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剁饃

剁饃,中國(guó)武漢知名小吃之一。在鍋里半燒半蒸,既有燒餅的鍋巴又有饅頭的柔軟,要吃多少就剁多少下來(lái),所以叫剁饃。將面粉和好做成餅形后,放入一個(gè)特制的平底鍋中制熟。剁饃形制于鍋盔相似,剁饃與鍋盔的區(qū)別就在是否發(fā)面上。經(jīng)平底大鐵鍋烘烤成蓬松的面餅,外硬內(nèi)松,香軟可口。

中文名:剁饃

別名:發(fā)面烤餅,剁粑

主要原料:面粉

菜系:湖北菜

西寧關(guān)于饃饃的小吃介紹

西寧青海省會(huì)城市,好像說(shuō)道西北美食,大家都會(huì)想到蘭州西安,而西寧,似乎是低調(diào)了點(diǎn)。而西寧,美食其實(shí)還挺多樣的,在西北地區(qū)饃饃這個(gè)常見(jiàn)小吃中,西寧人也能吃出無(wú)數(shù)種花樣來(lái),下面小編就來(lái)給大家介紹一下,快來(lái)一起看看吧。

西寧人的饃饃西寧關(guān)于饃饃的小吃介紹

西北人吃饃饃就像新疆人吃馕一樣,阿球在大西北見(jiàn)過(guò)的饃饃店最多的地方就是西寧,花樣多到不行。除了焜鍋饃饃,花卷、油包、油餅、曲連、油香爐饃饃、饅頭、大月餅、撒子,也都是他們口中的”饃饃“。西寧人可以一個(gè)月不吃一頓米飯,但是如果不吃饃饃估計(jì)一天也不行。

焜鍋饃饃

西寧關(guān)于饃饃的小吃介紹

焜鍋饃饃是西寧街頭見(jiàn)得最多的。普通發(fā)面里卷進(jìn)菜油,抹上紅曲、姜黃、香豆粉等食用色素,再層層疊疊地卷成紅、黃、綠各色交織的面團(tuán),有時(shí)摻進(jìn)雞蛋和牛奶,揉成和焜鍋形狀大小相同的圓柱狀。

西寧關(guān)于饃饃的小吃介紹

這種饃饃是需要放入焜鍋內(nèi),埋在用麥草為燃料的灶膛或炕洞內(nèi)的火灰里。出鍋后的饃饃,外脆內(nèi)軟,綻開(kāi)如花,色彩鮮麗,異香撲鼻。

青海大月餅

西寧關(guān)于饃饃的小吃介紹

中秋快到了,全國(guó)月餅大爭(zhēng)論又開(kāi)始了,但是青海大月餅似乎從未“參賽成功”。青海大月餅第一次見(jiàn)的時(shí)候真是“大開(kāi)眼界”,個(gè)頭有馕那么大,而且層層疊疊的,少說(shuō)也有個(gè)十層八層,并且是用“蒸”的。這種月餅外形很好看,但是吃起來(lái)還是饃饃的口感,及其飽腹,一個(gè)人吃完一個(gè)怕是有些困難。

花花

西寧關(guān)于饃饃的小吃介紹

名字特別可愛(ài)的“花花”,其實(shí)是各種油炸糕點(diǎn)的統(tǒng)稱。若按形狀來(lái)分得話,有翻跟斗、貓耳朵、牛眼睛、金魚(yú)等。西寧的“花花”也特別有西北的風(fēng)格,粗獷、扎實(shí),吃起來(lái)特別飽。

羊肉墊卷子

西寧關(guān)于饃饃的小吃介紹

羊肉墊卷子簡(jiǎn)直就是神一樣的發(fā)明。羊肉湯鍋墊在下面,花卷蒸在上面,蒸完后的花卷完全吸收了羊肉湯的精華,吃起來(lái)非常松軟, 外面再撒上一層蔥花,非常香!

