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鹵燒雞

陜西 ? 渭南 ? 潼關(guān)

潼關(guān)馳名小吃—鹵燒雞，是制作能手賁禿娃的產(chǎn)品。禿娃又名賁忠勝，年輕時(shí)無(wú)職業(yè)，舊社會(huì)染上了吸食鴉片的嗜好，家有四口人，日子貧困，家貧如洗。后有友人蘇跛子(醫(yī)生)為他傳授鹵蒸燒雞制作方法。該人立志好學(xué)，并熱心從事這一行業(yè)，于1924年(民國(guó)十三年)開(kāi)始與其妻精心制作經(jīng)營(yíng)這一小吃，在潼關(guān)享有50年之聲譽(yù)。 該產(chǎn)品最大特點(diǎn)是：肉酥、味鮮、色美、虹好，調(diào)料得當(dāng)，干凈衛(wèi)生，在同行中一直名列前茅，博得當(dāng)?shù)仡櫩秃透鹘缛耸恳约巴鈦?lái)客商的喝彩稱(chēng)贊，每日供不應(yīng)求，成為潼關(guān)小吃的熱門(mén)貨，曾遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)內(nèi)各地，如河南、浙江、四川、湖南、湖北、廣東、廣西……等地。每月都有十多次外來(lái)客商前來(lái)定貨。當(dāng)時(shí)由于條件有限，曾用土辦法包裝，例如利用亞細(xì)亞煤油桶用白堿水洗刷干凈，每桶盛裝六只燒雞，由客商親自監(jiān)制，焊封桶口，運(yùn)銷(xiāo)外地。

紅燒雞翅的做法大全 紅燒雞翅膀我喜歡吃

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雞翅是一道常見(jiàn)的家常美味菜肴。有許多種做法，但主料均為雞翅和可樂(lè)。味道鮮美，色澤艷麗，雞翅嫩滑，又保留了可樂(lè)的香氣，深受廣大食客喜愛(ài)。雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過(guò)青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。 編輯本段適用人群一般人群均可食用1.尤其適合老年人和兒童、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者忌食。1.愛(ài)吃辣的朋友可以加點(diǎn)小干辣椒不愛(ài)吃太甜的朋友可以將可樂(lè)改用健怡可樂(lè)3.將熟的時(shí)候加少量醬油可使色澤更紅潤(rùn) 編輯本段烹飪貼士1.烹制雞翅時(shí)，多用翅膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬，如烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅；也可做湯用，如冬菇雞翅湯。膀尖適用于鹵、醬、制湯等菜肴。各式可樂(lè)雞翅成品2.烹調(diào)翅膀肉時(shí)，應(yīng)以慢火燒煮，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長(zhǎng)時(shí)間燒煮才可溶化。3.翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發(fā)揮相乘效果，對(duì)于便秘有效，也可以預(yù)防中風(fēng)及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對(duì)預(yù)防腦中風(fēng)及大腸癌的效果提高。



紅燒雞翅的做法大全 紅燒雞翅膀我喜歡吃

紅燒雞翅怎么做啊？

紅燒雞翅的制作材料：
主料：雞翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開(kāi)）。雞翅用水焯一下。調(diào)味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角。還可以加蒜。
紅燒雞翅的做法：
1放油入鍋，8成熱時(shí)向油鍋內(nèi)放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時(shí)，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… （這就是傳說(shuō)中的炒糖色了）

2放入一些熱水，（千萬(wàn)不要放涼水，因?yàn)橐呀?jīng)受熱的肉塊突然受冷，肉皮會(huì)收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒(méi)雞翅就行。

3放入調(diào)料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因?yàn)槌吹奶巧呀?jīng)足夠了，而且醬油太多會(huì)蓋住雞翅本身的香味）

4用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時(shí)改大火把汁收濃，以不干鍋為準(zhǔn)。

