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紅燒羊排的做法？

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導(dǎo)讀：紅燒羊排的做法？ 紅燒羊排怎么做 紅燒羊排的做法

醬油：升壓、補(bǔ)血、護(hù)齒

花椒：溫中、止瀉、止痛

胡椒粉：補(bǔ)血、護(hù)齒、保護(hù)骨骼

食材用料:

羊排骨 400g淀粉水 適量鹽 1g生姜 5g相克食物干辣椒 適量相克食物蔥 適量相克食物醬油 一小勺花椒 適量胡椒粉 1g豆瓣醬 一小勺相克食物大蒜 5g相克食物味精 1g相克食物大料適量

紅燒羊排的做法

1.羊排洗凈焯水

2.焯出血水撈出來

3.再洗兩三次

4.瀝干水備用

5.大蔥切片

6.生姜切片

7.大蒜切片

8.熱鍋給油，下姜，蒜

9.大蔥，大料，干辣椒

10.加入花椒炒香

11.加入羊排炒勻

12.加入料酒炒一分鐘

13.加入豆瓣醬炒香

14.加水，大火燒開

15.加入醬油拌勻

16.關(guān)小火，蓋上鍋蓋燒半小時(shí)

17.時(shí)間到了，開鍋蓋

18.加胡椒粉，味精，鹽拌勻

19.加入淀粉水勾芡即可盛出

20.裝盤

21.一道美味的紅燒羊排就做好了

紅燒羊排怎么做

材料

羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、鹽、胡椒粉

做法

1、羊排斬成小塊，洗凈，冷水入鍋，燒開后撇去浮沫，撈出羊排瀝干水分。

2、鍋內(nèi)少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色，放入羊排翻炒上色。

3、加料酒和胡椒粉炒勻，放適量老抽炒至羊排呈醬紅色。

4、添水沒過羊排，同時(shí)扔進(jìn)幾粒蒜瓣同煮。

5、大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠，加鹽調(diào)味后出鍋即可。

紅燒羊排的做法

食材準(zhǔn)備
主料：羊排500克（已斬件）
配料：冰糖約12顆，醋約25毫升，八角2顆，桂皮一小塊，草果一個(gè)，香葉2片，紅棗5顆，干辣椒3個(gè)，生姜（切片）、蔥（挽結(jié)）、料酒各適量
制作步驟
1.將斬好的羊排洗凈血水，鍋內(nèi)放入適量的冷水，放入洗凈的羊排，加入約25毫升醋，燒開后用漏勺將羊排撈出，用清水沖凈血沫，瀝干待用
2.將冰糖敲碎，凈鍋內(nèi)放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化；
3.下入羊排，翻炒至上色后下入兩小勺料酒，炒勻；
4.放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、姜片、蔥結(jié)，倒入適量的熱水(高出羊排約3厘米），大火燒開后用湯勺舀去浮沫；
5.放入適量的鹽，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時(shí)即可出鍋。
注意事項(xiàng)
1.羊肉焯水時(shí)加入少許的醋，可以有效地去除膻味；
2.炒糖色時(shí)，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒過頭味道發(fā)苦；
3.水最好一次性放足，如中途需加水請(qǐng)加熱水。 食材準(zhǔn)備
原料：羊排骨 蘿卜干 蔥 姜 蒜 香菜
調(diào)料：鹽 料酒 老抽 大料 花椒 蜂蜜
制作步驟
1、羊排骨洗凈，放鹽、料酒、蔥、姜、花椒、大料腌制幾個(gè)小時(shí)。
2、鍋中放熱水，把羊排骨放入焯水，不需要撿出佐料。待水開肉表層皮
肉變色，用筷子一塊一塊夾出。（用筷子可以防止血沫粘在肉塊上）
3、炒鍋放一點(diǎn)油，油熱放蜂蜜，放入排骨翻炒上色，倒入料酒、少許老抽，放入蔥、姜、蒜，放入蘿卜干炒一會(huì)。
4、加入熱水，沒過羊排骨，蓋上鍋蓋，大火燒開后小火燜3個(gè)小時(shí)。湯汁收干后，羊肉軟爛，加入香菜就可出鍋。 食材準(zhǔn)備
用料：羊肉(1磅)、胡蘿卜(1個(gè)) 干蔥(10余粒)、白蘿卜(1/2個(gè))

調(diào)味料：老抽(1-1/2湯匙)、鹽(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少許) 水(適量)
制作步驟
1、羊肉出水洗凈，放入白羅卜塊同煮，至羊肉5成熟，取出白羅卜棄去。
2、胡蘿卜去皮切塊，干蔥去皮保持原粒。
3、燒熱1湯匙油，將干蔥及羊肉同爆香，放入調(diào)味料及過面水份，煮滾后，改用中火煮。
4、將胡蘿? ?塊加入同燜至爛，汁收濃即可上碟供食。 食材準(zhǔn)備
主料：羊排750克、胡蘿卜1根、土豆1個(gè)、蔥姜適量、茴香、草果、香葉少許
輔料：食鹽、八角、料酒、醬油少許、白糖適量
制作步驟
1. 八角、草果、香葉、小茴香放入調(diào)料盒中，胡蘿卜、土豆洗凈，切塊，蔥、姜切片
2. 將羊排洗凈剁段，涼水下鍋，焯水撈出，熱鍋下油，小火下冰糖炒出糖色，下羊排翻炒
3. 調(diào)入醬油、鹽、料酒翻炒均勻，入蔥、姜和調(diào)料盒，加適量清水
4. 開后，轉(zhuǎn)火燒至八成熟，再放入胡蘿卜、土豆，燒到胡蘿卜、土豆軟爛即可。

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