「荊荊有味」隨州美食:氣泡饃饃

瀟湘晨報(bào)官方百家號(hào)

“氣泡饃饃”也稱“汽水饃饃”是隨州特色的發(fā)酵食品之一。所謂“氣泡饃饃”,通俗地講就是發(fā)酵的饅頭。

“氣泡饃饃”制作的原料和配方:

氣泡饃饃原來(lái)是采用上等米酒對(duì)面粉進(jìn)行發(fā)酵,在大鐵鍋內(nèi)用水蒸煎而成。其底殼香脆,饃體香甜,酒香和米香兼具。

現(xiàn)在,為了方便家鄉(xiāng)人,特別是老人,做出一種“膏頭子”,其實(shí)就是酵母,來(lái)對(duì)面粉進(jìn)行發(fā)酵。在隨州,夏天的時(shí)候,因?yàn)?a href='/tianqi/' target=_blank>天氣悶熱,百姓家里都會(huì)自己制作米酒,不僅僅是環(huán)境氣候的適合,也是因?yàn)槠涔に嚭?jiǎn)單,且風(fēng)味口感極好。做那種“酒糟”(即米酒)所采用的酒曲就是上述的“膏頭子”。現(xiàn)在的氣泡饃饃多采用此“膏頭子”來(lái)制作,味道同樣香甜,但是工藝上就比之前簡(jiǎn)單很多。

因?yàn)闅馀蒺x饃是隨州街邊小吃,所以生產(chǎn)工藝很簡(jiǎn)單,只要提前先把面粉發(fā)酵好,一鍋香美味營(yíng)養(yǎng)的氣泡饃饃一般15至20分鐘就可出鍋。

“氣泡饃饃”做法:

第一步,所謂發(fā)酵,就是先取適量的面粉,加點(diǎn)“膏頭子”和面,和好的面放置讓其發(fā)酵。夏天溫度比較高,一般3到4個(gè)小時(shí)就可以發(fā)酵完成。如果是冬天,氣溫較低,就需要一整天了。待觀察到面團(tuán)發(fā)起來(lái),手指一撥,面團(tuán)上有蜂窩樣的小孔便可以使用;

第二步,利用和好的面做成想做的氣泡饃饃的形狀,一般是做成圓形或是橢圓形的面餅狀,饃饃的直徑大概為15cm。再放置15分鐘,這樣做是為了二次發(fā)酵;

第三步,在鍋的正中間放點(diǎn)水,也有師傅選擇在制作氣泡饃饃的時(shí)候于中間放上老南瓜,當(dāng)然,這種細(xì)節(jié)都是因人而異的。把手上沾點(diǎn)水,做好的面餅貼在鍋邊就可以了。注意,一定要使饃饃緊貼鍋邊,避免其滑入水中,雖然滑入水中后的饃饃也能食用,但是做出來(lái)的氣泡饃饃的底部就沒(méi)有金黃色酥脆的殼,這將在很大程度上降低氣泡饃饃的外形和口感。記住,先不要急于蓋鍋蓋,等五分鐘后水汽彌漫再蓋,蒸饅頭時(shí)盡量不要掀鍋蓋。大火三把,大概等到表面接近熟的時(shí)候就可以把火調(diào)低,聞到有香味就不用加柴火了。一般十五至二十分鐘即可蒸好。

【來(lái)源:隋意】

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羊肉泡饃旅游攻略圖片「羊肉泡饃的圖片」

陜西名吃泡饃,有哪些種類?

陜西泡饃作為陜西人比較喜歡吃的一種日常美食,它也有很多種類,比較出名的有雞湯泡饃、羊雜泡饃、葫蘆頭泡饃、水盆羊肉泡饃以及大家熟知的羊肉泡饃牛肉泡饃等。

一、羊肉泡饃

羊肉泡饃在古時(shí)候被稱為羊羹,羊肉泡饃主要由西北的回族人民發(fā)明的。羊肉泡饃烹制比較精細(xì)、營(yíng)養(yǎng)比較豐富、吃起來(lái)香氣四溢、使人胃口大開(kāi),吃起來(lái)回味無(wú)窮。羊肉泡饃比較暖胃,也比較耐饑餓,因此一直深受西安和西北地區(qū)食客的喜愛(ài)。羊肉泡饃目前已經(jīng)是陜西名小吃的一個(gè)出名的代表,各個(gè)地方到陜西旅游的人都會(huì)去嘗一嘗羊肉泡饃的味道。

