中文名：承德驢打滾
別名：豆面糕
主要原料：黃米
是否含防腐劑：否
口味：甜味
把驢打滾做出味的城市，舌尖上的承德，歷代帝王的避暑山莊
美食家文/阿宏
把驢打滾做出味的城市，舌尖上的承德，歷代帝王的避暑山莊。到了承德必須吃幾個(gè)驢打滾，再來一碗煎碗坨這才算開啟承德口味。清朝康熙、乾隆等皇帝開始，到承德避暑山莊度過一年最為炎熱的時(shí)期，同時(shí)也帶動(dòng)了承德的美食發(fā)展。
承德人總是掛在嘴邊的還數(shù)驢打滾，聽這名字就很有動(dòng)感。民間相傳這菜來自清朝宮廷，據(jù)說是御膳房一個(gè)小太監(jiān)的上菜時(shí)，不小心把年糕打翻在豆面里面，由于趕時(shí)間沒有重做，倒是弄巧成拙，皇帝出奇的喜歡這一口，名字也是小太監(jiān)胡謅的，不過這道美味卻實(shí)實(shí)在流傳至今已有200多年底蘊(yùn)。驢打滾出自皇宮，在北京、河北、天津等地都能見到其蹤跡，不過在承德比較火熱。
以前的驢打滾是用黍米夾餡，外面裹著黃豆面，現(xiàn)在的驢打滾花樣極多，餡料變化多樣，大有吃頭。有豆沙餡、有紫薯餡、還有南瓜餡等等。把糯米粉和成面團(tuán)蒸熟，然后在黃豆面中搟薄，上面便可以加入一層餡料，最后用手卷起來便可。做法極為簡(jiǎn)單，不用掌握火候，但是最后需要刀工精湛，不然會(huì)切得很難看。切好的驢打滾入口軟糯，豆香四溢，是老少皆宜的承德美味。
如果說驢打滾各地還有不同意見的話，煎碗坨那就是承德土生土長(zhǎng)的美味。承德地區(qū)盛產(chǎn)蕎麥有關(guān)，帶動(dòng)了以蕎麥面做成的煎碗坨。在承德的大街小巷，都能看到拿著小叉子悠閑地食用煎碗坨的食客。同樣有著200多年歷史的蕎麥碗坨，需要和面、煮熬、成型三道工序才能制作完成，用到的食材有蕎面、綠豆粉、五香粉、花椒面等。把蕎麥面條加熱至糊狀，冷卻后變成。這個(gè)做法有點(diǎn)像北方白面涼粉的做法，只是蕎面需要?jiǎng)e的面混合，否則口感欠缺。吃的時(shí)候需要配上各種料汁，澆在碗坨上面便可，當(dāng)?shù)厝擞H切地稱之為“碗凸”，吃起來外焦里嫩，配上各家獨(dú)有的蒜汁，一道完美的煎碗坨才算完成。
在北方也能吃到水靈的嫩豆腐，都山水豆腐就是承德的特色美味? ??來自承德寬城滿族自治縣亮甲臺(tái)鄉(xiāng)都山腳下，因地得名，突出一個(gè)嫩字，潔白透亮的嫩豆腐，盛于船形器皿中，很有儀式感。同樣潔白如玉的“一百家子撥御面”卻帶著歷史的厚重，相傳是乾隆木蘭狩獵時(shí)，吃了當(dāng)?shù)?a href='/techan/13393' target=_blank>撥面心情大好，隨口給次面御封名，號(hào)并稱贊“潔白如玉，賽雪欺霜”。
撥御面制作過程和其他面食不一樣，從和面講起，先用開水將四分之一的面燙好，然后手在冷水里冰一下，乘熱將面揉成團(tuán)，餳面后再撥板上搟成薄餅，最后用撥刀撥成三棱型的面條。面要撥的均勻，這需要撥面師傅精湛的手藝。
叫花雞到了承德便會(huì)華麗變身，改名叫御土荷葉雞。只因叫花雞到了承德變得土里土氣。承德特有的離宮黃土，加上熱河泉水，在配上湖內(nèi)的荷葉就改名叫“御土荷葉雞”。這種華麗變聲是美食入鄉(xiāng)隨俗的必要過程，也是一只雞沾染本地清香的必經(jīng)之路，荷葉的清香裹挾著當(dāng)?shù)氐哪嗤翚庀ⅲ阋宰屓嘶匚毒d長(zhǎng)。
