鍋焯水。
5、高壓鍋中放入蔥姜大料和花椒豬蹄。
6、壓30分鐘。
7、鍋中放入原湯生抽和老抽。
8、白糖和精鹽。
9、大火燉上色，中途翻面上色均勻。
10、燉豬蹄成品圖。
豬蹄適合燉什么
燉豬蹄
在 *** 豬蹄的時(shí)候，先將豬蹄放在清水中洗干凈，再放入鍋中用小火加入料酒煮5分鐘后撈起來，再將其洗干凈，之后放入油鍋中，加入適量的蔥姜、適量的老抽和清水、鹽、八角、冰糖等后，用大火收汁就可以裝盤。
豬蹄的做法及步驟
準(zhǔn)備食材：豬蹄、蔥姜、鹽、老抽、料酒、冰糖、八角、適量的清水等
1、首先將豬蹄放在清水中沖洗干凈，將上面的血水和皮毛清理干凈。
2、再將準(zhǔn)備好的豬蹄放在鍋中，加入適量的料酒用小火煮5分鐘后撈起來。
3、再在鍋中放入少量的油、蔥姜，將豬蹄放入鍋中后，加入適量的老抽和清水、鹽、八角、冰糖，用大火收汁就可以裝盤，這樣香味撲鼻的豬蹄就做好了。
五香豬蹄
工具/原料
豬蹄 (適量)
桂皮 適量
香葉 適量
八角 適量
冰糖 適量
小蔥 適量
*** /步驟
1/5 分步閱讀
豬蹄焯水后，過涼水。
2/5
加入料酒、生抽、老抽、姜、蒜瓣腌制。
3/5
倒入鍋內(nèi)，放入蔥結(jié)、香料、冰糖、清水。
4/5
煮兩小時(shí)即可。
豬蹄燉啥菜好吃
補(bǔ)氣養(yǎng)血—花生豬蹄湯
花生的香糯、豬腳的柔滑，一對絕妙的組合。豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可以美白，又能增加我們皮膚的彈性，花生更能提升血色和神氣。
1.豬蹄洗凈后將表面的毛剔干凈，斬塊。
2.鍋置火上加入適量水，放入蔥姜、料酒，將豬蹄放入鍋中焯水3-5分鐘撈出。
3.放入清水中去除血沫、浮油，沖洗干凈后待用。
4.砂鍋中的水燒至微沸，放入豬蹄、蔥姜煮滾。
5.改至小火，蓋上蓋子慢煲2小時(shí)至豬蹄熟爛，揀出蔥姜。
6.加入花生仁、適量鹽調(diào)味，繼續(xù)煲20分鐘即可。
經(jīng)常食用這款湯，不用化妝就能漂漂亮亮的！
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豬腳燉什么好吃？
說起燉豬腳，當(dāng)然是搭配黃豆一起來燉了。
首先準(zhǔn)備好豬蹄和黃豆,豬蹄洗干凈改刀,然后把它放入加料酒的開水中焯三分鐘,撈起洗去污沫瀝水備用。黃豆洗凈和豬蹄一起放入瓦罐中,加清水漫過豬蹄,大火燒開后轉(zhuǎn)小火。燉40分鐘,加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味。續(xù)燉至湯汁白色,撒小蔥花即可。一道超級無敵美味的黃 豆豬腳就燉好啦。
經(jīng)過長時(shí)間燉煮的豬腳早已非常入味,而且非常的軟爛,和不好的老人也可以吃。黃豆富含蛋白質(zhì),但是黃豆因?yàn)橘|(zhì)地堅(jiān)硬,很少被用來當(dāng)菜,經(jīng)常都是用來打豆?jié){，可是在和豬腳一起長時(shí)間的燉煮中,黃豆吸滿了湯汁,口感也變得非常粉糯，真的是太美味了。
