蕭記三鮮燴面是鄭州燴面的一種，主要以三道高湯（雞湯、骨湯、羊肉湯）為基準(zhǔn)配方，它的特點有三不過（滋養(yǎng)不過補、味美不過鮮、油香不過膩），其風(fēng)味獨特，質(zhì)優(yōu)味美，從而贏得了廣大消費者的青睞。二零零零年全國第二屆“中華名吃” 評選活動中，“蕭記三鮮燴面”，獲得了“中華名吃”的殊榮。蕭記三鮮燴面曾被評為“鄭州十大風(fēng)味小吃”、“河南名吃”、“中華名小吃”。

河南遞出“方城燴面”金名片：品嘗一碗面 記住一座城

北京富華創(chuàng)新科技發(fā)展有限責(zé)任公司官方帳號,優(yōu)質(zhì)財經(jīng)領(lǐng)域創(chuàng)作者

來源：中華網(wǎng)河南

作者：杜明 陳新剛

燴面節(jié)開幕式、特色旅游產(chǎn)品展示、節(jié)會文藝演出、燴面功夫展演、專家現(xiàn)場品嘗點評、燴面名店授牌、文化學(xué)者和地方領(lǐng)導(dǎo)訪談……

秋高氣爽，燴面飄香。10月24日，在國家4A級景區(qū)河南省方城縣七峰山景區(qū)廣場上，2020中國·方城“南陽工行杯”燴面嘉年華暨首屆方城燴面節(jié)在此熱烈舉辦。打造方城燴面品牌，弘揚方城美食文化，助推方城文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓人們“品嘗一碗面，記住一座城”，領(lǐng)略方城秀美的自然山水、厚重的人文景觀、獨特的美食文化，讓方城燴面走向全省全國全球，名揚天下。

方城燴面起源于上世紀(jì)七十年代，具有湯鮮肉香、面片筋道、滑潤爽口等特點，分燴派和生熗派兩大流派。經(jīng)過近50年的發(fā)展，已實現(xiàn)從手工作坊向工業(yè)化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變。目前，全縣從事方城燴面商家達(dá)2800多家，而且方城燴面已走出方城，遍布北京、廣州、鄭州等全國各地城市，成為全國知名特色餐飲品牌和方城城市名片。尤其2020年3月，方城縣委、縣政府為在武漢戰(zhàn)“疫”的河南援鄂醫(yī)療隊送去2000件盒裝方城燴面，讓全體醫(yī)護(hù)人員品嘗到家鄉(xiāng)的味道。2020年國慶期間，方城燴面入選中宣部《國泰民安國慶面》一書。

首屆方城燴面節(jié)由中共方城縣委、方城縣人民政府主辦，中共方城縣委宣傳部、方城縣文化廣電和旅游局、方城縣燴面行業(yè)協(xié)會承辦，方城縣文化廣電傳媒集團(tuán)有限公司、楊集鎮(zhèn)人民政府、中國工商銀行南陽分行、方城縣農(nóng)村信用合作聯(lián)社、河南方城鳳裕村鎮(zhèn)銀行有限責(zé)任公司、方城縣七頂山旅游開發(fā)有限公司、河南省同樂食品有限公司、南陽道地金木瓜生物科技股份有限公司協(xié)辦，濃墨重彩、繪聲繪色地展現(xiàn)出一個以面為媒、文化經(jīng)貿(mào)和旅游唱戲，有文化、有底蘊、有溫情、有故事、好吃、好看、好風(fēng)光的方城燴面節(jié)。

南陽市政協(xié)副主席李德成，南陽市政協(xié)副主席、方城縣委書記褚清黎，南陽市委宣傳部副部長、南陽市廣播電視臺黨組書記王光玲，南陽日報社黨委書記、社長，南陽報業(yè)傳媒集團(tuán)董事長李明建，南陽市委網(wǎng)信辦主任孫起照，南陽市委宣傳部二級調(diào)研員侯磊，南陽市文? ??廣電和旅游局副局長賈廷選，南陽廣播電視臺黨組成員、副臺長邢保林，方城縣委副書記、方城縣人民政府縣長段文漢，方城縣委副書記潘自欽、方城縣人大常委會主任張強華、方城縣政協(xié)主席白潔等出席開幕式；鄭州方城商會秘書長權(quán)兆龍等在鄭方城老鄉(xiāng)，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨委書記、街道黨工委書記、鄉(xiāng)鎮(zhèn)長、街道辦主任，鄉(xiāng)鎮(zhèn)主抓宣傳工作的副書記，縣直單位一把手和主抓宣傳工作領(lǐng)導(dǎo)，楊集鎮(zhèn)和縣直系統(tǒng)方隊，新華社、新華網(wǎng)、中國網(wǎng)、中華網(wǎng)、人民日報《人民周刊》、河南日報、河南廣播電視臺、河南日報農(nóng)村版、大河報、東方今報、河南法制報、大河網(wǎng)、映象網(wǎng)、南陽日報、南陽廣播電視臺、南陽日報云平臺、今日頭條、百家號等媒體，先模人物代表、老干部代表、企業(yè)家代表、燴面展演商家代表、燴面擂臺展演評委等參加開幕式。

開幕式上，方城縣人民政府縣長段文漢、中國工商銀行南陽方城支行行長汪東升、河南方城鳳裕村鎮(zhèn)銀行行長段希萌、方城縣農(nóng)村信用合作聯(lián)社主任張宇先后致辭，南陽市政協(xié)副主席李德成講話，市、縣領(lǐng)導(dǎo)共同按下首屆方城燴面節(jié)啟動鍵，標(biāo)志著燴面節(jié)正式開幕。

