導(dǎo)讀：廈門旅游美食攻略手冊類似「廈門吃的美食攻略」 廈門旅行，不可錯過的當(dāng)?shù)孛朗扯加心男┠兀? 求廈門美食攻略 要去廈門旅游，當(dāng)?shù)孛朗承〕越榻B 廈門有什么好玩的好吃的，誰能分享呀？ 廈門有哪些好吃的小吃 廈門旅游必吃的十大地道小吃 去廈門旅游，有哪些廈門特色小吃是不容錯過的？

廈門旅行，不可錯過的當(dāng)?shù)?a href='/meishi/' target=_blank>美食都有哪些呢？

廈門是一個美麗的地方，也是一個好地方。好地方自然配好人，當(dāng)然也要配美食。旅游的人除了去欣賞沿途的風(fēng)景以外，還會填飽自己的肚子滿足自己的胃。去到廈門，我們不得不吃的就是沙茶面。

這個面的口味微辣，醬汁當(dāng)中稍微帶點香甜。面其實和我們大部分地方都大同小異。可是沙茶面的精華和精髓全部都在沙茶醬上。這個醬配上魚干、蝦頭等各種美味食材磨制炸酥，制作成醬。面熟時配上魚丸、蝦仁等一些佐料。就是來來來，吃完一碗還有下一碗。“海蠣煎”，這個就是純粹的地區(qū)特色小吃。廈門靠海，靠海就生產(chǎn)海蠣。海蠣的口感和生蠔相差無幾，海蠣煎的做法就是面糊、雞蛋、可口的蔬菜、海蠣煎制而成！最后再配上一勺辣甜醬，咬上一口滿滿的都是幸福的味道。

“姜母鴨”，也是屬于閩南美食。這個做法極為講究，然后用小火慢燉，把鴨肉燉爛。主要用料就是番鴨、姜母、米酒、麻油等幾十味藥材慢燉出鍋。這種鴨肉在鍋內(nèi)燉的軟香可口，姜有鴨味，鴨有姜味，美哉美哉！“花生湯”，你沒看錯，不是花生糖，是花生湯。有美食就不會少了開胃的湯，和飯后甜品。聽起來花香湯很簡單，其實做工非常的繁瑣。花生不僅要去殼還要去核，內(nèi)部的紅膜皮也要去除。經(jīng)過浸泡晾曬等多道工序才能煮湯。這是廈門人家家都會的拿手甜品。喝起來羹美香甜，口感棒極了。

扁食、面線、餛飩，廈門的扁食可不是我們看到中的大快朵頤那種。這是廈門特色的小餛飩，皮薄餡料鮮美，餡料也是用豬腿肉制作而成。面線就是糊，細(xì)細(xì)的像輕發(fā)入口即化，配上鮮美濃湯更加美奐。后面還有春卷（當(dāng)?shù)胤Q薄冰）、土筍凍、燒肉粽等就不展開解釋了，看完這些去到廈門，滿足自己的心情和眼，要滿足自己的胃。一定不要委屈了自己胃哦。

求廈門美食攻略

特色美食有姜母鴨、土筍凍、海蠣煎、南普陀素菜、黃則和花生湯、蝦面、海鮮、沙茶面、葉氏麻糍、扁食、同安封肉、浮嶼大同鴨肉粥、五香條、白酌章魚、油蔥粿、廈門燒肉粽、廈門春卷、大腸包小腸、芋包、燒仙草、金包銀；必玩景點有鼓浪嶼、廈門大學(xué)、南普陀寺、環(huán)島路、日光巖、廈門海底世界、中山路、廈門臺灣小吃街等。