相信沒有誰能抵擋豬腳的美味吧,經(jīng)過小火慢燉而成的豬腳,口感非常的軟糯,吃到嘴里入口即化。而且豬腳富含非常多的膠原蛋白，當(dāng)然這也是它獨(dú)特口感的主要原因 ,豬腳一般都是燉著吃? ??較好吃,因?yàn)檫@樣才可以讓豬腳入味,而且才能造就它獨(dú)特的口感。
最愛梅田豬腳粉
近日，2020年湖南省全域旅游示范區(qū)認(rèn)定名單已公示，郴州市宜章縣榜上有名。今后越來越多的游客將來宜章觀光旅游，品嘗宜章的特色美食。宜章特色美食很多，有莽山黑豚、蕨根糍耙、橡子豆腐、梅田豬腳粉……
我喜歡讀汪曾祺老師的美食散文，他有文人的閑情和趣味，對家鄉(xiāng)的美食描寫的有滋有味，令人口舌生津，如《端午的鴨蛋》《米線和餌塊》。今天，我也提筆寫寫宜章的梅田豬腳粉。米粉是我們南方早餐的絕對主角，面條、油條、包子則屬配角。在我們宜章的大街小巷、超市廣場周邊有許多早餐粉店，魚粉、牛肉粉、殺豬粉、酸辣粉、三鮮粉，數(shù)不勝數(shù)。我在梅田、漿水工作六年，尤其喜歡吃梅田豬腳粉。梅田礦務(wù)局子弟或曾在梅田生活工作過的朋友，都對梅田豬腳粉情有獨(dú)鐘。
梅田豬腳粉,以其味道鮮辣，豬腳有嚼勁，聞名湘南。以前梅田鎮(zhèn)最出名的豬腳粉有老楊豬腳粉和矮子豬腳粉。粉店沒有招牌，但生意紅火，顧客盈門。一碗熱氣騰騰的豬腳粉端上桌，湯鮮滾燙，碗里盛著三四坨表皮紅亮的豬腳，秘制的榨菜和切細(xì)的蔥花飄浮在湯的上面，蔥花的香味與湯汁匯合，散發(fā)出一番特制的香味，讓人立馬產(chǎn)生一飽口福的食欲。在梅麻漿工作期間，經(jīng)常同朋友們?nèi)コ载i腳粉。坐在老巷的小店里，喝一口湯，吃一口粉，再啃一塊豬腳，心里那種滿足感不能用語言表達(dá)。如今宜章縣城的人們有口福了，梅田兩家粉店都搬到了縣城，聽說老楊豬腳粉搬到了聚福山莊的路口，矮子豬腳粉店搬到了幸福城。我們龍隱小區(qū)與幸福城相鄰，每周只要有空閑時(shí)間，我就會去幸福城矮子豬腳粉店吃早餐，去品嘗一下正宗的“梅田味”。正如漢朝司馬相如《鳳求凰》中的名句：“有一美人兮，見之不忘。一日不見兮，思之如狂。”我對豬腳粉的愛好，也是幾天不吃，心中就會想念。
難得的周末，沒有工作的紛擾，悠閑地睡到自然醒，再從暖暖的被窩爬出來，然后洗刷收拾好，便一家人散步到幸福城矮子豬腳粉店吃粉。走進(jìn)幸福矮子豬腳粉店，店內(nèi)干凈整潔，但人氣很旺。美美的來上一碗豬腳粉，吃得滿頭大汗，酣暢淋漓。梅田以產(chǎn)煤聞名，但如今梅田豬腳粉的名氣越來越大，已經(jīng)成了宜章特色美食的招牌。
臘八節(jié)已? ??，馬上又快新年了。全國疫情防控的形勢依然嚴(yán)峻，國家倡導(dǎo)人們“就地過年”。留在他鄉(xiāng)過年的宜章人，思鄉(xiāng)情更切，鄉(xiāng)愁更濃郁。一碗梅田豬腳粉，它的意義早已不是一碗普通的米粉，它的味道拴著歲月，寄予思念。梅田豬腳粉是宜章人的最愛，也是宜章人難忘的鄉(xiāng)愁。