“近年來，方城縣持續(xù)抓好‘五區(qū)’發(fā)展，全面提升‘七大格局’，加快推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，打好打贏三大攻堅戰(zhàn)，全力打造經(jīng)濟(jì)強縣、生態(tài)大縣、旅游名縣，建設(shè)富強和諧美麗方城和宜居宜業(yè)宜游宜養(yǎng)現(xiàn)代化中等城市。”段文漢在致辭中說，“全縣綜合實力、省市位次、對外形象顯著提升，成功創(chuàng)建七峰山、七十二潭兩個4A級景區(qū)，正在積極爭創(chuàng)德云山風(fēng)情植物園4A級景區(qū)、大七峰山5A級景區(qū)，旅游業(yè)已成為方城的靚麗名片。”

“一方水土養(yǎng)育一方人，方城的面、方城的水、勤勞樸實的方城人創(chuàng)造成就了獨具風(fēng)格的方城燴面特色美食。方城燴面融匯古今、兼顧東西，簡約而不失厚重，淳樸而回味悠長，可登大雅之堂，可宴四海賓朋。”段文漢對方城燴面如數(shù)家珍，并回顧今年在抗疫關(guān)鍵時刻，方城向河南援鄂醫(yī)療隊千里送去方城燴面，讓抗疫勇士感受到家鄉(xiāng)的深深關(guān)愛，體會到濃濃的鄉(xiāng)情，進(jìn)一步凝聚了愛國戰(zhàn)疫力量。

“通過舉辦首屆方城燴面節(jié)，必將進(jìn)一步提升方城燴面的知名度、美譽度和影響力，推動方城燴面走出河南、走向全國。”段文漢希望大家在飽覽方城山水風(fēng)光、品嘗方城燴面美食之際，聚焦方城、宣傳方城，為方城燴面點贊，為方城發(fā)展助力。

“近年來方城縣依托獨特的區(qū)位優(yōu)勢和旅游資源特色，加大旅游投入，完善旅游設(shè)施，打造旅游品牌，開拓文化旅游市場，旅游業(yè)呈現(xiàn)出快速持續(xù)健康發(fā)展的良好勢頭。”李德成贊嘆道，“方城旅游幾年間強勢崛起，創(chuàng)造了南陽旅游發(fā)展的奇跡，一躍成為南陽旅? ??的一顆耀眼新星，為全市旅游業(yè)發(fā)展做出了突出貢獻(xiàn)。”

李德成希望，方城縣要以舉辦首屆燴面節(jié)為契機(jī)，搶抓機(jī)遇，整合資源，創(chuàng)新機(jī)制，優(yōu)化環(huán)境，堅持把節(jié)會活動作為展示對外開放形象的重要窗口，作為推進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的有效載體，不斷豐富活動主題，創(chuàng)新活動方式，進(jìn)一步加快文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為方城縣乃至全市文化旅游業(yè)發(fā)展作出新的更大的貢獻(xiàn)。

啟動儀式后，文藝工作者表演了精彩紛呈的文藝節(jié)目。在歌舞《漢風(fēng)方城》、小品《火燒博望》和電視連續(xù)劇《漢武大帝》主題歌曲《等待》、《三國演義》主題歌曲《滾滾長江東逝水》中，“釋之為廷尉，天下無冤民”的方城張釋之，鑿空西域開辟絲綢之路的博望侯張騫、火燒博望坡的智圣諸葛亮依次從歷史深處走來，展現(xiàn)了方城厚重的漢文化、三國文化，將人們帶回當(dāng)年雄渾蒼茫、氣象萬千的大漢王朝和群雄逐鹿、豪杰輩出的三國時代；歌舞《好運來》、《心戀》、《美麗鄉(xiāng)村》表達(dá)了方城人民決戰(zhàn)脫貧攻堅、決勝全面小康的昂揚奮發(fā)之情；《初戀如面》《說唱燴面》展示了獨具特色的方城燴面文化，將人們帶入燴面?zhèn)髑椤⒂朴凄l(xiāng)思的美好意境；歌曲《一百萬個可能》、《好嗨喲》展現(xiàn)了青年人朝氣蓬勃、樂觀向上的精神風(fēng)貌；歌舞《我的方城》將方城的山水人文景觀和政通人和、百業(yè)興旺的發(fā)展環(huán)境成效淋漓盡致地展現(xiàn)出來，表達(dá)了方城120萬人民愛黨愛國愛家、奮進(jìn)新時代的豪邁情懷。

文藝演出之后，方城縣長江燴面、方城燴·肉骨湯燴面、方城縣燴面故事、方城縣明發(fā)燴面、方城縣連霞燴面、方城人燴面?zhèn)髌妗⑹⒑汀な蜖Z面、方城又一村燴面、老楊記生熗燴面現(xiàn)場展演火熱進(jìn)行，來自全國各地的美食專家和市、縣領(lǐng)導(dǎo)一起興致盎然地共同品嘗燴面。大家一飽口福，對方城燴面贊不絕口，并指出方城燴面必將象蘭州拉面一樣走向全省全國，走向全世界。

接著，市、縣領(lǐng)導(dǎo)為參展的9家燴面商家頒發(fā)了“方城燴面名店”牌匾，南陽市政協(xié)副主席、方城縣委書記褚清黎為有著“方城袁隆平”之稱的辣椒育種專家于松昌頒發(fā)了“方城燴面特殊貢獻(xiàn)獎”，河南方城鳳裕村鎮(zhèn)銀行為榮獲“方城燴面名店”的商家頒發(fā)了“河南方城鳳裕村鎮(zhèn)銀行信用貸款合作商戶”牌匾，方城縣農(nóng)村信用合作聯(lián)社向方城縣燴面行業(yè)協(xié)會意向授信3億元。

