運(yùn)城必吃的特色小吃!每一道都是經(jīng)典!
運(yùn)城飲食屬于晉菜中的南路菜,口味以咸香為主,偏于清淡。因地處黃河金三角地區(qū),又接陜西、河南,運(yùn)城的飲食文化也頗受秦、豫口味的影響。
與其它山西的城市一樣,運(yùn)城人多以面食為主食,在吃面時(shí),喜歡放醋。這里有很多小吃都曾作為貢品,進(jìn)貢大內(nèi)。香酥可口的聞喜煮餅、口感醇厚的“三倒手”硬面饃、色澤金黃的稷山麻花都是其中的精品。
距今有一百多年歷史,久負(fù)盛名。
做法:把烙熟的白面薄餅切成絲條,加鮮羊肉湯煮成,再加香油、蔥花、紅辣椒面等調(diào)料。味道清爽,油而不膩,滋補(bǔ)身體,為當(dāng)?shù)厝罕娦缘拿约哑贰_\(yùn)城市北相鎮(zhèn)人做的最好,故名。
@時(shí)尚精品生活:山西運(yùn)城北相羊肉胡卜"人說山西好風(fēng)光,地肥水美五谷香,左手一指太行山,右手一指是呂梁,站在那高處望上一望,你看那汾河的水呀,嘩啦啦啦流過我的小村旁。
@宅與路上:哎呀早餐都能吃上這個(gè),太美了啊,今天剛?cè)ヒ患疑轿髅骛^感受了山西面食文化,那個(gè)品種豐富的啊,看的我都不知道該點(diǎn)什么了,想嘗嘗山西運(yùn)城北相羊肉胡卜。
解州羊肉泡饃選料上乘,作料齊全,工藝獨(dú)特精細(xì),湯汁新鮮,味美可口,因而它“看著美,吃著香”,受到四方客人的稱贊。
據(jù)說,當(dāng)年慈禧太后西去長安,聽說解州羊肉泡饃很有名氣,就派專使到解州為其取之。
@趙-杰民:徐老師喜歡羊肉泡饃,再去平陸張店吃下,滋味醇厚,解州羊肉泡饃放花椒太多,易上火。
@鴨舌帽的天空:晉善晉美晉味道~解州羊肉泡饃,其實(shí)個(gè)人覺得餅子和麻花泡著更好吃。小二,再上一疊涼菜,味道好砸了!個(gè)人覺得比西安的好吃!
聞喜煮餅有著山西“餅點(diǎn)之王”的美譽(yù)。煮餅在明末就已有名氣。從清朝嘉慶年間至抗日戰(zhàn)爭前的300年間,聞喜煮餅不僅暢銷于天津、北京、西安、濟(jì)南、開封、太原等內(nèi)地城市,而且聞名于上海、廣州、海南等地。晉南的一些縣城和大集鎮(zhèn),一般經(jīng)營食品的店里,都掛著“聞喜煮餅”的幌子,作為招攬顧客的名牌。
魯迅先生在小說《孤獨(dú)者》中有“我提著兩包聞喜產(chǎn)的煮餅去看友人”的字句,可見聞喜煮餅確實(shí)聲名遠(yuǎn)播。煮餅是一種油炸的點(diǎn)心。在晉南民間把“炸”就叫“煮”,炸油條都叫作“煮油條”。聞喜煮餅形似圓月,由于外皮粘滿白芝麻,所以外觀是月白色。掰開兩半,外皮可拉出3-6厘米的一窩金絲,吃到嘴里,酥沙松軟,不皮不粘,甜而不膩,食后回味,有一種松柏的余香。聞喜煮餅至今仍是老少皆宜的一種大眾食品,在餅店都很常見。
@carol永紅:冬天的陽光 懶懶地照在背上 一杯星巴克咖啡 一口山西聞喜煮餅 這個(gè)午后 如此溫暖
@今晚當(dāng)浮一大白:我就在想那個(gè)山楂蜜餞叫什么來著,就是維之康沒錯(cuò)!太谷餅,聞喜煮餅。。。啊啊啊,饞死了!
稷山麻花
稷山麻花是運(yùn)城的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。據(jù)傳,麻花原是宮廷食品,傳至民間時(shí)成為兩股面粘在一起的形狀,然后擰成炸制,呈金黃色細(xì)絲花紋狀,具有酥、脆、香、甜的特點(diǎn)。
稷山麻花以山西省晉南優(yōu)質(zhì)精粉、新疆為生油、山坡白芝麻、兩廣白沙糖以及天然食鹽、雞蛋、椒葉等為原料,經(jīng)過十多道生產(chǎn)工序精制而成。
推薦:山西稷山趙氏四味麻花是三晉名吃,老字號產(chǎn)品。
@理想在北極:稷山麻花!看著都想吃吧!
@_ladymomo:傳說中的稷山麻花和兒時(shí)記憶中的火鍋
運(yùn)城豆沙糕
豆沙糕創(chuàng)制于清末,由豌豆、梔子、柿餅制成。相傳當(dāng)年太平天國義軍攻克河南濟(jì)源后,招募當(dāng)?shù)厍嗄耆胛椋时鄙瞎フ剂?a href='/jincheng/' target=_blank>晉城、長治等地,繼續(xù)向晉南挺進(jìn)。部隊(duì)駐扎曲沃時(shí),一些濟(jì)源籍傷殘士兵看到曲沃地肥景美,市井繁榮,便不思故鄉(xiāng),留居曲沃,為謀生而經(jīng)營起豆沙糕生意。
到了民國年間,豆沙糕擔(dān)攤比比皆是,成為獨(dú)具風(fēng)味的地方小吃。他們還編了口頭禪:“來到曲沃,住在大東關(guān),抄弄一幅擔(dān),賺點(diǎn)豆沙錢。”經(jīng)營事沙糕,既不占地盤又不需開門鋪,原料易取,薄利多銷。
@煥格格:難為自己出去溜達(dá)了一圈,吃了雞蛋灌餅,臭豆腐,豆沙糕,魷魚~~~我其實(shí)就是為了吃。這樣很好。
Hash:4c75bcb1959bff6a44e009eb27a72a2316409465
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