從宮廷中衍生而來的滿族八大碗，便是承德席面上的佳肴，也是家宴的拿手菜。故事還要從乾隆皇帝說起，不得不說乾隆帝造就了眾多美食，鼎盛的大清家業(yè)，有了滿漢全席的發(fā)展之地。滿族的“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”，是滿漢全席的精要，這里的滿族八大碗占據(jù)滿漢全席的下八珍，那名頭不是一般的大。而在民間八大碗，并沒有特別的菜譜定數(shù)，其中主要的幾樣齊全，不夠用其它菜可以湊數(shù)，也算成全百姓家中的盛宴。
承德，一個(gè)歷代帝王養(yǎng)心的地方，這也給承德美食增添了不少魅力和色彩。對(duì)于眾多人來講，知道的承德避暑山莊不足為奇，但是對(duì)于一個(gè)骨灰級(jí)吃貨來講，避暑是次要的，承德的美食更是愛上這片土地的動(dòng)力。
承德，幾個(gè)驢打滾，一碗撥御面，還有霸氣的滿族八大碗，你喜歡承德美味嗎？歡迎留言，阿宏一起和你關(guān)注承德美食。
承德周邊網(wǎng)紅打卡景點(diǎn)有哪些(承德網(wǎng)紅打卡地)
承德的旅游景點(diǎn)有哪些
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No.1 北陵公園
公交: 可以坐公交136路，138路，217路等線路到附近
門票政策: 兒童:身高1.3米（不含）以下【免費(fèi)】
老人:70周歲（含）以上老人憑有效身份證件【免費(fèi)】
軍人:現(xiàn)役軍人憑有效身份證件【免費(fèi)】
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熱度: 22.2萬人近期導(dǎo)航來過
雖然有些破舊但歷史氣息濃厚
公交: 可以坐公交118路，132路，140路等線路到附近
地鐵: 可以坐地鐵1號(hào)線或地鐵6號(hào)線，從中街站下
門票政策: 兒童:6周歲（含6周歲）以下或身高1.3米以下兒童【免費(fèi)】
未成年人:未成年兒童，當(dāng)家長(zhǎng)正常購票時(shí)，兒童可免費(fèi)（一名家長(zhǎng)只可攜帶一名未成年子女）。【免費(fèi)】
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學(xué)生:全日制本科或本科以下學(xué)生憑學(xué)生證（不含成人教育、研究生階段）
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軍人、公安民警、消防救援人員:軍人：現(xiàn)役軍人、軍隊(duì)退休干部憑有效證件；公安民警：憑有效證件；消防救援人員：憑有效證件；
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熱度: 19.2萬人近期導(dǎo)航來過
No.3 丁香湖
非常好，值得推薦，環(huán)境不錯(cuò)適合騎行，散步，燒烤
公交: 可以坐公交136路，106路，199路等線路到附近
地鐵: 可以坐地鐵10號(hào)線，從丁香湖站下
熱度: 19.9萬人近期導(dǎo)航來過
No.4 沈陽方特歡樂世界
公交: 可以坐公交191路，192路，K703路等線路到附近
地鐵: 可以坐地鐵2號(hào)線，從蒲田路站下
門票政策: 兒童:身高未達(dá)1.1米（不含）的兒童免票，每名免票人士需要一名持票成人陪同入園（每名標(biāo)準(zhǔn)票人士限帶一名免票人士），未滿16周歲的游客須由16周歲以上游客陪同
【免費(fèi)】