“泥巴裹滿褲腿，汗水濕透衣背，為了心中的渴望，他像候鳥一樣，飛向南北，飛去飛 回。超人的智慧培育出超能量的種子，一顆顆新生的種子扎根沃土，開花結(jié)果，孕育希望。他是全國屈指可數(shù)的農(nóng)民育種專家，他的科研成果讓科學(xué)界為之贊嘆；他是執(zhí)著的探索者，26年如一日，只干了一件事，卻干成了驚天動地的大事；他是農(nóng)業(yè)科技的開拓者，扎根農(nóng)村，置身田野，積極融入“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的滾滾潮流。他就是方城縣農(nóng)民育種專家、全國科普惠農(nóng)興村帶頭人于松昌。”這是燴面節(jié)現(xiàn)場對于松昌的頒獎詞。

“獲得‘方城燴面特殊貢獻(xiàn)獎’這份榮譽，我非常榮幸，非常感動！”于松昌現(xiàn)場激動地說，“我是方城一名育種工作者，每年冬季到海南三亞進(jìn)行加代育種，臨行前我都要吃一碗方城燴面，回來的第一件事還是吃一碗方城燴面，這樣才能找到家的感覺。”

于松昌自1994年開始，冬漂海南，夏返方城，南繁北育，科研攻關(guān)，終于培育出“裕州紅”“豫源紅”“方天紅”等辣椒新品種，通過了國家糧油學(xué)會科技成果鑒定，其培育的辣椒非常適合做方城燴面的優(yōu)質(zhì)配料。

“我是方城人，方城燴面營養(yǎng)了我，我要培育出優(yōu)良的小辣椒新品種，提升方城燴面品質(zhì)。”于松昌堅定地說，“好馬配好鞍，好辣椒配好面！我今后要把育種工作做得更好，不辜負(fù)各級領(lǐng)導(dǎo)和家鄉(xiāng)人民的期望，不斷提升育種技能，為方城燴面產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出新的貢獻(xiàn)！”

方城縣文化廣電和旅游局副局長李迎年說，“游方城、品燴面、話三國，是首屆方城燴面節(jié)主題，充分考慮到我們方城自身特點、美食文化和代表性文化。”

李迎年闡釋游方城，一是游方城厚重的歷史。方城歷史悠久，文化厚重，早在7000年前新石器時代，我們的先民就生息繁衍在這塊土地上，現(xiàn)在出土的一大批裴里崗時期的石鐮、石磨、石鑿、石磨棒等，表明了這里有先進(jìn)的農(nóng)耕文化。夏商時期稱古繒國，說明了我們繅絲業(yè)很發(fā)達(dá)。春秋戰(zhàn)國屬楚，有被長城專家羅哲文稱為“天下第一古長城”的楚長城。二是游方城特殊的地理。方城地處南陽盆地東北沿，是黃淮平原和江準(zhǔn)平原的結(jié)合部，東部為桐柏山，北部為伏牛山，山地、丘陵、平原各占三分之一，是北出中原的重要交通通道，南水北調(diào)、西氣東輸、高速高鐵皆匯于此，交通便利，四通八達(dá)。三是游方城人文自然資源。全縣有國家級文物保護(hù)單位3處，省級文物保護(hù)單位9處，人文自然風(fēng)景80多處，著名的有天下第一古長城——楚長城、佛溝摩崖造像、古繒國遺址、扳倒井接官廳、 博望古城、七峰山景區(qū)、七十二潭景區(qū)、德云山風(fēng)情植物園、望花湖等景區(qū)。

李迎年解讀品燴面，一品燴面湯純正，二品燴面面筋道，三品羊肉鮮，四品燴面伴侶辣椒油，五品方城火燒，皮焦內(nèi)軟，吃起來回味無窮。

李迎年講述話三國，方城三國文化豐富，有“望梅止渴”的梅林鋪，有火燒博望幸存的柘刺樹，有用漢畫像石鋪砌而成的“梅林橋”，有諸葛亮演習(xí)八卦的“周八卦莊”，有諸葛亮居住過的“茅庵寺，有三國古戰(zhàn)場博望坡遺址，有諸葛亮留下的“一步三眼井”，有著名的諸葛亮畫像碑。三國文化是方城文化中最重要、最廣泛流傳的文化，是方城悠久文化的濃重縮影。

“方城的燴面呀，吃著是真得勁；端上一碗燴面，滿屋都是香噴噴；男女老少都愛它呀，比山珍海味強十分。隔三差五解解饞，舒舒坦坦過過癮；吃上那一碗面，長長精氣神；吃上那一碗面，胸中有乾坤。燴面館凈是那吃面的人，吃燴面喜歡去扎堆兒，美美氣氣真的好開心……”

“舀一瓢潘河水，和成酥融面；添一把伏牛柴，熬出湯味鮮；放一勺好伴侶，溫馨又浪漫；天涯月兒圓，回來吃這碗面。你是那么柔，你是那么軟，你是那么香，你是那么鮮，味道入骨髓，纏纏綿綿，好像那初戀……”

方城縣委辦公室副主任任懷卿創(chuàng)作的《說唱燴面》歌詞和南陽市委宣傳部二級調(diào)研員侯磊創(chuàng)作的《初戀如面》歌詞，道出了方城人對方城燴面的由衷喜愛，寄托了方城人對美好生活的期望和對家鄉(xiāng)的悠悠情思。