請朋友們點(diǎn)擊關(guān)注“鄉(xiāng)村航志”。作者簡介：邱志勇，湖南宜章人，公務(wù)員，筆名“鄉(xiāng)村航志”，工作之余喜歡看看書寫寫文章，文筆樸實(shí)無華，真情自然流露，充滿鄉(xiāng)土氣息，作品散見各網(wǎng)絡(luò)媒體平臺。
豬腳怎么做才好吃？
豬腳怎么做都好吃，軟糯香[中國贊][中國贊]
沙姜豬腳
豬腳甜醋姜
花生燜豬腳
紅燒豬腳
黃豆豬腳湯
豬腳就是豬蹄，相信大家都對它很熟悉，豬腳的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且吃豬腳還對皮膚好，味道也軟糯鮮香特別好吃，所以深受大眾喜愛。但是豬腳對不怎么會做菜的人來說卻是又愛又恨，因?yàn)樨i腳弄的不好，不但咬的時(shí)候特別硬，而且還有一股異味，簡直無法忍受。以前小時(shí)候我老媽自己煮的豬腳，感覺就吃外面一層皮，里面筋什么的完全扯不動，而且吃著吃著就味道不對了，我那時(shí)候都在想，有異味還這么大的骨頭的豬腳有什么好吃的，不過后面吃過在超市買的鹵豬腳之后，就感覺完全是老媽在浪費(fèi)食材，這么好吃的東西不會做真的就是兩個(gè)極端了。
豬腳怎么做才好吃？豬腳想好吃，首先要處理干凈，像我老媽以前做的豬腳，肯定是沒清洗處理干凈，所以吃著吃著就出異味了，而且豬腳的細(xì)毛也很多，也要耐心處理干凈，這樣才不會影響美食體驗(yàn)，然后制作的時(shí)候，一定要給足火候，不要急，豬腳本身就有很多筋在里面，不煮軟肯定咬不動的，而且只有煮足火候的豬腳，才會軟糯鮮香，好吃到吮指。
——下面給大家分享軟糯鮮香的紅燒豬腳的詳細(xì)做法：
備料
主料：豬腳。
輔料：蔥、姜、干辣椒6個(gè)、八角1個(gè)、桂皮1塊、料酒、水、食用油。
調(diào)味料：食用鹽、冰糖、老抽、生抽。
前期處理：
首先把豬皮上面的豬毛用火燒掉，然后刮洗干凈，接著把豬腳尖的指甲敲掉，把豬腳指縫也刮洗干凈，一般異味都是指縫里面的，仔細(xì)檢查一下，確定沒有細(xì)毛之后才算處理好，這樣就可以把豬腳剁塊了。烹飪制作
首先把處理干凈的豬腳對半剁開，接著剁成塊備用。鍋中燒足量水，冷水把豬腳倒進(jìn)去，加入一大勺料酒大火燒開，煮出浮沫后把豬腳撈出，沖水搓洗干凈瀝干備用。蔥、姜清洗干凈，切成蔥花、姜片，干辣椒切段備用。鍋中加入適量油，小火倒入冰糖炒化開至棕紅色糖色，然后倒入之前瀝干的豬腳翻炒上色，接著倒入適量料酒、兩勺生抽、一小勺老抽、少許鹽翻炒均勻之后裝出。鍋中補(bǔ)少許油，倒入干辣椒、八角、桂皮、姜小火炒出香味，然后把之前的豬腳倒入鍋中一起翻炒，之后倒入豬腳高度的熱水大火燒開，接著把燒開的豬腳和湯汁一起倒入電壓鍋中，壓20分鐘左右，最后倒入再鍋中稍微收汁一下，撒點(diǎn)蔥花即可出鍋了。不懂詳解：一、豬腳為什么要焯水？
原因：因?yàn)樨i腳本身是一直踩在地上的，細(xì)菌和臟東西還是很多的，焯水可以殺菌煮出臟東西，同時(shí)焯水的時(shí)候加入了料酒，能先幫助豬腳去除一些異味。
二、為什么焯水之后的豬腳還要搓洗？
原因：因?yàn)榻?jīng)過加熱之后，豬腳表面一些不容易脫落的雜質(zhì)就很容易清洗了，這樣再搓洗一遍吃起來會更放心，后面成品的豬腳也不會吃出異味了。