5收濃湯，然后出鍋、裝盤(pán)、上桌！

紅燒雞翅的做法大全 紅燒雞翅的家常做法

紅燒雞翅的做法大全 紅燒雞翅的家常做法


紅燒雞翅的制作材料：?
主料：雞翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開(kāi)）。雞翅用水焯一下。?
調(diào)料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角。還可以加蒜。

紅燒雞塊的家常做法 紅燒雞塊怎么做才簡(jiǎn)單

家常紅燒雞塊的原料：仔雞
家常紅燒雞塊的配料：姜、蒜
家常紅燒雞塊的調(diào)料：鹽、老抽、糖、紅辣椒、雞精、料酒
家常紅燒雞塊的做法：
1、先將仔雞剁成塊，倒入鍋中煮，要冷水下鍋，加幾片生姜和少量料酒，水開(kāi)后撇去浮沫，調(diào)小火慢慢燉。
2、燉40分鐘左右，將雞塊撈出，雞湯盛出備用。
3、鍋中燒油，炒姜蒜、干辣椒，炒出香味后將雞塊倒入鍋中炒。
4、加少量老抽上色。
5、將盛出的雞湯倒入鍋中，加鹽、糖、雞精，小火燒。

紅燒雞塊怎么做？

紅燒雞塊的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：

家常菜譜

紅燒雞塊的制作材料：

主料：

雞胸肉1副

輔料：

蔥末,姜末各半湯勺,油3湯勺,淀粉2茶勺,香油,糖各1茶勺,醬油1湯勺,味精少許,花椒粉1/2湯勺,鹽,醋各1/2茶勺,酒1湯勺。

紅燒雞塊的特色：
雞肉味濃，香鮮可口。

教您紅燒雞塊怎么做，如何做紅燒雞塊才好吃
1、將雞胸肉洗凈，切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的長(zhǎng)條塊，加淀粉、香油、糖、醬油腌泡半小時(shí)入味。


2、旺火坐勺，入油，待油熱，放入蔥末，姜末爆出香味，煞有介事放入腌好的雞肉，再用旺火烹調(diào)4分鐘即可。

如何做紅燒雞塊？

制作材料

原 料： 筍雞凈重1公斤，水發(fā)玉蘭片（冬筍也可）200克。
配 料： 醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤（實(shí)耗160克）。
編輯本段
制 法



各式紅燒雞塊(19張)1)將 筍雞洗凈，剁成2.5厘米見(jiàn)方的塊；水發(fā)玉蘭片切片；蔥切段；姜切片。
2）將 油放入鍋內(nèi)，燒至八成熟，將雞塊放一盆內(nèi)，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。
3)另起一鍋，放油少許，熱后下入蔥段、姜片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發(fā)玉蘭片、雞塊，開(kāi)鍋后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)微火，靠十幾分鐘，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉(zhuǎn)大火，挑去蔥姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出鍋。
編輯本段
特 點(diǎn)：

色澤紅亮，軟爛鮮香。
編輯本段
制作關(guān)鍵：

要點(diǎn)
雞塊下鍋炸時(shí)，油溫要熱一些，雞塊炸至表面 紅燒雞塊發(fā)硬時(shí)撈出。因此菜采用的是筍雞，所以燉的時(shí)間不能太長(zhǎng)，以免燉得太爛。另外還要掌握好，雞塊近爛時(shí)要立即轉(zhuǎn)大火收汁，不要等到雞塊都爛了，湯汁還有好多，這樣雞塊就沒(méi)有味道了。
材料
主料： 雞肉 500克
調(diào)料： 醬油 50克 白砂糖 60克 鹽 5克 甜面醬 10克 大蔥 10克 姜 10克 料酒 10克 五香粉 1克 植物油 50克 各適量
做法
1.將雞塊洗凈控干水分，倒進(jìn)盆內(nèi)加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。


特色紅燒雞塊(14張)2.炒鍋上火放入少許油，燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開(kāi)后撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開(kāi)后，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤(pán)，將原湯繼續(xù)熬至汁發(fā)黏時(shí)，淋在雞塊上，即可裝盤(pán)食用。

