遵义洋芋粑粑
除了黄粑，贵州还有这些“必吃粑”｜贵阳洋芋粑
贵州日报当代融媒体集团官方帐号
编者按
2月3日下午，习近平总书记来到贵州省毕节市黔西县新仁苗族乡化屋村看望乡亲们，向全国人民送上新春祝福。在苗族村民赵玉学家，习近平同一家人围坐客厅，边聊家常边制作当地传统节日食品黄粑。总书记亲手用粽叶裹着糯米、黄豆面包好一个黄粑，微笑着对赵玉学一家说：“祝你们今后的日子过得更加幸福、更加甜美！”
黔西黄粑是贵州名小吃，制作工艺历史悠久，也是黔西县过年时家家户户都需要备好的“年货”。“粑粑”是贵州小吃界的“大家族”，在全省各个地区不同种类、不同形状、不同做法的“粑粑”高达20多种，前文提到的黄粑是“家族成员”之一。
在贵州，逢年过节和婚丧喜庆之时，还有许多必做、必吃的“粑粑”。这些“粑粑”，不仅和地方风味有关，还与当地各民族数百年来的历史文化、民俗文化有关。
欢迎读者爆料你们家乡独具特色的“粑粑”，相关文字、图片资料发送至gzrb27@qq.com，请记得留下爆料人姓名与联系电话。
“没有一个土豆能活着离开贵州。”网友们这句玩笑话确实也点出了贵州人的口味偏好。在贵州，人们对洋芋有着难以割舍的情结。
贵州有良好的洋芋种植条件，其中地处川滇黔交界处的威宁自治县生长着全贵州最好的洋芋。2008年，中国食品工业协会马铃薯专业委员会授予威宁“中国南方马铃薯之乡”的称号。贵州人会种洋芋，更会吃洋芋。在贵州，洋芋绝不止100种吃法。洋芋丝、洋芋片、洋芋坨坨等风味小吃横扫大街小巷、美食商城，“洋芋家族”在贵州美食界占有绝对位置。
洋芋粑是省会贵阳的特色小吃，吃起来外焦里嫩，香脆可口，有洋芋的清香甜味，不少入黔旅游食客还给它取了个外号叫“黔式土豆泥”。实际上，这个外号和味道无关，而是和做法有关。将洋芋煮熟后，碾成泥状，然后加盐、味精、少量的水和面粉，将其捏成圆形粑粑，下油锅烙，当淡淡的黄色烙到金黄色，那一层焦黄的锅巴透着香脆和淀粉独特的质感，吃的时候再压扁一点，又硬又脆。
贵阳人吃洋芋粑时更喜欢将香辣可口的菜籽油、辣椒面、盐、花椒末等与洋芋结合，吃的时候并不会太辣，更多是赋予了咸香的味道。有些店家也喜欢把洋芋粑从中割开，将辣椒面直接灌进去，这样捧着吃，每一口都能吃到蘸料，很方便?；褂行┑胤较不洞钆涞钡氐牧拱栊〔?，如折耳根，酸萝卜、酸莲花白，吃起来外酥里嫩，香脆可口。
随着各地美食街的设立，贵阳洋芋粑的脚步遍布贵州各个地区，在遵义市、安顺市等地区都能吃到原汁原味的贵阳洋芋粑，而在铜仁市、黔南州、黔西南州等地区，洋芋粑的做法又稍微有些改动，更加符合当地人的口味和吃法。但无论怎么变化，洋芋粑的固定伴侣永远都是贵州辣椒，一口洋芋粑一口辣椒面，这是许多贵州人儿时的回忆和难忘的青春。
栏目策划/向秋樾
文/贵州日报天眼新闻记者 向秋樾
图/来源于“爽游贵阳”公众号
文字编辑/彭芳蓉
视觉编辑/向秋樾
编审/李缨
洋芋粑（地道贵阳街边小吃）怎么做
用料
土豆（洋芋） 2个
糯米粉（我这次没称，差不多一饭勺）
葱花、盐 适量
油
蘸料（五香辣椒面、甜面酱…）
洋芋粑（地道贵阳街边小吃）的做法
土豆去皮切块～蒸熟
碾压成泥～
加入糯米粉拌匀
