茂名的美食從嗦一碗白粥開始,每道美食都值得慢慢的品,慢慢嘗
每個城市都有自己的民間美食,這個民間美食就是他們的鄉(xiāng)魂,很多人漂洋過海,外出他鄉(xiāng)打工謀生,甚至是舉家他鄉(xiāng)幾十年了,忘記了家鄉(xiāng)的山山水水,人影幢幢,但是都忘記不了自己家鄉(xiāng)的美食味道。
位于粵西地區(qū)的茂名市,是廣東省的農(nóng)林牧副漁業(yè)生產(chǎn)大市,除了國家重點(diǎn)發(fā)展的石油化工業(yè)產(chǎn)品之外,工業(yè)產(chǎn)品老實(shí)說真的是拿不出什么可以讓世人知道的,但是,說到茂名市的鄉(xiāng)間美食,數(shù)不勝數(shù),單是嶺南四大名果,茂名市全部都可以榜上有名。荔枝、龍眼、香蕉、三華李、木菠蘿、芒果、楊桃、石榴、百香果等等。
說到民間美食,不管是高州市、化州市、信宜市、電白區(qū)、茂南區(qū)都有自己的特色,很多民間的美食已經(jīng)有幾百年的歷史,而且代代相承,品質(zhì)不變,口味不變,但是,這些美食,養(yǎng)活了千秋萬代的茂名人。
茂名人的美食各縣市區(qū)都有自己的特色,其中化州市的美食以化州白切雞、化州牛腩、化州糖水聞名省內(nèi)外,被國人譽(yù)為粵西地區(qū)的美食城市。電白的美食除了近海吃海海鮮之外,電白鴨粥、電白撈粉,電白狗肉都比較聞名。高州的美食,很多的原材料都是來自高州出產(chǎn),高州鹽焗雞、地膽頭煲鴨、高州東門豆芽粉、高佬牛腩粉,薯包籺,生菜包籺、長條粽都是高州美食的特色。信宜市是山區(qū)城市,是湛江雞的發(fā)源養(yǎng)殖地,比較出名的懷鄉(xiāng)雞,信宜楊桃鴨、柴槍粉、食慣嘴粉都是信宜的美食特色。茂南是茂名市經(jīng)濟(jì)文化中心地帶,它的美食兼容了電白區(qū)、化州市、高州市民間美食的特色,其中比較出名的美食是公館狗肉、電白鴨粥、發(fā)籺、簸箕吹(蓋籺)、撈粉,陳皮雞翅等等。
茂名人的美食都有自己的特色,又有季節(jié)性,每個美食都有自己的特? ??,都有自己的故事。
茂名普遍的人早餐都是比較喜歡吃白粥,不等是家里的還是街上的早餐檔口都是以白粥為主,他們的白粥不像珠三角城市的白粥,煲得像水那樣清,而是清水白粥,米粒保持硬度,米湯清甜,這樣的白粥可以配上咸魚、咸菜、黃欖、蘿卜干、黃瓜咸、榨菜、黃豆等小菜,一口氣嗦下三碗,工地搬磚,半天都不用喝開水。
說到茂名人普遍的酒席都離不開這兩樣硬菜,一是白切雞、二是梅菜扣肉、或者是芋頭扣肉,制作白切雞的原材料很講究,以信宜懷鄉(xiāng)本地雞為主,最好六七斤重的大剦雞,養(yǎng)的時間要九個月才合適。制作扣肉的豬肉要以土豬肉為原材料,除了原材料好之外,看廚師的技術(shù)還有是調(diào)試醬汁,不算是白切雞還是扣肉,醬汁才是他們的靈魂。茂名廚師,不會制作白切雞、扣肉的,不算合格的廚師,只能算是炒手。
茂名是世界上民間美食最多的地區(qū),除了普通的民間美食之外,是中國月餅的主產(chǎn)區(qū),全市大大小小的月餅有幾百間,也有很多的名牌產(chǎn)品,月餅主要生產(chǎn)地是化州市、電白區(qū)、高州市、茂南區(qū),月餅都是以傳統(tǒng)五仁月餅以主,現(xiàn)在為了適應(yīng)社會的發(fā)展,適合新人類口味,也出產(chǎn)很多以水果題材的月餅,但是萬變不離其宗。真正好吃的月餅還是五仁月餅,色香味俱全,重點(diǎn)是那種帶有傳統(tǒng)文化,帶有回憶歲月的五仁加上賊好吃的土豬肉味道,越咀嚼就越有味道。
說到茂名是一座美食城市,有人支持,也有人反對,但是小編認(rèn)為,茂名市是一座帶有智慧的美食城市,果斷名不虛傳。
一座城市的美食,主是解決本城市的胄口的不算真正的美食,只是媽媽的味道,但是靠美食來帶動一個地區(qū)的產(chǎn)業(yè),帶動地區(qū)的人就業(yè),帶動地區(qū)的人外出靠美食來創(chuàng)造財(cái)富,創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會,這個才真正算得上色香味俱全的美食。
現(xiàn)在茂名人靠自己的美食外出開店就業(yè)的人很多,其中最出名的是化州糖水店、化州牛腩粉店、化州雞飯店、電白鴨粥店等等,這些店鋪開得珠三角城鎮(zhèn)大街小巷,都是帶著茂名美食的招牌。
今日話題:你喜歡茂名美食嗎?你吃過茂名那些美食?歡迎留言,說出你的故事!
我是老張新說,用心用筆去觀察兩廣地區(qū)的每座城市日新月異變化,從不同的角度向你推薦他們的鄉(xiāng)情鄉(xiāng)音,風(fēng)土人情,喜歡的你就關(guān)注我,你的關(guān)注就是我創(chuàng)作的動力!
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