石頭餅
中文名：石頭餅
分類：烙制食品，傳統(tǒng)名點
口味：酥、脆、咸、香
主要食材：精制小麥面粉，雞蛋
別名：石子饃
流行地：山西
制作工藝：石烹
起源：唐朝
武安街頭美食——石頭餅
對于經(jīng)常在街頭買早飯的人來說，“石頭餅”司空見慣，也是很多人喜歡的美食，但其實絕大多數(shù)都不正宗了，說是“石頭餅”，其實就是“鐵鍋烙餅”。
既然叫“石頭餅”，那就應該跟“石頭”有關(guān)才對。武安街頭早幾年還經(jīng)常見到，雖然也是“烙餅”，但確實是用卵石烹制，將石頭加熱刷油后，將餅攤在上面烙熟。烙好的餅上面有卵石的印兒。
圖上是帶餡的，武安也很少見。武安曾經(jīng)有的是不帶餡的，出來的成品跟今天的類似，但是沒有如今的油大。
石頭餅最初流行于山西、陜西一帶，已經(jīng)有一千多年的歷史，唐朝時叫“石鏊餅”，明清時期叫“天然餅”，還有個名字叫“石予饃”。吃的時候也不像如今這樣加各種菜和雞蛋，口感是香脆的。
武安街頭如今的“石頭餅”融合了雞蛋灌餅和油酥火燒的特點，除了一個名字，其實已經(jīng)跟石頭餅沒什么關(guān)系了，不過還是挺好吃。
轉(zhuǎn)自：武安新視線
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兩夫妻在石家莊街頭賣無極煎餅，七元一個，都是回頭客來吃！
好吃的美食非常多，對于美食，小巫最喜歡吃的還是小吃。其實說到小吃，可能大家都吃過不少，在街邊總是能夠看到很多小攤或者是小店，賣的就是這些美食小吃來著。還記得學生時期，大家肯定都非常懷念校門口的小攤，賣的都是大家現(xiàn)如今最懷念的美食小吃。
比如小時候小巫就吃過手抓餅、章魚小丸子、炸無骨雞柳、烤串、煎餅果子、雞蛋灌餅和雞蛋餅這些。其實這些美食小吃也是伴隨大家長大的，甚至這些美食小吃現(xiàn)如今也是很火，吃過的人都會很喜愛。甚至前不久小巫就吃到了手抓餅和煎餅果子，越來越好吃，料也越來越多。
但是在前段時間，小巫去到了一個城市，那就是石家莊。當時小巫就在石家莊的路上，看到了一家小攤，賣的是餅類的美食小吃。當時正好小巫很餓，所以就向前看了看賣的是什么餅，看了之后，才知道賣的是無極煎餅來著。其實小巫還真沒有吃過這樣的煎餅。
當時小巫直接就跟攤位前的兩夫妻要了一份，接著他們就開始現(xiàn)做了。可以看到制作無極煎餅的工具，其實和天津的煎餅果子是沒有什么區(qū)別的。大媽先是在煎板上面倒入一些面糊，然后直接用工具就可以把面糊給攤開，攤開均勻之后就可以等它成型。
接著就可以在上面打上一顆雞蛋，然后把雞蛋也一樣攤開來，攤開至整張面餅，成型之后就可以用工具給弄出來，然后翻面。等到餅皮好了之后，就可以在上面加上各種各樣的配料和食材。比如蔥花和薄脆，最后撒上辣椒面，刷上一些醬料就可以折疊起來。看起來還真的和煎餅果子很像。不知道你吃過沒？
忻州最具特色的6種小吃，你吃過幾種？我最喜歡的就是石頭餅了
今天，我向大家介紹一下瀘州最有特色的6種小吃，哪個都很有名，來看看吧，你吃過幾種食物？
1.神池月餅：神池月餅是山西省瀘州神池縣內(nèi)的特產(chǎn)小吃，本地月餅的生產(chǎn)技術(shù)非常研究，主要以芝麻油、白面、砂糖為原料，生產(chǎn)時以玫瑰、青紅線、核桃仁花、葡萄干和芝麻等材料作為輔助材料配合，成品有甜不膩、軟不散、長不長等特點，深受當?shù)厝撕偷胤接慰偷那嗖A，相傳清康熙帝在加爾塔第三次皇帝的親征時，從大同、朔州經(jīng)過神池義井屯時，正好遇上了集日，康熙乘興而來，聚集的商人發(fā)現(xiàn)了用香味吸引人的月餅作為干貨。