一、廈門美食簡介：不論你是美食家也好，普通吃貨也好，在廈門有幾個地方不得不去。在鼓浪嶼，黃勝記、趙小姐的店、babycat永遠(yuǎn)都是門庭若市；在中山路，月華沙茶面、大佳香姜母鴨永遠(yuǎn)都是人滿為患；在大嶝島，魷魚串和海鮮大排檔永遠(yuǎn)都是異常暢銷。你不得不相信，廈門是絕對的美食天堂。臨海的廈門，其海鮮自不必言；名菜姜母鴨則是在煲湯時加入了十幾味中藥，是營養(yǎng)美味的湯菜上品。而各路小吃，土筍凍、沙茶面、花生湯、蝦面等無不勾起吃貨們肚里的饞蟲；

二、具體美食攻略推薦：

姜母鴨：廈門姜母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等燉煮而成。成菜味道鮮香，甘辛兼?zhèn)洌揖哂惺韪螡櫡巍B(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效；

土筍凍：廈門特色美食，是一種生活在沙里的蟲子熬制而成，因其富含膠質(zhì)，盛出來自然冷卻，就凝固成一碗土筍凍。配以上好佐料，色香味俱佳。不過MM們看到其原來模樣千萬要鎮(zhèn)定；

海蠣煎：海蠣煎又稱蠔仔煎，看過臺劇《轉(zhuǎn)角遇到愛》絕對對其不陌生。閩南當(dāng)?shù)厝舜蠖喟押Ｏ牸瀹?dāng)做早點下粥小菜，外焦內(nèi)嫩的海蠣煎，再叫上一碗鼎邊糊（鍋邊糊），口口滑軟，令人百吃不厭；

南普陀素菜：已有百年歷史，被譽(yù)為"天下第一素宴"。?選料、命名、烹飪都博采眾長，色、香、味、形、神、皿、質(zhì)、養(yǎng)、聲、境和諧統(tǒng)一，加上清靜優(yōu)雅的獨特環(huán)境，已形成詩情、景意、禪味、時尚的健康、科學(xué)的素食文化；

黃則和花生湯：花生湯看似沒什么技術(shù)含量，煮法卻考究。奶白微紅的漿汁散發(fā)著濃郁的花生香氣，花生粒個個飽滿完整的飄于湯上，入口卻融化得無影無蹤，只留下軟糯香醇的余味，那香甜入心的感覺，正是甜品的至高境界。食用時可配佐甜咸點心，如油條、炸棗、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品；

蝦面：主料是蝦和面，然而妙處卻不在蝦，也不在面，而在于湯頭。只有親自喝上一口，?才知道其中美味。鮮香醇厚的蝦湯、清新鮮嫩的蝦仁、勁道爽滑的面條一起完美的搭配出美味的蝦面；

海鮮；

沙茶面：其妙處在湯頭。主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經(jīng)拌鹽腌制兩個月以上，再磨細(xì)，將蝦醬、蒜頭醬按先后順序加入沸油炸透，待冷卻后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成；

葉氏麻糍：QQ的白色皮兒里抱著花生、芝麻、白糖混合的餡兒，外面再根據(jù)你的選擇粘上芝麻粉或是花生粉，每咬一口，勁道的糯米皮混合著花生、芝麻的香味，就涌入口中，甜而不膩，唇齒留香；

廈門燒肉粽：廈門的燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細(xì)作等特點。肉粽遠(yuǎn)近聞名，加了香菇、五花豬肉、雞蛋、蝦干、粟子等，很香，糯米也很粘口，蘸著酸辣醬，配著閩南風(fēng)味的湯，吃得人迷花眼笑；

廈門春卷：春卷，又名春餅，廈門人叫薄餅。是用面皮包著各種菜肴食用，作料主要是筍、豌豆、豆干、蛋絲（在沒有海苔或紫菜的情況下）、蝦仁、肉絲、海蠣及胡蘿卜等。吃起來脆嫩甘美，醇甜可口，營養(yǎng)豐富；