在旅游景點(diǎn)附近開(kāi)燒雞店好做嗎 燒雞店開(kāi)在什么地方合適

1. 燒雞店開(kāi)在什么地方合適

當(dāng)然是滑縣道口燒雞最有名氣，百里飄香，遠(yuǎn)近聞名，被譽(yù)為天下第一雞。河南省滑縣道口鎮(zhèn)的義興張世家燒雞店所制，是我國(guó)著名的特產(chǎn)，道口燒雞，符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名。

開(kāi)封的童子雞當(dāng)然是百年老店馬豫興，馬豫興在國(guó)內(nèi)很多地方都有打著他的旗號(hào)開(kāi)的店，童子雞是開(kāi)封的特產(chǎn)名菜，以其色澤鮮黃咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香，幾大特點(diǎn)而出名。開(kāi)封童子雞與德州扒雞道口燒雞，杭州叫化雞，并列為四大名雞。

2. 燒雞店開(kāi)在什么地方合適呢

燒雞店起名字可以起一些顯得食物比較好吃的名字：十里飄香、人間至味……

3. 最近燒雞公店在什么地方

歐風(fēng)街金老漢燒雞公味道不錯(cuò)，歐風(fēng)街共有2家金老漢燒雞公，2家店相隔不遠(yuǎn)，其中一家老店味道比較好。就是裝修比較舊的那家。價(jià)格也很便宜，4個(gè)人120元可以吃的下來(lái)了

4. 最近燒雞店在哪

地址是河南安陽(yáng)滑縣道口鎮(zhèn)。道口燒雞是河南省安陽(yáng)市的特色傳統(tǒng)名菜之一，被譽(yù)為中華第一雞。該菜品由安陽(yáng)市滑縣道口鎮(zhèn)"義興張"世家燒雞店所制，是我國(guó)著名的特產(chǎn)。 道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名。

用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨。道口燒雞的制作技藝歷代相傳，形成自己的獨(dú)特風(fēng)格。

5. 開(kāi)一家燒雞店怎么樣

怎么開(kāi)一家燒雞店，這個(gè)首先要去學(xué)手藝，可以去專(zhuān)門(mén)的學(xué)校學(xué)習(xí)，也可以和一些老師傅學(xué)，手藝學(xué)好了之后，就去找個(gè)位置好點(diǎn)的店鋪，把手續(xù)辦好，然后把店鋪裝修的好點(diǎn)，就可以開(kāi)業(yè)了，只要手藝好，店鋪位置可以，然后裝修的好，生意就會(huì)可以的。

6. 開(kāi)個(gè)燒雞店掙錢(qián)不

烤雞特別適合小本創(chuàng)業(yè)者。加上燒雞有自己的特色口味，銷(xiāo)售不火爆才成為怪事。開(kāi)燒雞店只需要一個(gè)十幾平米的門(mén)面，專(zhuān)用的燒烤設(shè)備，一個(gè)冷凍冰柜，一些基本的廚具就可以了，一個(gè)人就能經(jīng)營(yíng)。

因?yàn)闊u店的主要成本在租房上，所以開(kāi)一家燒雞店在3萬(wàn)到5萬(wàn)元左右。年賺15萬(wàn)元左右。

7. 燒雞店叫什么名字好

雖然天津的美食諸多，但是我敢說(shuō)一句燒雞絕對(duì)是他們的短板，因?yàn)槔咸旖蛐l(wèi)的燒雞手藝沒(méi)有流傳下來(lái)，如今的燒雞都是其他地方衍生過(guò)來(lái)，所以總體而言天津的燒雞沒(méi)有河北的好吃，尤其是唐山的十里香燒雞、劉美燒雞都是遠(yuǎn)近聞名。但是天津就是這么一個(gè)神奇的地方，哪怕沒(méi)有這個(gè)手藝，因?yàn)樘炷虾１钡娜司奂谝黄穑€是出現(xiàn)了好吃的燒雞，比如說(shuō)小李燒雞，就是天津最有名的燒雞店。

