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蕪湖的美食充滿著大街小巷，只要在蕪湖，就不愁找不到美食

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健康管理師,中國營養(yǎng)學會會員,美食領域創(chuàng)作者

蕪湖有什么好吃的？那簡直太多了，估計夠你吃個好幾天都不一定吃得完哦。像紅皮鴨子、老濮家涼粉、紅豆酒釀、湯包、渣肉蒸飯……太多了，不能再講了，再講我就要流口水了！

可以說：蕪湖的美食充滿著大街小巷，只要在蕪湖，就不愁找不到美食。而在蕪湖眾多的美食面前，減肥是不可能的了！

紅皮鴨子

蕪湖烤鴨的吃法與北京烤鴨有所不同，一般我們吃北京烤鴨，都是需要先將烤鴨片皮，用薄餅夾上蔥，黃瓜絲，配上正宗的老北京甜面醬和烤鴨；而蕪湖烤鴨紅皮鴨子則不一樣，不需要餅，更不需要蔥，黃瓜絲，直接開口吃，秘制鹵汁燒制的烤鴨，再來一碗白米飯，簡直絕配。

蕪湖河網(wǎng)密布，盛產(chǎn)湖鴨。蕪湖人對鴨也是非常喜愛，對鴨子的每一個部位都盡善其用，關于鴨子的美食也是數(shù)不勝數(shù)：“八寶葫蘆鴨”、琵琶鴨、無為熏鴨、咸板鴨、老鴨湯泡鍋巴、蕪湖鴨餅、蝴蝶鴨、鴨羹、紅酥鴨……而其中最具代表性的就是“ 紅皮鴨子”。

其實“紅皮鴨子”是蕪湖人對烤鴨的昵稱。“紅皮鴨子”看上去是有點像北京烤鴨的，但和北京烤鴨不同的是，“紅皮鴨子”多了一道油炸的工序，口味也偏甜，這也是它的獨特之處。

所以在蕪湖，每到飯點，就會有三三兩兩的市民就會來到相熟的熟食攤前，排著隊“斬”上一碗紅皮鴨，鹵汁單放，食前澆上，皮脆肉嫩，酥而不膩。有精明的主婦，不用攤主斬塊，買回家剔骨，配個輔料，做個炒菜，也是一道美味。

當然，在蕪湖的大街小巷里，也遍布著大大小小的鹵菜店，而在鹵菜店，這個“紅皮鴨子”是絕對的“主角”。

蕪湖蝦籽面

這個主要是采用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，高湯與青蝦蝦籽完美的結合，湯味極鮮。面條細韌，入口滑潤。要保證這種美味的延續(xù)，原材料和制作工序最為關鍵。

據(jù)說，在以前的困難時期，能吃上一碗蝦子面絕對是 真正的奢侈享受，而如今蝦籽面成了人人能吃得起的平價小吃，但質量和細節(jié)一如既往的講究。

小籠湯包

蕪湖人愛吃也會吃，說到蕪湖人的最愛，小籠湯包絕對會是其中之一。

這個小籠包有和面，皮湯，做肉等工序，整個流程下來有十多個環(huán)節(jié)，從皮，到餡，到鮮甜的湯汁，吃的時候根據(jù)個人口味，可以沾點醋、愛吃辣的人再來點辣椒油，那味道·……再說就要流口水了。

小籠包是中國傳統(tǒng)的面食類美食，它可以當成早餐、晚餐、下午茶、零食等，是廣受歡迎的美味小吃。可以說，在全國各地都有小籠包的身影。

比如天津的狗不理包子、安徽的小籠湯包等，都是家喻戶曉的中華美食。

安徽省蕪湖市的小籠湯包，則因“皮薄餡料足、湯汁濃郁鮮”的鮮美滋味受到了廣大顧客的一致好評。

蕪湖小籠湯包的精髓不止在“小”上，更在那美味濃郁的湯汁里。

對蕪湖人來說，小籠包是一份精致的美食，從里到外、從皮到餡到湯都透露出他們對于食物的精致追求，以及對于平凡生活的熱愛。

在蕪湖的大街小巷，你很容易就能找到一家小籠湯包的店鋪，嘗一番鮮。哪怕是在茶館、咖啡廳這樣的店里也可以點一份小籠湯包，那地道鮮香的湯汁讓人欲罷不能。

一份小籠湯包，連皮帶湯汁，整個吃下去，令人滿足地嘆息一聲。感嘆小籠湯包才是蕪湖的靈魂啊。

說到小籠包的歷史，則可以追溯到宋朝。宋時市民生活優(yōu)渥，商業(yè)繁華，于是造就了特色的灌湯包。后來流傳到揚州、無錫、南京、蕪湖等地。

渣肉蒸飯

大多數(shù)人早飯吃的是豆?jié){、油條、包子之類的，在蕪湖人的心目中，渣肉蒸飯確也是平時早餐的一種選擇。

渣肉蒸飯以糯米為飯，上好的豬五花切成大小厚薄一樣的片，在豐富調(diào)料的腌制下裹上渣粉，放在糯米飯 上蒸熟，糯米飯里放了許多的渣粉，讓米飯的顏色變成與肉相近的顏色。

再加上與渣肉一起蒸制的千張以及一些店家特供的小咸菜，葷素搭配，去除了渣肉的油膩，一口下去回味無窮。

紅豆酒釀

有一款飲品做法看起來非常的簡單，但是味道上一定會有所差異的。這個蕪湖的紅豆酒釀看似簡單，實際別有洞天。紅豆的選擇，酒釀的釀造，是紅豆酒釀真正的精髓。紅豆酒釀，在蕪湖隨處可見，嘗了一口確實名不虛傳，甜甜糯糯的很好吃，大人小孩都喜歡。

老濮涼粉

老蕪湖人都知道。好多蕪湖的小伙伴表示，這個涼粉從小吃到大。涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉，而刨粉一般在夏天里吃得較多。

冬天里， 大大的平底鍋里炒出來干爽爽的涼粉， 盛在碗后，老板又用小勺加入了十來種其他的調(diào)料，再加上自家磨的水辣椒，飯點吃上一碗，真是滿足。

蕪湖牛肉面

無論工作日還是周末，蕪湖的面館里，人頭攢動。不同于一些少數(shù)民族的白湯牛肉面，蕪湖的牛肉面是以紅湯為底，上面放上若干片牛肉，再加上一點青菜，撒上一點香菜，紅褐色的牛肉湯包裹著白色的面條，面湯上覆蓋著一層紅油，一碗色香味俱全的蕪湖牛肉面就做好了。

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蕪湖 美食
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