任懷卿在燴面節(jié)訪談中講述，方城人對方城燴面情有獨鐘，方城燴面是一種濃烈的情感。提起方城燴面，方城人有說不完的話題，道不完的情愫，講不完的故事。方城人無論走到哪里，只要一說是方城人，對方首先會聯(lián)想到方城燴面，這也是方城人引以自豪的地方。方城燴面已經(jīng)成為人見人愛的名優(yōu)美食，成為享譽中原、走向全國的飲食文化品牌。方城燴面是一抹淡淡的鄉(xiāng)愁。勤勞智慧的方城人走南闖北、艱苦打拼，身在他鄉(xiāng)，想念家鄉(xiāng)。有很多的方城老鄉(xiāng)想家時，想到的就是方城燴面。有的老鄉(xiāng)自己駕車跑上幾百里，甚至上千里回到方城，就是為了能吃上一碗朝思暮想的方城燴面，常常是吃得滿頭大汗、酣暢淋漓、津津有味、心滿意足。方城燴面是一種家鄉(xiāng)的味道。今年春季抗疫期間，正在武漢參加抗疫的方城縣護(hù)士、青年志愿者齊明佳吃到家鄉(xiāng)燴面，眼淚奔涌而出。方城燴面承載著厚重的家國情懷、責(zé)任擔(dān)當(dāng)，方城燴面已經(jīng)成為一種精神的象征、奮進(jìn)的力量。我們要講好燴面故事，做好燴面文章，寫好燴面?zhèn)髌妗?/p>

方城農(nóng)村信用合作聯(lián)社方興分社主任王寅在當(dāng)天的燴面節(jié)現(xiàn)場賦詩贊道：燴面美食在方城，一碗鮮香故鄉(xiāng)情；賓朋齊匯七峰山，盛典開啟新征程。

“方城燴面是融南北飲食風(fēng)味于 一體的舌尖上的美食，一碗面承載著方城這座城市的悠久歷史文化、展示出方城包容的胸襟和性格，一碗面背后是方城好山好水的滋養(yǎng)，一碗面更是讓方城成為網(wǎng)紅的打卡城市。”南陽廣播電視臺大活動辦主任岳爽告訴記者，“燴面節(jié)集中展示了方城歷史文化、地方特色、風(fēng)景名勝，讓方城成為眾多人們心目中的詩和遠(yuǎn)方，就像方城燴面一根面的形態(tài)一樣，牽系著我們常來常往，讓我們品嘗一碗面，記住一座城。”

“舉辦方城燴面節(jié)，對于擴(kuò)大方城燴面在社會上的影響，推出方城品牌，展示樹立方城良好形象，促進(jìn)方城縣經(jīng)濟(jì)社會文化發(fā)展，都是非常有意義的。”方城籍河南省委宣傳部原副部長張銳說，“每屆燴面節(jié)應(yīng)賦予不同的文化和產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵，充分利用全媒體、多媒體宣傳，展示產(chǎn)品到產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)業(yè)到文化、文化到城市形象，以小見大，擴(kuò)大影響力，達(dá)到實實在在的效果。”

方城籍河南省人民政府原副秘書長曹國營建議，方城要以燴面節(jié)作為促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要抓手，一屆一屆辦下去，在相關(guān)政策的支持推動下，制定標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程，開發(fā)多樣性產(chǎn)品，與文化旅游結(jié)合起來，積極宣傳推介，拓寬銷售渠道，擴(kuò)大市場占有率，真正讓方城燴面香遍天下，響遍天下。

方城籍鄭州大學(xué)兼職教授、十三屆鄭州市政協(xié)主席王璋盛贊方城燴面是家鄉(xiāng)的一張響亮名片，具有很高的美譽度和影響力，具有廣闊的潛力和前景。他建議家鄉(xiāng)方城要樹立做大品牌意識、文化搭臺意識、規(guī)范產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)意識、提升文化載體意識。

方城籍著名橋梁專家、中鐵大橋局總工程師、港珠澳大橋項目經(jīng)理譚國順說：“我十幾歲離開家鄉(xiāng)，從事大橋建設(shè)幾十年。一碗普普通通的方城燴面美食，滋養(yǎng)了我們河南方城千千萬萬的兄弟姊妹們。家鄉(xiāng)的飛速發(fā)展，給我們所有的父老鄉(xiāng)親帶來了幸福。方城有秀美的山川、熱情勤勞的人民，盼望著多回家鄉(xiāng)看一看。希望全國的同仁、各民族的兄弟們，有機(jī)會到我的老家河南方城去看一看，品一品正宗的方城燴面。”

“今年我離開家鄉(xiāng)已經(jīng)51年，但是每回到故鄉(xiāng)，吃起老家的方城燴面，就格外有一種濃濃的鄉(xiāng)情涌上心頭。”方城籍鄭州方城商會名譽會長毛書品深情地說，“方城燴面是一抹淡淡的鄉(xiāng)愁，建議家鄉(xiāng)方城政府倡導(dǎo)、市場主導(dǎo)、規(guī)范化運作、公司化發(fā)展，使方城燴面做大做強，成為名牌美食、名牌產(chǎn)業(yè)，走向全國，走向世界。”

“方城燴面湯鮮面滑，一碗面暖人心、解鄉(xiāng)愁。”鄭州張老熗飲食管理公司董事長張林說。

“我之前去過方城，吃的第一頓飯就是方城燴面。”信陽在鄭創(chuàng)業(yè)人士楊智說，“雖然大家的飲食習(xí)慣不同，但總感到方城燴面還是非常好吃，下次我再去方城，一定再吃正宗的方城燴面。”

