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百草味：滯銷美食變身脫銷零食

北京商報 ? ? 閱讀 25

“2015年百草味來到廣西百色收購芒果、做芒果干，他們還派人教給我更科學系統(tǒng)的種植、采摘芒果技術。”果農吳阿嬤不再為銷路發(fā)愁。一端對接火爆的電商平臺，一端對上千種產品再加工，這是百草味天然的扶貧優(yōu)勢。多年發(fā)展，百草味形成了一套自有的扶貧模式，讓曾經滯銷的地方美食，成為賣到脫銷的熱門零食。

一個月嘗遍37種芒果

廣西百色的吳阿嬤，祖祖輩輩以種植芒果為生，她對北京商報記者表示，“我已經50多歲了，三代人種植芒果，自認為很有經驗。不過，自2015年百草味來到廣西百色收購芒果、做芒果干后，他們還派人教給我更科學系統(tǒng)的種植、采摘芒果技術。”

廣西百色，位于北緯22°51'-25°07'。處于芒果生長最好的緯度帶。據了解，北緯10-30度，溫度高少雨，陽光充足，得天獨厚的地理環(huán)境、氣候環(huán)境，讓熱帶和亞熱帶盛產水果，尤其是芒果。亞洲是芒果種植面積最大的地區(qū)，產量最高，占世界總產量的85%。但是最好的芒果對產地有著特殊的要求，光照、溫度、水分、土壤才能讓芒果呈現最香濃的美味，從而讓芒果干的味道更優(yōu)質。

2010年，百草味董事長邱浩群發(fā)現廣西壯族自治區(qū)部分地區(qū)芒果滯銷，就與當地簽訂協(xié)議，開啟了百草味的精準對口扶貧工作。

不過，百草味并未馬上收購鮮果，而是從挑選芒果品種開始的。百草味的產品經理、研發(fā)人員、采購人員等10余人組成食材尋找小組，開始在廣西以及越南、泰國、馬來西亞、菲律賓等地穿梭，歷經一個多月嘗試了37種芒果。

確認好品種后，就要確定種植方式。吳阿嬤成為了這些芒果的試種者。為了讓果農記住采摘要求，百草味編了個“六不要”口令：天氣不晴朗不摘，機器采摘不要，表皮有黑點不要，顏色不均勻不要，有蟲眼不要，克重不在250-400g不要。

2015年，百草味開始收購吳阿嬤的芒果。“十個芒果中可能只有一個達到百草味的要求，但是芒果銷路不愁了，整體利潤提高了，有的時候還供不應求。”吳阿嬤說。

為了找到最好的加工方法，研發(fā)小組中的5個人留在了原產地達半年，開始進行實驗。最終做了上萬次實驗，用掉了35噸芒果，淘汰了三分之二，尋找到了最適合百草味芒果干加工工藝。

對此，百草味產品經理五味子表示，“那段時間吃芒果和喝水一樣日常，把幾輩子要消耗的芒果都提前完成了。”

當前，芒果干是近幾年廣受追捧的居家旅行常備小吃，果干口感酸甜清香，甜而不膩，鮮果風味濃厚。2017年，百草味芒果干完成1.3億元銷售額，一年內售出1290萬袋，是當之無愧的“爆款之王”。淘寶數據顯示，2015年芒果干銷售額達2.4億元，2016年銷售額為3.9億元，2017年銷售額為5.6億元。其中，百草味芒果干的銷售量頗為驚人，占該品類線上銷售量近25%。

實現供需兩旺

芒果干成為熱銷品，是百草味通過自身電商? ??勢，打通了一產、二產、三產，實現了產業(yè)融合扶貧的一個范例。作為休閑食品行業(yè)的龍頭品牌，百草味集研發(fā)、生產、銷售、倉儲、物流為一體，同時作為與農業(yè)產業(yè)最密切相關電商企業(yè)之一，通過供應鏈整合，實現了因地制宜的精準扶貧等政策。

邱浩群表示，百草味在售的1000多個產品中95%來自于農產品再加工。依托電商模式，通過互聯(lián)網連接了優(yōu)質農產品生產者與消費者，有效打開了農產品的銷路，解決了農業(yè)“供需兩旺，流通不暢”的弊病。

2019年，百草味與吉林省延邊朝鮮族自治州達成戰(zhàn)略合作，上線了扶貧產品“香煎薄餅”，通過開發(fā)敦化當地特色煎餅，打入代餐場景市場。

據了解，煎餅作為敦化市的傳統(tǒng)產業(yè)，長期以來多以作坊式加工為主，靠民間傳承。2018年，敦化市通過規(guī)范煎餅加工程序，引導煎餅加工戶走規(guī)模化、品質化、市場化的發(fā)展道路，敦化煎餅生產取得了質和量的提升。