加入葱花和盐～拌匀
分别捏成小圆饼～
个人经验，差不多1.5厘米到2厘米高～
不用担心，后面烙的时候看图你就明白啦～
热锅加油，下锅烙～
差不多十几秒，让它稍微定型～翻面继续烙
两面都要烙到这种呈金黄色的感觉～
ps：其实贵阳当地都更爱烙的再起壳、脆一点儿…但在这儿咱们为了健康考虑，烙到什么程度您自己掌控决定哦～
啦啦啦啦～两边都成型了～下一步，很重要…
发现没发现没？我把它按扁了～是的，按扁以后再两边都烙一会儿，更好吃！
看看对比，喜欢吃脆的可以再压扁一点哈
出锅！开吃，蘸料配上～吼吼次！??！
我只有辣椒面啦，其实一点甜酱一点辣椒面最好吃
网上搜到的图，贵阳街边真的是这样的～
要吃的时候再按扁两边再烙，这样最好吃～也更方便保存。
这就是我在介绍里说的那种沾水～吃的惯折耳根的～可以试试，配胡辣椒面哈！
阳朔当地特色小吃及特产
阳朔西街的小吃有名，像什么啤酒鸭，我们高中老师去吃过说超好吃的，还有炒田螺，真是人间极品啊，对了还有桂林特产名小吃桂花糕，马蹄糕。至于工艺品的话，好像也没什么特别的，因为都是那种瑶壮风格的，要是遇上手工编织的还行，现在基本都是工厂批量生产所以也没什么收藏意义了，倒是可以买几块奇石，那一带有个奇石园，所以奇石收藏还是有一定纪念意义的。
收个种家乡菜即做法
一： 炝拌生菜：
原料：红黄甜椒、生菜、鸡毛菜、鹰嘴豆、紫甘蓝菜
做法：
1.将所有青菜清洗干净，用手直接撕成大小不等的块状。
2.色拉油烧六成热，放入1枚干辣椒爆香。
3.将制作好的常温色拉油与适量盐拌入菜中即可。
口味：这是一款中式“沙拉”，爽口是其最大特色。
二： 炝拌什锦：
配料：
豆腐1块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳15克，香油、植物油、精盐、味精葱末各适量。
做法：
将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。锅内加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透（西红柿略烫即可），捞出淋干水分，装盘备用。炒锅烧热，入植物油，把花椒下锅，炝出香味，再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可。
三： 炝拌皮蛋豆腐：
主 料： 皮蛋2个，较实的豆腐1块，葱粒1汤匙，菠萝片和樱桃各适量。
配 料： 调味料：生抽3/2汤匙，麻油、醋各1茶匙。糖1/2茶匙。
做 法： 1、将豆腐洗净，放入热水中泡片刻，取出，沥干水分，切小丁块，待冷却。
2、皮蛋剥壳，切丁。
3、调味料混合备用。
4、将皮蛋、葱粒放碟中央，豆腐排放周围，拌匀调味料，淋在皮蛋上面，碟边伴以菠萝片和樱桃便成。
备 注： 凉拌用皮蛋要选实心的，糖心的难切成形，豆腐应用温水泡透，以清除豆腥味。
四： 炝拌莲白：
1、 莲白其实就是卷心菜，这可能是四川那边的叫法，先把它切成小片
2、 碗内放酱油、醋、盐、白糖、水淀粉、鸡精调成汁，备用
3、 锅内放油，把莲白放进去炒至断生，然后把调好的汁放进去煮开，变?