老人:65周歲（含）以上憑老年證或身份證【優(yōu)惠】
兒童:身高1.1米（含）-1.4米（含）兒童【優(yōu)惠】
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熱度: 17.2萬人近期導(dǎo)航來過
No.5 西塔
公交: 可以坐公交243路，262路，263路等線路到附近
地鐵: 可以坐地鐵4號(hào)線一期，從市府大路站下，或者坐地鐵1號(hào)線，在沈陽站站下
熱度: 14.7萬人近期導(dǎo)航來過
承德除了 避暑山莊 之外 還有哪些比較好玩的景點(diǎn)
承德除了避暑山莊之外還有以下幾個(gè)好玩的地方：1、反饋興隆縣紅河漂流，位于河北承德市興隆縣境內(nèi)紅河峽谷，紅河漂流全程8.9公里，自然落差103米左右，有飛龍出澗、望佛峰、紅石谷、龍騰峽谷、白云瀑布、龍龜潭等天然麗景。2、承德城隍廟景區(qū)承德城隍廟位于河北省承德市區(qū)西大街文廟西路北。清乾隆三十七年建。背靠山崖、前l(fā)臨市街。3、雙灤區(qū)雙塔山景區(qū)雙塔山位于舉世聞名的河北省承德避暑山莊西南十公里處，總面積3000公頃，風(fēng)景優(yōu)美，是承德市最大的自然風(fēng)景游覽區(qū)。
承德旅游景點(diǎn)有哪些
金山嶺長(zhǎng)城盤桓在河北省灤平縣巴克什營(yíng)花樓溝一帶的大小金山嶺上。大小金山嶺位于燕山第一峰霧靈山與古北口臥虎嶺之間，這里的山勢(shì)十分險(xiǎn)峻，峰巒疊嶂、叢林若海、景色蒼茫。
2、承德避暑山莊
避暑山莊，又稱“熱河行宮”“承德離宮”。它從康熙四十二年（1703年）開始動(dòng)工興建，至乾隆五十七年（1792年）最后落成，歷時(shí)89年。
塞罕壩國(guó)家森林公園是中國(guó)北方最大的森林公園，位于承德壩上地區(qū)，在清朝屬著名的皇家獵苑之一“木蘭圍場(chǎng)”的一部分。森林公園總面積41萬畝，其中森林景觀106萬畝，草原景觀20萬畝，森林覆蓋率75.2%。
4、雙塔山
雙塔山風(fēng)景區(qū)位于承德市雙灤區(qū)境內(nèi)，在舉世聞名的承德避暑山莊西南十公里處，總面積3000公頃，是承德市區(qū)最大的自然風(fēng)景瀏覽區(qū)。雙塔山風(fēng)景區(qū)塔山為承德名山之一，附近風(fēng)光秀麗，灤河水從后山蜿蜒東流，山間花樹蔥蘢，山下原有石馬、石凳、石洞等勝景。山巒奇秀，怪石崢嶸，現(xiàn)已辟為游覽點(diǎn)。
雙塔山山奇、水奇、林奇、石奇、塔奇、洞奇，大自然的鬼斧神工贊成了奇異的自然景觀。1300多年以前契丹人在雙塔峰頂建造的兩座古塔更給整個(gè)景區(qū)增添了神秘色彩。景區(qū)內(nèi)林壑優(yōu)美，溪水奔流，怪石嶙峋，鳥語花香。清朝的康熙、乾隆、嘉慶皇帝以及文武名臣就曾多次登臨，且遺跡成篇。風(fēng)景區(qū)交通便利，京承公路直通山腳，距承德火車站十公里，市里多路公共汽車直達(dá)。
雙塔山觀光索道以雙塔山公署進(jìn)門廣場(chǎng)為起點(diǎn)，途經(jīng)雙塔山腳下，直上景區(qū)的又一著名景觀“猿人石”，全線長(zhǎng)度800米，上下高差88米。索道貫穿景區(qū)的重要景點(diǎn)，能讓您的游覽更輕松、舒適、全面。
5、普陀宗乘之廟
普陀宗乘之廟始建于乾隆三十二年（1767年），四年后建成，是“外八廟”中規(guī)模最大的一座廟宇，因仿拉薩布達(dá)拉宮而建，俗稱小布達(dá)拉宮。
