黃岡美食特產推薦 黃岡十大美食是什么
黃岡位于鄂東地區(qū),這里的美食文化一直都非常昌盛,有瀕臨長江和大別山地區(qū),自然山水豐富,各種美食特產自古就不缺乏,大家在這里過著安詳美好的生活,下面給大家分享詳細的介紹。
1.羅田大別山吊鍋羅田大別山吊鍋是山里人長期生活在高山密林,交通不便,物質匱乏的特殊年代遺留下來的獨特餐飲方式。將燒熟的主打菜雞、羊、牛、狗、野豬肉,再加上墊鍋菜將軍菜、金針菜、野竹筍、薇菜、珍珠菜等分別倒進鍋內,旁邊再配上橡豆腐、紅豆腐、泡菜等。
家人或來客圍坐火塘四周,烤火、吃菜、敘話,喝酒,左手拿碗,右手拿筷子和酒杯甚至還有旱煙袋。在羅田吃吊鍋已是四季皆宜,各具特色,別有滋味在心頭。其中天堂寨吊鍋已成為華中地區(qū)人人稱道的美食之一。
2.羅田天堂臘肉羅田天堂臘肉是湖北省黃岡市羅田縣的特色美食。客來將臘肉取下,猛火燒皮,洗凈,切成大片,這時,瘦肉通紅,肥肉透亮,散發(fā)出臘肉的芳香。然后放在細玉米粉中,摻上雞蛋等佐料,用手細揉,直至肉塊全粘上玉米粉為止,再一塊塊放進木甑子的玉米面板上蒸熟。這樣做成的大片臘肉肥而不膩,非??煽?。
3. 英山灌腸豆腐當地的佐酒下飯風味名菜。系采用水豆腐、豬血、生姜、蔥花、五香粉、五花肉、精鹽調制而成。將豆腐和豬血及佐料揉成粑狀,再加五花肉切丁與之攪拌,灌進刮凈晾干的豬大腸內,縫口后晾干或熏干。吃時切片、炒、蒸均可。
4. 蘄春泥鰍鉆豆腐為當地民間名菜。取小指粗的黃色活泥鰍,在清水中養(yǎng)一二天,讓其將腹內臟物吐凈。將鍋置火上燒熱,放上香油、蔥花、姜米等佐料,把鮮嫩豆腐整塊放入,再放泥鰍,用火文火慢燒。? ??鰍受熱,往豆腐里鉆,直到把豆腐搗爛。待到泥鰍鉆不動,豆腐呼呼作響時,加大火力,放入適量豬油、醬油、精鹽、白醋、五香粉,翻身燜一會,起鍋時和點蔥花即成。
5. 麻城肉糕麻城肉糕為麻城傳統名菜。將鮮魚去刺去皮,豬肉去骨剔皮,均剁成肉漿,將豆粉、清水、食鹽按比例放入盆內與肉漿攪拌,加入姜入、蔥花等佐料,制成圓形或方形,放入蒸籠,猛火蒸15-20分鐘,出籠后切成長方條,裝盤上席,可熟食,亦可冷藏,其味鮮可口。
6. 春燕皮蛋春燕皮蛋創(chuàng)牌于二十世紀初期,至今有一百余年的歷史,有“鄂東第一蛋”之稱。它以其配方獨特、個大味美、營養(yǎng)豐富,飲譽千家萬戶。蛋體形似琥珀,富有彈性,晶瑩如珠而半透明,蛋黃五彩如虹,清香撲鼻,食之不膩,容易消化。
7. 蘄春酸米粉蘄春酸米粉先后經過窖米、窖漿(二次發(fā)酵)、濾漿、打粑、焐粑等15道工序精制而成,晶瑩剔透,酸爽入口,筋道感足,質地柔韌;水煮不糊湯,干炒不易斷。
8. 浠水蜜汁蓮藕浠水蜜汁蓮藕又名“東坡蓮藕”,為當地名菜。選用浠水芝麻湖秋冬出水鮮藕,洗凈后,孔內灌入糯米,加上冰糖、金錢桔米、蓮米、花生仁、桂花等經數次火蒸而成。其味香甜,柔和多粉,珠絲纖纖。相傳蘇東坡居黃州期間,常用此菜下酒,故名“東坡蓮藕”。
9. 黃州燒梅黃州燒梅其餡芯以肥肉、熟饃、桔餅、花生、葡萄干、冰糖、桂花、紅綠絲等制成;可蒸、可炸、可烤,香甜可口。
10. 黃州東坡肉黃州東坡肉,這一湖北特有的傳統名菜,素為人們所熟知,它是由蘇軾親手制作始創(chuàng)于黃州。因其味美香醇,膾灸人口, 自古倍受人們喜愛,故成為鄂東地區(qū)筵席飲宴中的一道名菜。而今,凡去黃州赤壁覽勝的游客,就可到“東坡酒樓”品嘗這一美味了。
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