大腸包小腸大腸包小腸?，是臺灣1990年代興起的一種特殊小吃，說穿了很簡單，就是將體積較大的糯米腸切開后，再夾住體積較小的臺式香腸，即成為“大腸包小腸”。

要去廈門旅游，當(dāng)?shù)孛朗承〕越榻B

廈門的美食：

a) 小眼鏡大排擋湖濱中路7號了，近禾祥路。湖濱中路康康柳丁對面的小路上

b) 黃則和花生湯，中山路22號.有花生湯、面線糊、加料肉棕、海蠣煎、沙茶面

c) 廈門的沙茶面，月華的，在民立小學(xué)對面的一條小路上，離中山路蠻近的，還有燒肉粽也很好吃

d) 廈門特色土著海鮮的代表: 小彼德漁村，廈門吃特色海鮮小有名氣：原料均土生土長以廈門風(fēng)味見長。。招牌菜廈門特色香辣炒蟹，閩南姜母鴨，跳跳魚豆腐湯，鮑魚撈飯, 炸絲丁魚，土龍湯，（鼓浪嶼店）：內(nèi)厝沃路356號，（上島后經(jīng)海底世界過龍山洞向右100米上坡）

e) 大同路

吳再添小吃店 大同路49號

大同鴨肉粥 從吳再添沿著大同路繼續(xù)向西走到門牌約一百多號的地方,

月華沙茶面 鎮(zhèn)邦路78號

f) 廈禾路

浮嶼鴨肉粥 廈禾路174號

大同小學(xué)對面，這里很多鴨制品吃，把鴨剪到碗里，每人一大碗粥等

再點鴨肉、鴨肝、鴨腎等等,再加上油條，味道好極了，推薦，推薦！

四里沙茶面

g) SM廣場當(dāng)?shù)氐男〕裕?a href='/techan/39836' target=_blank>簸箕板、燒仙草、海蠣煎

h) 廈門之家所在的源通中心大樓旁邊就是鮮蠔館(廈禾路店)，廈禾路244號

i) 鷺江賓館是吃早茶午茶和晚茶的,就在岸邊,是很好的欣賞風(fēng)景的地方。 (離碼頭200米)

j) 舒友海景美食城.地址: 廈門思明區(qū)鷺江道第三碼頭(客運碼頭旁)

k) 好清香大酒樓：集合了廈門本地的各種著名小吃。乘公交45路至中山醫(yī)院站下車即到。

l) 全球最高PIZZA HUT餐廳 25樓的高空俯瞰鼓浪嶼和廈門外灘

輪渡邊,電梯直達(dá)位于24層的餐廳，選擇一個臨海的窗子邊座位鳥瞰對面鼓浪嶼的夜景

廈門有什么好玩的好吃的，誰能分享呀？

下面就為你推薦一份比較實用的廈門旅游攻略：

交通：廈門交通便利，飛機(jī)、火車、自駕都很方便，室內(nèi)交通發(fā)達(dá)，像公交、地鐵、BRT等都一應(yīng)俱全，基本都能直通各大景點。

住宿：廈門的住宿業(yè)也很發(fā)達(dá)，像酒店、民宿、青年旅社、家庭旅館等都有很多選擇，比較集中的住宿區(qū)域在中山路、曾厝垵、廈大及鼓浪嶼等地。

美食：來廈門必嘗的小吃有沙茶面、魚丸湯、海蠣煎、花生湯、薄餅、姜母鴨、炸五香等，其實也不用特意挑店，基本口味都還說得過去；還有就是廈門的海鮮大餐一定少不了，很多大排檔平價又美味，值得嘗試。

景點推薦：鼓浪嶼自然要去，小島被海四周環(huán)繞，風(fēng)景是真的美；環(huán)島路，有著絕美的海岸線，浪漫的木棧道，海邊風(fēng)光一覽無遺；廈門大學(xué)，人文底蘊深厚又依山抱海，風(fēng)景別有一番滋味；廈門科技館，地勢絕佳，有著讓人暢快玩樂又釋放壓力的魅力；廈門植物園，城市綠洲，天然氧吧，拍照勝地……總之，廈門玩的地方真的很多，不經(jīng)意間總能遇到風(fēng)景。

