夏家店下層文化距今4000年左右，為中國北方早期青銅文化，夏家店下層文化的經濟結構以農業(yè)為主，兼畜牧業(yè)和狩獵。主要農業(yè)作物為粟和稷，其農業(yè)文明不晚于中原地區(qū)。夏家店地區(qū)有著4000年以上的農耕歷史，該地區(qū)生產的小米曾是大遼王朝的專用貢米。出土的彩繪陶器系用紅白兩彩在烘制后的陶器上繪有饕餮紋、云雷紋、蟠螭紋、龜蛇紋等圖案，與商周時期青銅器同等重要。夏家店上層文化屬晚期青銅文化，距今3000年左右，系中華民族史上影響較大的北方少數(shù)民族東胡族所創(chuàng)造，被史學界稱為“東胡文化”。先后出土了多為本土鑄造的大量青銅器，夏家店遺址群面積380000平方米，2006年被國務院公布為全國重點文物保護單位。
夏家店小米米質純正、口感獨特的松山區(qū)“夏家店小米”,內蒙古松山區(qū)夏家店鄉(xiāng)得天獨厚的地理條件成就了夏家店小米的優(yōu)良品質。
夏家店小米
地域范圍
夏家店小米農產品地理標志地域保護范圍為內蒙古赤峰市松山區(qū)夏家店鄉(xiāng)霍家溝村、東新井村、興隆溝村、雞冠山村、二道坡村、新井村、平房村、干溝村。地理坐標為東經地理坐標為東經123°57＇-125°45＇、北緯45°23＇-45°59＇。
產品品質特性特征
夏家店小米顆粒圓潤，金黃透亮，含有豐富的色氨酸，具有香醇的口感和豐富的營養(yǎng)成分，被譽為“草原金米”，夏家店小米經初選、脫皮、拋光、去石、除雜、人工手選、輕磨、冷加等八道工序，最大限度保留谷物天然營養(yǎng)成分，成就天賜好米。
年里品川味①｜探店綿陽首家24小時米粉店
川觀新聞官方賬號開欄語
又是一年新年至，今年我們與您一起“年里品川味”。
我們聚焦的不是年夜飯里的“雞魚芹韭”，而是川味中那些經典的特色小吃。年里品川味，我們品的不僅是味道里的酸甜苦辣、麻辣鮮香，更品的是濃濃的鄉(xiāng)愁與親情。
如果說百菜百味，是川菜的精髓，那么各地豐富多樣的特色小吃，更是巴蜀文化開放多元的生動寫照。
認識一個地方，沒有比品嘗當?shù)?a href='/meishi/' target=_blank>美食更有效的方法。眉山缽缽雞、自貢冷吃兔、綿陽米粉、富順豆花、宜賓燃面、簡陽羊肉湯、雙流肥腸粉……四川特色小吃里的酸甜苦辣、麻辣鮮香，不僅停留在唇齒舌尖，更深深印在四川人的記憶里，成為樂觀豁達的四川性格的注腳。
新春來臨之際，跟著四川在線記者的鏡頭和文字，一起感受品味那些巴蜀大地上的特色小吃，重溫兒時的記憶，見識創(chuàng)新的探索，從各式的“四川味”中，找到家的方向。
01:34現(xiàn)場
2月5日凌晨3點多，街道靜悄悄的，但這家綿陽米粉店卻已有食客在進餐——幾名剛剛下夜班的鐵路司乘人員正在吃米粉。這是綿陽首家24小時營業(yè)的綿陽米粉店——綿陽米粉傳習館。
綿陽米粉是綿陽傳統(tǒng)早餐的“主角”。一碗紅油的綿陽米粉，配上牛肉或者肥腸的臊子，輕輕吹開碗面上的油，嗦上一大口米粉，這成為許多綿陽人正式開始一天生活的起點。
綿陽米粉店遍布全市的大街小巷，據估計總數(shù)超過8000家，但絕大多數(shù)都是街邊店，規(guī)模較小，而且只賣早餐和午餐這兩頓，下午開始，許多綿陽米粉店就開始打烊了。