“每次回到家鄉(xiāng)，第一個要打卡的就是方城燴面，二兩燴面承載著的無數(shù)在外漂泊游子的思鄉(xiāng)情結(jié)，聯(lián)系的是老鄉(xiāng)的深厚情誼。”2019年畢業(yè)于方城一高、現(xiàn)在北京師范大學(xué)學(xué)習(xí)的張嵐說，“祝愿方城燴面這張美食文化名片進(jìn)一步弘揚光大。”

2020年畢業(yè)于方城一高、現(xiàn)就讀于清華大學(xué)的高慧超說：“清大很大，也有各種各樣的美食，但是作為一個地地道道的方? ?人，我的腦海中已經(jīng)充滿著方城的身影，縈繞著方城燴面的味道。”

2004年從方城一高考入南開大學(xué)、2008年大學(xué)畢業(yè)赴美留學(xué)取得博士學(xué)位，現(xiàn)在美國西雅圖的趙小甲說，“雖然我人在海外，但心系家鄉(xiāng)，看到方城舉辦燴面節(jié)，感到特別高興。燴面對我個人而言，是成長過程和故鄉(xiāng)記憶中重要的組成部分。我從小就是喝著方城燴面長大的，現(xiàn)在每次回到家鄉(xiāng)就要喝上幾碗。每次去加拿大溫哥華，就要嘗一嘗那邊河南燴面，當(dāng)然沒有咱方城燴面正宗啊！”

方城籍現(xiàn)居新加坡十年的顏世俊說：“每逢佳節(jié)倍思親，在海外仍時時刻刻地牽掛、思念著家鄉(xiāng)的親人和家鄉(xiāng)的美食。尤其是燴面的美味，讓人魂牽夢繞。然此時，唯有遙望牽相思，千里祝平安，祝家鄉(xiāng)父老鄉(xiāng)親們身體健康，萬事如意，祝方城首屆燴面節(jié)取得圓滿成功。”

定居加拿大首都渥太華的方城籍李瀅說，“定居海外十幾年，鄉(xiāng)愁對我來說，永遠(yuǎn)是一碗熱汽騰騰的燴面。方城首屆燴面節(jié)的舉辦，將會讓更多的人們通過燴面文化了解方城悠久的歷史，體驗新裕州新風(fēng)貌，也期待不久的將來，更多的海外游子能在當(dāng)?shù)仄穱L到正宗的方城燴面。”

一方水土養(yǎng)育一方人民，一方人民創(chuàng)造一方美食。南陽市政協(xié)副主席、方城縣委書記褚清黎在訪談中指出，方城燴面是方城一張響當(dāng)當(dāng)?shù)拿N含著方城歷史文化和特點。作為農(nóng)耕文明發(fā)祥地之一，方城是全國糧食生產(chǎn)先進(jìn)縣、油料生產(chǎn)百強縣、綠色農(nóng)業(yè)示范縣，這里山清水秀、民風(fēng)淳樸，好山好水出好面，人們都說，好飯吃遍，不如方城燴面。

褚清黎闡釋，方城燴面的“好”主要體現(xiàn)在四個方面。一是水好。“五界一口”的獨特區(qū)位、清甜甘冽的江淮水系、南水北調(diào)的丹江潤水，是方城燴面湯鮮味美的基礎(chǔ)。二是面好。燴面主要食材是小麥，種植區(qū)位于“黃金緯度”的江淮分界地帶，這里南北適中、四季分明、氣候溫潤、生態(tài)優(yōu)良，優(yōu)質(zhì)小麥，品質(zhì)上乘。三是辣椒好。作為燴面伴侶的“方嬌牌”小辣椒，色鮮肉厚、辣香濃郁,蘊含豐富的微量元素。四是湯好。燴面原湯烹制方式獨到，傳統(tǒng)工藝獨特，長江燴面、明發(fā)燴面等傳統(tǒng)名店，都秉承著“不做唯一，只做專一，把專一做成唯一”的理念，以工藝保傳統(tǒng)，以質(zhì)量樹品牌，幾十年做一湯，一直被模仿，從未被超越。

褚清黎進(jìn)而闡釋，美食是激勵人們觀光旅游的最大動力，“吃方城燴面、找初戀感覺”已成為八方賓朋的熱切向往和獨有情結(jié)。近年來，我們堅持以燴面產(chǎn)業(yè)拉動文化旅游，以文旅發(fā)展反哺燴面產(chǎn)業(yè)，把“方城燴面”作為完善“吃住行游購娛”產(chǎn)業(yè)鏈條的“第一引爆點”，傳承燴面故事、提升燴面品位、擦亮燴面品牌、書寫燴面?zhèn)髌妫苿用朗澄幕c山水文脈、旅游景點、人文歷史、休閑養(yǎng)生、生態(tài)農(nóng)業(yè)、循環(huán)經(jīng)濟(jì) 發(fā)展有機(jī)融合，以面為媒、以面為介，文化搭臺、旅游唱戲，逐步形成“中國方城——燴面之鄉(xiāng)”的金字招牌，方城燴面的市場競爭力、品牌影響力、產(chǎn)業(yè)帶動力不斷增強，天南海北的游子通過品嘗“方城燴面”就能感受“舌尖上的方城”。2019年以來，方城燴面已實現(xiàn)“便攜式”產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。2020年初，盒裝燴面為馳援武漢、戰(zhàn)疫湖北的“最美逆行者”帶去“家鄉(xiāng)的味道”，表達(dá)對戰(zhàn)疫英雄們的由衷禮贊，方城燴面正在走出中原、香飄四海，馳名長城內(nèi)外、飲譽大江南北。

