餐飲連鎖企業(yè)該如何發(fā)展？
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大家都有一種思維民以食為天，來形容消費頻率最高的行業(yè)餐飲！所以大量的資金和人才涌入餐飲行業(yè)。連商場、商城都開始經(jīng)營起來餐飲，傳統(tǒng)的大街小巷、餐飲一條街更不用說了。行業(yè)競爭非常殘酷，70%的餐店被淘汰和頻繁轉(zhuǎn)手。所以，在做餐飲連鎖企業(yè)的時候要先給自己正確的思路。
餐飲行業(yè)痛點：
目前面臨三高一低，高房租、高工資、高原料、低利潤。
人力成本高：招工難、用工貴，管理難已成為餐飲界共識。
人為經(jīng)驗式烹飪，菜肴品質(zhì)難穩(wěn)定，食品安全難保證；
核心人物廚師培訓難、管理難的比較突出；
要會講故事：例如一個日本老人50年只做一件事情，只為了例如一個日本老人50年只做一件事事情，只為了做好一碗白米飯，意味著工匠精神。
做產(chǎn)品爆款；在餐飲行業(yè)中，很多成功的連鎖企業(yè)都在打造爆款，就是在餐飲店中，主推一款特色產(chǎn)品，圍繞口味、營養(yǎng)、顏值，形成傳播和口碑，帶動店內(nèi)其他的產(chǎn)品的銷售。老鄉(xiāng)雞主打”雞”文化一樣。
菜肴品質(zhì)穩(wěn)定：
需要解決廚師培訓難、管理難；化解人為經(jīng)驗式烹飪，菜肴品質(zhì)穩(wěn)定，食品安全難保證；例如老鄉(xiāng)雞、和蒸小碗等等快餐品牌主打”蒸”一樣。
做互聯(lián)網(wǎng)營銷：
比如：雕爺牛腩、伏牛堂、黃太吉等品牌，成功利用互聯(lián)網(wǎng)的傳播名聲遠揚。
打造網(wǎng)紅營銷
例如：喜茶、一點點奶茶等等排隊營銷讓加盟商都眼紅。
以上就是關(guān)于餐飲連鎖企業(yè)該如何發(fā)展的介紹，餐飲競爭慘烈，投資還是要謹慎為妙，想要了解更多靠譜的創(chuàng)業(yè)項目或商機資訊可持續(xù)的關(guān)注我們哦！如果您感覺說得有道理的朋友歡迎關(guān)注、點贊、點評哦！F600創(chuàng)業(yè)網(wǎng)，每天分享海量的品牌加盟故事，優(yōu)質(zhì)的創(chuàng)業(yè)項目推薦，想和我單獨交流的朋友可以點擊“F600創(chuàng)業(yè)網(wǎng)”頭像點關(guān)注-私信回復(fù)“創(chuàng)業(yè)開店”。
2016年我國餐飲業(yè)進入三萬億時代，全年月增速重返兩位數(shù)，彰顯出強勁的大眾消費力。2016年全年，全國餐飲收入35799億元，同比增長10.8%;限額以上單位餐飲收入9213億元，同比增長6.0%。2016年，餐飲百強企業(yè)總營業(yè)收入2181.7億元，同比增長7.4%。餐飲五百強門店總營業(yè)收入同比增長8.6%，較2015年提升近1個百分點，精品特性依然展露無疑。同時，從百強企業(yè)和500強門店的發(fā)展特點看，呈現(xiàn)產(chǎn)業(yè)集中度持續(xù)降低、擴張步伐謹慎趨穩(wěn)、盈利能力顯著增強、信息化革新持續(xù)推進、團餐發(fā)展勢頭強勁五大特點。
目前，餐飲百強企業(yè)中，餐飲門店數(shù)在100-500家的占50%以上，100家以下的為24%，擴張并不是企業(yè)做大做強的唯一途徑。根據(jù)餐飲消費需求日益?zhèn)€性化、體驗化、多元化，餐飲百強企業(yè)利用多元化多品牌積極拓展市場，還將多種主題文化、多種消費體驗融合發(fā)展，尋求發(fā)展新動力新活力。隨著餐飲百強企業(yè)探索提質(zhì)增效的不懈努力下，這些企業(yè)的業(yè)績也有了明顯好轉(zhuǎn)。2016年，餐飲百強企業(yè)凈利潤同比增長28.8%，平均凈利潤率4.7%，同比上升0.7個百分點;餐飲五百強門店盈利狀況持續(xù)穩(wěn)定，超過一半的門店凈利潤增速都在10%以上，且整體盈利狀況要好于餐飲百強企業(yè)。2017年一季度，中國餐飲收入9196億元，同比增長10.8%。中國大中型餐飲企業(yè)發(fā)揮了帶動作用，限額以上單位餐飲收入2212億元，同比增長7.3%。預(yù)計2017年中國餐飲業(yè)收入有望達到3.9萬億元。餐飲連鎖行業(yè)收入有望達2457億元，占餐飲業(yè)比重達6.3%。
目前，旅游餐飲、家宴、婚慶消費成為經(jīng)營亮點，經(jīng)營特色化和市場細分化更加明顯，大眾消費進一步成為餐飲業(yè)的消? ?主流。餐飲企業(yè)之間的合并重組增強，企業(yè)改制步伐加快，異地擴張和餐飲集團化、連鎖化成為發(fā)展趨勢。當前，我國餐飲行業(yè)發(fā)展態(tài)勢明顯，主要體現(xiàn)在連鎖經(jīng)營、品牌培育、技術(shù)創(chuàng)新、管理科學化為代表的現(xiàn)代餐飲企業(yè),逐步替代傳統(tǒng)餐飲業(yè)的手工隨意性生產(chǎn)、單店作坊式、人為經(jīng)驗管理型，快步向產(chǎn)業(yè)化、集團化、連鎖化和現(xiàn)代化邁進;大眾化消費越來越成為餐飲消費市場的主體;飲食文化已經(jīng)成為餐飲品牌培育和餐飲企業(yè)競爭的核心，現(xiàn)代科學技術(shù)、科學的經(jīng)營管理、現(xiàn)代營養(yǎng)理念在餐飲行業(yè)的應(yīng)用已經(jīng)越來越廣泛。餐飲連鎖行業(yè)門店運營、人才培訓和供應(yīng)鏈方面都將趨向精細化運營管理。目前做大做強實體經(jīng)濟已成為提振經(jīng)濟的重要出路，做實坐店經(jīng)營、回歸市場是推動餐飲連鎖行業(yè)長期健康可持續(xù)發(fā)展的堅實保障。作為行業(yè)先鋒，餐飲百強企業(yè)和餐飲五百強門店要為提升質(zhì)量安全、做大做強實體經(jīng)濟、建立健全品牌建設(shè)系統(tǒng)工程貢獻不可替代的核心力量，引導全行業(yè)向4萬億元的收入目標全力沖刺。
想要了解更多關(guān)于餐飲連鎖行業(yè)專業(yè)分析請關(guān)注中研普華研究報告《2017-2022年餐飲連鎖行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》
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