?稠一些的时候，捞出
4、 锅内放油，爆香花椒和辣椒，浇在莲白上面就行
遵义海洋馆有什么鱼？
一、遵义海洋馆有什么鱼？
鱼的种类还是很多的，小型的一些海洋观赏鱼，如小丑鱼之类的，还有海蛇，大型的有虎鲨，魔鬼鱼，海狮，海豹等，还有很多海龟，以前去的时候还能看见企鹅，不知道现在还有没有，虽然说是海洋馆，但里面还是有很多的陆地动物，包括一些蛇类，林蛙等等的。
二、海洋世界海豚公园门票？
海洋世界海豚公园门票150元/人。
海洋世界海豚公园里的瓶鼻海豚又叫尖嘴海豚，是水生哺乳动物，属于国家二级?；ざ?，主要以鱼类和软体动物为食，分布在温带和热带的各大海洋中，包括中国的黄海、渤海等海域。流线型身体，皮肤光滑无毛，体背面是发蓝的钢铁色和瓦灰色，腹部有很明显的凸起。吻较长，嘴短小，嘴裂外形似乎总是在微笑。
三、遵义哪里有可以带宝宝去玩的地方？
遵义游乐园首选，该游乐园位于遵义市西北郊10公里，距遵义市中区10公里，主要特点是既富有传统风格地民族特色，又充满现代气息与民国情调。遵义乐园同时也拥有最美的小吃：有来自各地的名优小吃，也有遵义本地的小吃，真正实现吃，喝，玩，乐，全在遵义游乐园。遵义游乐园，它是整个西南地区投资最大，规模最大，游乐设施最全的游乐园，乐园拥有游乐设备45个，能满足不同年龄，不同层次的市民娱乐需求，进一步丰富遵义市人民群众的文化生活。广大市民可乘坐公交线路车前往。
相关推荐
-
除了黄粑，贵州还有这些“必吃粑”｜贵阳洋芋粑
贵州日报当代融媒体集团官方帐号编者按黔西黄粑火了！2月3日下午，习近平总书记来到贵州省毕节市黔西县新仁苗族乡化屋村看望乡亲们，向全国人民送上新春祝福。在苗族村民赵玉学家，习近平同一家人围坐客厅，边聊家常边制作当地传统节日食品黄粑。总书记亲手用粽叶裹着糯米、黄豆面包好一个黄粑，微笑着对赵玉学一家说：“祝你们今后的日子过得更加幸福、更加甜美！”黔西黄粑是贵州名小吃，制作工艺历史悠久，也是黔西县过年时家
-
洋芋粑（地道贵阳街边小吃）怎么做
洋芋粑（地道贵阳街边小吃）怎么做 阳朔当地特色小吃及特产收个种家乡菜即做法
-
遵义海洋馆有什么鱼？
遵义海洋馆有什么鱼？ 一、遵义海洋馆有什么鱼？二、海洋世界海豚公园门票？三、遵义哪里有可以带宝宝去玩的地方？
-
遵义市奥特莱斯海洋馆门票多少？
遵义市奥特莱斯海洋馆门票多少？ 一、遵义市奥特莱斯海洋馆门票多少？二、遵义市奥特莱斯海洋馆门票多少钱三、苏州海洋馆？苏州海洋馆门票有木有？
-
遵义海洋世界两岁孩子要门票吗？
遵义海洋世界两岁孩子要门票吗？ 一、遵义海洋世界两岁孩子要门票吗？二、遵义温州路自由港海洋世界坐什么公交车？三、遵义水族馆占地面积？四、遵义海洋馆有没有美人鱼？
-
除了黄粑，贵州还有这些“必吃粑”｜兴仁盒子粑，及松桃油香粑，沿河、德江油粑粑
贵州日报当代融媒体集团官方帐号编者按黔西黄粑火了！2月3日下午，习近平总书记来到贵州省毕节市黔西县新仁苗族乡化屋村看望乡亲们，向全国人民送上新春祝福。在苗族村民赵玉学家，习近平同一家人围坐客厅，边聊家常边制作当地传统节日食品黄粑。总书记亲手用粽叶裹着糯米、黄豆面包好一个黄粑，微笑着对赵玉学一家说：“祝你们今后的日子过得更加幸福、更加甜美！”黔西黄粑是贵州名小吃，制作工艺历史悠久，也是黔西县过年时家
-
宜昌粑粑有哪些宜昌特色粑粑是什么样的
说起宜昌的美食不得不介绍的就是专属于宜昌的特色美食，宜昌“粑粑”有这样叫法的地方并不多，但是做法却有很大的差异，而今天主要给大家介绍的是宜昌的这种饼做法是什么样的?总共可以做成什么样的呢?今天我就来给大家介绍一下吧!1、火烧馍可以说是的是纯面面饼里的绝佳美味。经过发酵和多次揉和的老面面团，被打成一张大饼，放进灶里炕熟，然后再用暗火烤炙。做好的火烧馍，外皮焦脆有嚼劲，里面的面饼，每一个发酵后的孔洞都
-
长沙旅游打卡，别只知道糖油粑粑了，来自湘西的蒿草粑粑更好吃
马上就到国庆假期了，计划到长沙旅游的朋友怕是早就做好了旅游攻略了，除了去哪儿玩，去哪儿吃，也是大家关心的话题。到哪儿才能吃到正宗的长沙小吃？恐怕大家早就盘算好了吧，有了互联网，大家早就运筹帷幄于千里之外，一切尽在掌握之中了。长沙最有名的小吃，莫过于臭豆腐和糖油粑粑了。今天聊的是粑粑，长沙的糖油粑粑主要分两种，一种是外焦里嫩的，外面那层经过油炸好似硬壳似的，表面比较粗糙，好似一位饱经风霜的老
-