此外，越來越多的消費者傾向于選擇健康、有機的食品，對食品的個性化也有了更高的追求。2019年“雙11”期間，敦化市產出5萬余袋香煎薄餅，通過百草味的電商平臺參加“雙11”活動，成為百草味“雙11”購物節(jié)線上銷售的新品類。

2018年，百草味推出“世界任你品嘗”計劃，通過多樣多元、物有所值品牌新理念，為消費者優(yōu)選世界各地食材。

除了香煎薄餅，百草味還推出一款風干牛肉，是由百草味通過對內蒙古多個貧困地區(qū)原材料的精細考察，與國家級貧困縣內蒙古自治區(qū)興安盟扎賚特旗音德爾鎮(zhèn)合作所推出的。

對此，百草味相關負責人表示，通過結對幫扶形式助力農產品出村，對百草味來說已經是輕車熟路，摸索出了產業(yè)扶貧與休閑食品行業(yè)的新通路，并且規(guī)模化地打造了多家產品訂單基地。

數據顯示，百草味已經與上中游產業(yè)達成長期合作，2017年，百草味與杭州臨安地區(qū)的山核桃合作種植面積達到4400余畝，與新疆地區(qū)紅棗、核桃合作種植面積超過3600畝，與其他各地水果制品、香榧、松子等農產品合作種植面積28000余畝，輻射帶動數十萬農戶致富。

2018年，百草味響應國家農業(yè)農村部開展的首次“貧困地區(qū)農產品產銷對接行動”，目前已完成了針對多個貧困地區(qū)超2億元的產品銷售；2018年底，百草味還在新疆阿克蘇落成“精準扶貧”項目指揮部，扶持特色產品，以期帶動當地更快的發(fā)展。

惠及數萬農戶

作為一個以線上銷售為主的企業(yè)，通過電商扶貧的模式，已經取得了一定的效果。但百草味并未就此止步，探索多種創(chuàng)新模式，助力 扶貧項目落地。

據了解，新疆是我國堅果原料主產區(qū)。百草味新疆系列產品包括若羌的灰棗、和田的駿棗、吐魯番的葡萄干、阿克蘇的核桃等。這些產品都是百草味走遍新疆各地，精選出了最佳產地、最佳基地的高品質新疆特色零食。

為了更好地將新疆堅果通過百草味的平臺銷售出去，2018年，百草味設立了新疆阿克蘇精準扶貧項目指揮部，成立全資子公司，最大限度發(fā)揮企業(yè)優(yōu)勢，帶動產業(yè)可持續(xù)發(fā)展。在此基礎上，百草味推出了大單品“抱抱果”，將新疆和田駿棗和阿克蘇核桃結合。產品一經上市，單月銷量達到1100萬元。

北京商報記者了解到，百草味每日堅果的主要原料也來自于新疆子公司。2018年，百草味每日堅果單品超過1億元，直接或間接合作的基地面積超過8000畝，帶動農戶數800多戶。

此外，新疆子公司通過“公司+合作社+農戶”模式，分層次合作運營實現了2.5萬噸的倉儲能力，年加工紅棗、FD凍干果蔬產品5000噸，年產值2億元，帶動上萬戶農戶。

在東部地區(qū)，得益于當地合作社發(fā)展較為健全，百草味主要通過訂單基地合作方式采購原料。2017年，百草味通過訂單方式合作山核桃基地4400余畝，帶動農戶550余戶，2018年，合作山核桃基地4800余畝，帶動農戶600余戶。

同時，百草味還在臨安建立了堅果研發(fā)和種植研究基地，并安排了食品專業(yè)和林木專業(yè)的技術人員，與農戶直接進行技術交流和技術推廣，促進當地農戶增收和農業(yè)發(fā)展。

經過多年的發(fā)展，在提升銷售的同時，百草味的扶貧工作也取得了一定的社會效益。2018 年，百草味通過基地合作、訂單合作等方式，直接或間接帶動農戶數1萬戶以上，聯(lián)結基地種植業(yè)4.6畝以上；養(yǎng)殖豬35萬頭，養(yǎng)殖牛6888頭，養(yǎng)殖鴨754萬只。

在果脯類產品上，百草味推出了草莓干、芒果干、白桃干、榴蓮干、無花果干等31種產品，產地分布山東、河北、廣東、廣西、海南等。數據顯示，2018年，百草味果脯類產品的銷售額為6.4億元，對應的農產品種植面積約為1.67萬畝，帶動農化1899余戶。北京商報記者 李振興

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