承德市周邊的旅游知名景? ??有哪些呢？
承 德 唐 家 灣 景 區(qū) 是 新 開 發(fā) 的 景 點(diǎn) ， 去 的 人 挺 多 的 ， 挺 有 知 名 度 的 。 景 區(qū) 內(nèi) 匯 聚 了 由 丹 霞 地 貌 組 成 獨(dú) 特 造 型 的 山 峰 2 5 余 座 ， 依 托 濱 水 濕 地 優(yōu) 勢(shì) 建 造 了 許 多 有 特 色 的 景 點(diǎn) ， 很 值 得 一 去 。
承德旅游景點(diǎn)都有哪些 分別有什么好玩的
1、朝陽洞風(fēng)景區(qū)，朝陽洞屬國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)，為承德十大景之一。據(jù)清代志書《承德府志》記載，朝陽洞在“府治東稍南三十七里。石竇嵌空，橫貫山腹”，“曉日初升，光射石罅，隔山可見朝陽。”朝陽洞因此而得名。朝陽洞的石質(zhì)是被稱為“承德礫巖層”的沉積巖層，這種由紅色礫石和砂質(zhì)巖組成的巖石，質(zhì)地軟硬不一，受風(fēng)化作用影響，久而久之便形成千奇百怪的地貌類型。
2、北大山石海森林公園，北大山石海森林公園位于承德縣磴上鄉(xiāng)北大山林場(chǎng)境內(nèi)，北鄰內(nèi)蒙古黑里河自然保護(hù)區(qū)，東接遼河源國(guó)家森林公園，距承德市區(qū)78公里，距縣城100公里。園區(qū)總面積3096公頃，海拔1755米，年平均氣溫5.9攝氏度。
3、湯泉康復(fù)度假中心。位于承德縣頭溝鎮(zhèn)湯泉村，距承德市44公里，是清代古北口外20個(gè)帝王行宮之一，始建于清康熙四十五年（1706年），為省級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。現(xiàn)存門殿、正殿、湯泉總池、假山、御制石碑和周長(zhǎng)300米的宮墻。
承德旅游網(wǎng)，打造最全面的承德旅游攻略和景點(diǎn)介紹
本文主要涉及承德旅游相關(guān)的問題和話題。以下是一些常見問題和詳細(xì)回
1. 承德有哪些的景點(diǎn)？
承德有很多的景點(diǎn)，其中有名的是避暑山莊和普寧寺。避暑山莊是清代避暑勝地，占地面積達(dá)5.6萬平方米，是中國(guó)現(xiàn)存的園林之一。普寧寺是中國(guó)佛教四大名剎之一，始建于明代，是漢傳佛教的重要寺廟之一。
2. 承德的氣候如何？
承德屬于溫帶大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，晝夜溫差大。夏季炎熱多雨，冬季寒冷干燥。旅游季節(jié)為春季和秋季。
3. 如何前往承德？
承德市有火車站和汽車站，可以乘坐火車或長(zhǎng)途汽車前往。同時(shí)，北京也有到承德的班車和旅游大巴，可在北京市內(nèi)的各大旅游景點(diǎn)或主要酒店乘坐。
4. 承德有哪些特色美食？
承德有很多特色美食，其中有名的是承德烤肉和承德麻花。承德烤肉是將羊肉串在竹簽上，用木炭火烤金黃色，口感鮮美。承德麻花則是用面粉和芝麻制成的脆餅，口感香甜可口。
5. 在承德旅游需要注意哪些事項(xiàng)？
在承德旅游時(shí)，需要注意以下幾點(diǎn)首先，避免在夏季高溫時(shí)長(zhǎng)時(shí)間在室外活動(dòng)，以免中暑；其次，注意保持個(gè)人財(cái)物安全，避免受到盜竊；，尊重當(dāng)?shù)匚幕?xí)慣，不要做出不禮貌的行為。