廈門有哪些好吃的小吃 廈門旅游必吃的十大地道小吃

我一吃貨朋友剛好分享過廈門的美食，我這就去給您把她在青驛網(wǎng)和百度旅游上的廈門美食分享攻略搬過來哈。

吃貨必看，挑戰(zhàn)你的味蕾！用余生吃遍每個城市——廈門美食

局口拌面

局口街思明南路橫巷內(nèi)(近蓮歡海蠣煎攤子)

拌面也算是全國性的小吃，全國各地都有，最出名應(yīng)該是西北拉面中的干拌面和北方的炸醬面。不要以為面食是北方人才有的美食專利，南方很多地方也有拌面，廣東有，福建自不例外。遠(yuǎn)不說全國知名的沙縣小吃店必有的拌面，廈門的拌面也是鼎鼎大名。廈門的局口拌面在中山路的局口街里，不容易找到，因為拌面的美味，被不少前來旅游的人不斷找尋，以至于小巷總是擠滿了人，熱鬧非凡，因為不僅游客們想品嘗一下這傳說中的美食，廈門人非常喜愛此處拌面的味道，美味的小吃加上熱鬧的人群給這條深幽的小巷增添了幾分樂趣與歡樂。

這局口拌面的花生醬很濃厚醇香，口感爽滑，吃后花生醬的味道還殘留于口中，讓人回味無窮。而面沒有煮得很熟爛，恰到好處，吃起來既不會太軟也不會太硬。再者花生醬與面按照比例混合，不會讓人覺得花生醬很多，吃得很膩，面很少，吃得不飽。就因為有獨特的花生醬味道和獨特的比例混合，使得局口拌面遠(yuǎn)近聞名，受到人們的一致好評。這里吸引人的還有它現(xiàn)煮的湯頭，這湯頭十分香甜。而桌上排滿了許多東西，有魷魚、鴨腱、鴨心……你可以在這豐富的佐料中挑選幾種，讓煮湯的小姐倒入湯頭里一起燙刷，吃著濃濃花生香的拌面，美滋滋的喝著清甜可口的湯，幸福也不過如此，美味能很好的讓人們得到滿足。

廈門蓮歡海蠣煎

中山路局口街局口橫巷10號(近思明南路)

人間煙火的小巷子、差不多只允許一人通過…

環(huán)境是差了點，但是桌子都是干凈的。

蓮歡海蠣煎是廈門著名的海蠣煎老字號，很多食客都慕名而來。海蠣煎是加了水后的番薯粉漿包裹牡蠣、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物。蓮歡海蠣煎在一條小巷子里，店面不大，老板親自動手制作海蠣煎。海蠣煎中的牡蠣處理很好，沒有任何腥味，雞蛋很嫩，加上特制的辣醬，撒上蔥花和香菜，香味十足。蓮歡海蠣煎的店面還算干凈，店面路邊擺著小桌，也能用餐。老板很客氣，熱情的跟顧客打招呼。

阿二思北酸筍面

思明區(qū)思明北路40號后門曾姑娘巷(近大同路)

這家店我去三次才吃到，中間幾天老板任性的出去旅游了，我只好等了幾天再吃到！阿二酸筍面的酸筍味適中，酸筍的口感偏脆，不會太酸，害怕濃重酸筍味的人不妨來嘗試一下；喜歡吃酸的人，建議加兩份酸筍。這里有手工面、泡面等五六種面底提供選擇。手工面是很多人的首選，傲客更推薦泡面，它會讓湯頭顯得更加香郁，配上酸筍獨特的酸爽味道，一碗面連著湯吸溜吸溜下肚。

四樣料，各種海鮮、動物內(nèi)臟、肉丸、蔬菜等可選。配料雖 多，但也有那么幾樣可能會不太新鮮，傲客試吃那天就吃到了不新鮮的米血……所以，挑配料的時候還是要多留個心眼，建議點蔬菜，肉類，丸子類，豆腐泡等。

高能提示：

切不可配料全部加海鮮，那酸爽簡直不能忍……老板高阿二經(jīng)營十幾年，從街邊小攤到店面營業(yè)，如今的生意依舊紅火，營業(yè)時間也由晚上的十點變成下午五點半到凌晨四點。酸筍面不再只是宵夜。