褚清黎表示，方城文化旅游產(chǎn)業(yè)借助方城燴面品牌，在未來一個時期，將用好用活這碗面，以此拉動特色飲食業(yè)、品牌種養(yǎng)業(yè)集聚壯大，圍繞群眾所需、游客所想，做好“保護(hù)山水、顯山露水”兩篇文章，著力“縣域景區(qū)化、景區(qū)全域化，連點成線、串珠成鏈，旅游鏈條貫三產(chǎn)、旅游元素進(jìn)萬家”，堅持“產(chǎn)業(yè)圍繞旅游轉(zhuǎn)、產(chǎn)品圍繞旅游造、結(jié)構(gòu)圍繞旅游調(diào)、功能圍繞旅游配、民生圍繞旅游興”，在鞏固提升七峰山、七十二潭兩個4A級景區(qū)基礎(chǔ)上，逐步實現(xiàn)“旅游景區(qū)晉檔升級，生態(tài)廊道串珠成鏈，休閑養(yǎng)生特色獨到，農(nóng)游結(jié)合互利共贏，縣域景觀園中有園，精品線路移步換景”的目標(biāo)，讓進(jìn)入方城境內(nèi)的游客體驗“月月有花，四季常青，人在車中坐，車在畫中行，游步山水間，品味農(nóng)家樂，身心三界外，超然五行中”的獨特感受，做大做優(yōu)做強“聚人氣、得民心、保生態(tài)、提形象、富百姓、強拉動、共參與、高融合、延年壽、可持續(xù)”的朝陽產(chǎn)業(yè)和幸福產(chǎn)業(yè)，為全面落實“六穩(wěn)”“六保”、決戰(zhàn)決勝脫貧攻堅、接力實施鄉(xiāng)村振興、如期實現(xiàn)全面小康助力加油，為高質(zhì)量建設(shè)富強和諧美麗方城和宜居宜業(yè)宜游宜養(yǎng)的現(xiàn)代化中等城市提供支撐。（杜明 陳新剛）

蕭山人，你可還曾記得兒時蕭山這些老畫面？老城廂，舊曾諳……

城廂，小編生于斯，長于斯。

家鄉(xiāng)面貌丕變，紛呈迭興。

西山、越王城山、湘湖，或不復(fù)當(dāng)年，或回黃轉(zhuǎn)綠；

市心橋頭、東門頭、西門，往來聚散，幾多興衰流轉(zhuǎn)。

就按兒時記憶，借助朱老《蕭山舊事散記》，

來一場集體記憶和個人記憶混合的憶舊懷新吧。

西

山

西山，相信大多數(shù)蕭山人都很熟悉。“蕭然山下縣”，蕭山的縣名就源于此山。

山頂有一座梅雨亭，過去亭周圍廣植梅花，蕭然八景中的“西山梅雨”即出此。北麓有古剎隆興寺，隆興寺西又有宋代凈土寺。山中金泉井、白龜井終年不枯

老蕭山人眼里，西山的界限是指從最東北山尾到史籍記載的凈土山為止。再往西南延伸即稱市燕山，向西南向東北連綿近10里。而西山從現(xiàn)在的初陽亭到凈土山巔大約二三里。

市

心

舊時城區(qū)的市心橋頭是最繁華的地段。

小編的第一個家就在這邊。

記憶中，西邊有熱鬧的老街繡衣坊和工人文化宮（最早好像叫工農(nóng)兵電影院）。小編爸爸小時候看電影很奢侈，一張票5分錢，沒錢就撿廢票拼湊，要么直接爬墻頭逃票。一有新電影，那就不叫買票了，叫擠票，得從人頭上爬進(jìn)到窗口買票。

東邊是老街明月坊和文化路，有蕭山劇院、蕭山圖書館、蕭山中學(xué)、人民會堂；北面是湘湖浴室，到了夏天這里就成了湘湖冷飲店，旁邊是朝陽百貨商店，對面是湘湖飯店、五交化商店、湘湖照相館；南面有城廂飯店、新百貨公司、城廂醫(yī)院、城廂鎮(zhèn)委。

原縣委以東是大操場，是最具人氣的地方，示威游行、運動會都會在那邊舉行，日常是人們健身玩耍的場所。1995年改建成為新世紀(jì)廣場。

老電影院是80年代蕭山規(guī)模最大、設(shè)備最好的電影院，這里也曾是蕭山人的戀愛圣地。幾場電影下來，對象就搞定了。如今，電影院讓位杭州地鐵，這里是杭州地鐵2號線——人民路站。

市心路是蕭山城區(qū)的第一條柏油路，50多年前，老一輩蕭山人靠著肩挑、人抬，成就了蕭山的市心路，如今，市心路改造一新，又有了新的面貌。

西

門

陶唐弄到西橋一帶的菜市是西門菜場的前身。3米左右寬的路上，人頭攢動，吆喝聲此起彼伏。

在西門菜場隔壁，七層高的貿(mào)易大樓，一時成為縣城最高建筑。90年代，江南大廈、購物中心、百貨大廈、貿(mào)易大樓，堪稱城廂四大商業(yè)巨頭。現(xiàn)在的商業(yè)新區(qū)北遷，是另一派繁華景象。

城

河

“大運河”作為文化遺產(chǎn)正式列入世界遺產(chǎn)名錄，而作為大運河一部分的浙東運河就在蕭山境內(nèi)，綿延20公里。它又稱西興運河、蕭紹運河、官河。

橋，是留在蕭山城河上的古老韻味。

←

永興橋

據(jù)南宋《嘉泰會稽志》記載，永興橋原先的名字稱“西橋”。

市心僑

→

始建于南宋，自古以來便是一個繁華、熱鬧的中心地帶。

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倉橋

倉橋，又名豐濟(jì)橋。時尚女裝街，昭示倉橋的另一種繁華。

夢筆橋

→

建于南朝齊建元二年，歷代屢經(jīng)修葺，現(xiàn)為清代建筑。過橋向北，便是遠(yuǎn)近聞名的江寺了。

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惠濟(jì)橋

又稱竹林寺橋，據(jù)說，此橋是用僧人化緣得來的善款建造而成。

東旸橋

→

始建于明代嘉靖三十六年，清乾隆二十年重修。在石橋的臺階上，有縱向鋪就的兩條石道。

古

寺

江寺，北宋時，以寺額、閣文、壁畫“三絕”著名，現(xiàn)存建筑為清光緒年間重修。上世紀(jì)50年代初改作“蕭山縣人民會堂”，至80年代才得以拆堂復(fù)寺。江寺后的江寺公園，相是老城區(qū)的“中央公園”.