能不能將綿陽米粉做到晚餐，甚至宵夜呢？基于這個考慮，誕生了這家24小時營業(yè)的綿陽米粉店。為此，米粉店要多雇約5名員工，增加了一筆成本。
另一方面，這家米粉店也做了一件令同行側目的事情——將每碗米粉售價提高到19元，而同行售價普遍為7元、8元、9元。
售價翻倍的底氣，來自于口味的創(chuàng)新。相比于傳統(tǒng)的牛肉和肥腸兩種口味，這家米粉店新增了甲魚、雞腳等多種口味，分量也更足，配合上新式裝修和24小時營業(yè)，能夠滿足許多外地游客嘗鮮的需求。“試運行期間效果挺好的，特別是許多綿陽人開始在這里請外地朋友品嘗綿陽米粉，這是個新的變化。”綿陽米粉傳習館負責人趙小林說。
美食觀察
綿陽米粉如何吃出“新味道”？
綿陽米粉是綿陽傳統(tǒng)美食，也成為當?shù)氐牡貥水a? ??，但一直局限于本地，“墻外”開花一直是行業(yè)從業(yè)者的一個迫切愿望。近年來，綿陽米粉行業(yè)走出了兩種變化，對應的是線上和線下兩個思路，目標都是一個：讓綿陽米粉走出綿陽，成為更多人能品嘗到的“綿陽味道”。
綿陽米粉的新口味 圖片作者為 郭超英
連鎖經營打破售價“天花板”
綿陽米粉傳習館的探索是其中之一：嘗試以標準化方式運營，通過創(chuàng)新口味和延長營業(yè)時間，打造可復制連鎖的商場店、機場店等。為與普通的綿陽米粉店區(qū)分，還在口味上做了很多創(chuàng)新探索——趙小林的另一個身份是川菜泰斗史正良的嫡傳弟子，在口味上增加了甲魚、大蝦、雞腳等嘗試。
這樣的探索，也得到了行業(yè)從業(yè)者的認可。綿陽市涪城區(qū)餐飲和酒店行業(yè)協(xié)會會長李成彥認為，要做標準化連鎖的綿陽米粉店，必須要解決售價這一關。2016年，李成彥的公司曾經開設過一個連鎖的綿陽米粉品牌，由中央廚房供貨，標準化運營，一度擁有17家直營店和30多家加盟店，但在2019年停止了該業(yè)務。
原因在于售價。當時綿陽米粉根據份量不同，每碗售價普遍為5元、6元和7元。李成彥公司的“涪娃米粉”售價比行情價格高一元，主要是解決人工成本，但市場反應不如預期。
“綿陽米粉是很多人的早餐習慣，因為幾乎天天都要吃，所以這部分群體對價格比較敏感，提價很難。”李成彥說。事實上，綿陽8000多家米粉店多為夫妻店、父子店，一般每店從業(yè)人數(shù)為3-4人，人工成本很低。
要實現(xiàn)連鎖經營，就必須要打破售價的“天花板”，而趙小林將綿陽米粉定價為每晚19元，也與一些全國連鎖快餐店的售價相近。“未來準備逐步開設商場店、機場店，推動這一綿陽美食走出綿陽。”趙小林說。
速食方便米粉加快“走出去”
李成彥發(fā)現(xiàn)，近年來綿陽米粉行業(yè)出現(xiàn)了另一種新的變化——線上銷售數(shù)額在不斷增長，綿陽米粉線下與線上銷售額的比值，已經接近7：3，粗略估算每年約有30億元的綿陽米粉以方便速食包的形式銷往外地。
打開李子柒旗艦店的網頁，頁上亮相的首款產品是“柳州螺螄粉”，再向下，第七款產品也是一款米粉產品——綿陽米粉，價格也差不多，約為10元每包。