佘阿姨花生湯

思明北路62號(近大同路)

早上6:30——12:00

晚上20：30——4:00

據(jù)說之前是晚上十點出來擺攤的，生意火爆，現(xiàn)在開店了，有兩層，

花生湯，湯底很濃的花生味，甜度適中，花生剛好糯糯的，入口即化的感覺，太好喝了，特別是寒冷的冬天來一碗，馬上暖暖身。

也可以加蛋，喜歡吃蛋的可以試試，加蛋更香。

還有各種小吃炸物可以配，個人比較喜歡糯米條，馬蹄酥，芋頭糕，便宜又美味。

炸棗

炸棗(是福建地區(qū)的叫法)，在江南稱為麻團(tuán)，炸棗是一道美味可口的漢族小吃，屬于閩菜系。該酥內(nèi)韌，香甜可口。歷史上為泉州小吃，后來流傳到廈門等地，也是廈門著名小吃。用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)糯米、粳米粉揉成粉團(tuán)炸成，中間不填料，外皮滾上芝麻，故稱"麻團(tuán)"。有加中間填料也有外皮不滾芝麻的。

炸棗廈門人早餐下午茶都會作為零食點心出現(xiàn)。在老城區(qū)的市場最常見。曾開在八市魚丸隔壁的沈恕小吃店，賣有30余種小吃，現(xiàn)在店鋪搬到了開平路63號，穿過一條窄胡同，在居民樓旁，面積足有70平米。

炸棗橢圓形，3元一粒。餡料是四季豆，蘿卜，等蔬菜，味道偏咸，配豆?jié){和茶再好不過。糯米裹的外殼炸成黃金色，咬起來外酥內(nèi)韌還夾雜著些甜味。

地址：廈門市思明區(qū)開平路63號

營業(yè)時間：6am-18pm

蒜蓉枝·金寶油蔥粿

蒜蓉枝長得像小麻花，炸得酥脆，像油條一樣，是一卷一卷的。口味分咸甜兩種，咸口麻花吃起來有淡淡香蔥味。甜口麻花外層裹滿霜糖，還有股蒜蓉味。

地址：斗西路BRT旁/近斗西路公交站

營業(yè)時間：7am-20pm

周記古意堂面館

無意發(fā)現(xiàn)的一家面館，閑逛到天虹，無意中發(fā)現(xiàn)了他家的牌子，心想能在深巷中開十年之久，想必不會很差，酒香不怕巷子深！店面裝飾和名字一樣充滿了古意，大堂門墻上有水滸傳里的108將圖畫，墻上其它字畫也古色古香。在這種環(huán)境下坐了下來，要一碗京城雜醬面，女孩子小份足夠了。雜醬面面料好，勁道，地道的北京雜醬面味道，在菜單上還寫有一些風(fēng)味小吃和面點。麻辣味的有：香辣魚排面；香辣回腸湯面，拌面；麻辣豆腐面；麻辣牛肉面。香濃味的有：茶樹菇雞肉面；蘇揚上排面；酸菜羊肉面；紅燒? ??肉面。清淡味的有：陽春面；西安打鹵面；古意堂素面；西紅柿蛋拌面，湯面。上述面點的價格從8－15元不等。菜譜上還有小菜：涼拌豬耳朵，京都醬蹄膀，醬牛肉，熏豬肉；拍黃瓜，一口酥，燙青菜，芝麻燒餅，燒餅夾豬肉，夾牛肉。

作為一個北方人吃到這物美價廉，地道的面食很是痛快！吃得順暢！

地址：思明區(qū)湖濱西路11號（可坐車到天虹商城，天虹商城后門右轉(zhuǎn)）

四里沙茶面

廈禾路371號（這家是分店，比較好找）

當(dāng)?shù)孛〕运睦锷巢杳妫?