小李燒雞有很多分店，說(shuō)到最地道的肯定是總店，也就是西馬路附近，他們家的燒雞店里面就是制作的地方，所以現(xiàn)燒現(xiàn)吃，味道肯定要比其他地方口感更新鮮爽口。小李燒雞色深口重，有獨(dú)特的甜咸口，還有濃濃的中草藥味。燒雞主要在北方地區(qū)流行，因?yàn)槟戏降貐^(qū)更喜歡吃鴨，所以小李燒雞靠著獨(dú)特的味道，在天津打響了名堂。

小李燒雞被稱(chēng)為津門(mén)一絕，是非物質(zhì)物化遺產(chǎn)，還是清真名小吃，頭銜太多了，其實(shí)老板小李在八十年代才推著三輪車(chē)在西北角的民族食品街上賣(mài)燒雞。天津人味大，所以小李燒雞重咸，很適合下酒，顏色比較深，用紙包著燒雞，每一只大概在2斤左右，而且燉得軟爛，很容易脫骨，入口的話口感緊致，肉質(zhì)飽滿(mǎn)，爛而不柴，雞肉很入味。如果就這么吃，估計(jì)吃不了多少，但是用大餅夾著雞肉，或者說(shuō)配點(diǎn)涼菜和小酒，這樣吃起來(lái)會(huì)更愜意。

他們家的牌匾是新?lián)Q的，橘黃色的? ??色，上面白色的小李燒雞幾個(gè)大字，看上去十分醒目，如果12點(diǎn)來(lái)排隊(duì)，剛剛好燒雞出鍋，熱乎乎的感覺(jué)特別好，吃燒雞可以滋補(bǔ)養(yǎng)身，而且吃剩的雞架也不要扔，可以燉湯，不需要再加任何調(diào)料，喝一口就滿(mǎn)嘴留香。

小李燒雞的品種非常多，如今又增加了幾個(gè)新品種，像什么雞胗、雞翅、雞脖子、雞爪等等稱(chēng)號(hào)之后裝在小盒子里裝好，而且他們家是無(wú)接觸付款和取食物，手機(jī)支付之后，服務(wù)員就把你要的東西裝在盤(pán)子里，順著滑到滑下來(lái)，滑到的盡頭有擋板，不會(huì)讓食物掉到地上，如此方便省心還避免接觸，真是佩服小李燒雞的想象力。

如今你是第一次去天津，就一定要買(mǎi)一只試一試，嘗一嘗天津口味的燒雞，不過(guò)就是太難排隊(duì)了，什么時(shí)候都是大排長(zhǎng)龍，不想排隊(duì)的可以放棄了！

8. 燒雞店開(kāi)在什么地方好

道口燒雞是特色傳統(tǒng)名菜之一，由河南省滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制，是我國(guó)著名的特產(chǎn)。 道口燒雞與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名。

用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨。極具食療和保健功能。創(chuàng)業(yè)于清朝順治十八年（1661年），至今已有三百多年的歷史，開(kāi)始制作不得法，生意并不興隆，后從清宮御膳房的御廚那里求得制作燒雞秘方，做出的雞十分香美。道口燒雞的制作技藝歷代相傳，形成自己的獨(dú)特風(fēng)格。1981年被商業(yè)部評(píng)為全國(guó)名特優(yōu)產(chǎn)品。豫北滑縣道口鎮(zhèn)，素有"燒雞之鄉(xiāng)"的稱(chēng)號(hào)。"義興張"的道口燒雞，像金華火腿、高郵鴨蛋、北京烤鴨一樣，在全國(guó)食品中獨(dú)占鰲頭，并且譽(yù)滿(mǎn)神州，名揚(yáng)海外

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