二者能同時出現(xiàn)在李子柒旗艦店的展示頁面，其實也有李子柒為家鄉(xiāng)產品帶貨的因素，但很多綿陽米粉生產廠家的網上銷量確實也在同步增長。
隨著柳州螺螄粉的火爆出圈，綿陽米粉產業(yè)的從業(yè)者也受到刺激和啟發(fā)。綿陽米粉企業(yè)嘗試制作“米粉伴手禮”，將綿陽歷史掌故印在禮盒上，隨盒還包括米粉以及特色辣醬等。米粉企業(yè)的線上店鋪銷量也在大幅增長，由過去每月幾百單，增長到每月10萬單，“一定程 度上是受到疫情導致的居家餐飲增多，另一方面，米粉市場也受益于螺螄粉的普及。”天存米粉廠負責人說。受此影響，該廠在幫一些知名品牌做代加工生產外，也開始打造自己的品牌，還推出了自熱綿陽米粉產品。
襄陽北街：全國最長仿古步行街 百家小吃店綿延860米
《湖北日報數(shù)字傳媒》官方帳號
楚天都市報極目新聞記者 周萍英 通訊員 龔良杰 唐姍姍 張德惠 攝影：楚天都市報極目新聞記者 劉中燦
這是全國最長的仿古步行街——襄陽北街，導航地圖上也叫襄陽古城。它坐落在襄陽城中心十字街之北，濱江臨水。
最吸引人的，是這860米長的老街匯聚了100多家餐飲小吃，算上周邊巷道里的攤點小鋪，數(shù)量還要翻一番。極目新聞記者曾數(shù)次到訪這里，平日從下午4時左右開始熱鬧，而節(jié)假日的人山人海則從清晨開啟。
白天的襄陽北街十分熱鬧
860米古街餐飲小吃占一半
青石板路、朱門青瓦、飛檐走閣……走進襄陽北街，如同穿越了時空。它雖定位為商業(yè)文化步行街，卻以鄂西北地區(qū)仿明清時期的建筑群為主。據了解，襄陽北街自唐宋以來，就是襄陽城的中心街區(qū)。水運是古代主要的運輸方式，襄陽北街緊靠漢江，繁榮毋庸置疑。
長860米，寬12米，北街上的商店鱗次櫛比。有服裝店、鞋店、雜貨店，也有茶樓、藝術品店、書畫店等，但更多的是小吃店。北街古城市場監(jiān)督管理所所長余貴軍介紹，北街主街有約250家商鋪，餐飲小吃副食店加在一起達120家以上。
國慶首日，一群來自江南的老年游客在一家襄陽牛肉面館前，商量著買幾碗牛肉面。原來，他們6個老朋友結伴自駕游玩，最大的76歲，最小的64歲。最年長的羅先生告訴極目新聞記者，他們9月25日從杭州出發(fā)，第一站是安徽安慶，第二站到達湖北紅安，第三站就是襄陽。
“襄陽是歷史上的古都，有襄陽王，有劉備、諸葛亮，還有很多歷史事件都發(fā)生在襄陽，所以有生之年一定要來看看。”羅先生說，他們到襄陽首先來北街，一定要嘗嘗襄陽牛肉面。接下來他們還要去神農架，再向寧夏進發(fā) 。
襄陽特產紅糖餅吃出幸福味
北街的餐飲小吃種類豐富，包羅萬象。本地擁有30年歷史的昭明李記紅糖餅店，在北街的店面很不起眼，只有七八平方米，卻是老襄陽人的心頭愛。
只見老板李勇將搟好的紅糖餅放在鐵板上烙幾分鐘，餅子充氣一般膨脹起來，繼續(xù)烙，再進烤爐。兩三分鐘后，餅殼焦黃，敲起來發(fā)出“梆梆”的響聲。烤好的紅糖餅中間是空心的，紅糖均勻地貼附在內壁上，散發(fā)出麥面和紅糖特有的芳香，吃到嘴里，焦脆甜香。
紅糖餅原來叫糖鍋烙。襄陽過小年有“拜灶王吃糖鍋烙”的習俗。“以前一年到頭，也就逢年過節(jié)家里才做這個，或到街上買幾個。”從幾十公里外趕來排隊買紅糖餅的劉奶奶感嘆，以前吃紅糖餅舍不得大口吃，都是一小塊一小塊掰下來含著吃，“現(xiàn)在日子好了，紅糖餅成了日常小吃，嘴饞的時候吃兩個，回憶小時候的味道，特幸福。”