“四里”其實是地名，店就在湖濱南路四里的菜市場，口味是很不錯的，吃個朋友說的開禾沙茶面，感覺一般，后來一位滴滴司機(jī)向我推薦了這家，個人覺得總體要比開禾的好吃，至少口感不會偏甜，其實說到面食，最講究的還是湯，所以沙茶面的妙處,也是在湯頭。一般要先用新鮮的豬大骨、整只雞及魚頭等熬成鮮美醇厚的高湯，然后要加一種重要原料：沙茶醬。那味道不知咋形容，熬好的湯，湯面會飄一層紅油，喝的時候不要把紅油撥開，一起下口，湯鮮而稠，味香辣而濃郁。湯是一直在鍋里滾著的。客人來了，將面（面是閩南特有的油面，也稱生面，色澤金黃有彈性)和青菜在開水里燙熟撈出入碗；然后趁熱澆入濃稠的沙茶湯。這還沒完，還須“加料”，加什么料就隨你喜好了，很多品種，有蝦仁、海蠣、魷魚、瘦肉、大腸、豬肝、腰花、炸豆腐、鴨血、鴨腸、肝沿等等，你可自選。

如果你第一次吃，我建議海鮮和肉類起碼各點一種，水產(chǎn)和肉類是天作之合，沙茶面的吃法是先把料和面與湯攪拌一下，讓料和面吸收湯頭，然后料和面搭著吃，最后把濃愈的湯頭喝完，十分的滿足感。

小籠包，豬心湯（沒有招牌）

三代人經(jīng)營的這家小店，就在吉治百貨的旁邊，連招牌也沒有。店內(nèi)只賣小籠包和豬心湯，卻足以成為最心滿意足的一餐。小籠包外皮晶瑩剔透，豬心湯暖意綿延，對廈門人來說，這就如茶餐廳的菠蘿油一樣，不分早晚，隨時可以坐在街頭饕餮。售完為止，一般會到晚上七點半左右，如果是周六周天那就不一定了，碰下運氣，我第一次去是沒吃到！

小籠湯包店：橫竹路35號

阿吉仔

說到阿吉仔基本沒有多少本地人不知道。每天早上都一定會有老白頭的阿伯阿嫲們，在八市內(nèi)買完菜也要在這排上五分鐘的隊，買上幾盒回家去，作為佐茶小點。個人比較椰子餅，糯糯的，實實在在的椰子顆粒，口感極好！

桔紅糕

糯、香、甜、不粘牙！作為茶點和零食，感覺棒棒噠！

馬蹄酥

質(zhì)地松軟，油潤酥脆，香甜味厚，熱熱的吃更加美味！

? ??吉仔：大元路37號

營業(yè)時間：06:00-21:00（早去哦，不然可能去失去美味！）

廈門美食先分享到這啦，得去吃飯了哦，剩下的你可到青驛平臺或百度旅游平臺找一下我這個朋友的分享哈，或者我回頭再過來接著分享都行呢。

去廈門旅游，有哪些廈門特色小吃是不容錯過的？

沙茶面

提起廈門小吃代表，沙茶面毫無爭議登上第一。相比起土筍凍、薄餅（很多泉州的小伙伴會說起源于泉州），它是最具代表的廈門美食。來了廈門旅游，如果沒吃上一碗沙茶面，就等于白來了。

去過東南亞國家的小伙伴就會覺得沙茶面的味道跟馬來西亞一代的叻沙非常接近，而沙茶面的緣由也跟此有關(guān)。風(fēng)味濃郁，但廈門的沙茶湯頭往往多了一些花生的味道。這碗面的背后還隱藏著一個孝心的故事。

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土筍凍

這個可能是爭議最大的廈門小吃，也是被游客稱為“黑暗料理”。雖然土筍凍不能算是廈門土生土長的小吃，但在廈門的遍及程度也算是廣泛了。很多初來廈門的游客聽到土筍凍三個字可能會以為就是普普通通地像果凍之類的東西，甚至有些人見到實物了也不知道土筍凍到底是個什么玩意。但是只要一介紹它里面是沙蟲，很多人就不敢吃了。