三、為什么要炒糖色？
原因：炒糖色主要是為了讓豬腳更好的上色，成品會更艷麗誘人，同時(shí)吃起來味道也會更豐富，當(dāng)然，不能吃糖的朋友可以用老抽上色，不過糖色的成品會更好看一點(diǎn)。
四、為什么加水要加熱水？
原因：加熱水能減少燜煮的時(shí)間，能讓成品豬腳更軟糯，如果是加冷水會讓豬腳肉質(zhì)變緊實(shí)，燜煮的時(shí)間就需要更長時(shí)間。
五、為什么豬腳要用電壓鍋壓后又用鍋收汁？
原因：其實(shí)不用電壓鍋直接燜煮也是可以的，不過燜煮時(shí)間要一個(gè)多小時(shí)，比較花時(shí)間，所以就選用電壓鍋壓，這樣既快捷又壓的更軟糯 ，不過壓過的豬腳湯汁還是有些多了，最后還是要倒入鍋中稍微收汁少一點(diǎn)即可。
——溫馨提示：
豬腳自己買回來處理干凈再剁會更干凈一些，實(shí)在不會剁豬腳的朋友，叫老板剁好拿回來也要檢查一下是否還有細(xì)毛，把指甲縫多刷洗一下，這樣才不會有異味。
炒糖色的時(shí)候一定要小火慢炒，不然很容易燒焦，除了冰糖，也可以用白糖炒糖色的。
喜歡吃麻辣味的朋友，還可以加點(diǎn)花椒一起制作。
做紅燒豬蹄的時(shí)候大家也可以加啤酒或腐乳來制作，成品也別具風(fēng)味。
喜歡吃蒜味的朋友，可以最后收汁的時(shí)候，加入適量蒜末一起炒香即可出鍋。
電壓鍋的時(shí)間不是一定的，大家根據(jù)自己家的電壓鍋去做調(diào)整，稍微壓軟一些沒關(guān)系，硬了就還要重新壓。
八角、桂皮并不是一定要加的，加這些香料主要是增香去味的，如果家里沒有，就只加糖色和老抽、生抽做出來也很好吃的。
一道軟糯鮮香的紅燒豬腳就做好了。吃豬腳對皮膚好，而且老少皆宜，喜歡吃豬腳的朋友，有興趣可以自己試著做一下紅燒豬腳。現(xiàn)在的天氣想偷懶的朋友，還有一個(gè)更簡單的豬腳吃法，就是把豬腳和水直接放電壓鍋里壓到快熟的時(shí)候，加點(diǎn)白蘿卜和適量鹽再稍微壓一下，一道超級簡單的豬腳燉白蘿卜就完成了，這樣吃的是原味豬腳，相比紅燒豬腳味道會差一點(diǎn)，但是特別適合現(xiàn)在這天氣，最重要的是方便省事。
民以食為天，希望看完本文以后，大家都能做出軟糯鮮香的紅燒豬腳。我是小尹，如果大家覺得有幫助，能學(xué)到東西，就趕緊分享給親朋好友吧，順便幫我點(diǎn)個(gè)關(guān)注或贊支持一下。萬分感謝！有不同看法和技巧的朋友，歡迎在下方評論區(qū)分享給大家一起學(xué)習(xí)。最后，感謝大家的觀看。
（——本文由管吃小尹原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權(quán)禁止搬運(yùn)復(fù)制。圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，聯(lián)系刪除。）
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