2.繁峙疤餅：繁峙疤餅，又稱石頭餅，是山西瀘州守著縣內(nèi)的一種特色小吃，當?shù)氐膫田灥闹谱鞣椒ǚ浅：唵危饕?a href='/techan/24889' target=_blank>小麥粉、芝麻油、雞蛋、砂糖為原料，將揉好的小麥粉搟成半尺左右的薄餅，然后放在鐵鍋里烤，最后在平底鍋上鋪上沙子，把年糕放進去烤就可以了，成品是金黃色，表面充滿圓形的小孔形如傷痕后而聞名，吃時脆甜，里面軟，有味道，現(xiàn)在在瀘州的大街小巷也能經(jīng)常看到，遠處有濃厚的奶香，里面可能有其他食材。
3.原平鍋魁：原平鍋魁，又稱鍋盔，是山西陵州原平邊界內(nèi)的一種特色小吃，當?shù)氐?a href='/guokui/' target=_blank>鍋盔主要分為空心和實心兩種，每一種味道都很有風味，制作技術(shù)也很講究，首先將2個1斤的面抽出，剩下的2個作為肥料面，在7兩個面上加入堿糖合成軟面，調(diào)好餡后加入酵素，放入爐中烤，成品有香味、甜味和松脆的特點，根據(jù)包餡的不同，口中的口感也不同，現(xiàn)在市場上最常見的是甜餡火鍋的頂端，表皮是黃色的，入口是自然和團化的，價格也很親切，這是當?shù)厝俗钕矚g的美味食物，傳說光緒二十六年，八國聯(lián)軍侵略北京，西太后的避難路經(jīng)過山西原平時，縣官刑夏林準備的宴席上有鍋，西太后的飯菜看上去很好吃，“很好啊，在火爐的頂端，像鞋底一樣，”將鍋饋的恩惠改名為“鍋盔”，流傳至今。
4.忻州瓦酥：忻州瓦酥是山西陵州境內(nèi)非常有特色的小吃，以成品的形似 古代瓦而得名，從現(xiàn)在開始有600年以上的歷史，當?shù)厝A夫餅干的制造技術(shù)非常先進，主要以精粉、雞蛋、油和砂糖為原料，提取蛋黃、精粉、油和糖和面后，用木棒像瓦一樣切，放入專用模具制作模具，成品是金黃色，口感好，在當?shù)氐臓t食中也是絕品，1900年慈禧太后和光緒皇帝路經(jīng)橿州市、州官許翰度敬仰麻會鎮(zhèn)王鳳龍師傅制作的華夫餅，慈禧品嘗鳳臉大悅，當場賜予龍鳳瓦派，也就是說，從那時候開始，魑州的華夫餅干就大受歡迎，一直流傳至今。
5.代州面麻片：代州面麻片是山西省瀘州市代表性特產(chǎn)小吃，地面麻片的制作技術(shù)很講究，主要吃面粉、油，以蜂蜜水為原料，制作時先將上等面粉拌入砂糖，加入油和蜂蜜水和團狀，然后搟皮，涂蜂蜜，產(chǎn)品顏色為黃色，薄的脆，口感甜，是當?shù)啬信仙僮畛３缘狞c心，據(jù)說清朝末年，在江蘇省當官僚的代州人喜歡吃江蘇麻片，回老家的時候，帶著專門做麻片的廚師回老家，在家做麻片自己吃，那個廚師把技術(shù)傳給了代州人，經(jīng)過幾代州人不斷的改進，終于做出了有特色的代州麻片流傳至今。
6.砍三刀：砍三刀，又稱油布袋，是山西陵州境內(nèi)的一種特色小吃，當?shù)厝兜闹圃旃に嚪浅碗s，主要以玉米粉和黃米小麥粉為原料，將玉米粉和黃米小麥粉混合，做成水和軟小麥粉，適合發(fā)酵后的堿性，將面團揉成細長狀，切三刀，將芝麻油滲透其中，然后把切好的面放進熱油鍋里炸金黃撈起，蒸好后放到鍋里就可以了，成品色為金黃色，呈棉甜嘴角，吃起油香四溢，是當?shù)孛磕甑哪昴┠瓿酰壹覒魬舳紩糁砸环N美味的食物。