如今江寺的匾額是清代咸豐年間重建后，由會稽書法家陶浚宣所書。

位于城廂街道體育路的祇園寺，東晉時期，原為隱士許詢的宅邸，后按鐘樓式樣重修鼓樓和建造碑廊，重修藏經(jīng)閣、僧房、西廂房。整體布局保存完整，是蕭山現(xiàn)存的最古老、最完整的建筑之一。

友情提示：祇園寺已經(jīng)不對外開放

東

門

東門頭的市面不及西門繁華，但東門頭的商店也不比市心橋、西橋一帶少。后來，隨著老街的改建，以育才路為主要商業(yè)街道的東門也成為了老城區(qū)的繁華之地。

東門上街，1995年的東門板橋頭。

找到“東門上街”老照片的時候，小編特別激動，因為兒時常在這邊跑，入口的第一家小店“騙”了我多少零花錢啊！

麻麻曾經(jīng)在東門上街里面的工廠上班。那個廠很神奇，一會兒是豆制品廠，一會兒是糖果廠，一會兒是味精廠，一會兒又成了棒冰廠……所以，小編從小就對各種“古老”的生產(chǎn)流程熟稔于心。

學(xué)

校

蕭山城區(qū)兩所最老的小學(xué)——人民路小學(xué)和體育路小學(xué)合并為湘師實驗小學(xué)，遷至位于西河路的新校區(qū)。湘師實驗小學(xué)的啟用，改善了辦學(xué)條件，實現(xiàn)了資源共享、優(yōu)勢互補，為爭創(chuàng)名校打下了扎實的基礎(chǔ)。

體育路小學(xué) 人民路小學(xué)

湘師實驗小學(xué)是在原湘湖師范學(xué)校校址上改建

朝暉初中，歷史可追溯到抗戰(zhàn)時期，1946年始名為蕭山縣國立小學(xué)。1978年起正式成為單設(shè)初中并定為現(xiàn)名。原校園坐落在蕭山區(qū)城廂街道南藥弄，是蕭山南街城隍廟舊址。2004年8月搬遷新址。

蕭山中學(xué)，首批浙江省一級重點中學(xué)，創(chuàng)建于1938年春，前身為“蕭山縣戰(zhàn)時初中學(xué)生補習(xí)學(xué)校”。1954年，更名為“蕭山縣第一初中”，1956年，學(xué)校增設(shè)高中班，定名為“浙江省蕭山中學(xué)”。

工

廠

“杭二棉”于1958年籌建，到20世紀(jì)70年代已經(jīng)是全省少有的萬人大廠之一。當(dāng)時蕭山城區(qū)每四、五戶人家就有一戶是 “杭二棉人”。這是一份屬于爸爸媽媽們的共同記憶！

杭發(fā)廠，旁邊還是田地。

雖然蕭山原工業(yè)區(qū)中，兩家國營大廠原址用地已昨日滄海化今日桑田，并不意味著所有工業(yè)化的蹤跡都被抹去，“工人路”、“蕭棉路”、“二棉路”這些道路和老小區(qū)的名字仍然珍存了過去風(fēng)光的痕跡。現(xiàn)在該區(qū)域已經(jīng)屬于北干街道。

樂

園

在蕭山80后的心里，少兒公園是他們童年多彩歲月里最難忘的記憶。水泥蘑菇門、小白兔塑像、童話城堡、殲-5戰(zhàn)斗機(jī)、紅白藍(lán)三色的小火車……這些游樂設(shè)施與現(xiàn)在的各種游戲項目相比，顯得簡單而動感不足，但放在上世紀(jì)80年代末90年代初，卻是非常時髦。

現(xiàn)在的新少兒公在金沙灘了，三面環(huán)水，以水、沙為特色，遷建后占地面積約226畝，分為無動力活動區(qū)、金沙戲水、汽車城和花果城四個主要活動區(qū)塊。成為了現(xiàn)代化的高級樂園。

我們的記憶里有曾經(jīng)的美

現(xiàn)在生活在和諧融洽的新城廂

真是棒棒噠！

為家鄉(xiāng)點ZAN！

來源：蕭山日報、參考《蕭山舊事散記》朱淼水著、網(wǎng)絡(luò)收集、私家記憶、如有誤，歡迎指正

編輯：蕭山之窗 申明：如轉(zhuǎn)載涉及版權(quán)等問題請聯(lián)系我們

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重慶小吃熱干面和三鮮豆皮怎麼做

你所說的小吃熱干面應(yīng)該叫“燃面”，具體做法就是：將面煮到熟（但不要過軟），挑入事先打好佐料的面碗。面碗里事先放好醬油、醋、香油、雞精、蒜水、油辣子、花椒面、姜水、味精、碎芽菜、芝麻醬、小蔥等，記得香油要多放些，因為碗里沒有高湯，油多點面才能和佐料拌勻。
三鮮豆腐皮，用買來的豆腐皮，用沸水煮熟后，待涼后，拌入香油、芝麻、鹽、味精等。

