真不是吹的!這些美食夠你吃兩天了
“華北明珠”洋淀是華北地區(qū)的特色景區(qū),其質(zhì)樸的民風、淳樸的作風是一道亮麗的風景線。說到這里,不得不提白洋淀的美食,主要以魚、蟹、藕等食材為主,雖然不是名貴的東西,卻是堪稱家常菜肴里的佳品。
吃什么
炒魚片
土生土長的白洋淀人,也吃不夠的白洋淀名菜——炒魚片。這道菜看著簡單,做法也不復雜,但考驗的是廚師的刀工和火候:魚片要整條的黑魚,去皮后,剔去大刺,快刀切成薄片---注意,要一般薄厚,太厚了,不光難看,還不易起圈;太薄了,容易散,因此對刀工是一次很好的檢驗。
燉雜魚(一鍋鮮)
玉米餅子燉雜魚,吃起來有滋有味,做起來也很有些講究。魚要活蹦亂跳的,下鍋佐料要齊全,就是墊鍋底的咸菜也得切成極細的絲。玉米面要新磨的。燉上魚后,鍋要燒熱,然后將餅子半截在魚湯上面,半截探人魚湯中。餅子熟了以后,吃起來既有新玉米面的糧香,又有魚的香味。再加上靠鍋的一面有脆生生的嘎渣,吃起來確實讓人大開胃口。
貼餅子熬小魚
把小魚放到開水鍋里,撒上點鹽巴、醋與醬油、生姜和大蒜,待到鍋熱了的時候,在鐵鍋周圍貼上玉米餅,鍋里的小魚熬熟了的時候,玉米餅也熟了。吃著餅子,嚼著新鮮的小魚。因為熬的爛,連刺都不用吐的,再喝點玉米面粥,真是香甜可口美味極了。而且這小魚最好是小麥穗、小三根兒、爬石猴兒這種小魚,味道最佳。
白洋淀熏魚(又名鍋包魚)
一寸來長的熏小黃魚,味道咸香,豐常適合佐酒。吃這種魚還要學會吃。外行吃魚都從魚肚子下手,有經(jīng)驗的,先把魚頭掐掉,從魚的脊背處剝開,魚肉就都取下來了,只剩下魚刺。營養(yǎng)學家提議,熏制食品不宜多吃。我覺得吃什么東西也要有度,好吃就胡吃海塞那肯定不好。白洋淀熏魚雖美味,但也不要貪吃呦!
“白洋淀全魚宴”是極富特色的魚類菜肴精品。其一是吃魚不見魚。采用多種刀工和烹調(diào)方法,從造型到口味、色調(diào)都給人與“魚”不同的感覺。其二是“魚”盡其用。以炒魚片兒為例,魚背可作魚片,魚頭則可做魚湯,成為名副其實的一魚兩做。其三,用料講究。當?shù)卦先腽偅耘胫契r活見長,原料豐富,刀工細膩,口味清淡,菜品配以精美瓷器,別具風格。
鹵煮野鴨
白洋淀鹵煮野鴨系野鴨品種家養(yǎng)而成的。鹵煮時,采用傳統(tǒng)秘方,高溫鹵煮,口感為肉質(zhì)鮮嫩,潤而不膩。由于野鴨是用小魚蝦、水草等飼養(yǎng)而成,所以含有豐富的鈣、磷、鐵等多種微量元素。食用后有養(yǎng)目清心、去除毒素、強身固本的保健作用。
白洋淀小河蝦
白洋淀河蝦主要分青蝦、小草蝦、小龍蝦。白洋淀濕地保護區(qū)的野生蝦肉肥嫩鮮美,不腥無刺是滋補壯陽之妙品。蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護心血管系統(tǒng)。它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死。
涼拌野生藕
白洋淀藕潔美、質(zhì)細、脆甜、入口無渣,聞名京津魯冀。藕橫切成片,中間一大孔,周圍六小孔,空置一天也不變色。用它做下酒菜,清新爽口,消食止渴,在淀邊品藕飲酒暢談一天都不失風趣。五月份左右,還可以吃到珍貴的藕芽,滋味更是難以比擬。
去哪兒吃
白洋淀周邊及景區(qū)內(nèi)的餐廳、農(nóng)家院都可吃到,大家可以參考以下推薦。
京漢雅閣璞邸酒店滿庭芳中餐廳
人均:63元
老劉家飯店
人均:43元
人均:62元
地址:白洋淀郭里口村路東(從白洋淀溫泉城碼頭過橋左轉(zhuǎn)1000米
白洋淀水淀風來農(nóng)家院
人均:88元
地址:王家寨(荷花大觀園)
王家寨水鄉(xiāng)民俗村13、25號院
人均:120元
地址:王家寨水鄉(xiāng)民俗村13、25號院
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