羊肉沖湯
中文名：羊肉沖湯
分類：家常菜
口味：咸辣
主要食材：綿羊肉，羊骨湯
配料：木耳、粉絲、蘿卜
平頂山寶豐一家30年羊肉沖湯，一碗沖湯7次，顧客天天排隊，真鮮
《城市觀察員》官方帳號「來源: ｜美食快樂 ID：gh_73198f0755f0」
在河南平頂山的寶豐縣，當地人習慣稱羊肉湯為羊肉沖湯。原因是羊肉沖湯在寶豐多了一道沖湯工序，跟別處的吃法都不一樣。像這樣一碗羊肉沖湯要沖湯7次才算完成，顧客吃著新鮮，自然就愿意天天來這吃。所以在寶豐縣這家30年的老店里說每天日賣800碗還真不算多。
鄧家羊肉沖湯是寶豐縣最出名的羊肉沖湯之一，從1990年到現在已經經歷了30個年頭，它的位置也一直在倉巷街。做湯的師傅每天凌晨四五點起床熬湯，一直忙碌到傍晚，因為每天顧客都比較多，所以一年到頭也休息不了幾天。
在這里，喝羊肉沖湯已不僅僅是一種飲食習慣，更重要的是一種文化。長年在外地工作的寶豐人回到寶豐的第一件事就是喝一碗羊肉沖湯。感覺只有一碗熱氣騰騰的羊肉沖湯下肚后，才算是真的到家了。
羊肉沖湯之所以深受當地人喜愛，大概是因為其獨特的沖湯工序使得沖出來的羊肉不腥不膻，湯味兒也異常鮮美的原因吧。沖湯工序的具體做法是：將熬好的湯澆到盛有熟羊肉和羊雜的碗里，之后用勺子擋住以便把湯濾去，一碗湯下來這個動作至少反復7次。
一碗普通的湯是10塊錢，但如果需要加更多的肉還要另外再加錢。在旁邊的案板上擺放著切好的羊肉、羊頭肉、羊肚、羊腸和羊肝、羊肺等，這些都可以根據自己的喜好添加，一般就是滿滿當當的一碗，看著非常有食欲。
一碗湯做好后，上面一般飄著綠色的蔥花、乳白色的湯頭和鮮艷的羊油辣椒，厚薄適中的羊肉和羊雜在里面顯得無比誘人，讓人欲罷不能。迫不及待地吃一口，不腥也不膩，味美湯鮮，滿口生香，回味無窮。
一般喝羊肉湯就少不了燒餅或鍋盔，在當地喝羊肉沖湯，自然也少不了這些。可以單吃也可以泡在湯里面，一碗湯喝完身心俱爽，好像所有的煩惱都沒了。
除了鄧家羊肉沖湯外，單記老牌羊肉沖湯也很不錯。但一說到他家，當地人的第一反應還是羊肉熗鍋面，羊肉熗鍋面也是寶豐人最愛的特色美食之一。對于當地人來說，去單記吃熗鍋面早已習以為常。
熗鍋面有好面和豆面兩種，豆面的價格比好面貴兩元。在吃慣的好面的現代人心中，更加偏愛豆面一些，這與價錢無關，僅僅是因為更喜歡豆面那種更為清香的味道。如果再配上一瓶波蕊口樂，當地人都懂得那種美味！
以上就是河南平頂山寶豐人最愛喝的羊肉沖湯了，此外小編還順帶補充了寶豐人最愛的面食之一羊肉熗鍋面。每一位在外打拼的人最割不下的還是當地那一碗地道的美食啊，總覺得只有吃上了才會心里才踏實。
而且這樣一碗熱氣騰騰的羊肉沖湯不管是冬天還是夏天，當地人都很喜歡喝。冬天時一碗下肚，渾身都變得暖和起來了；夏天時一碗下肚，喝得酣暢淋漓極其過癮。所以這樣一碗獨特的羊肉沖湯你想喝了嗎？歡迎來評論區(qū)留言討論哦。
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河南馬街書會上好吃的真多，羊肉沖湯15塊錢一碗，想吃得排隊
農歷正月十三，在河南平頂山寶豐縣城南五公里的馬街書會上，一個個美食攤位正在吸引食客的光顧，這天是書會最熱鬧的一天，到了中午，在會場一旁的餐飲區(qū)域，成千上萬的人在這里尋找自己喜歡的美食。
馬街書會歷史悠久，規(guī)模宏大，每年的這幾天，都有成千上百名曲藝藝人從全國各地匯聚于此，在一大片麥地里盡情地吹拉彈唱。同時也有數萬本地和外地“觀眾”在這里游玩，還有不計其數的小商小販為大家提供服務。
在餐飲區(qū)域的眾多美食攤位中，羊肉沖湯是最受歡迎的一種美食，因為這是寶豐當地的特色美食，外地的羊肉湯都叫羊肉湯，唯獨這里的羊肉湯叫“羊肉沖湯”，因為它的做法確實有其特色。
這里有好幾家賣羊肉沖湯的攤位，每一家都是擠滿了人，攝影師想湊集拍個特寫都找不到合適的角度，可見生意確實都很不錯。
做羊肉沖湯的都是本地的老湯館，他們在這片麥地里已經“安營扎寨”幾天了，每一個攤位上都支兩三口大鍋，然后放幾個盛肉和菜碼的木盒子，菜碼是香菜和蒜苗混合在一起，這些都是邊做邊切，保證新鮮。
羊肉沖湯除了用料上乘、熬制講究，盛湯的方法也很特別，廚師掂著盛肉的碗，用勺子舀湯并沖潷七八次才端給客人，這一次又一次的沖湯，大概就是它名字的由來。
據在飯場里了解的情況，一碗羊肉沖湯是15塊錢起步，往上有20塊甚至更高的，區(qū)別就是肉的多少。一個攤位從早上干到晚上，一天賣個七八百碗很輕松，畢竟這種美食的群眾基礎太廣了。
在眾多的小吃攤位上，還有這種推車叫賣的豌豆餡，豌豆餡是河南特色的風味小吃，由豌豆和柿餅做成，入口沙甜，由于很少有固定攤位經營，平常也很難吃到，大多在廟會上或街頭才能嘗上一口。