二、葫蘆頭泡饃

對(duì)于不熟悉葫蘆頭泡饃的人來(lái)說(shuō),可能會(huì)認(rèn)為葫蘆頭泡饃是葫蘆的頭來(lái)進(jìn)行泡饃,認(rèn)為葫蘆是植物。但其實(shí)葫蘆頭它不是植物,葫蘆頭是豬大腸和小腸連接處的一種肥腸,葫蘆頭名字的來(lái)源是因?yàn)檫@種肥腸它在熟后會(huì)收縮,收縮成的形狀比較像葫蘆頭,所以說(shuō)以此命名葫蘆頭,葫蘆頭泡饃就是將這一段肥腸與掰碎的泡饃加上其他的輔料和調(diào)料,用滾沸的肉湯來(lái)泡制而成的。

三、水盆羊肉泡饃

水盆羊肉也是陜西比較著名的一種美食,陜西人在食用水盆羊肉的時(shí)候,一般會(huì)搭配白吉饃或者說(shuō)鍋盔來(lái)一起食用,水盆羊肉泡饃還可以搭配鮮大蒜、辣醬或者說(shuō)糖蒜來(lái)一起吃。水盆羊肉泡饃在吃的時(shí)候可以把饃泡在湯中進(jìn)行混著成一碗,然后邊吃邊喝。水盆羊肉泡饃也可以在食用的時(shí)候不將饃泡入碗中,而是吃一口饃,喝一口湯。陜西有一種水盆羊肉它是用月牙餅來(lái)搭配食用的,這種水盆羊肉泡饃是把肥瘦相間的羊肉片夾在月牙餅中,然后夾著一些新鮮的青椒就著羊肉湯吃。

求西安國(guó)慶節(jié)期間3天的旅游攻略

以下是為您推薦的西安旅游攻略供您參考:

許多人對(duì)于西安旅游景點(diǎn)的印象都是兵馬俑啦,華清宮啦之類,這些景點(diǎn)都不在西安的市區(qū),來(lái)回交通比較麻煩,時(shí)間耗費(fèi)也比較久。如果你時(shí)間緊張,沒(méi)有時(shí)間進(jìn)行旅途的奔波,那也沒(méi)有關(guān)系。逛完西安的這些市區(qū)景點(diǎn),你一樣也能領(lǐng)略到這座古都的魅力!

西安絕對(duì)是三秦大地上的美食之都,這里孕育了羊肉泡饃,肉夾饃油潑扯面biangbiang面等一大堆讓人看到名字就流口水的美食。而回民街作為西安著名的美食文化街區(qū),是西安特色小吃最集中地方,也是來(lái)西安必去的地方。

老米家泡饃,據(jù)說(shuō)在西安是一家老字號(hào)的泡饃館子,各種分店開(kāi)遍西安,光是在回民街里就有好幾家,還上過(guò)芒果臺(tái)的“天天向上”。吃正宗的泡饃,要自己把饃耐心的掰成很小的小塊兒,然后再喊服務(wù)員拿去煮,據(jù)說(shuō)是不是真正的西安人,從掰饃的大小就能輕易的分辨出來(lái),都說(shuō)心急吃不了熱豆腐,其實(shí)心急也吃不了好泡饃呀

大雁塔坐落于大慈恩寺的里面,所以大雁塔又名大慈恩寺塔。據(jù)說(shuō)這里是當(dāng)年玄奘為了藏放他取回的佛教經(jīng)典而建造的,是現(xiàn)存最早、規(guī)模最大的唐代四方樓閣式磚塔。

大雁塔可以登頂,憑欄遠(yuǎn)眺,長(zhǎng)安風(fēng)貌盡收眼底。即使你對(duì)佛教文化并不是那么感冒,大雁塔也是值得一去的,因?yàn)榇笱闼膹V場(chǎng)上有號(hào)稱是亞洲第一的音樂(lè)噴泉,場(chǎng)面非常壯觀,周邊許多大型商場(chǎng),是夜晚遛彎兒的絕佳選擇。

