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云南香酥雞塊的做法

lizhen002 ? ? 閱讀 335
導(dǎo)讀：云南香酥雞塊的做法 云南的炸土豆很好吃，可是不會做，有會的能告訴我嗎？炸好之后要放什么佐料呢 有昆明的朋友請教我怎么做炸洋芋的方法！ 云南炸洋芋的配料怎么做？

香酥雞塊的原料：雞翅根；

香酥雞塊的配料：花椒、辣椒、精鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉、豆瓣醬；

香酥雞塊的做法：

1、雞翅根解凍、飛水?dāng)貕K，加蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘；

2、熱鍋放多油，下雞塊炸至金黃色出鍋；
3、另起鍋加油，爆香蒜、辣椒、花椒、蔥段，加入適量豆瓣醬；

4、倒入雞塊翻炒2分鐘，撒上香菜出鍋。
1、腌制雞肉時加鹽，一定要量足，因為炸制時，雞肉的外面的水分已經(jīng)被炸干，質(zhì)地比較緊密，最后炒的時候再加鹽，鹽只能附著在雞肉的表面，鹽味是進不了雞肉的，影響味道。

2、油一定要燒得熱些，如果火小了，雞肉下去很長時間外表都炸不干的，如果長時間炸，最后做出的雞肉，很硬，口感不好，所以油要熱些，做出的肉相對較嫩。

吃出健康：

雞肉性溫，多食容易生熱動風(fēng)，因此不宜過食。下列病證忌食：①外感發(fā)熱、熱毒未清或內(nèi)熱亢盛者；②黃疽、痢疾、疳積和瘧疾患者；③肝火旺盛或肝陽上亢所致的頭痛、頭暈、目赤、煩躁、便秘等。此外，能啼的閹雞和抱窩雞不能食用。

美食禁忌：

雞肉：

1、忌食用多齡雞頭、雞臀尖。

2、宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。

3、用左旋多巴時不宜食用。

4、用鐵制劑時不宜食用。

云南的炸土豆很好吃，可是不會做，有會的能告訴我嗎？炸好之后要放什么佐料呢

好吧，簡單一點的。首先你要的材料有土豆、花生油、鹽或白糖，還要一些吸油紙。先把適量的油放在鍋上用中火溫?zé)嶂龋浀梅乓稽c鹽，可以防熱油飛濺出來傷人的。接著就開始切土豆。
如果你想吃土豆片就切成片狀，吃土豆條就切成條狀。但是切片和切條是有區(qū)別的。切片一定要薄一點，炸的時候才能更脆一些。切條就要稍微厚些的哦，注意：是稍微稍微厚啦。然后這時候如果油溫?zé)崃司涂梢苑磐炼惯M去炸啦。要小心油溫度不要太高了，會變焦的。看到顏色變成金黃色時就撈出來，放在有鋪有吸油紙的碟子上，再灑上一點鹽或者白糖，隨你口味啦。操作過程要小心被油燙傷哦。就這樣子了，好像有點羅嗦了，不好意思啦，呵呵～

有昆明的朋友請教我怎么做炸洋芋的方法！

1、將洋芋洗干凈去皮（洋芋皮最好不要吃，對身體不好），放進開水里煮一下。如果喜歡吃咸的，在水里加點鹽。
??? 2、煮到六七成熟后撈出來，放在盤子里，等涼了以后放進冰箱冷凍室凍起來。
??? 3、凍二十分鐘后拿出來，直接放進六七成熱的油里炸，炸至金黃色即可。
??? 這樣做出來的炸洋芋脂肪含量少，而且更美味。

云南炸洋芋的配料怎么做？

主料：土豆300g?
輔料：油30ml、鹽3g、蔥2g、花椒油3ml、芝麻油3ml、油辣椒5g、醬油3ml、醋2ml

步驟一：準(zhǔn)備土豆。




步驟二：土豆去皮后用專門的刀切成波浪狀。




步驟三：鍋中放入油。




步驟四：加入土豆條。




步驟五：準(zhǔn)備好配料。




步驟六：出鍋，加入所有配料，拌勻。




步驟七：入盤即可。


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