在這口煙霧燎燒的大鍋里，煮的是饸饹面，饸饹面是寶豐臨縣郟縣的特色美食，過去都是人工用木床子在鍋上壓面，現在都改用了機器，這樣效率提高不少，能讓排隊的食客不用等太久。
大多數人趕會，為的就是玩和吃，大家在聽曲藝看表演之余，嘗嘗各地的美食，也是一種享受。圖中這位老大爺推著自行車走在麥田里，手里提著剛買的油條，感受這一年一度熱鬧的盛會。攝影記錄|張根棟（圖文鄉(xiāng)土河南原創(chuàng)，剽竊必究）
四川簡陽哪家羊肉湯最正宗？哪家羊肉湯最好吃？哪家羊肉湯生意最好？哪家羊肉湯規(guī)模最大？ 想去體驗
單縣羊肉湯被稱為中華第一湯，中華名食譜早有入載，而且代表整個羊肉湯行業(yè)！而單縣羊肉湯目前生意最火，而且老百姓認可的單縣自立羊湯不錯，色澤似奶，水脂交融！
四川簡陽哪家羊肉湯最經濟實惠？
馬厚德羊肉湯 個人認為哇！！！！！也比較實惠的 味道也不錯
簡陽羊肉湯的制作方法
主料：
羊肉 適量
鯽魚 適量
輔料：
豬油(煉) 適量
羊骨 適量
豬大骨頭 適量
調料： 味精 少許 蔥 少許 姜 適量 胡椒 少許 茴香 少許
簡陽羊肉湯的做法
熬湯：第一步很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
羊肉好后撈起切片，湯繼續(xù)小火熬，熬得發(fā)白，敖得越久越好。
豬油下鍋、放姜顆顆炒到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香后，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。
爆好后可以倒湯進去煮了，煮開后，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就行）。
起鍋，放蔥。
打個干海椒面（干辣椒粉）碟子，或者青海椒（青椒）碟子！簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的，大家切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。
簡陽羊肉湯怎樣煮才白
簡陽羊肉湯的做法一 1、熬湯：這個很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2、羊肉好后撈起切片，湯繼續(xù)小火熬，熬得發(fā)白，敖得越久越好。
3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香后，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。
4、爆好后可以倒湯進去煮了，煮開后，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就可以啦！）
5、起鍋，放蔥。
6、打個干海椒面碟子，或者青海椒碟子！
其實簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。
簡陽羊肉湯的做法二
一、挑選羊肉，如果喜歡膻味重的，可選羔羊肉，肉也多；反之則選擇山羊肉。
二、處理骨頭與肉：將骨頭和肉都切成大塊，以放進鍋為準。
三、用溫水洗凈后，高壓鍋內放適量清水，拍一大塊姜（喜歡姜味的多放一些），水燒開后，將骨頭和肉放入鍋內，待燒開，表面出現很多浮沫，將浮沫慢慢打出來。
四、浮沫除盡后，放入胡椒和少許鹽，蓋上鍋蓋，煮三十分鐘左右，筷子能輕易的插入肉中，將肉全部打出，如果骨肉未分離的，將帶肉的骨頭也打出來，將骨頭取出，將骨頭再丟入湯鍋中，繼續(xù)熬煮。
五、湯再煮一小時左右，如果不急著吃的話，將高壓鍋放入一個密封的紙箱中保溫，再揭開蓋子里，湯奶白奶白的，很漂亮。
六、將羊肉切成片備用。
七、用少許豬油加植物油在炒鍋中燒熱，放入姜末（如果喜歡花椒再放些整個的花椒）炒香，將羊肉片倒入，翻炒五分鐘左右，關火。
八、將炒好的羊肉片放入燉鍋中，倒入煲好的羊肉湯，放入大量的胡椒，少許雞精調味，繼續(xù)煲十五分鐘，將表面浮沫去除，放入適量鹽，關火。如果喜歡蔥和香菜，可以放入。
九、簡?
??羊肉湯正宗的吃法中，還有羊血、羊雜等，在吃的時候，用湯泡米飯。肉片蘸調味料食用（調料有干辣椒粉、味精、花椒粉、鹽）。當然，直接喝羊肉湯也非常的美味。
好了，以上是正宗簡陽羊肉湯的做法，味道絕對巴適。而且湯味道只鮮，羊肉也好吃。大家有興趣可以自己做做，冬天喝特別好哦。