李勇夫妻每天會和兩三大桶面，賣近300個餅，從早忙到晚，供不應求。“近年來襄陽旅游發(fā)展起來了，北街更熱鬧了，不少外地人來買紅糖餅，甚至帶到全國各地。”李勇說，“現(xiàn)在紅糖餅也是襄陽美食的一張名片了，我們想把紅糖餅技藝傳下去，讓更多人品嘗襄陽傳統(tǒng)味道。”
紅糖餅
游客打卡北街最年長小吃店
北街34號，一家招牌名為“小籠湯包”的店門前，早早排起長隊。據了解，這家店在北街的年齡最長。
和丈夫從廣東飛回老家襄陽的賈女士，點了兩籠湯包、兩碗豬肝湯。她告訴極目新聞記者，這家店從1998年起就一直在北街，店里的豬肝湯和湯包幾乎伴隨了她的整個學生時代，“湯包不大，一口一個，配上豬肝湯，吃完渾身暖洋洋。”
這家湯包店也是網友一致票選的網紅店。有網友說：“我特別愛這家的湯包，不是那種調料堆出來的鮮味，而是肉汁精心烹煮出來的淡淡鮮美，入口很舒服。”
排在北街人氣前三的，還有一家醬香餅店。極目新聞記者每次去，門前總是排長隊。
與一般的醬香餅不同，先在案板上抹油，再把面揉筋道，拿搟面杖一點一點把面團搟開。面厚薄均勻，提起來可以透光，這是師傅搟面的標準。
搟完面，慢慢把面卷在搟面杖上，等到鍋里油冒青煙，再把面片一點點下鍋，用木夾子把面片堆出裙邊褶皺，慢慢油煎。堪比紙薄的餅，逐漸染上一層金黃，翻面刷上濃郁的黃豆醬，等香味層層滲透。隨后豪放地撒一把小蔥花，餅子的油香、黃豆醬的咸香一下被點燃。據說，這家餅的精髓就在于面夠薄，只有0.6毫米厚。
游客小李是河南人，今年考到武漢一所院校讀書，趁這個假期和同學一起來襄陽游玩。她告訴極目新聞記者，她在網上做了攻略，專程來這家醬香餅店打卡，“外表香辣酥脆，中間軟軟的，加上黃豆醬，真是特別美味。排? ??真是值得的。”
醬香餅
81歲老翁細數(shù)滄桑變遷
81歲的高明根是地道的襄陽北街人，如今每天還要在北街上溜達好幾趟。他以前就住現(xiàn)今的昭明臺旁邊，隨著城市變遷，他家也只是挪了100米，“離點不離片”。
他記憶中，小時候的北街很窄。房與房離得近，路是青石板，兩邊鋪鵝卵石，獨輪推車總能軋出一道深深的車轍。當時昭明臺以北只有一家小賣部，老公社墻邊有一個楊麻子診所，3層樓，是片區(qū)最高的。北街城外就是碼頭，邊上有一家黃酒館。后來抗戰(zhàn)爆發(fā)，昭明臺被炸毀，再后來新中國成立，政府開始修繕。
現(xiàn)在，這里發(fā)生了翻天覆地的變化。北端是臨漢門，也叫小北門，是襄陽古城墻大門。夜晚華燈初上，可以吹著江風，遙望燈火通明的古城。最南端則是昭明臺，旁邊有鼓樓商場等商業(yè)體。
據《襄陽府志·古跡》記載：“昭明臺，在郡城中央，其跡甚古。”因南北朝時梁武帝之子蕭統(tǒng)(梁朝文學家，病逝后謚為昭明太子)出生于襄陽，并在此讀書，故名昭明臺。
抗戰(zhàn)期間，襄陽城被日軍侵占，昭明臺的樓遭破壞。1954年，當?shù)卣谂_上建了兩間房，作為市圖書館。1973年夏季，昭明臺東南角塌陷，為保行人安全，昭明臺被拆除。1991年當?shù)卣迯捅苯謺r，決定重建昭明臺。