重慶涼拌菜做法

他們都會用自制辣椒油來拌，小芹菜和蔥切成粒狀，加上香油、醬油、雞精、少許鹽，攪拌均勻即可。不過就那個辣椒油比較難制作，要用八角啊之類的東西去做的。味道真的很好，涼拌黃瓜、海帶、海蜇頭、土豆絲、蓮藕片、過水的油菜...都很好吃的，特別喜歡吃海帶，那味道真的讓人忘不了。

重慶名小吃酸辣粉怎么做？

材料：紅薯粉，花椒粉，花椒油，紅油辣椒，黃豆醬油，老陳醋，味精，碎豬肉，四川榨菜，黃豆，小蔥，鹽 姜蒜汁 豌豆苗。
先將紅薯粉用水泡開（二小時）備用，碎豬肉用菜油炒干后加入姜粒，醬油，鹽及高湯慢火熬制30分鐘，作成雜醬。
黃豆用水泡30分鐘，鍋里加油，放如泡好的黃豆，慢火炒，待黃豆水分干后再炒小會，既為香酥油炸黃豆。
水燒開后，放入泡好的紅薯粉，待粉變軟，透明，放如豌豆苗后撈起放如碗內(nèi)。
迅速加入花椒粉，花椒油，紅油辣椒，黃豆醬油，老陳醋，味精，四川榨菜，小蔥，鹽 姜蒜汁（多放紅油）油炸黃豆。最后加如雜醬。
酸辣粉
用料：紅苕水粉（即用溫水泡軟的紅苕粉）1000克、醬油、保寧醋、紅油辣椒、花椒面、味精、蔥花、芽菜、豌豆尖、胡椒面、芹菜末、鹽各適量。
制法：一、將豌豆尖去老根、洗干凈、備用。芽菜剁末。二、將12個碗分別放入醬油、醋、紅油辣椒、花椒面、味精、胡椒面、鹽、芽菜末、蔥花、芹菜末。三、鍋中燒開好湯，把水粉的1/12抓入漏子內(nèi)，放入開湯內(nèi)燙2分鐘，放入豌豆尖一起翻燙3分鐘后，連湯一起倒入碗內(nèi)即成。此粉味酸辣，粉嫩滑，湯鮮香。

最后問正宗特色重慶酸辣粉做法，給全部分！！！

一》原料：粉條、蔥末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老? ?
制作方法：
1. 干粉條泡在50度到60度的水中 ，泡軟。
2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3. 再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。
4.水開時，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)燙半分鐘。
5. 把豌豆尖放到熱水中燙一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。
提示：
1、老湯可用豬骨頭煲，高壓鍋只需20分鐘；
2、如果覺得老湯麻煩的話，就買點豬肉，炒炒煮一下變成湯；
3、黃豆加油用小火炒一下，很香。
《二》原料：紅苕粉絲或米粉絲、酥肉、泡豆、豆腐果子、酸菜、青菜等。
1,先將紅苕（即紅薯）粉絲用溫水充分浸泡。
2、將元豆（即碗豆）等用30~40℃溫水泡8~10小時，然后放入鍋中加水燉熟。
3、炸酥肉：以1公斤豬肉為例（豬肉中瘦肉占70%、肥肉30%），應(yīng)加入鹽巴黎湯匙，味精2克，雞蛋半個，鮮香蔥、生姜各30克剁細(xì)，然后將這些料加入肉中拌合均勻，肉切成長3~4厘米、寬約1~2厘米的方形，然后將調(diào)好的肉慢慢放入燒沸的油鍋里炸成金黃色撈起即成酥肉。
4、豆腐果子制作：直接將普通的白豆腐切成長5~7厘米、寬~4厘米、厚1~2厘米(豆腐塊的大小也可以隨意,想切大點就按本方做.想切小點自己看者切就好)的條形放入燒沸的油鍋里，炸成金黃色，待鼓泡時撈起即成。
5、酸菜、青菜洗凈，酸菜切成細(xì)條，青菜切成短節(jié)裝入篩子備用。 三、煮制成品酸辣粉： 1、打味料：以2號碗為例，每個碗先加鹽0.8~1.2克、味精2克、白糖1克、雞精1克、食用醋1.5克，燒熟了的菜油或豬肉1.5克，油炸粗辣粉1~3克（根據(jù)客人吃辣的程度定量），這樣便成了一碗調(diào)好味的味碗。 2、燉熟的泡豆用一個鍋裝上放入微火上保溫，酥肉切成小塊或條形，豆腐果子以2~3厘米長為佳。 3、再將粉絲放在沸水中煮1~2分鐘，下入青菜葉，及時撈起放入碗中，每碗用粉2~4兩，加點鮮湯，放入酸菜15~20克、泡豆10~20克、酥肉4~6小塊、豆腐果子3~4條，再撒上香蔥花就成了一碗鮮香酸辣的美食了。
注意事項： 1、泡豆、粉絲應(yīng)安排在營業(yè)前泡脹，燉好泡豆、酥肉、豆果根據(jù)您的生意用量提前炸好1~2天的貨，不能現(xiàn)炸現(xiàn)用，那樣就因來不及而影響生意。 2、二條中第3題的湯匙是指調(diào)味用的小塑料瓢，每瓢約0.8~1克左右。 3、三條第1小題的油炸粗辣粉是指比辣粉粗大一些的細(xì)辣塊，把燒開的菜油放倒在辣粉碗里燙制成的辣粉，但不是把粗辣椒粉放鍋里油炸