小雁塔位于薦福寺里面,所以又稱“薦福寺塔”,始建于唐代。在漫長(zhǎng)的歲月里,小雁塔經(jīng)受了1200多年風(fēng)雨的侵襲和70余次地震的考驗(yàn),歷史上曾經(jīng)歷過(guò)三次離合。明朝有一次陜西地震,小雁塔第一次裂開(kāi)。過(guò)了幾十年,又一次大地震,竟使原來(lái)的裂口“神合”了。其后又有兩次這樣的現(xiàn)象發(fā)生。還值得一提的是,小雁塔這邊有皮影戲表演,包含有碗碗腔、老腔、眉戶等劇種,都是老藝術(shù)家表演,特別有陜西特色。

西安的泡饃,到底有多少種?

引言:很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)西安的泡饃,而且他們的泡饃種類特別的多,羊肉泡饃也是比較出名的一道小吃,他們到底有多少種吃法呢?接下來(lái)跟著小編一起去了解一下吧。

一、西安泡饃有多少種吃法

其實(shí)很多人都想去嘗試一下西安的羊肉泡饃這是當(dāng)?shù)氐奶厣?dāng)你去那里旅游的時(shí)候一定要嘗一下,它的特點(diǎn)是比較多的,可以吃一些酸辣可口的,也可以吃一些清淡的,根據(jù)自己的口味調(diào)制,不一樣的醬料吃起來(lái)是比較美味的。其實(shí)他的西安泡饃吃還有特別多,有一些泡的饃饃也可以吃一些炒的饃饃,通過(guò)自己的一些方式將它烹飪的比較美味。他們不僅會(huì)有一種叫做葫蘆頭泡沫,這個(gè)時(shí)候也會(huì)有一種豆花泡饃,所以泡饃的吃法有很多,通過(guò)不一樣的做法詮釋出不一樣的新味道,所以我們根據(jù)自己的口味選擇比較好的吃法才是比較好的。

二、制作美味的食物

接下來(lái)我們看一下豆花泡饃,其實(shí)豆花泡饃也是當(dāng)?shù)氐谋容^好吃的一種泡饃方式,它里面會(huì)有一些油潑辣子,當(dāng)人們吃下去非常的香,而且很多人是比較喜歡吃豆花的,姜泡饃和豆花融合在一起也是一種新的體驗(yàn)。有的人也喜歡吃羊肉泡饃,這個(gè)時(shí)候他的羊肉湯是特別美味的,加上一些香蔥能很好的中國(guó)他的一些肉香味將泡饃撕的比較稀碎放進(jìn)湯里面充分地進(jìn)入一些汁水,你會(huì)感覺(jué)到濃濃的羊肉湯味,所以吃起來(lái)也是比較美味的。而且你會(huì)發(fā)現(xiàn)吃羊肉泡饃的過(guò)程中,泡饃它需要撕的比較碎,這樣吃起來(lái)才比較好,幫你一口吃下去可能沒(méi)有那種感覺(jué),所以它的過(guò)程重在于撕通過(guò)這樣的一種吃法,讓你感覺(jué)到意義非常的不一樣。

羊肉泡饃是哪個(gè)地方的美食?

羊肉泡饃是陜西的特色美食,到西安旅游,如果不吃一頓羊肉泡饃,那就相當(dāng)于白來(lái)了。陜西人對(duì)羊肉泡饃的熱愛(ài)是其他美食都無(wú)法相比的,尤其是冬天的時(shí)候,如果吃上這樣一碗羊肉泡饃,整個(gè)人都變得暖暖的。羊肉泡饃吃起來(lái)也很有講究,泡的方法也是多種多樣,比方說(shuō)有人喜歡干泡,有人喜歡,一邊喝湯一邊吃饃。不過(guò)最地道的羊肉泡饃吃法,其實(shí)就是用手把饃饃一點(diǎn)點(diǎn)的掰碎,每一顆都如同黃豆大小一般。