已故黃鶴樓設計者、著名設計大師向欣然，將昭明臺設計為高臺基重檐歇山頂式三層閣樓。樓上的“昭明臺”匾額則由原中國佛教協(xié)會會長、著名書法家趙樸初題寫。新建的昭明臺高34米，臺基上按魏晉風格建造了3層閣樓，雄偉壯觀，成為襄陽北街標志性建筑。
1991年，為舉行第一屆諸葛亮文化節(jié)和全國歷史文化名城會議，襄陽市政府決定將北街改建為仿明清建筑風格、全國最長的仿古步行街。
據悉，北街每座單體建筑之間都有一堵高出屋檐1米多的隔墻，叫風火墻。如果發(fā)生火災，這堵墻就會阻止火勢蔓延。北街的改造體現(xiàn)了鄂西北建筑質樸、厚重之中見清秀的地方特色，和北京琉璃廠、南京夫子廟及開封宋城一條街風格截然不同。
來源： 楚天都市報
到云南必吃的9家米線店，就算你清晨排隊1小時不一定就能吃得到
到云南旅游，無論走到哪里，請記住一定要吃美食，今天給大家盤點云南各地9家神一樣存在的米線店，清晨高峰期，有的要排隊1小時才能吃到。
這家小店位于昆明市五華區(qū)蓮花池正街，名叫“百老味·豬腳米線”，擁有23年的歷史，以前叫做“小皮鞋烤豬腳”，有人說：“下雨撐傘排隊20分鐘也值得吃”，這是昆明很有代表性的典藏小吃，他家的豬腳米線和烤豬腳頗為出名。
每天要賣2000碗，不是吹出來的，光外賣就占40%，中午飯點時間直接靠搶！
米線+豬腳肉+醬料+豬皮+韭菜+高湯，這是一碗頂級豬腳米線的標配
再者就是他家的烤豬蹄，昆明銷量最大的一家！
先鹵制過的豬蹄皮黃個大，細細的紋路里冒著油光。
咬上一口，香味十足，軟軟糯糯，越嚼越有味，舌尖上有點黏黏的粘連感！
二、東春小鍋米線（昆明）
江湖傳言，這家小鍋米線店是昆明最具代表性的老派小鍋米線店之一，已經開了20多年了。晚一點去就沒座位，要排隊等候，環(huán)境一般，可味道簡直是逆天，回頭客超多。（來這里吃米線簡直就跟打仗差不多，人山人海的陣勢，搶停車位，人擠人，搶座位，身旁站滿各種等座的人）
第一眼的感覺是，盡管環(huán)境很一般，但到了11點中，一樓二樓開始爆滿。
據老板介紹，首先他家煮小鍋米線用的是銅鍋，受熱很均勻，其次是煮米線的湯用上好的骨料，經過10多個小時熬出來的。
這里強烈推薦他家的寬面，點的人也超多，吃起來很勁道，入味也很好。
他們家還有一個神奇的地方在于小鍋米線中有油渣，簡直太香了，每一口米線都浸滿了湯的味道，每一口湯都鮮辣夠味。
見面不如聞名，早有聽聞，在曲靖陸良縣城上有一家日銷量以噸為計量單位的米線店，每天從早上8點半排隊到中午2點，人山人海，幾乎響應了整個陸良地區(qū)，簡直就是陸良的傳奇，在整個云南實為罕見！
在陸良，大家吃的都是粗米線，很少有人吃細米線。他家的肉末比較多，油辣子必須要放，多少可以根據自己的口味調。
四、早安米線館（玉溪）
地址：玉溪市紅塔區(qū)北苑南路4號
按理來說，這家米線店在玉溪已經有17年的歷史了，前生是某老字號，在這里不方便說。
一進門就看到工作人員忙忙碌碌地開始弄著米線。
來這里優(yōu)先推薦下面幾種米線
說到玉溪，不得不說一說鱔魚米線，早安米線館的鱔魚米線以新鮮野生鱔魚為主料，佐以薄荷、蔥花、韭菜、油辣椒等配料。