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而土筍凍的開山鼻祖據(jù)傳說是我們的民族英雄鄭成功。鄭成功囤兵廈門之時，曾經(jīng)有一段時間，糧草緊缺。而鄭成功治軍嚴(yán)明，堅持不接受老百姓的任何資助。駐軍當(dāng)時所在地離海灘很近，將士們到海邊挖出來大量的“土筍”，而鄭成功每日僅食用以土筍煮成的湯。憂國憂民的鄭成功為了早日收復(fù)臺灣，經(jīng)常忘記用餐，而其下將士經(jīng)常要再次溫?zé)嵬凉S湯。某日，鄭成功不想讓手下將士為他溫?zé)幔苯邮秤媚蓛龅耐凉S湯，沒想到這味道比土筍湯要好，無意中鄭成功發(fā)明了土筍凍！這種做法逐漸流傳開來，經(jīng)后人不斷改進(jìn)制作方法及佐料，形成了現(xiàn)在廣為人知的土筍凍！

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其實制作土筍凍的“黑土蚯”，學(xué)名叫可口革囊星蟲，并不是俗稱的沙蟲，在福建沿海地區(qū)及浙江沿海部分地區(qū)的沿海灘涂均有生產(chǎn)。在制作過程中需要先進(jìn)行浸泡清洗，然后碾壓讓他吐出肚子里的雜質(zhì)，接著用大火熬煮出膠狀，最后冷卻成型。“山里有冬蟲，海里有星蟲”體現(xiàn)了土筍凍極高的營養(yǎng)價值。

好的土筍凍是不加明膠等添加劑，放久了會化掉，因此這道美食是必須“趁涼吃”，膠體Q彈，土筍脆爽，很多游客第一次看到不敢吃，但嘗過之后就深深愛上。

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薄餅

在閩南，如果說有一道在街頭小巷，在尋常人家都能吃到的“大菜”，那一定是薄餅。當(dāng)然，你在的地方可能叫它春卷或者潤餅，有人覺得阿嬤做的最好吃，有人懷念媽媽做的味道，一口面皮里的香軟餡料，總是塞得滿滿的，就快抓不住。

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每年清明節(jié)前后，海蠣最肥美之時，就是吃薄餅的最好時機(jī)。在餡料的各種雜菜中，海蠣是一定要加入的，其他的比如包菜、紅蘿卜等等，可以根據(jù)個人的喜好添加。

各種菜經(jīng)過大火烹炒后再熬煮到軟爛，味道相互綜合，因此這道菜也特別受牙口不好的老人家歡迎。

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最后包的過程也有講究。底下先鋪一層干料，比如廈門貢糖、花生酥、肉松等，涂上甜辣醬，再放入幾勺炒好的餡料，最后將它裹起來。這個過程也是一種? ??趣，在外面飯店有的也是會讓食客體驗這個過程，有的是直接將包好的呈上桌。

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同安封肉”據(jù)傳是為紀(jì)念王審知被敕封為“閩王”而創(chuàng)制的食品。五代后梁開平四年（910年）王審知被封為“閩王”，授其方形大印。當(dāng)時居住在同安地面的官員為慶祝他敕封“閩王”，舉辦了一場盛宴。席間一道佳肴，就是將豬肉切成四四方方的大塊，配上佐料（香菇、蝦米、板栗等），用黃巾（即用白紗布浸煮北辰山的所產(chǎn)黃梔子葉而成）包裹，形如大印，下鍋蒸煮，食時肉香撲鼻。四方形封肉恰似封王的大印，包裹的黃布猶如束印黃綾，布包為“封”。封者，“敕封”也，所以就叫“封肉”。

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因為用紗布包裹，所有營養(yǎng)都被吸收進(jìn)肉里面，而肉本身的滋味也不容易外流，這樣做出來的封肉口感軟糯，肥而不膩。現(xiàn)在也成了同安喜宴上必不可少的一道菜。

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