掰饃饃可是一個(gè)非常耗時(shí)間的事情,極大的考驗(yàn)了很多人的耐心。就連掰的方法也是有講究的,我們需要先把一塊圓形的饃饃直接分成4塊,然后再把每一塊從中間分成兩層一點(diǎn)一點(diǎn)的細(xì)細(xì)掰碎,這樣做出來(lái)的羊肉泡饃才是最正宗的。很多人到西安旅游都吃不到正宗的羊肉泡饃,因?yàn)闆](méi)有多少商家會(huì)愿意這樣細(xì)細(xì)的掰,而很多旅游的人也沒(méi)有耐心在這邊慢慢掰碎。

所以有不少商家都會(huì)采取干泡的方式來(lái)制作羊肉泡饃,說(shuō)白了就是把饃饃放到鍋中煮,因?yàn)轲x饃是特制的,即便是湯汁已經(jīng)融入到饃饃內(nèi)了,饃饃也依然有韌勁兒,非常的爽口好吃。其實(shí)只有自己用手掰出來(lái)的毛毛吃起來(lái)才是最香的,除此之外,吃羊肉泡饃一定還要配上辣醬和糖蒜,因?yàn)橹挥羞@樣才能夠吃出另外一種風(fēng)味。這辣椒可是特制的,和外面賣(mài)的普通辣醬不太一樣,而且吃的時(shí)候不能把辣醬和筷子完全胡亂攪拌在一起。

因?yàn)?a href='/techan/1902' target=_blank>羊湯上面本身有油,所有鮮美的味道都包裹在里面了,一攪和湯汁就不鮮美了。一般都是沿著饃饃的邊緣慢慢的吃,而且辣醬最好是直接放在饃饃上,每一口都能夠吃到辛辣的味道。如果最后能夠再喝上一碗高湯,那這頓飯就更加舒坦了。

西安羊肉泡饃是哪個(gè)地方的美食?

羊肉泡饃,一聽(tīng)到這個(gè)美食,就知道是西安的美食了。

羊肉泡饃是陜西省甚至是整個(gè)西北一帶地區(qū)最具有代表性的美食之一。在古代的時(shí)候,羊肉泡饃稱泡饃為“羊羹”,它的羊湯都是用羊腿骨,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬煮出的濃湯,饃筋道有嚼勁、羊湯鮮味醇。

羊肉泡饃是陜西歷史上的名食,宋代蘇軾曾這樣描寫(xiě)過(guò)羊肉泡饃,說(shuō):"隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹"。由此可見(jiàn)羊肉泡饃在古代有多出名,更別說(shuō)現(xiàn)在了,人們到西安打卡的美食肯定少不了這個(gè)羊肉泡饃。

羊肉泡饃是難得的有食客也參與“制作”的美食之一,饃掰的大小、粗細(xì)會(huì)對(duì)羊肉泡饃的口味有影響。但無(wú)論是什么樣的饃掰,都是羊肉泡饃中的點(diǎn)睛之筆。

現(xiàn)在的西安是舊時(shí)的長(zhǎng)安,長(zhǎng)安作為歷朝歷代的首都,文化底蘊(yùn)深厚,眾多美食的發(fā)源地,從“羊羹”到羊肉泡饃,從古至今歷經(jīng)了千年,并且歷史上許多風(fēng)流人物都為其名留史冊(cè)。這種簡(jiǎn)單好吃的食物,煥發(fā)出了旺盛的生命力,將會(huì)永遠(yuǎn)地傳承下去。

羊肉泡饃慢慢地走出了西安,香味傳遍了全國(guó)。去西安,可以看兵馬俑,吃羊肉泡饃,這成為了世人認(rèn)識(shí)西安的第一印象。

從古至今,羊肉泡饃的發(fā)展進(jìn)化,不單單只是一種食物的升華,還摻雜了許多歷史名人的垂愛(ài)。美食,從來(lái)都不會(huì)寂寞。羊肉泡饃的吃法,也細(xì)化出了各種規(guī)則。

食物的美味,離不開(kāi)歷史的考驗(yàn),和人民的追隨。從“羊羹”到羊肉泡饃,從皇族貴族的神壇,走進(jìn)了尋常百姓家里,美味的小吃在慰藉著歷史長(zhǎng)河中一代代的吃貨,羊肉泡饃也在這歲月的長(zhǎng)河中綻放。

有機(jī)會(huì)去西安旅游,去看兵馬俑,吃羊肉泡饃。