用兩年左右的野生鱔魚做，鱔魚斬成約5厘米長的段，炒到香味全都散發(fā)出來，然后再將秘制醬料倒入其中，炒制每一塊鱔魚都足夠入味，? ?后把鱔魚肉澆舀在正冒著熱氣的米線上。
鱔魚沒什么腥味，非常傳統(tǒng)的味道，湯汁醬料厚重（感覺這種細微的味道不是一般師傅能做出來，有種層次感，和之前那些頂級鱔魚米線都不一樣），香濃有味，鱔魚口感有點Q彈。
酸湯雞米線
地址：紅河州彌勒市竹園鎮(zhèn)竹園公路中段執(zhí)勤廳對面（不在彌勒城里面）
遍布全昆明的鹵雞米線店，大家可能都吃過竹園鹵雞米線，不過，有人說好吃，有人說難吃，其實正宗的竹園鹵雞米線，一定要去竹園吃，那味道簡直好到慘無人道，聞著就會流口水，更別提吃起來的味道了。
今天就帶大家來見識一下最正宗的竹園鹵雞，號稱一生必須得吃一次的雞肉，特意從昆明趕到彌勒，而且是彌勒的竹園小鎮(zhèn)上，體驗了一把正宗竹園鹵雞的味道。
澆上鹵湯，當！當！當！一碗正宗的鹵雞米線大功告成。
拌一下，開吃。
狼吞虎咽猛甩起來，好吃到什么程度，最后連一點渣渣都不剩。
地址：紅河州蒙自市興盛路6號
久聞過橋米線大名，聽說其發(fā)源自蒙自，好多人都說蒙自的過橋米線和昆明的不一樣。一看就是名店，本地人很多，下午兩點多到了還是很多人，吃完一盆特別滿足。店內環(huán)境一般，配料品種很多，有其獨特的味道，要比建新園，橋香園好吃多了。
半個廚房放的都是各種各樣的肉，讓食肉星人興奮不已，在暗中偷偷觀察前面的人都選什么后，跟著點了好幾種。
每人一盆，菜系很豐富，調味菜有豆芽，香蔥，韭菜，豆餅提香，鵪鶉蛋，雞肉，魚肉，酥肉等肉菜先下，然后下云屏豆皮和調味菜，最后撒上招牌的菊花花瓣，好漂亮的一大盆。
當大碗湯和配料放在面前時還是給驚喜到了，那個碗真的是超級大，嚇死人，一個一個放進湯里，攪拌后味道太鮮美了，難怪讓我念念不忘，確實是我吃到過的最好吃的過橋米線，特別喜歡小酥肉，米線無限供應。
味美湯鮮，肉嫩，真的不錯，而且物美價廉，二十元米線管飽，這要在昆明……不敢想。
如果要做一張德宏的美食名片，肯定是過手米線，日夜思念的過手米線。
米線油潤軟糯，拌料鮮香可口，吃到沒有形象也沒關系，一大口一大口送進嘴里，好吃到只恨不得吃過了再舔舔手指。
放一團米線在手心，然后將拌料放在米線上包著一大口送進嘴里。
吃過很多地方的米干，覺得還是孟連的米干最好吃，早點必備。
“米干”，類似昆明人叫的卷粉，廣東人叫的河粉，都是現(xiàn)蒸熱賣。將大米認真篩選干凈，放入盆里用清水浸泡約半個小時左右，取出，洗凈磨碎，用紗布層層過濾制成米漿，又將米漿放入大鍋中蒸40秒左右，成為薄薄的米片。本地人的一天是從一碗米干或者一包糯米飯開始的。
孟連的糯米飯?zhí)貏e的絕，香糯可口，配上獨有的牛肉干巴，估計沒有孟連人不愛吃的。
豬肉的鮮香有嚼勁，牛肉的香辣綿軟特下飯。每次回家，外地的朋友都會讓我特地幫帶下牛肉干巴。
九、尹氏雞肉米線
云縣米線用料講究，如雞肉米線，主料米線必須用本地自制的米線，輔料用當?shù)?a href='/shandi/' target=_blank>山地烏骨土雞，經處理好后，加入適量鹽、胡椒、八角等各種香料入鍋加當?shù)厮螅笫恰耙货r二慢三原味”，煮時不宜多放調料，以保證湯、肉的原質原味。
